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Butternut-Kürbis ist eine der neuen Sorten für heimische Gärtner, die wegen ihres Geschmacks, ihrer wohltuenden Eigenschaften und ihrer interessanten Form beliebt ist.
Aufgrund ihres ungewöhnlichen Aussehens wird sie manchmal mit Zucchini verwechselt. Sie sind sich wirklich ähnlich, aber der Geschmack der Kürbiskultur ist viel höher.
Die Sorte stammt aus Amerika. Im Jahr 1960 wurde es an einer Versuchsstation in Massachusetts durch Kreuzung des in Israel kultivierten Butternusskürbis und wilder afrikanischer Pflanzen derselben Art gewonnen.
Die Sorte hat sich unter russischen Bedingungen gut etabliert.
Beschreibung der Butternut-Kürbissorte
Butternusskürbis ist ein einjähriges Gemüse. Die Stängel der Pflanze sind lang und kriechen am Boden entlang, 1,5 - 2,5 m lang. Die Pflanzen klammern sich mit verzweigten Ranken an jede Unterlage. Sie sind mit Dornen und großen gelappten Blättern (30 cm Durchmesser) bedeckt. Die Pflanze hat große eingeschlechtige Blüten mit glockenförmigem Kelch und Blütenkrone. Die Staubbeutel sind gewunden, die Narbe ist fünflappig.Die Hauptwurzel ist eine Pfahlwurzel, dringt bis zu 2 m tief in den Boden ein und breitet sich 4 m breit aus.
Auf allen Fotos hat der Butternut-Kürbis eine Frucht, die wie eine Gitarre oder Birne aussieht. Sein maximales Gewicht beträgt 3 kg, was für die Lagerung und Verwendung praktisch ist. Das Fruchtfleisch ist süßlich, mit dem Aroma und Geschmack von Muskatnuss. Es riecht nicht nach Kürbis. Es zeichnet sich durch Gleichmäßigkeit und Abwesenheit von Fasern aus. Es kann frisch verzehrt und verarbeitet werden. Die Schale der Frucht ist leuchtend orange und dicht. Darunter befindet sich ein öliges Fruchtfleisch. Die Samen befinden sich im erweiterten Teil der Frucht. Davon gibt es deutlich weniger als bei anderen Sorten.
Aufgrund seiner Struktur und seines Geschmacks kann Butternusskürbis vor dem Verzehr verschiedenen Wärmebehandlungen unterzogen werden – im Ofen gebacken, gebraten, gekocht. Aufgrund seiner Beschaffenheit verliert es nicht viel Feuchtigkeit. Kann mit Fleisch, Gemüse, Obst gekocht oder roh gegessen werden. Hält gut gefroren.
Der Unterschied zwischen Butternut-Kürbis und normalem Kürbis
Im Gegensatz zu herkömmlichen Sorten hat Butternussfruchtfleisch einen Zuckergehalt von bis zu 11,5 %. Es ist dichter, öliger und hat ein subtiles Aroma.
Pflanzen stellen hohe Ansprüche an Feuchtigkeit und Wärme. Zu den Merkmalen zählen die Form des Butternut-Kürbises und seine schnelle Reifung. Der hohe Carotingehalt ermöglicht die Verwendung in Babynahrung.
Laut Sortenbeschreibung sollte Butternusskürbis erst gepflückt werden, wenn die Früchte vollständig ausgereift sind. Eine überreife Frucht hemmt das Wachstum und die Entwicklung anderer, während eine unterreife Frucht nicht reif werden kann, wenn sie bereits gepflückt wurde.
Eigenschaften der Butternut-Kürbissorte
Butternuss ist eine wärmeliebende Art, kann aber auf dem Breitengrad von St. Petersburg und der Region Leningrad wachsen.Während des kurzen Sommers ist es möglich, dass sich vor dem Herbstfrost mehrere Früchte bilden. Unreife Kürbisse können für die Zubereitung übrig bleiben.
Laut Bewertungen kann Butternut-Kürbis pro Saison 5 bis 15 Früchte produzieren. Die Produktivität hängt von den Wachstumsbedingungen und dem Klima ab. Im Durchschnitt sind es 15 kg pro Busch.
