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Austernpilze in Säcken werden zu Hause gezüchtet, wenn die notwendigen Bedingungen gegeben sind. Im Raum werden die erforderlichen Temperatur- und Luftfeuchtigkeitswerte aufrechterhalten. Mit der richtigen Vorbereitung können Sie in wenigen Monaten eine gute Ernte erzielen.
Eigenschaften von Austernpilzen
Austernpilze sind Pilze, die in gemäßigten und tropischen Klimazonen Europas und Asiens wachsen. Auf Totholz sind sie als graue oder weiße Büschel zu finden. Die Hutabmessungen betragen 5-25 cm. Der Hauptvorteil dieser Pilze ist ihre Unprätentiösität gegenüber äußeren Bedingungen: Sie keimen auf jedem Zellulosematerial.
Austernpilze enthalten verschiedene nützliche Substanzen. Eines davon ist Lovastin, das zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut beiträgt. Bei regelmäßiger Anwendung werden die Immuneigenschaften des Körpers gestärkt und das Risiko, an Arteriosklerose zu erkranken, sinkt.
Austernpilze sind reich an Vitamin C und der Gruppe B. In Bezug auf den Phosphor-, Eisen- und Kalziumgehalt sind diese Pilze Rind- und Schweinefleisch überlegen.Ihr Kaloriengehalt beträgt 33 kcal, wodurch sie zur Bekämpfung von Übergewicht eingesetzt werden können.
Bei übermäßigem Verzehr schädigen Pilze den Körper. Daher wird empfohlen, sie in kleinen Portionen in die Ernährung aufzunehmen. In diesem Fall müssen die Pilze einer Wärmebehandlung unterzogen werden, um giftige Substanzen zu entfernen.
Sie können Austernpilze für den Eigenverbrauch oder zum Verkauf anbauen. Ihre Schlichtheit und hohe Nährwertqualität machen diese Pilze zu einer beliebten Einnahmequelle.
Vorbereitung für den Anbau
Bevor Sie mit dem Anbau beginnen, müssen Sie den Raum vorbereiten und ggf. zusätzliche Geräte anschaffen. Stellen Sie sicher, dass Sie den Untergrund vorbereiten und Myzel.
Einen Raum auswählen
Für den Anbau von Austernpilzen in Säcken eignet sich ein Keller, Keller oder ein Loch in der Garage. Sie müssen zunächst den Raum desinfizieren. Bereiten Sie dazu eine 4 %ige Kalklösung vor, mit der alle Oberflächen behandelt werden. Anschließend bleibt der Raum für einen Tag geschlossen. Nach der angegebenen Zeit wird so lange gelüftet, bis der Geruch vollständig verschwindet.
In seiner natürlichen Umgebung wachsen Austernpilze bei hoher Luftfeuchtigkeit. Solche Orte sollten gut belüftet sein. Zu Hause keimt Myzel bei folgenden Indikatoren:
- Luftfeuchtigkeit bei 70-90 %;
- Verfügbarkeit von Beleuchtung (natürlich oder künstlich);
- Temperatur von +20 bis +30 Grad;
- ständige Frischluftzufuhr.
Auswahl an Taschen
Einer der wichtigsten Punkte bei der Entscheidung, wie man Austernpilze anbaut, ist die Wahl der geeigneten Methode. Zu Hause werden für diese Zwecke Taschen verwendet.
Für diese Zwecke werden beliebige Plastiktüten verwendet. Ihre Größe wird abhängig von der Größe der anzubauenden Kultur und den Abmessungen des Raumes ausgewählt.
Die Taschen müssen langlebig sein, insbesondere wenn sie im Innenbereich aufgehängt werden. Wie viele Säcke benötigt werden, hängt vom Pflanzvolumen ab. Die Mindestkapazität der Säcke sollte 5 kg betragen.
Saatgut
Myzel zur Herstellung von Austernpilzen kann bei spezialisierten Unternehmen erworben werden, die diese Pilze anbauen. Unter industriellen Bedingungen beträgt die Nutzungsdauer des Saatguts nicht mehr als ein Jahr.
