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Wintervorbereitungen erfreuen sich großer Beliebtheit. Sie ermöglichen es Ihnen, Ihre Ernährung in den Wintermonaten zu abwechslungsreich zu gestalten, nicht auf Ihre Lieblingsspeisen zu verzichten und beim Einkauf zu sparen. Rezepte, die Ihnen gefallen, verbreiten sich schnell. Wie man Kürbiskaviar kocht Alle Hausfrauen wissen es, aber die Variante mit Mayonnaise und Tomatenmark wurde vor nicht allzu langer Zeit bekannt.
Die Beliebtheit von Kürbiskaviar für den Winter hat seit vielen Jahren nicht abgenommen und durch die Zugabe von Mayonnaise erinnert diese Art der Zubereitung stark an im Laden gekauften Kaviar. Geeignet sowohl zum Einmachen als auch zum schnellen Kochen.
Manche Hausfrauen haben Angst davor, Mayonnaise zum Einmachen zu verwenden. Für Kürbiskaviar nehmen Sie die Zubereitung der Mayonnaise am besten selbst in die Hand. Dann können Sie sich auf die Qualität der Komponenten verlassen. Wenn dies jedoch nicht möglich ist, haben viele die Option mit gekaufter Soße ausprobiert und sind recht zuverlässig. Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise ist lecker, aromatisch und gut lagerfähig.
Kürbiskaviar ohne Mayonnaise hat einen geringeren Kaloriengehalt als die Variante mit Zusatz. Aber Mayonnaise verleiht einem bekannten Gericht einen ungewöhnlich pikanten Geschmack.
Notwendige Komponenten zur Zubereitung des Produkts
Der Name des Gerichts lässt darauf schließen, dass die Hauptzutat Zucchini ist. Darüber hinaus enthält das Rezept Kürbiskaviar für den Winter – Tomatenmark, Mayonnaise, Gewürze, Knoblauch und Gemüse. Das Foto zeigt die Hauptkomponenten.
Um zarten Kaviar zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- Zucchini. Nach dem Schälen sollte das Gewicht der Zucchini 3 kg betragen.
- Tomatenpaste – 250 g. Wenn es möglich ist, die Paste durch saftige Tomaten zu ersetzen, dann wird das Rezept für Kürbiskaviar mit Mayonnaise nur davon profitieren. Es ist zu berücksichtigen, dass ein Gericht mit Tomaten länger zum Schmoren braucht als mit Tomatenmark, da mehr Flüssigkeit verdunsten muss.
- Zwiebeln – 0,5 kg.
- Zucker – 4 Esslöffel.
- Mayonnaise – 250 g. Es wird empfohlen, fetthaltige Mayonnaise zu verwenden.
- Salz – 1,5 Esslöffel.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel. Sie können dem Gericht weitere Lieblingsgewürze hinzufügen – Curry, Paprika, Kurkuma oder getrocknetes Basilikum. Berechnen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack.
- Unraffiniertes Pflanzenöl – 150 ml.
- Lorbeerblatt – 3 Stück, nehmen Sie ein großes, damit Sie es leichter aus der Form nehmen können, bevor Sie die Gläser aufrollen.
- Knoblauch – 4 Zehen. Gewürze verleihen dem fertigen Gericht Geschmack und Schärfe. Wenn Sie Knoblauch nicht mögen, können Sie ihn von der Liste streichen. Der Kaviar wird immer noch sehr lecker und zart sein.
- Essig vorzugsweise 9 % – 2 Esslöffel.
Einige Rezepte für Zucchini-Snacks mit Mayonnaise enthalten eine weitere Komponente – Karotten. Wenn Sie es in die Zutatenliste aufnehmen, verleiht es dem Gericht Süße und abwechslungsreicheren Gemüsegeschmack.
Der Prozess der Zubereitung von Kaviar aus Zucchini mit Mayonnaise
Bereiten Sie zunächst alle Gemüsekomponenten vor:
- Zucchini schälen und in Streifen schneiden. Damit der fertige Kürbiskaviar mit Mayonnaise für den Winter zart ist, müssen Sie junges Gemüse mit unreifen Samen nehmen.Sollte dies nicht möglich sein, schälen Sie vorsichtig die Schale von der Frucht und entfernen Sie alle Kerne.
- Die Zwiebel schälen und je nach Größe der Zwiebel in 2 oder 4 Teile schneiden.
- Schälen Sie die Karotten (falls Sie sie dem Rezept hinzufügen möchten).
Mittlerweile gibt es mehrere Möglichkeiten, Kaviar zuzubereiten. Beliebte Rezepte enthalten verschiedene Möglichkeiten, Gemüse zu verarbeiten.
