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Es ist unmöglich, sich durch Austernpilze zu vergiften, wenn Sie die Technologie zum Sammeln und Zubereiten dieser Pilze befolgen. Wir müssen jedoch bedenken, dass Pilze eine Belastung für das Verdauungssystem darstellen. Sie können den Körper älterer Menschen und Kinder sowie jeder Person bei unbegrenztem Gebrauch schädigen.
Kann man sich durch Austernpilze vergiften?
Austernpilze gelten als Speisepilze. Erfahrene Pilzsammler können den Fruchtkörper ohne besondere Folgen auch roh verzehren. Wenn man es allgemein betrachtet, kann man sich durch Brot sogar vergiften, wenn man es falsch verwendet. Bei Austernpilzen besteht das Hauptproblem in der schwierigen Verdauung im Magen-Darm-Trakt. Mit anderen Worten: Pilze verursachen bei übermäßigem Verzehr ein Schweregefühl im Magen. Austernpilze können bei Menschen mit chronischen Leber- oder Magen-Darm-Erkrankungen zu Vergiftungen führen.
Auf Substrat gezüchtete Austernpilze gelten als die sichersten.
Am sichersten sind Austernpilze, die unabhängig vom Myzel auf einem sauberen Substrat gezüchtet werden. Allerdings können auch solche Pilze in folgenden Fällen vergiftet werden:
- Die Anbautechnologie wurde gestört.Wenn zur Vorbereitung des Substrats kontaminiertes Material verwendet wird, nehmen Austernpilze alle Schadstoffe auf. Es muss darauf geachtet werden, Fruchtkörper mit Pestiziden zu behandeln.
- Unter nicht umweltfreundlichen Bedingungen wachsen. Befindet sich die Scheune, in der Austernpilze gezüchtet werden, in der Nähe einer Autobahn, einer Produktionsanlage oder einer anderen Anlage der chemischen Industrie, absorbieren die Pilze die Dämpfe giftiger Substanzen.
- Nichteinhaltung der Erhaltungsvorschriften. Am häufigsten werden sie mit Pilzkonserven vergiftet, die lange Zeit im Keller gelagert, rezeptwidrig aufgerollt und einer schlechten Wärmebehandlung unterzogen wurden.
Pilzkonserven bergen große Gefahren, wenn das Verschließen unter Verstoß gegen das Rezept erfolgte
Austernpilze können nicht nur gezüchtet, sondern auch im Wald gesammelt werden. Die Wahrscheinlichkeit einer Vergiftung durch wilde Fruchtkörper steigt. Austernpilze können auf jedem einzelnen Baum oder Baumstumpf wachsen. Die Ernte kann nicht in der Nähe von Straßen oder Industriebetrieben erfolgen. Je weiter man in den Wald vordringt, desto umweltfreundlicher sind die Pilze.
Eine weitere Gefahr ist die Eile oder Unerfahrenheit des Pilzsammlers. Ein giftiger Pilz, der dem Austernpilz ähnelt, kann versehentlich im Korb landen. Wird es bei der Sortierung nicht entdeckt, ist eine Vergiftung garantiert.
Symptome einer Austernpilzvergiftung
Die Symptome und Anzeichen einer Austernpilzvergiftung können unterschiedlich sein. Es hängt alles davon ab, was die Vergiftung verursacht hat. Kommt es zu einer Vergiftung durch unter Verstoß gegen das Rezept zubereitete Konserven, kann es bei der Person zu Folgendem kommen:
- ein starker Temperaturanstieg;
- Anfälle von Übelkeit, Erbrechen;
- Verdauungsstörungen, begleitet von häufigen Toilettengängen;
- Koordinationsverlust, Krampfanfälle, vorübergehender Bewusstseinsverlust.
Eine Schwächung des Körpers entsteht durch Dehydrierung aufgrund häufigen Erbrechens.