Daher wird das Myzel im Einzelhandel zu niedrigen Preisen verkauft, behält aber dennoch die Fähigkeit, Früchte zu tragen. Für Anfänger ist dies eine großartige Gelegenheit, sich im Anbau von Austernpilzen zu versuchen.
Im Anfangsstadium ist es nicht empfehlenswert, zu viel Austernpilzmyzel zu kaufen. Vor dem Pflanzen muss es im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit es nicht verdirbt. Das gekaufte Myzel hat eine gelbe oder orange Farbe.
Unmittelbar vor dem Pflanzen wird das Myzel einen Tag lang bei Raumtemperatur belassen. Anschließend wird das Pflanzmaterial nach dem Öffnen des Beutels vorsichtig zerkleinert und für kurze Zeit in den Raum gebracht, in dem Pilze gezüchtet werden sollen. Dadurch kann sich das Myzel an veränderte Bedingungen anpassen.
Die Verpackung wird in einem Reinraum mit Handschuhen geöffnet. Es wird empfohlen, Austernpilze in verschiedenen Räumen zu pflanzen und zu keimen, um eine Myzelinfektion zu vermeiden.
Hochwertiges Austernpilzmyzel wird im Labor gewonnen, kann aber auch unabhängig gezüchtet werden. Nehmen Sie dazu den oberen Teil des Fruchtkörpers des Pilzes, der mit Wasserstoffperoxid behandelt wird. Anschließend wird ein Teil des Pilzes in ein Reagenzglas über einer Flamme gegeben. Es wird zunächst mit einer Nährstoffmischung gefüllt.
Die Behälter mit Austernpilzen werden verschlossen und in einen dunklen Raum gestellt, wo die Temperatur bei 24 Grad gehalten wird. Nach zwei Wochen ist das Myzel zum Pflanzen bereit.
Untergrundvorbereitung
Für den Anbau von Austernpilzen benötigen Sie ein Substrat, dessen Funktionen Sonnenblumenschalen, Sägemehl, Maiskolben und Getreidestroh übernehmen. Diese Pilze wachsen gut auf Sägemehl aus Laubholz.
Die Mischung wird wie folgt vorverarbeitet:
- Das Material wird 20 Minuten lang mit warmem Wasser (Temperatur 25 Grad) gegossen und regelmäßig gerührt.
- Das Wasser wird abgelassen, die Mischung ausgepresst und der Behälter mit heißem Wasser (Temperatur 70 Grad) gefüllt. Auf das Material wird ein Druck ausgeübt.
- Nach 5 Stunden wird das Wasser abgelassen und das Substrat herausgedrückt.
- Um die Nährwerteigenschaften des Materials zu verbessern, müssen Sie mineralische Bestandteile hinzufügen: jeweils 0,5 % Harnstoff und Superphosphat sowie 2 % zerkleinerten Kalkstein und Gips.
- Die Untergrundfeuchtigkeit sollte bei 75 % bleiben.
Eine andere Möglichkeit, das Substrat für Austernpilze zu verarbeiten, besteht darin, es zu kochen. Dazu in einen Metallbehälter geben, Wasser hinzufügen und 2 Stunden kochen lassen.
Es ist erlaubt, eine Mischung der angegebenen Komponenten zu verwenden. Beim Anbau von Pilzen auf Sägemehl beträgt der Gehalt an anderen Stoffen nicht mehr als 3 % der Gesamtmasse des Substrats.
Wenn die Vorbereitung des Substrats selbst Schwierigkeiten bereitet, können Sie es fertig kaufen. Die Hauptanforderung an Materialien ist die Abwesenheit von Schimmel. Beim Kauf müssen Sie auf die Zusammensetzung achten. Normalerweise ist auf der Verpackung angegeben, für welche Pilze es verwendet werden kann. Fertige Substrate für Austernpilze, Champignons, Honigpilze und andere Pilze können erheblich variieren.