Am einfachsten ist es, alle Komponenten durch einen Fleischwolf zu geben. Gießen Sie zunächst Sonnenblumenöl in den Behälter, in dem der Kaviar zubereitet werden soll, und geben Sie die Gemüsemasse hinein. Mayonnaise und Tomatenmark hinzufügen, alles gut vermischen und 1 Stunde kochen lassen. Diese Methode erfordert ständige Aufmerksamkeit und Präsenz. Gehacktes Gemüse muss regelmäßig umgerührt werden, damit der Kaviar nicht anbrennt. Je näher der Prozess endet, desto häufiger muss dies durchgeführt werden.
Eine Stunde nach Beginn des Schmorens des Gemüses Gewürze, Lorbeerblätter, gehackten Knoblauch, Salz und Zucker hinzufügen. Wir kochen den Kaviar noch eine Stunde weiter. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, das Lorbeerblatt vom Kürbiskaviar entfernen und ihn in sterile Gläser füllen. Wir rollen die Deckel (auch sterilisiert) auf, drehen die Gläser um und wickeln sie ein. Stellen Sie die Gläser nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung an einen kühlen, dunklen Ort. Das Foto zeigt ein ordentliches Ergebnis.
Kürbiskaviar mit Tomatenmark für den Winter lässt sich etwas anders zubereiten.
Bei der zweiten Variante werden Zwiebeln und Zucchini in kleine Würfel geschnitten und Karotten gerieben. Zuerst werden die Zwiebeln angebraten, das verleiht dem Öl ein tolles Aroma, dann werden die Zucchini und Karotten in diesem Öl angebraten. Das gesamte Gemüse in eine Pfanne geben, Tomatenmark und Mayonnaise hinzufügen, vermischen und eine Stunde köcheln lassen.
Der nächste Schritt besteht darin, alle Gewürze, Salz, Zucker und Lorbeerblatt hinzuzufügen und die Mischung erneut eine Stunde lang köcheln zu lassen. 10 Minuten bevor das Gericht fertig ist, den Knoblauch hacken und mit dem Kaviar in die Pfanne geben. Entfernen Sie nun das Lorbeerblatt und füllen Sie den fertigen aromatischen Zucchini-Kaviar in sterilisierte Gläser. Aufrollen und mit einer warmen Decke abdecken, damit die Mischung langsamer abkühlt. Bei dieser Zubereitungsart empfehlen manche Hausfrauen, die Mischung zu zerkleinern, wenn das Gemüse weich wird. In diesem Fall ist das Werkstück homogen und zart.
Empfehlungen für Hausfrauen
Grundrezepte für das Gericht basieren auf der Zugabe von Tomatenmark, in der Sommervariante empfiehlt es sich jedoch, diese Komponente durch reife Tomaten zu ersetzen. Saftige, fleischige „Sahne“ macht den Snack sehr angenehm im Geschmack. Die Zusammensetzung der Zutaten belassen wir gleich, nehmen aber statt Tomatenmark frische Tomaten. Wir müssen dem Sommerkürbiskaviar Tomaten hinzufügen, also gießen wir heißes Wasser darüber, entfernen die Schale und mahlen sie in einem Fleischwolf. Am Ende benötigen wir Tomaten in einer Menge von 25 % des Gesamtvolumens der Mischung.
Wir werden diesen Kaviar köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Hauptsache, die Tomaten haben eine satte Farbe und eine dichte Konsistenz. Die Zubereitung dauert mehr als 2 Stunden. Planen Sie daher im Voraus Zeit ein. Knoblauch ist bei dieser Option optional, aber wenn Sie einen würzigeren Geschmack wünschen, können Sie nicht darauf verzichten.
Während des Kochvorgangs wird der Kaviar auf die Hälfte eingekocht. Dies muss bei der Berechnung der Snackmenge am Ausgang und der Zubereitung der Gläser berücksichtigt werden.
Durch die Zugabe von Mayonnaise wird die Mischung heller. Keine Sorge, gegen Ende des Kochens wird es dunkler.
Wenn Sie Tomatenmark durch Soße oder Tomaten ersetzen, achten Sie auf die Salzmenge. Passen Sie es nach Ihren Wünschen an.
Die aufgeführten Rezepte für Zucchini-Snacks mit Mayonnaise lassen sich ganz einfach in einem Slow Cooker zubereiten. In diesem Fall ist es wichtig, das gesamte Gemüse gleichmäßig zu zerkleinern. Ein normaler Fleischwolf oder Mixer reicht aus. Das Gemüse wird in eine Multischüssel gegeben, Öl, Salz und Pfeffer hinzugefügt und der Modus „Eintopf“ für 1 Stunde eingeschaltet. Nach 30 Minuten müssen Sie Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und das Gericht fertig garen. Die Zubereitung des Rezepts für den Winter dauert 2 Stunden.
Selbstgemachte Zubereitungen sind immer nützlich. Wenn die Produkte auf dem eigenen Grundstück angebaut werden, erhöht sich der Nutzen dieses Kaviars deutlich.
