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Knoblauch für den Winter aufzubewahren ist keine leichte Aufgabe, aber durchaus machbar, wenn man einige Regeln beachtet. Dieses Produkt ist eines der wertvollsten auf unserem Tisch. Knoblauch wird verwendet V als schmackhafte Würze für Gerichte und als antivirales Mittel. Es hat eine wohltuende Wirkung auf das Kreislaufsystem und nur die Faulsten sprachen nicht über seinen Geschmack. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man Winterknoblauch lagert. Das ist eine ganze Wissenschaft!
Arten von Knoblauch
Im Sommer gibt es viel Knoblauch in den Regalen von Märkten und Geschäften. Es ist frisch und saftig. Aber im Winter ist es schwierig, es zu finden. In der Regel leidet auch seine Qualität. Es wirkt trocken, hart und nicht so saftig. Das erste Geheimnis liegt darin, welchen Knoblauch man für die Winterlagerung wählt. Daher kann jeder Knoblauch in zwei Arten unterteilt werden:
- Frühling;
- Winter.
Frühlingsfrüchte werden im Sommer oder Frühherbst geerntet. Er schießt nicht. Sobald das Laub verdorrt ist, können Sie mit der Ernte beginnen. Es wird nicht so viel davon geben wie bei der Ernte von Winterknoblauch. Für einen unerfahrenen Gärtner wird es schwierig sein, festzustellen, ob Knoblauch Winter- oder Frühlingsknoblauch ist, da ersterer einen Pfeil abschießen kann oder auch nicht. Um Knoblauch bis zum Frühjahr haltbar zu machen, müssen Sie auf die eine oder andere Weise die richtige Sorte auswählen.
Folgende Wintersorten sind gut lagerfähig:
- Sochinsky 56;
- Elenowski;
- Sofjewski;
- Gulliver.
Wenn diese Sorten nicht im Angebot sind, können Sie auf andere achten. Die Angaben auf dem Etikett sind immer angegeben. Frühlingsknoblauch ist viel kleiner als Winterknoblauch, letzterer hat jedoch einen falschen Stiel in der Mitte, an dem er leicht zu erkennen ist.
Ernte
Die zweite Regel bei der Lagerung dieses Produkts für den Winter ist die richtige Reinigung. Belassen Sie die Köpfe nicht im Boden. Der ideale Zeitpunkt für die Ernte der im Winter gepflanzten Pflanzen ist der Juli. Die Frühjahrsernte erfolgt im August. Wenn sich der aus dem Boden entnommene Knoblauch bereits leicht in Zehen zerteilen lässt, kann er als überreif gelten. Es unterliegt keiner Langzeitlagerung.
Am Tag vor der Ernte sollten Sie den Boden nicht bewässern, am besten führen Sie die Arbeiten bei völlig trockenem Wetter durch. Wenn es längere Zeit nicht geregnet hat, ist das sehr gut.
Zum Arbeiten benötigen Sie:
- Handschuhe;
- Heugabel.
Um zu verstehen, wie man ein scharfes Gemüse richtig entfernt, müssen Sie nur unsere Tipps nutzen. Zuerst brauchst du ausgraben 1-2 Köpfe und inspizieren Sie sie. Die Schale sollte weich, nicht trocken und leicht zu trennen sein. Ist dies der Fall, kann mit der Ernte des Wintergemüses begonnen werden. Sie graben es nicht mit einer Schaufel, sondern mit einer Heugabel aus, damit die Köpfe intakt bleiben. Bei der Ernte werden sie von überschüssiger Erde abgeschüttelt und zum Trocknen aufbewahrt.
Knoblauch braucht etwa 5 Tage zum Trocknen. Bei klarem Wetter können Sie es direkt im Gartenbeet belassen. Sollte es regnen, wird es in einem trockenen Raum gelagert. Es besteht keine Notwendigkeit, Laub zu entfernen.
5 Tage nach dem Trocknen kann der geerntete Knoblauch wieder verwendet werden. Der nächste Schritt ist das Beschneiden. Dazu benötigen Sie ein scharfes kurzes Messer. Die Stängel der Köpfe werden abgeschnitten (je nach gewählter Lagerungsmethode können etwa 10 Zentimeter Länge übrig bleiben) und Wurzeln, so dass nicht mehr als 3 Millimeter übrig bleiben.Jetzt können Sie es sortieren, bevor Sie es zur Lagerung wegräumen. Kleine Köpfe werden zu den Kleinen geschickt und große zu den Großen.
Jetzt wissen wir, wie man Gemüse säubert und für die Lagerung vorbereitet.
Möglichkeiten, Knoblauch haltbar zu machen
Das Ernten und Lagern von Knoblauch braucht Zeit, aber wie schön wird es sein, im Winter Ihren eigenen saftigen Knoblauch zu verwenden! Wie hält man es frisch, denn wir alle wissen, dass dieses Gemüse schnell austrocknet und unbrauchbar wird?
Sie können jede der in unserem Artikel vorgeschlagenen Methoden verwenden. Denken Sie daran, dass sich eine beschädigte Glühbirne während der Lagerung verschlechtert und benachbarte Glühbirnen beschädigt. Bewahren Sie daher nur hochwertige Exemplare auf.
