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Jede Hausfrau hat schon einmal versucht, für den Winter zu kochen. Zucchini-Lecho mit Tomatenmark. Tatsächlich steht das Rezept für dieses kulinarische Wunder im Hausbuch jeder Frau. Jeder von uns macht es zu etwas Besonderem, Einzigartigem. Dieser Artikel enthält die besten hausgemachten Delikatessenrezepte.
Hauptzutaten
Dieses Gericht kann eine Vielzahl von Gemüse enthalten. Zum Kochen sollten Sie immer nur frische Früchte auswählen. Die Hauptzutat ist Zucchini. Die weitere Zusammensetzung hängt vom gewählten Rezept ab. Dies können Tomaten, Zwiebeln, Karotten sein, gemischt in unterschiedlichen Anteilen. Zum Kochen sollten Sie sich mit Pflanzenöl und einer kleinen Menge Gewürzen eindecken.
Tomatenmark ersetzt problemlos Tomaten, die nicht immer verfügbar sind.
Empfehlungen zur Zubereitung von Lecho
Zucchini-Lecho darf wie alle Konserven nur aus gut gewaschenem und geschältem Gemüse zubereitet werden. Meistens werden sie in kleine Stücke geschnitten, damit die Zusammensetzung des Gerichts möglichst gleichmäßig ist. Und kleine Stücke garen viel schneller.
Bei der Zucchini muss unbedingt die Mitte entfernt werden – alle Kerne und Fasern werden überflüssig.
Wenn das Rezept Zwiebeln vorsieht, schneiden Sie diese in Ringe.In dieser Form sieht es auf dem Feiertagstisch großartig aus.
Lecho wird würziger, wenn Sie seiner Zusammensetzung Knoblauch und Chili hinzufügen. Allerdings ist es unwahrscheinlich, dass Sie Ihr Kind mit einem solchen Gericht verwöhnen werden. Es eignet sich für den Tisch erwachsener Feinschmecker.
Behälter – Gläser unterschiedlicher Größe – müssen mit Dampf sterilisiert werden. Dadurch sind die Gläser mit Ihrem Lieblings-Lecho bis zum Frühjahr haltbar und quellen nicht auf.
Rezepte für die Zubereitung von Zucchini-Lecho mit Tomatenmark
Viele Rezepte finden Sie in verschiedenen Quellen. Lecho mit Tomatenmark aus Zucchini. Sie unterscheiden sich hauptsächlich durch die zusätzlichen Zutaten, die im Rezept enthalten sind. Schauen wir uns einige der interessantesten und natürlich leckersten Rezepte an.
Rezept Nr. 1 Lecho mit Zwiebeln
Lassen Sie uns zunächst überlegen Lecho-Rezepte mit Tomatenmark mit einem feineren und milderen Geschmack.
Zutaten zum Kochen.
- Zucchini – 2 kg. Die beste Sorte ist Zucchini.
- Karotten – 500 gr.
- Tomatenmark (für einen feineren Geschmack kann es durch Tomatensaft ersetzt werden) – 1 Liter.
- Zwiebeln – 1000 gr. Da wir sie in Ringe schneiden, sollten Sie keine sehr großen Zwiebeln wählen.
- Pflanzenöl – 1/3 – 1/2 Tasse.
- Gemahlener Pfeffer – etwas nach Geschmack.
- Zitronensäure – auf der Spitze eines Löffels.
- Zucker und Salz nach Geschmack (ca. 1,5 EL).
Kochvorgang.
- Die Zucchini gut waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Wenn die Zucchini jung ist und noch keine Zeit hatte, eine lockere Mitte und Kerne zu bilden, müssen Sie sie nicht schälen.
- Die geschälte und gewaschene Zwiebel in Ringe schneiden.
- Zubereitung der Karotten. Reiben Sie es dazu auf einer groben Reibe oder hacken Sie es fein.
- Zwiebeln und Karotten bei schwacher Hitze an einem Gemüseplatz köcheln lassen.
- Wir nehmen eine Emailleschüssel, geben das gesamte Gemüse hinein und füllen es mit Tomatenmark.
- Alle Gewürze und Salz hinzufügen.
- Nach dem Schließen des Deckels etwa 10 Minuten kochen lassen.
- Zitronensäure und Kristallzucker hinzufügen. Noch eine Viertelstunde weiterkochen.
- In Gläser füllen und aufrollen.
Rezept Nr. 2 Lecho mit Paprika
Zutaten zum Kochen.
- Zucchini – 15 Stk. mittlere Größe.
- Paprika – wenn klein, dann 10 Stück, bei großen kann man die Menge reduzieren.
- Tomatenmark – 400 gr. Versuchen Sie, Nudeln ohne verschiedene Zusatzstoffe zu wählen, und prüfen Sie sorgfältig das Verfallsdatum. All dies wird Ihnen helfen, einen guten und langanhaltenden Snack zuzubereiten.
- Wasser – 1 l.
- Essig 12 % – ein halbes Glas.
- Knoblauchzehe (kann bei Bedarf reduziert werden)
- Kristallzucker und Salz – je 3 EL. l.
