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Während der Wintervorbereitungszeit hat jede Hausfrau ein Kontrollkästchen mit der Aufschrift „Lecho vorbereiten“. Es gibt kein beliebteres Dosengericht. Für die Zubereitung wird verfügbares Gemüse verwendet. Derzeit gibt es eine ganze Reihe von Methoden zur Zubereitung von Lecho. Darüber hinaus kann sich der Komponentensatz erheblich unterscheiden. Wenn das klassische Rezept für das Gericht aus Pfeffer besteht, erstrecken sich moderne Lecho-Varianten auch auf Zucchini, Auberginen und Gurken. Jede Hausfrau hat ihr eigenes „Signature“-Rezept für Lecho. Bei manchen dauert die Zubereitung sehr lange und sie erfreuen sich daher nicht immer großer Beliebtheit. Derzeit werden Vorbereitungen mit minimalem Zeitaufwand geschätzt.
Um traditionellen Lecho für den Winter zuzubereiten, verwenden Sie Tomatensauce. Und um eine hochwertige Sauce zuzubereiten, muss man einen erheblichen Teil des Tages damit verbringen. Schließlich brauchen Tomaten für die Soße:
- waschen;
- schneiden;
- in einem Fleischwolf mahlen, durch ein Sieb mahlen oder in einem Mixer mahlen;
- Den Tomatensaft auf die gewünschte Konsistenz aufkochen.
Es ist der letzte Punkt, mit dem moderne Hausfrauen aufgrund seiner Länge nicht zufrieden sind. Sie sind ständig auf der Suche nach neuen Möglichkeiten, die Zubereitung köstlichen Lechos einfacher zu machen.Das am besten geeignete Rezept, das den wunderbaren Geschmack des Gerichts bewahrt, ist das Rezept für Lecho mit Tomatenmark. Tomatensaft oder Ketchup.
Nuancen eines modernen Rezepts
Vorbereiten Paprika-Lecho mit Tomatenmark ist nicht schwierig, aber der Prozess erfordert Kenntnisse über einige Funktionen. Das Hauptaugenmerk sollte auf die Qualität des Tomatenmarks gelegt werden. Davon hängt der Geschmack des fertigen Gemüsesalats ab. Worauf sollten Sie achten?
Auf die Qualität der Pasta. Machen Sie sich zunächst mit der Zusammensetzung vertraut. Optimal ist, dass die Zutat keine Chemikalien enthält – Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Verdickungszusätze.
Am besten ist es, wenn das Tomatenmark nur aus Tomaten ohne Zucker und Salz besteht. Wenn Sie jedoch keine finden, passen Sie die Menge dieser Komponenten nach Ihrem Geschmack an, ohne einen Blick auf das Rezept zu werfen.
Probieren Sie unbedingt den Geschmack des zubereiteten Tomatenmarks, bevor Sie es zum Lecho hinzufügen. Es beeinflusst die Qualität von Gemüselecho mit Tomatenmark stärker als andere Komponenten. Wenn Ihnen die Qualität des Produkts nicht gefällt, verwenden Sie es daher nicht bei der Zubereitung.
Vor der Zugabe zum Lecho wird die Paste mit Wasser halbflüssig verdünnt. Das übliche Verhältnis der Komponenten beträgt 1:2 bzw. bei guter Ketchup-Dicke 1:3.
Dann wird die Zutat 5-7 Minuten lang gekocht und bei Bedarf Gewürze und Gewürze hinzugefügt.
Wenn ein Rezept für Lecho mit Tomatenmark das Vorbraten des Gemüses und das anschließende Übergießen mit der Soße erfordert, ist es praktisch, hausgemachten Tomatensaft zu verwenden.
Ketchup als Nudelersatz ist etwas teurer, verleiht einem bekannten Salat aber einen einzigartigen Geschmack.
Eine vorteilhafte Eigenschaft von fertigem Tomatenmark für Lecho besteht darin, dass ein Rezept, bei dem es verwendet wird, keine Sterilisation des fertigen Produkts erfordert. Nur Deckel und Glaswaren unterliegen der obligatorischen Sterilisation.
Produktset und Kochprozess
Viele Menschen möchten den berühmten bulgarischen Lecho kochen.
Um den Geschmack Ihres Lieblingsgerichts zu erhalten, müssen Sie pro Kilogramm süßer Paprika Folgendes zubereiten:
- 250 Gramm hochwertiges, im Laden gekauftes Tomatenmark;
- 250 ml gereinigtes Wasser;
- 15 g Salz;
- 75 g Zucker;
- 100 ml Pflanzenöl;
- 50 ml Tafelessig (9 %).
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, bereiten Sie die Gläser und Deckel vor – waschen Sie sie gründlich und sterilisieren Sie sie. Dies kann wie gewohnt über kochendem Wasser erfolgen und getrocknet werden. Es gibt eine Alternative: 20 Minuten im Ofen braten.
Beginnen wir mit der Zubereitung des Gerichts. Für Lecho mit Tomatenmark nehmen Sie fleischige reife Paprika. Farbe und Größe spielen keine Rolle. Paprika gut waschen, Stiele, Membranen und Kerne entfernen. Um eventuelle Kerne zu entfernen, klopfen Sie mit der flachen Seite eines Messers auf die Pfefferkörner. Schneiden Sie nun Stücke in der Form, die Ihnen am besten gefällt – Streifen, Scheiben, Quadrate.
Bereiten Sie die Soße vor. Verdünnen Sie dazu im Laden gekauftes Tomatenmark in einem großen Behälter mit Wasser. Wenn die Paste dick ist, verdünnen Sie sie im Verhältnis 1:1; ist die Paste dünner, dann reicht die Einnahme von 1:2 Wasser.
Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzufügen. Probieren Sie die Soße unbedingt ab, um den Lecho nicht mit Tomatenmark zu stark zu salzen. Die Mischung gut vermischen und aufkochen.
Paprikascheiben in die kochende Soße geben, die Mischung aufkochen und 25 Minuten köcheln lassen.
Es bleibt nur noch, Essig hinzuzufügen und die Mischung erneut 5 Minuten lang zu kochen.
Und nun stellen Sie das noch heiße, aromatische Gericht aus Paprika und Tomatenmark in einen sterilen Glasbehälter und rollen die Deckel auf. Drehen Sie die Gläser gemäß den Empfehlungen von kulinarischen Spezialisten um und isolieren Sie sie.Nach dem Abkühlen ins Winterlager überführen.
Rezepte mit anderem Gemüse hinzugefügt
Lecho mit Tomatenmark wird oft für den Winter zubereitet mit Zwiebeln und Karotten.
Dieser Salat hat einen reichhaltigeren Geschmack. Aufgrund der erhöhten Zutatenanzahl benötigen Sie mehr Tomatenmark, Zucker und Salz.
Für ein Kilogramm fleischige Paprika benötigen Sie:
- 400 Gramm Gemüse – Zwiebeln und Karotten;
- 5-6 Knoblauchzehen (nach Belieben hinzufügen);
- 500 g vorbereitetes Tomatenmark;
- 50 g Salz und 100 g Zucker;
- 100 ml Pflanzenöl;
- 50 ml Essig.
Lecho mit Karotten, Zwiebeln und Tomatenmark dauert die Zubereitung etwas länger, der Garvorgang ist aber ähnlich wie bei der klassischen Variante.
Zunächst sterilisieren wir die Gläser und Deckel auf praktische Weise
Kommen wir zum Gemüse. Waschen Sie es, schälen Sie es und beginnen Sie mit dem Mahlen.
Schneiden Sie die Paprika in große Streifen, reiben Sie die Karotten, schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und verwenden Sie für den Knoblauch einen Zerkleinerer oder eine feine Reibe.
Wir schicken die Zwiebeln zunächst zur Wärmebehandlung. Öl in einen Kessel gießen, erhitzen und die Zwiebel hineingeben. Lassen Sie es uns 5 Minuten lang aufwärmen.
Nun die Karotten in den Kessel geben und zusammen mit den Zwiebeln 10 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Schmorens des Gemüses Knoblauch und Paprika hinzufügen.
Bereiten Sie gleichzeitig die Nudeln vor. Mischen Sie es mit Wasser, Salz und Zucker und gießen Sie es in einen Kessel mit Gemüse.
Die Schmorzeit des Gerichts beträgt 40 Minuten. Wenn noch 5 Minuten bis zum Ende des Vorgangs verbleiben, fügen Sie Essig hinzu.
Nach Ablauf der Zeit die heiße, schmackhafte Mischung in Gläser füllen, verschließen und isolieren. Wenn es abgekühlt ist, nehmen Sie die Decke ab und bewahren Sie sie auf.
Optionen mit ungewöhnlichen Behandlungskomponenten
Lecho mit Tomatenmark, dessen Rezept Reisgetreide enthält, erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Diese Zubereitung erweist sich als sättigender und nahrhafter.Dient als eigenständiger Zweitkurs. Sehr praktisch, wenn unerwartet Gäste ankommen oder Sie unterwegs ein Mittagessen benötigen.
Für 1 kg Paprika reicht es:
- 250 g Reismüsli;
- 1 kg Zwiebeln und Karotten;
- 1 Tasse Zucker;
- 1 Liter im Laden gekauftes Tomatenmark (Sie können hausgemachte Soße verwenden);
- 0,5 l Pflanzenöl;
- 3 Esslöffel Speisesalz;
- 100 ml Essig.
Alle Gemüse müssen gut gewaschen und dann gehackt werden. In diesem Rezept hacken Sie die Paprika grob, hacken die Karotten auf einer groben Reibe und hacken die Zwiebel in halbe Ringe.
Alle Zutaten auf einmal in die Pfanne geben und nach dem Kochen 50 Minuten kochen lassen. Rühren Sie die heiße Masse regelmäßig um und vergessen Sie dabei nicht die Sicherheitsvorkehrungen. Nach dem Schmoren Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Noch heiß in Gläser füllen, gut aufrollen und mit einer warmen Decke abdecken. Sobald die Mischung vollständig abgekühlt ist, nehmen Sie die Decke ab und verstauen Sie sie Lecho mit Reis In den Keller.
Hinweis für Hausfrauen
Selbst in einem klassischen Rezept können Sie bedenkenlos Ihre Lieblingsgewürze oder Knoblauch hinzufügen. Kräuter und Gewürze in die Tomatensauce geben, etwas aufkochen und dann das Gemüse hinzufügen. Piment, Nelken und Lorbeerblätter passen gut zu bulgarischem Lecho. Wenn Sie Dill oder Petersilie hinzufügen möchten, tun Sie dies am besten 10 Minuten vor dem Ende des Schmorens.
Wählen Sie für die Zubereitung von Lecho nur hochwertige Produkte. In diesem Fall können Sie sicher sein, dass das Winterpräparat die geforderte Haltbarkeit übersteht.
Achten Sie darauf, das Geschirr und die Deckel zu sterilisieren, damit Ihre Bemühungen nicht umsonst sind. Aufgrund der Unsterilität des Geschirrs verdirbt der Lecho schnell und ist zum Essen ungeeignet.
Steuern Sie die Garzeit nach Ihren Bedürfnissen. Wenn Sie elastischen Pfeffer in Lecho benötigen, versuchen Sie, ihn nicht zu lange zu kochen.