Kauf von Ausrüstung
Um stabile Erträge zu erzielen, müssen Sie einen Raum für den Anbau von Austernpilzen einrichten. Wenn Pilze verkauft werden, ist der Kauf von Ausrüstung eine wichtige Investition in Ihr zukünftiges Geschäft.
Um die Temperatur aufrechtzuerhalten, müssen Sie eine Heizung kaufen. Kühlräume erfordern eine zusätzliche Wärmedämmung. Wände und Böden unterliegen einer Dämmung. Sie müssen die Temperatur mit einem Thermometer kontrollieren.
Austernpilze mögen kein direktes Sonnenlicht, aber um die Beleuchtung zu arrangieren, müssen Sie Tageslichtgeräte kaufen. Das Besprühen der Pflanzungen erfolgt mit einer herkömmlichen Sprühflasche. Um das erforderliche Mikroklima aufrechtzuerhalten, werden Nebelerzeugungseinheiten eingesetzt.
Zu- und Abluft sorgen für die Frischluftzufuhr. In einem kleinen Raum kann ein Haushaltsventilator diese Aufgabe erfüllen.
Pilzblöcke bekommen
Austernpilze werden zu Hause in Form von Pilzblöcken gezüchtet, die Beeten ähneln. Zu ihrer Zusammensetzung gehört ein vorbereitetes Substrat, das schichtweise in Beutel gelegt wird.
Pro 5 cm Material müssen Sie 50 mm Myzel pflanzen. In diesem Fall sollten die untere und obere Schicht der Untergrund bleiben. Die Materialien werden dicht, aber ohne Verdichtung verlegt. Der Beutel sollte zu 2/3 des Gesamtvolumens gefüllt sein.
Die Beutel werden fest zugebunden und anschließend werden kleine Löcher in sie gebohrt, durch die das Myzel wachsen kann. Die Größe der Löcher beträgt maximal 2 cm und sie sind alle 10 cm schachbrettartig oder zufällig angeordnet.
Anschließend werden die vorbereiteten Behälter zwei Wochen lang an einen dunklen Ort gestellt, an dem eine konstante Temperatur (von +19 bis +23 Grad) aufrechterhalten wird. Beutel mit Austernpilzen können in mehreren Reihen aufgehängt oder übereinander gestapelt werden.
Während der Inkubationszeit ist keine Belüftung des Raumes erforderlich. Der Kohlendioxidgehalt erhöht die Luftfeuchtigkeit, wodurch sich das Myzel schneller entwickeln kann. Innerhalb von 10 Tagen kommt es zu einem aktiven Wachstum der Austernpilze, das Myzel wird weiß und es entsteht ein deutlicher Pilzgeruch.
Nach 20-25 Tagen wird der Raum mit Austernpilzen belüftet oder in einen anderen Raum verlegt. Zukünftig benötigen Pflanzungen eine Beleuchtung von 8 Stunden am Tag.
Pflege für Austernpilze
Nach der Keimung erhalten die Pilze die nötige Pflege. Die Liste der Maßnahmen zur Pflege von Austernpilzen umfasst die Aufrechterhaltung von Temperatur und Luftfeuchtigkeit.
Bedingungen einhalten
Austernpilze anbauen bei einer bestimmten Temperatur notwendig. Während des gesamten Zeitraums sollten seine Indikatoren konstant bleiben.
Die zulässige Temperaturänderung beträgt nicht mehr als 2 Grad. Bei starken Schwankungen kann es zum Absterben der Sämlinge kommen.
Die Umgebungstemperatur beeinflusst die Farbe der Pilzkappen. Wenn der Wert etwa 20 Grad betrug, zeichnen sich Austernpilze durch einen hellen Farbton aus. Wenn die Temperatur auf 30 Grad steigt, werden die Kappen dunkler.
Bei der Pflege von Austernpilzen müssen Sie die erforderliche Beleuchtungsstärke einhalten. Wenn im Raum kein natürliches Licht vorhanden ist, werden Beleuchtungskörper installiert. Für 1 qm. Ich muss eine Beleuchtung mit einer Leistung von 5 W bereitstellen.
