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Zubereitungen mit Essig sind nicht in jeder Familie gern gesehen. Manche können es aus gesundheitlichen Gründen nicht konsumieren, andere achten auf eine gesunde Ernährung. In beiden Fällen wird Essig vom Speiseplan ausgeschlossen. Daher erfreut sich das Rezept für zarten Kürbiskaviar ohne Essig für den Winter großer Beliebtheit. Zucchini-Gerichte werden bei Diabetes, für Schlankbleibende und zur diätetischen Ernährung empfohlen.
Nur wenige Menschen entscheiden sich für den Winter ohne Essig. Essig hilft, Lebensmittel im Winter haltbar zu machen, aber die richtige Sterilisation trägt dazu bei, dass Kürbiskaviar sowohl in Gläsern als auch ohne Essig lange haltbar ist. Wir werden uns unten ansehen, wie das geht.
Notwendige Komponenten für Kaviar
Kenner von Zucchinigerichten bevorzugen natürlich junges Gemüse. Sie haben eine dünne Schale und sehr weiche Samen. Der Geschmack des Produkts ist delikat und die Konsistenz homogen. Für „reifere“ Zucchini müssen Sie die Schale vorsichtig abschneiden und alle Kerne entfernen. Nur in diesem Fall wird Kürbiskaviar ohne Essig klumpenfrei.
Für schmackhaften und nahrhaften Kaviar umfasst die Produktliste:
- 2 Kilogramm der Hauptzutat – junge Zucchini;
- 1 Kilogramm saftige Karotten;
- 5-6 Stück frische Tomaten oder 1 Glas zubereitetes Tomatenmark;
- 0,5 Kilogramm Zwiebeln;
- 1 Tasse unraffiniertes Pflanzenöl;
- 2 Esslöffel Salz;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 8 Esslöffel Zucker.
Jede Zutat erfordert eine vorbereitende Vorbereitung:
- Vor der Verarbeitung muss die Zucchini für Kaviar gründlich gewaschen werden. Die jungen schneiden wir gleich ab, die älteren putzen wir zuerst.
- Von der Zwiebel die Haut entfernen und in Würfel schneiden.
- Wir schälen die Karotten und hacken sie dann auf die gewünschte Weise.
- Schneiden Sie zunächst die Tomaten in Scheiben, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Haut. Dann in einem Fleischwolf mahlen oder in einem Mixer mahlen.
Am Ende erhalten wir immer eine pastöse homogene Masse, und die Zubereitung von Kaviar aus Zucchini ohne Essig für den Wintergebrauch im Anfangsstadium kann unterschiedlich sein. Verschiedene Rezepte für Zucchinimischungen enthalten normalerweise einen ähnlichen Satz an Komponenten, aber die Technologie zu ihrer Verarbeitung ist unterschiedlich.
Für die Zubereitung von Gemüse gibt es mehrere Möglichkeiten:
- Alles Gemüse waschen und schälen. Anschließend Zucchini, Zwiebeln, Karotten und Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern. Sonnenblumenöl in einen Behälter füllen und etwas erwärmen. Gemüse hinzufügen, mischen und köcheln lassen. Am Ende des Vorgangs den Kaviar salzen, gehackten Knoblauch, Zucker und Gewürze (falls gewünscht) hinzufügen und weiter kochen, bis er vollständig gar ist.
- Das geschälte Gemüse in kleine Würfel schneiden.
Zuerst die Zwiebel anbraten, dann die Karotten hinzufügen und zuletzt die Zucchini. Rühren Sie die Mischung um und lassen Sie sie eine Stunde lang köcheln, bis sie weich ist. - Als nächstes empfiehlt es sich, die Masse zu mahlen. Verwenden Sie dazu einen Stabmixer, einen Kartoffelpüree-Stampfer oder einen Fleischwolf. Laden Sie natürlich leicht abgekühltes Gemüse in den Fleischwolf, um sich nicht die Finger zu verbrennen. Wir erhalten ein homogenes Püree mit einer schönen Farbe. Es muss gesalzen, gepfeffert, mit Zucker und Salz versetzt und eine weitere Stunde köcheln lassen.Und jetzt - die Nuancen der Sterilisation des Werkstücks, mit deren Hilfe Winterkürbiskaviar ohne Essig den ganzen Winter über sicher steht.