Eine Vergiftung kann mit Erstickungsgefahr, Übelkeit und Schluckbeschwerden einhergehen
Die Konservierung kann mit größeren Gefahren verbunden sein als nur mit Bakterien, die Vergiftungen verursachen. Bei längerer Lagerung und Verstößen gegen das Konservenrezept kommt es in Gläsern mit Pilzen zu Botulismus. Sie erkennen es an folgenden Zeichen:
- akute Bauchschmerzen im Nabelbereich;
- etwa 30 Minuten nach Einsetzen der Schmerzsyndrome beginnt das Erbrechen;
- die Klarheit des Sehens nimmt ab, Gegenstände „schweben“ in den Augen;
- es gibt Schmerzen in den Gelenken und Muskeln;
- Es kommt zu Erstickungsgefahr und Schmerzen beim Schlucken.
Die Gefahr von Botulismus besteht darin, dass bei nicht rechtzeitiger Hilfeleistung der Tod eintreten kann. Wenn ähnliche Anzeichen auftreten, sollten Sie sofort einen Arzt rufen.
Die Vergiftungssymptome durch in kontaminierten Gebieten gesammelte Austernpilze unterscheiden sich geringfügig. Die Person wird haben:
- Übelkeit mit Erbrechen;
- Lethargie, Schlafneigung;
- Schweregefühl im Hinterkopf;
- wiederkehrende oder ständige Kopfschmerzen.
Als sicherste Vergiftung gilt, wenn eine Person einfach zu viel Pilze isst, die technisch auf einem umweltfreundlichen Substrat gezüchtet wurden. Normalerweise endet ein solches Ärgernis mit einem Schweregefühl im Magen. Manchmal können Magen-Darm-Beschwerden auftreten.
Erste Hilfe bei einer Austernpilzvergiftung
Selbst wenn im Falle einer Vergiftung ein Arzt zum Patienten gerufen wird, kann dieser sein Ziel nicht sofort erreichen. Der verletzten Person muss Erste Hilfe geleistet werden. Ziel ist die Reinigung des Magen-Darm-Trakts von Giftstoffen.Je schneller dies geschieht, desto weniger giftige Stoffe verteilen sich im Körper.
Absorptionsmittel sind die ersten Helfer bei Vergiftungen
Bei Anzeichen einer Vergiftung müssen folgende Maßnahmen ergriffen werden:
- Dem Opfer werden bis zu 1,5 Liter warmes abgekochtes Wasser zu trinken gegeben. Sie können mehrere Mangankristalle in der Flüssigkeit auflösen. Durch Druck auf die Zungenwurzel entsteht eine emetische Wirkung. Das Verfahren hilft, den Magen zu reinigen. Das Waschen erfolgt mindestens 2-3 Mal. Der Vorgang wird beendet, wenn die austretende Flüssigkeit klar ist.
- Nach der Magenspülung erhält der Patient Absorptionsmittel. Jedes Medikament, das Sie in Ihrer Hausapotheke finden, reicht aus. Am häufigsten gibt es Aktivkohle, aber die beste Wirkung erzielen Smecta oder Enterosgel.
- Der Prozess der Magenspülung aufgrund einer Vergiftung ging mit Erbrechen einher. Der Körper des Opfers ist dehydriert. Der Patient muss häufig trinken, jedoch in kleinen Portionen. Die Einnahme von 2 EL hilft sehr. l. alle 15 Minuten abgekochtes Wasser, zuckerfreies Trockenfrüchtekompott. Beim Löten mit klarem Wasser können Sie Zitronensaft mit Honig oder das Medikament Regidron hinzufügen.
- Wenn die Vergiftungssymptome nicht sofort auftreten und nach dem Verzehr der Pilze mehr als zwei Stunden vergangen sind, reicht eine Magenspülung nicht aus. Giftstoffe haben Zeit, in den Darmtrakt einzudringen. Um sie zu entfernen, muss sich das Opfer einem Einlauf unterziehen.