Täglich wird der Raum, in dem Austernpilze gezüchtet werden, mit chlorhaltigen Mitteln gereinigt. Dadurch wird die Ausbreitung von Schimmel und Krankheiten verhindert.
Bewässerung
Für ein aktives Pilzwachstum ist es notwendig, eine optimale Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten. Dafür sorgt ein Bewässerungssystem. Austernpilze in Beuteln müssen während der Inkubationszeit nicht gegossen werden.
Wenn die Triebe erscheinen, muss das Myzel regelmäßig gegossen werden. Es wird ein- bis zweimal täglich mit warmem Wasser gegossen.
Um die Luftfeuchtigkeit bei 80–100 % zu halten, können Sie Wasserbehälter im Raum aufstellen. Auch die Wände und die Decke werden gespritzt.
Ernte
Neben den Löchern im Beutel erscheinen Austernpilze. Damit die Pilze genau in die Löcher gelangen, müssen sie erweitert werden. Wenn sich in den Löchern Austernpilze bilden, können diese nach etwa einer Woche entfernt werden.
Die erste Ernte erfolgt 1,5 Monate nach der Pflanzung. Wie schneidet man Austernpilze richtig? Sie werden mit einem scharfen Messer an der Basis entfernt. Es ist wichtig, die Kappen und das Myzel nicht zu beschädigen.
Nachdem die erste Ernte geerntet wurde, erscheint in 2 Wochen die zweite Pilzwelle. Beim dritten Mal können die Pilze nach weiteren 2 Wochen geschnitten werden.
Insgesamt werden Austernpilze dreimal geerntet. Die erste Welle macht 70 % der Gesamternte aus, danach können weitere 20 % und 10 % hinzukommen. Wie hoch die Ernte sein wird, hängt direkt vom Volumen des Substrats ab. Während der gesamten Wachstumsphase können Sie aus einem 10-kg-Beutel 3 kg Pilze sammeln.
Austernpilze lagern
Wenn Austernpilze nicht sofort verwendet werden, müssen Sie einen Vorratsbehälter vorbereiten. Die richtige Lagerung verlängert die Haltbarkeit von Pilzen und bewahrt wichtige Nährstoffe.
Die weitere Lagerung hängt weitgehend von der Art der Verarbeitung der Pilze ab. Es wird nicht empfohlen, Austernpilze einzuweichen, da sie wässrig werden und ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren. Spülen Sie sie nach dem Sammeln einfach mit fließendem Wasser ab.
Austernpilze lagert man am besten im Kühlschrank. Die Pilze werden zunächst in Papier eingewickelt oder in Plastikbehälter für Lebensmittel gegeben. In einem Behälter können bis zu 1 kg Pilze gelagert werden. Bei einer Temperatur von -2 Grad beträgt die Haltbarkeit von Pilzen 3 Wochen. Steigt die Temperatur auf +2 Grad, verkürzt sich dieser Zeitraum auf 4 Tage.
Austernpilze können eingefroren werden. Saubere Pilze ohne Verformung oder Beschädigung werden 5 Monate gelagert.
Wenn die Temperatur auf -18 Grad sinkt, erhöht sich die Lagerdauer auf 12 Monate. Es wird nicht empfohlen, sie vor dem Einfrieren zu waschen; wischen Sie sie einfach mit einem Tuch ab und schneiden Sie die Stiele ab. Ein erneutes Einfrieren ist nicht gestattet.
Abschluss
Austernpilz ist ein gesunder Pilz, den man zu Hause bekommen kann. Dazu werden Beutel gekauft, ein Substrat und Myzel vorbereitet. Um den Prozess zu vereinfachen, können Sie vorgefertigte Komponenten erwerben, was jedoch mit zusätzlichen Kosten verbunden ist. Die Kultivierung umfasst zwei Phasen: die Inkubationszeit und das aktive Wachstum des Myzels. Die geerntete Ernte wird zum Verkauf verkauft oder für eigene Zwecke verwendet.