Durch das Formen von Wimpern können Sie eine unterschiedliche Anzahl an Kürbissen erhalten: mehrere große, bis zu 3 kg, oder viele kleine, bis zu 1 kg. Diese Fähigkeit ermöglicht es uns, die Bedürfnisse der Liebhaber großer Formen und kleiner Früchte zu befriedigen.
Die Pflanze muss gegossen und gedüngt werden. Mangels Feuchtigkeit entwickeln sich Kürbisse langsam und tragen schlecht Früchte.
Temperatur unter +10 ÖDie Pflanze verträgt C nicht gut; aus diesem Grund kann die Sorte Butternut in gemäßigten Klimazonen nur mit Hilfe von Setzlingen angebaut werden.
„Warmes Bett“ löst Probleme mit Wurzelfäule. Es trägt dazu bei, die Bodentemperatur bei Kälteperioden und anhaltenden Regenfällen aufrechtzuerhalten.
Resistenz gegen Schädlinge und Krankheiten
Wenn die landwirtschaftlichen Technologie- und Pflegeregeln nicht befolgt werden, ist die Sorte Butternut nicht vor einer Reihe von Krankheiten geschützt:
- bakteriell – bei dem Schäden an den Blättern, der Form der Frucht und den Eigenschaften des Endprodukts auftreten;
- Pilz – ein weißer Belag, der Fäulnis verursacht.
Auf dem Foto eines Butternusskürbis sind bakteriose Läsionen in Form von braunen Flecken zu sehen. Später trocknen sie aus, fallen durch und es bilden sich Löcher. Der Erreger der Bakteriose verbleibt lange Zeit in Samen und Pflanzenresten. Am häufigsten entwickelt sich die Krankheit bei erhöhter Luftfeuchtigkeit und Temperaturschwankungen. Um die Krankheit zu bekämpfen, ist es notwendig, die betroffenen Blätter und Früchte zu entfernen und die Pflanzen mit Bordeaux-Mischung zu behandeln.
Ein Zeichen für Weißfäule ist das Auftreten von Plaque. Die Fruchtkörper sind zunächst weiß und werden später schwarz.Bei hoher Luftfeuchtigkeit und niedrigen Temperaturen breitet sich die Infektion schnell aus. Pilzinfektionen werden mit Flusen und Holzkohle bekämpft.
Die betroffenen Bereiche werden schleimig und mit Myzel bedeckt. Sein Auftreten im Wurzelbereich führt zum Absterben der Butternut-Kürbissorte. Rechtzeitiges Jäten, Düngen und Entfernen beschädigter Pflanzenteile dienen der Vorbeugung im Kampf gegen Weißfäule.
Kleine weiße Flecken auf den Blättern sind ein Zeichen für Mehltau. Die Photosynthese im Inneren der Pflanze ist gestört, wodurch Butternut gelb wird und austrocknet. Zur Bekämpfung von Infektionen wird eine 70 %ige Lösung kolloidalen Schwefels verwendet.
Zu den Schädlingen gehören:
- Spinnmilbe;
- Sprossenfliege;
- Melonenblattlaus;
- Schnecken;
- Drahtwurm
Zur Vorbeugung ist es notwendig, alle Gemüsereste aus den Beeten zu vernichten und Kürbisschädlinge mit Insektiziden und Ködern zu vernichten.
Vorteile und Nachteile
Butternuss hat von seinen Eltern – afrikanischen Kürbissen und Muskatkürbissen – viele Eigenschaften erhalten, die zu seinen Vorteilen wurden:
- frühe Reife der Sorte – Zeit von der Keimung bis zum Erscheinen der Früchte – nicht mehr als 3 Monate;
- Lagerung – das Gemüse verliert mehrere Monate lang nicht an Qualität;
- kalorienarmer Butternusskürbis;
- zartes Aroma von Früchten;
- süßer Geschmack;
- Möglichkeit des Frischverzehrs;
- das geringe Gewicht jeder Frucht ermöglicht den Verzehr im Ganzen;
- Samen nur in der Samenkammer finden;
- eine kleine Anzahl von ihnen;
- dünne Fruchtkruste;
- schönes Aussehen von Kürbissen;
- Möglichkeit des Anbaus auf Spalieren.
Zu den Nachteilen der Sorte gehören:
- erhöhte Anforderungen an die Bodenfruchtbarkeit;
- die Notwendigkeit einer sorgfältigen Pflege – Aufrechterhaltung der Luftfeuchtigkeit, Binden, regelmäßige Fütterung;
- Abhängigkeit von der Umgebungstemperatur.
