Viele Menschen lieben und bereiten Lecho zu. Dieser Salat hat einen wunderbaren Geschmack und Aroma. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Lieblingsrezept, das sie jedes Jahr verwendet. Klassischer Lecho besteht aus sehr wenigen Zutaten, oft nur Paprika und Tomaten mit zusätzlichen Gewürzen. Es gibt jedoch auch andere Kochmöglichkeiten. Diese Salate enthalten auch andere Zutaten, die sie sättigender machen. Hausfrauen fügen zum Beispiel oft Reis zu Lecho hinzu. Genau dieses Rezept werden wir uns jetzt ansehen.
Lecho-Rezept mit Reis
Der erste Schritt besteht darin, alle Zutaten vorzubereiten. Für Lecho mit Reis für den Winter benötigen wir:
- reife fleischige Tomaten - drei Kilogramm;
- Reis – 1,5 Kilogramm;
- Karotten – ein Kilogramm;
- süße Paprika – ein Kilogramm;
- Zwiebeln – ein Kilogramm;
- Knoblauch – ein Kopf;
- Tafelessig 9 % – bis zu 100 ml;
- Sonnenblumenöl – etwa 400 ml;
- Kristallzucker – bis zu 180 Gramm;
- Salz - 2 oder 3 Esslöffel;
- Lorbeerblatt, Nelken, gemahlener Paprika und Piment nach Geschmack.
Kommen wir nun zur Zubereitung des Salats. Die Tomaten müssen geschält werden. Gießen Sie dazu kochendes Wasser über sie und lassen Sie sie einige Minuten darin stehen. Dann wird das Wasser auf kalt umgestellt und man beginnt, vorsichtig die gesamte Schale von der Frucht zu entfernen. Solche Tomaten müssen nicht einmal mit einem Fleischwolf gehackt werden, sondern einfach mit einem Messer gehackt werden. Der Geschmack wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt.
Als nächstes wenden wir uns der Paprika zu. Es wird gewaschen und anschließend werden alle Kerne und Stiele entfernt.Besser ist es, Gemüse in Streifen oder Scheiben zu schneiden. Als nächstes waschen und schälen Sie die Karotten. Danach wird es auf einer Reibe mit den größten Löchern gerieben.
Dann den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und hacken. Eine große 10-Liter-Emailpfanne wird auf das Feuer gestellt, gehackte Tomaten, Kristallzucker, Salz und Sonnenblumenöl werden hineingegeben. Seien Sie darauf vorbereitet, den Inhalt der Pfanne sehr oft umzurühren. Lecho fängt sehr schnell an, am Boden zu kleben, besonders nach der Zugabe von Reis.
Den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen und unter regelmäßigem Rühren 7 Minuten kochen lassen. Unmittelbar danach das gesamte gehackte Gemüse (Paprika, Karotten, Knoblauch und Zwiebeln) in den Behälter geben. Alles gründlich vermischen und erneut aufkochen.
Nachdem der Lecho kocht, müssen Sie Ihre Lieblingsgewürze in die Pfanne geben. Sie können mit folgender Menge beginnen:
- Pimenterbsen - zehn Stück;
- Nelken – drei Stück;
- gemahlener süßer Paprika – ein Esslöffel;
- Senfkörner – ein Esslöffel;
- Lorbeerblatt - zwei Stück;
- gemahlene Pfeffermischung - ein Teelöffel.
Wenn Sie dem Lecho Lorbeerblatt hinzufügen, müssen Sie es nach 5 Minuten aus der Pfanne nehmen. Erst jetzt können Sie trocken gewaschenen Reis zum Gericht hinzufügen. Die Erfahrung vieler Hausfrauen zeigt, dass sich für Lecho am besten Langreis (ungekocht) eignet. Nach der Reiszugabe wird der Lecho weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis halb gar ist. Denken Sie daran, dass es in dieser Phase sehr wichtig ist, den Salat häufig umzurühren.
Der Reis sollte nicht vollständig gekocht sein.Nach dem Verschließen bleiben die Gläser lange warm, sodass er dort bleiben kann. Sonst bekommt man am Ende keinen Lecho mit Reis, sondern Lecho mit gekochtem Brei. Bevor Sie den Herd ausschalten, müssen Sie Essig in den Salat gießen.
Gläser für Lecho sollten im Voraus vorbereitet werden. Sie werden gründlich mit Geschirrspülmittel oder Soda gewaschen und gründlich mit Wasser abgespült. Anschließend werden die Behälter 10 Minuten lang sterilisiert. Anschließend werden die Gläser aus dem Wasser genommen und auf ein sauberes Handtuch gestellt, sodass das Wasser vollständig abgelassen wird.
Nun die heiße Zubereitung in Behälter füllen und mit sterilisierten Deckeln aufrollen. Drehen Sie die Behälter um und wickeln Sie sie in eine warme Decke. Nachdem der Salat vollständig abgekühlt ist, können Sie die Behälter an einen kühleren Lagerort stellen. Diese Zutatenmenge ergibt etwa 6 Liter fertigen Salat. Und das sind mindestens 12 Halbliter-Gläser Lecho mit Reis für den Winter. Für eine Familie völlig ausreichend.
Abschluss
Rezepte für Lecho mit Reis für den Winter können leicht voneinander abweichen. Aber im Grunde besteht dieser köstliche Salat aus Paprika, reifen Tomaten, Zwiebeln, Karotten und dem Reis selbst. Jeder kann ein Gericht ganz nach seinem Geschmack mit den unterschiedlichsten Gewürzen würzen. Im Allgemeinen können die Fotos, die Sie sehen, nur das Aussehen von Lecho vermitteln, nicht jedoch das Aroma und den Geschmack. Hören Sie also auf, im Internet zu surfen, und fangen Sie schnell mit dem Kochen an!