Bei erhöhter Temperatur wird dem Opfer Nurofen oder ein anderes fiebersenkendes Medikament verabreicht
- Wenn der Körper beginnt, die Infektion zu bekämpfen, steigt die Temperatur der Person. Dem Patienten werden alle in der Hausapotheke verfügbaren fiebersenkenden Medikamente verabreicht.
Rechtzeitige Erste Hilfe bei einer Pilzvergiftung hilft, das Opfer schneller wieder auf die Beine zu bringen.Wenn die Vergiftung durch einfaches Überessen verursacht wurde oder die Giftstoffe schnell aus dem Körper entfernt wurden, beginnt am zweiten Tag die Wiederherstellung der Kräfte. Der Magen-Darm-Trakt normalisiert seine Arbeit. Schwerere Vergiftungen können schwerwiegende Folgen haben:
- Wenn Sie durch Waldausternpilze vergiftet werden, zu denen auch ein ungenießbarer Pilz gehört, hängen die Folgen vom Grad seiner Toxizität ab. Es ist sogar möglich, dass Gelbsucht und Pankreatitis auftreten.
- Die schwerwiegendsten Folgen treten auf, wenn der Körper durch Botulismus vergiftet wurde. Ein starkes Toxin wirkt sich auf Nieren, Herz und Leber aus.
Das Auftreten von Vergiftungssymptomen sollte von der Person, die Austernpilze isst, spürbar sein. Wenn die erste Glocke erscheint, zögern Sie nicht. Es ist besser, einer Vergiftung im Vorhinein vorzubeugen, als sich später einer langen Rehabilitation zu unterziehen.
Vorbeugung einer Austernpilzvergiftung
Wenn Sie die Regeln für das Sammeln, Züchten, Konservieren und Zubereiten von Austernpilzen befolgen, wird die Wahrscheinlichkeit einer Vergiftung durch Speisepilze auf Null reduziert. Jeder Pilzsammler muss 4 wichtige Regeln lernen:
- Sie können keine Fruchtkörper von Bäumen sammeln, die in der Nähe von Straßen, Unternehmen oder Mülldeponien wachsen. Pilze nehmen Giftstoffe mit der Schwammmethode auf. Für Austernpilze muss man tief in den Wald gehen oder sie selbst anbauen.
- Es ist wichtig, die Kochrezepte zu befolgen. Obwohl Austernpilze Speisepilze sind, müssen sie vor dem Kochen gekocht werden.
- Bei der Ernte im Wald müssen Sie sorgfältig darauf achten, dass kein giftiger Pilz in den Korb gelangt. Zuhause angekommen muss die Ernte noch einmal sortiert werden.
- Es ist besser, den Kauf von Pilzen auf dem Markt zu vermeiden. Es ist nicht bekannt, wo sie gesammelt wurden. Besonders gefährlich sind getrocknete Fruchtkörper.Unter ihnen ist es unmöglich, genau zu bestimmen, ob ein anderer giftiger Pilz aufgetaucht ist.
Austernpilze müssen streng nach Rezept haltbar gemacht werden.
Um zu verhindern, dass Botulismus-Bakterien in einem Glas Austernpilze auftreten, ist eine gründliche Wärmebehandlung erforderlich. Reduzieren Sie nicht die im Rezept angegebene Salz- und Essigmenge. Austernpilze in Dosen sind bis zu 1 Jahr haltbar. Auch wenn die Konservierung nach Ablauf des Verfallsdatums attraktiv aussieht, ist es besser, sie nicht zu riskieren und sie loszuwerden.
Weitere Informationen zu Austernpilzen finden Sie im Video:
Abschluss
Eine Vergiftung durch Austernpilze kann nur durch eigene Fahrlässigkeit erfolgen. In diesem Fall müssen Sie sich nicht verlaufen und rechtzeitig Hilfe leisten.