Vorteile von Butternusskürbis
Ernährungswissenschaftler empfehlen den Verzehr von Butternut-Kürbisfrüchten, um Übergewicht zu bekämpfen. Sein Kaloriengehalt beträgt 45 kcal pro 100 g Produkt.
Die Zusammensetzung umfasst Vitamine der Gruppen A, C, E, B6, K, Thiamin, Folsäure. Kürbis ist reich an Mineralien: Kalzium, Magnesium, Kalium, Zink, Kupfer, Selen. Die Früchte enthalten viele Flavonoide – Alpha- und Beta-Carotine, Lutein.
Die Vorteile von Butternut-Kürbis für den Körper sind von unschätzbarem Wert:
- es unterstützt dank Folsäure die Gesundheit der schwangeren Frau und des Kindes;
- bekämpft erfolgreich PMS-Symptome – Krämpfe, Stimmungsschwankungen;
- verbessert die Darmmotilität;
- entfernt Giftstoffe aus dem Körper;
- dank Magnesium in Früchten wird das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduziert;
- minimiert das Schlaganfallrisiko;
- bekämpft Bluthochdruck;
- verhindert die Bildung von Cholesterin-Plaques;
- widersteht Krebs – dank Antioxidantien;
- stärkt das Immunsystem, schützt vor Virusinfektionen;
- hilft bei der Bekämpfung von Katarakten und altersbedingter Makuladegeneration;
- verhindert die Entwicklung von Osteoporose und erhöht die Knochendichte;
- bekämpft Prostatahypertrophie.
Dank des Provitamins A, der Vitamine E und C in der Butternut-Kürbisfrucht hilft seine Verwendung, vorzeitiger Hautalterung, frühen Falten und altersbedingter Pigmentierung vorzubeugen. Biologisch aktive Substanzen sorgen für glänzendes Haar, beugen Schuppen und Spliss vor.
Butternussfrüchte werden erfolgreich zur Herstellung hausgemachter Kosmetika – Masken, Peelings – verwendet.
Wachsender Butternusskürbis
Unter russischen Bedingungen wächst die Pflanze am besten in Setzlingen. Eine Ausnahme bilden die südlichen Regionen des Landes, wo das Klima eine direkte Aussaat in den Boden ermöglicht.
Sie müssen die Samen vorbereiten. Zunächst werden sie einen Monat lang an einem warmen Ort erhitzt. Als nächstes müssen sie kalibriert werden – 1 Stunde lang in eine Salzlösung gelegt. Die auf den Boden gesunkenen Samen eignen sich zur Aussaat, die an der Oberfläche verbleibenden werden weggeworfen. Der nächste Vorbereitungsschritt ist die Desinfektion. Dazu werden sie 12 Stunden lang in eine schwache Kaliumpermanganatlösung gelegt.
Die Aushärtung erfolgt im Kühlschrank im unteren Fach.
In den südlichen Regionen wird Anfang Juni Butternut-Kürbis in den Boden gepflanzt, 2 Samen pro Loch.
Für die Setzlingsmethode benötigen Sie Becher und eine Erdmischung bestehend aus 2 Teilen Torf, 1 Teil Humus und 1 Teil verrottetem Sägemehl. Nachdem der Behälter gefüllt ist, werden die geschlüpften Samen hineingetaucht und die Becher an einen warmen Ort gestellt.
Nachdem die Gefahr von erneuten Frösten vorüber ist, werden Butternut-Kürbissämlinge ins Freiland gepflanzt. Zu diesem Zeitpunkt haben die Sämlinge zwei echte Blätter.
Der Boden wird zunächst umgegraben, Humus und Mineraldünger hinzugefügt. Der Standort sollte auf der Sonnenseite liegen. Das Pflanzmuster beträgt 100 cm x 140 cm. Die besten Vorgänger sind Hülsenfrüchte, Zwiebeln und Kohl. Sie sollten Butternusskürbis nicht nach Kartoffeln, Zucchini, Melonen und Wassermelonen pflanzen.