Kochvorgang.
- Gießen Sie das gesamte Tomatenmark in eine Emailleschüssel und fügen Sie dort Wasser hinzu. Kochen Sie die resultierende Mischung.
- Zucker und Salz in die Mischung gießen, Butter hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa 8-10 Minuten kochen lassen.
- Während die Flüssigkeit kocht, bereiten Sie das Gemüse vor – waschen, schälen und hacken. Versuchen Sie, alle Stücke ungefähr gleich groß zu halten.
- Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Wenn es nicht da ist, hacken Sie es mit einem Messer.
- Zuerst kommen Knoblauch und Pfeffer in die kochende Lösung. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten kochen
- Jetzt können Sie die Zucchini hinzufügen. Weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Einige Minuten bevor die Mischung fertig ist, fügen Sie Essig hinzu und probieren Sie das Gericht. Jetzt können Sie Salz oder Zucker hinzufügen, wenn Sie mit dem Geschmack nicht zufrieden sind.
- Den fertigen Lecho in Gläser rollen.
Rezept Nr. 3 Zucchini-Lecho in einem Slow Cooker
Welche moderne Hausfrau nutzt nicht einen Multikocher, um köstliche und gesunde Gerichte zuzubereiten? Konserven für den Winter im Slow Cooker sind nicht schlechter als alltägliche Lebensmittel.
Zutaten zum Kochen.
- Zucchini – 2 kg (Gewicht des bereits geschälten Gemüses)
- Pfeffer (nicht bitter), Karotten und Zwiebeln – je 500 g.
- Mehrere Knoblauchzehen - 4-6 Stk. Variieren Sie die Knoblauchmenge je nach Vorliebe.
- Peperoni – nach Geschmack verwenden. Verwenden Sie diese Zutat nicht zu häufig.
- Pflanzenöl – ein Glas – eineinhalb.
- Tomatenmark – 300 gr.
- Tafelessig 9% - 150 ml.
- Wasser – 600 – 700 ml. Das Wasser kann zunächst abgesetzt oder durch einen Filter geleitet werden.
- Feines Salz – 2 EL. l.
- Zucker – 7 EL. l.
Kochvorgang.
- Die Zwiebel in mittelgroße Stücke schneiden. Es ist besser, die Karotten mit der großen Seite zu reiben.
- Das Gemüse anbraten, bis es eine angenehme Farbe hat. Rühren Sie sie um, damit sie nicht anbrennen und weich bleiben.
- Entfernen Sie die Kerne von Zucchini und Paprika. Wir schneiden die Paprika in Streifen, die Zucchini in Würfel.
- Wir verdünnen das Tomatenmark in vorgewärmtem Wasser.
- Geben Sie das Gemüse in den Slow Cooker, gießen Sie verdünntes Tomatenmark hinein und braten Sie es an.
- Jetzt ist es Zeit für alle Gewürze, Salz und Zucker. Wir legen sie nach Rezept.
- Je nach Leistung des Multikochers etwa 35-45 Minuten köcheln lassen. Wenn der Lecho fast fertig ist, fügen Sie Essig hinzu.
- Das fertige Gericht in Gläser füllen und aufrollen.
Rezept Nr. 4 Lecho „zart“
Zutaten zum Kochen.
- Zucchini – 2 kg. Ein Gericht aus jungem Gemüse wird sehr lecker sein.
- Wasser – 1 – 1,5 EL.
- Karotten – 1 Stk. Wenn das Wurzelgemüse klein ist, können Sie 2 Stück nehmen.
- Tomatenmark – 100 gr.
- Paprika – 2 Stk. Um das Gericht schöner zu machen, können Sie Rot und Grün verwenden.
- Zwiebeln – 2 oder 3 Stück. mittlere Größe.
- Salz.
- Pflanzenöl – 50 ml.
- Zitronensäure – 1/4 TL.
Kochvorgang.
Diese Vorspeise ist ganz einfach zuzubereiten. Auch eine junge Hausfrau kann damit ihren Haushalt überraschen.
- Die gehackte Zwiebel und die geriebenen Karotten in Pflanzenöl anbraten. Achten Sie unbedingt darauf, dass das Gemüse nicht anbrennt.
- Pfeffer wird in die Pfanne gegeben, das gesamte Gemüse wird etwa 5-10 Minuten lang gedünstet.
- Als nächstes ist es Zeit für Nudeln und Wasser.
- Bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen. 15 Minuten nach Arbeitsbeginn war es Zeit für Zucchini.
- Fügen Sie die Hauptzutat hinzu – Zucchini. Für dieses Rezept werden sie recht groß geschnitten.
- Kochen, bis die Zucchini weich wird. Geben Sie wie immer einige Minuten vor der Zubereitung Essig hinzu.
- In Behälter füllen und aufrollen.
Abschluss
Die Rezepte zur Herstellung von Lecho ähneln sich in vielerlei Hinsicht. Jede Hausfrau kann jederzeit etwas Eigenes mitbringen. Hauptsache, Gäste und Haushaltsmitglieder schätzen Ihre Arbeit.