Methode Nr. 1 Im Keller
Für die glücklichen Besitzer geräumiger Vorratskammern, Keller und Keller läuft die Lagerung auf die einfachste Art hinaus: Lassen Sie die Blumenzwiebeln in einem kühlen Raum lagern. Zuvor können sie zu einem Geflecht aus Stängeln geflochten, in Bündeln gesammelt oder in speziellen Körben, Netzen oder Kisten verpackt werden. Knoblauch wird oft in Büscheln an der Decke hängend gelagert. Jeder wählt für sich selbst, was für ihn bequem ist. Dabei geht es vor allem darum, bestimmte Voraussetzungen zu schaffen.
- Lagertemperatur - 2-4 Grad;
- Zwingende Voraussetzungen sind, den Raum gelegentlich zu lüften.
Diese Lagerbedingungen eignen sich nur für Winterknoblauch und nicht für Frühlingsknoblauch. Wer keinen Keller hat, kann auf andere Methoden zurückgreifen Lagerung.
Methode Nr. 2 In Banken
Bewohner von Wohnungen müssen Gemüse warm lagern, da die Temperatur in Garagen im Winter möglicherweise nicht für die Lagerung geeignet ist. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man Glühbirnen in gewöhnlichen Wohnungen richtig lagert. Dabei ist es sehr wichtig, möglichst wenig Platz einzunehmen und alles dafür zu tun, dass der Knoblauch so saftig und würzig bleibt wie im Sommer.
Zur ordnungsgemäßen Lagerung sind lediglich kleine Gläser erforderlich. Sie sind vorsterilisiert. Die getrockneten Köpfe werden in saubere, sterilisierte Gläser gegeben und mit grobem Salz bestreut. Die oberste Salzschicht bis zum Deckel sollte am dichtesten sein. Salz wirkt konservierend und auch im Frühling bleibt dieser Knoblauch saftig. Sollte die Salzschicht während der Lagerung feucht werden, müssen Sie den gesamten Vorgang erneut durchführen.
Methode Nr. 3 In Leinensäckchen
Wenn die Luftfeuchtigkeit in der Wohnung niedrig ist, können die Blumenzwiebeln in Leinensäcken aufbewahrt werden. Legen Sie zunächst Zwiebelschalen hinein oder gehen Sie wie folgt vor:
- Bereiten Sie eine steile Kochsalzlösung vor.
- Die Köpfe werden hineingelegt und dann zum Trocknen hingestellt.
- Sobald die Zwiebeln vollständig trocken sind, können Sie sie in einen Beutel legen.
Methode Nr. 4 In Öl
Die Köpfe werden in Nelken zerlegt und in saubere Gläser gefüllt. Anschließend füllen Sie sie mit beliebigem Pflanzenöl. Diese Methode eignet sich gut für die Lagerung kleiner Mengen Knoblauch. Öl wirkt als Barriere gegen äußere zerstörerische Faktoren.
Die Haltbarkeit von Winterknoblauch beträgt in jedem der ausgewählten Monate etwa 5 Monate. Das ist sehr gut.
Knoblauch aufbewahren. Video
Wir präsentieren unseren Lesern ein kurzes, aber detailliertes Video zur Lagerung von Knoblauch im Winter und zur richtigen Ernte.
Mögliche Speicherprobleme
Wenn Sie an einem Wintertag Knoblauch herausnehmen, kann es sein, dass er verdorben ist. Nicht jeder weiß, warum das passiert. Es gibt einige Gründe. Schauen wir uns nur einige davon an.
- Die Ernte wurde während des Anbaus infiziert. Beispielsweise kann eine Infektion mit einem Fadenwurm die gesamte Ernte zerstören. Bevor Sie die Zwiebeln lagern, müssen Sie sie sorgfältig aussortieren.
- Die Zwiebeln waren gefroren.In diesem Fall kommt es während der Lagerung zu Schimmelbildung, die unweigerlich zu einer Verunreinigung der gesamten Charge führt.
- Hohe Luftfeuchtigkeit. Dieser Grund ist der häufigste. Genau deshalb Winterknoblauch im Kühlschrank Hält nicht lange.
- Nähe zu Wärmequellen. Heizung trocknet die Luft im Winter aus. Unter solchen Bedingungen verlieren Knoblauchzehen schnell Feuchtigkeit, trocknen aus und verlieren ihre Nährwerte. Dieses Produkt kann in einer Kaffeemühle zu Pulver gemahlen und einem Gericht als Aroma hinzugefügt werden. Leider können Sie ihm die vorteilhaften Eigenschaften nicht zurückgeben.
Außerdem kann man während der Lagerung oft feststellen, dass die Wurzeln wieder nachwachsen. Dies kann nicht zugelassen werden. Bevor Sie die Zwiebeln an einem bestimmten Ort platzieren, müssen Sie die Wurzeln anbrennen. Das machen viele Gärtner. Dies gilt insbesondere für Bewohner des Südens, wo die Lufttemperatur auch im Winter über Null liegen kann.
Wenn die Wurzeln bereits gekeimt sind, können Sie die geschälten Nelken in Öl legen und so haltbar machen.
Wenn Frühlingsknoblauch gut gelagert wird, ist die Lagerung von Winterknoblauch nicht so einfach. Es ist groß und hat einen starken Geschmack, aber Sie müssen klug sein, damit es auch im Winter so bleibt. Lagern Sie die Glühbirnen mit einer der heute vorgeschlagenen Methoden. Sie werden saftig sein und ihr heller Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften bleiben erhalten!