Die weitere Pflege besteht aus Lockern, Hillen, Jäten, Gießen und Düngen. Sie mag organische und mineralische Düngemittel. Während der Wachstumsphase sollte reichlich gegossen werden. Wenn der Eierstock bereits gebildet ist, kann die Feuchtigkeit reduziert werden, sodass Früchte und keine Blätter wachsen. In der Reifephase wird die Bewässerung komplett eingestellt. Es wird empfohlen, die Wimpern am zweiten Blatt nach dem Eierstock einzuklemmen.Die Kürbissorte Butternut wird geerntet, wenn der Stiel austrocknet und die Rinde hart wird.
Wie man Butternusskürbis kocht
Die Verwendung von Butternut-Kürbis als Nahrungsmittel ist universell. Es kann roh gegessen, in Salaten verwendet, gebraten, gebacken, gedünstet, gegrillt und gekocht werden. Es passt gut zu Fleisch und anderem Gemüse. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Butternusskürbis – Suppen, Pürees, Marmelade, Pfannkuchen, Gewürze. Die Verwendung ist nur dann eingeschränkt, wenn eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt besteht.
Snack
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Butternusskürbisfrüchte;
- Weiß- und Rotkohl;
- Zitronensaft;
- Olivenöl;
- gemahlener Pfeffer.
Vorbereitungsvorgang:
- Entfernen Sie die Kerne aus der Frucht und reiben Sie sie.
- Weißkohl wird gehackt.
- Vom Rotkohl werden 16 Blätter abgetrennt. Auf einen Teller legen, mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln.
- Geben Sie die Mischung auf die Blätter.
- Mit Soße und Pfeffer würzen.
Cremesuppe
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Butternusskürbis halbieren.
- Samen entfernen.
- Die Fruchthälften mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen.
- 30 Minuten backen, umdrehen und erneut backen.
- Den Knoblauch in Folie einwickeln und 15 Minuten backen. im Ofen.
- Entfernen Sie das Fruchtfleisch von der Frucht und schälen Sie den Knoblauch.
- Die Zwiebel anbraten, die Zucchini und den Butternusskürbis dazugeben.
- In heißer Brühe köcheln lassen.
- Knoblauch hinzufügen.
- Pürieren Sie die Mischung mit einem Mixer.
- Die erhitzte Sahne in die Suppe gießen, geriebenen Käse hinzufügen.
- Kochen.
- Auf Teller verteilen, Kräuter hinzufügen.
Kürbis mit Honig
Um im Ofen gebackenen Butternusskürbis zuzubereiten, benötigen Sie:
- Die Kürbisfrüchte schälen und die Kerne entfernen.
- In Stücke schneiden.
- Geben Sie die Mischung in einen Topf und kochen Sie sie, bis sie halb gar ist.
- Die gekochten Stücke in eine Form geben und braun backen.
- Orangensaft, Honig, Senf, Sesam vermischen.
- Die Mischung auf dem Kürbis verteilen und 5 Minuten backen.
Soße
Dies ist eines der einfachsten Butternusskürbis-Rezepte:
- In einem Mixer 6 Esslöffel Olivenöl, den Saft von 6 Limetten, 3 Minzzweige, Salz und Pfeffer vermischen.
- Schlagen Sie die Mischung.
- Kürbismark hinzufügen.
- Mit fettem Fisch servieren.
Spaghetti mit Kürbis
Sogar diejenigen, die keinen Butternusskürbis mögen, mögen das Gericht:
- Zwei Knoblauchzehen schälen, hacken und anbraten.
- Knoblauch aus dem Öl nehmen, Zwiebel anbraten, in Ringe schneiden.
- Die Zwiebel entfernen und den gewürfelten Kürbis anbraten.
- Zwiebel, Petersilie und Salz hinzufügen.
- Spaghetti kochen.
- Fügen Sie sie zum Gemüse hinzu.
- Lösch es.
- Vor dem Servieren mit Käse bestreuen.
Abschluss
Butternusskürbis hat eine interessante, anmutige Form, die an eine Sanduhr erinnert. Das ist nicht ihr einziger Vorteil. Es ist aufgrund seiner Eigenschaften beliebt.
Bei der Auswahl eines Butternusskürbiss sollten Sie Früchte mit einer matten Schale bevorzugen, die beim Klopfen einen dumpfen Klang erzeugen. Die reife Frucht hat einen ungewöhnlichen Geschmack und bietet Gelegenheit für kulinarische Experimente, deren Ergebnis nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.
Bewertungen von Butternut-Kürbis