- Während der Zubereitung sterilisieren wir die Gläser und vor allem die Deckel! Wir füllen das Zucchini-Püree in Gläser, rollen diese jedoch nicht auf, sondern decken sie einfach mit Deckeln ab. Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie die Gläser hinein. Das Wasser sollte sich auf Halshöhe befinden, damit es beim Kochen nicht die Gläser überflutet. Kochen Sie die Gläser 40 Minuten lang. Dann nehmen wir es aus der Pfanne, rollen es auf, drehen es um und wickeln es unbedingt ein. Unser Kaviar kühlt langsam und lange ab und erwärmt sich daher gut. Und das ist die Hauptvoraussetzung für seine Langzeitlagerung.
Verschiedene Rezepte zur Zubereitung ohne Essig
Um den Geschmack ihres Lieblings-Zucchini-Kaviars zu variieren, experimentieren viele Hausfrauen gerne und fügen dem Rezept außergewöhnliche Zutaten hinzu.
Kürbiskaviar für den Winter, der ohne Essig auskommt, kann mit Selleriewurzel zubereitet werden. Für diese Option müssen Sie 50 Gramm Selleriewurzel zu den Hauptzutaten hinzufügen.
Wir waschen die jungen Zucchini gut und schälen die „älteren“ Zucchini. In Kreise schneiden, die nicht dicker als 1 cm sind. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini anbraten. Abkühlen lassen und in einem Fleischwolf zerkleinern. Kommen wir nun zu den restlichen Zutaten. Selleriewurzel und Karotten fein hacken, Zwiebel separat in Sonnenblumenöl anbraten. Die Tomaten schälen und hacken. Dazu verwenden wir einen Fleischwolf oder eine normale Küchenreibe. Mischen Sie die zum Kochen vorbereiteten Zutaten, fügen Sie nach Geschmack Grundgewürze, Salz und Zucker hinzu. Das Zucchinipüree ohne Essig köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
Die fertige Zucchini-Zubereitung füllen wir in sterilisierte Gläser, decken sie mit Deckeln ab, geben sie in eine Schüssel mit Wasser und sterilisieren sie je nach Volumen 30-40 Minuten lang. Bei Halblitergläsern reicht eine halbe Stunde, bei Litergläsern ist mehr Zeit nötig. Danach rollen wir die Gläser auf und wickeln sie zum Abkühlen ein.
Hausfrauen mögen das Originalrezept für Kürbiskaviar ohne Essig für den Winter mit der Zugabe von Pilzen wegen seines Nährwerts und seines ungewöhnlichen Geschmacks.
Für die Zubereitung benötigen Sie für 1 Kilogramm junge Zucchini:
- 0,5 kg frische Champignons;
- ein Paar Zwiebeln;
- 3-4 reife Tomaten mit gutem Geschmack;
- 2 Stk. Paprika, vielleicht dickwandig;
- 1 Dessertkarotte;
- 1 Bund frischer Dill;
- 1 mittelgroße Knoblauchzehe;
- 1 EL. ein Löffel dickes Tomatenmark;
- 0,5 Tassen Sonnenblumenöl;
- 1 EL. Löffel Zitronensaft;
- Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack.
Waschen Sie zunächst das gesamte Gemüse gut und bereiten Sie es zum Schmoren des Kaviars vor. Reiben Sie dazu Karotten, Zucchini und Paprika auf einer groben Reibe. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Tomaten in einen Fleischwolf geben. Die Champignons in Streifen schneiden und zunächst in eine Pfanne geben. Sobald sie frittiert sind, nehmen Sie sie aus dem Öl und geben Sie die Zwiebel hinein. Nach 5 Minuten die Karotten hinzufügen, nach weiteren 15 Minuten die Zucchini hinzufügen. Eine Viertelstunde weiter köcheln lassen, dann Paprika und Tomaten hinzufügen. Nach einer halben Stunde Pilze und Tomatenmark hinzufügen. Geben Sie anschließend Salz, Ihre Lieblingsgewürze, Zitronensaft und gehackte Kräuter in die Pfanne. Bereiten wir die Mischung vor, füllen sie in sterile Gläser und sterilisieren sie zur Sicherheit 30 Minuten lang. Aufrollen und abkühlen lassen.
Abschluss
Es gibt viele Rezepte für Kürbiskaviar ohne Essig. Die in diesem Artikel aufgeführten sind ein kleiner Teil der Kreativität von Liebhabern kulinarischer Zubereitungen.Sie können dem Instant-Kaviar Ihre eigenen Zutaten hinzufügen, um den Geschmack und die Qualität zu überprüfen. Und dann bereiten Sie die Wintervorbereitungen vor.
