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Lecho ist ein ursprünglich aus Ungarn stammendes Gericht, das seit langem ein Favorit einheimischer Hausfrauen ist. Für die Zubereitung werden verschiedene Rezepte verwendet, darunter traditionelle mit Paprika und Tomaten sowie modernisierte Rezepte, die nicht zu den Standardprodukten gehören. Daher bevorzugen viele Hausfrauen Rezepte ohne Tomaten. Sie basieren lediglich auf Pfeffer und verschiedenen Komponenten für die Marinade. Rezepte für die Zubereitung von Lecho für den Winter ohne Tomaten finden Sie weiter unten im Artikel. Mit ihnen können Sie eine große Menge Pfeffer zubereiten, auch wenn die Tomaten nicht im Garten angebaut werden und Sie überhaupt kein Tomatenmark verwenden möchten.
Die besten Rezepte ohne Tomaten
Bei Lecho-Rezepten ohne Tomaten liegt der Hauptunterschied in der Zubereitung der Marinade. Es kann ölig, honigfarben und sogar orange sein. Die Marinade kann Essig und verschiedene Gewürze enthalten, die ihren Geschmack zu etwas Besonderem machen. Einige Kochrezepte enthalten Geheimnisse, ohne die Dosenpaprika nicht so lecker werden wie erwartet. Sie können alle Besonderheiten der Zubereitung berücksichtigen, wenn Sie die Zutaten in einer bestimmten Menge auswählen und alle notwendigen Handgriffe genau durchführen.
Lecho mit Zusatz von Öl und Essig
Sehr oft werden Tomatenmark, Saft oder einfach geriebene Tomaten in Lecho durch Pflanzenöl ersetzt. Solche Rezepte haben einen etwas milden Geschmack, aber Essig und eine Reihe von Gewürzen helfen, Abhilfe zu schaffen.
Eines der besten Rezepte für Lecho mit Öl und Essig empfiehlt die Verwendung folgender Zutaten: für 5 kg Pfeffer 200 ml Pflanzenöl, ein halbes Glas Zucker und die gleiche Menge Essig 9 %, 40 g Salz und ein Dutzend schwarze Pfefferkörner.
Die Zubereitung dieses Lechos ist ganz einfach, wenn Sie die folgenden Empfehlungen befolgen:
- Paprika, vorzugsweise rot, der Länge nach halbieren und die Kerne und Membranen aus dem Hohlraum entfernen. Dann das Gemüse in 5-10 mm dicke halbe Ringe schneiden.
- Die gehackten Paprikaschoten mit Salz, Zucker und Essig bestreuen. Mischen Sie die resultierende Mischung mit den Händen und lassen Sie sie 50-60 Minuten bei Raumtemperatur in der Küche stehen.
- Die nächste Zutat ist Öl. Es muss der allgemeinen Zutatenmischung hinzugefügt werden und der Lecho muss erneut gut vermischt werden.
- Bereiten Sie das Glas vor, indem Sie es im Ofen sterilisieren oder dämpfen.
- Legen Sie ein paar Pfefferkörner auf den Boden der Gläser. Es wird empfohlen, 15 Erbsen pro Liter Produkt zu verwenden.
- Lecho in Buttersauce mit Pfefferkörnern in saubere Gläser füllen. Beim Befüllen des Behälters sollten Paprika möglichst kompakt platziert werden, ohne dass Lufteinschlüsse entstehen.
- Die restliche Buttersauce in Gläser über die Paprika gießen.
- Decken Sie die gefüllten Behälter mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie sie. Wenn der Lecho in Litergläser gefüllt wird, müssen diese 15 Minuten lang sterilisiert werden; bei Halbliterbehältern kann diese Zeit auf 10 Minuten verkürzt werden.
- Rollen Sie den Lecho nach der Sterilisation auf. Wickeln Sie die umgedrehten Gläser einen Tag lang in eine warme Decke.
Das Rezept ermöglicht es Ihnen, sehr leckeren Lecho den ganzen Winter über haltbar zu machen. Während des Sterilisationsprozesses gibt die Paprika ihren Saft ab, der mit seinem einzigartigen Aroma den Geschmack der anderen Marinadenzutaten ergänzt. Sie können Lecho mit Pflanzenöl und Essig in Kombination mit Fleischprodukten, Kartoffeln oder Brot essen.
Lecho in Honigmarinade
Mit diesem hervorragenden Rezept können Sie köstliche Paprika für den ganzen Winter zubereiten. Sein Hauptunterschied und zugleich geschmacklicher Vorteil ist die Verwendung von natürlichem Honig bei der Zubereitung der Marinade. Leider können künstlicher Honig oder gar Zucker eine natürliche Zutat nicht ersetzen, daher sollten Sie sich vor dem Kochen von der Qualität des Produkts überzeugen.
Um dieses Rezept umzusetzen, benötigen Sie 4 kg Paprika und 250 g Naturhonig. Zur Zubereitung der Marinade benötigen Sie außerdem 500 ml Öl und die gleiche Menge Essig 9 %, einen Liter Wasser, 4 EL. l. Salz. Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass alle aufgeführten Produkte nicht kompatibel sind, aber um ihren harmonischen Gesamtgeschmack zu schätzen, müssen Sie nur einmal ausgezeichneten Lecho probieren.
Lecho ohne Tomatenmark und Tomaten wie folgt zubereiten:
- Entfernen Sie Kerne und Stiele von der Paprika. Kleine Gemüsesorten halbieren, große vierteln.
- Blanchieren Sie die Paprikastücke 2-3 Minuten lang in kochendem Wasser und geben Sie das Gemüse dann in ein Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Während das Gemüse trocknet, können Sie mit dem Kochen der Marinade beginnen. Dazu müssen Sie Honig in warmem Wasser verdünnen und alle restlichen Zutaten zur resultierenden Lösung hinzufügen.Auf Wunsch können Sie der Marinade neben Salz, Essig und Öl auch verschiedene Gewürze und Kräuter nach Geschmack hinzufügen. Die Marinade 3 Minuten kochen lassen.
- Geben Sie die Paprikastücke in vorbereitete Gläser und gießen Sie die heiße Marinade hinein.
- Konservieren Sie das fertige Produkt.
Bei der Zubereitung von Lecho nach dem vorgeschlagenen Rezept ist es sehr wichtig, eine schmackhafte Marinade zuzubereiten. Daher empfiehlt es sich, diese während des Kochvorgangs zu probieren und bei Bedarf einige Zutaten hinzuzufügen. Insgesamt ermöglicht Ihnen das Rezept, die Frische und den natürlichen Geschmack von Paprika und natürlichem Honig zu bewahren.
Orangenlecho
Dieses Rezept ist eines der originellsten. Es vereint wirklich unverträgliche Produkte: Knoblauch und Orange. Es ist kaum vorstellbar, welche Geschmacksvielfalt mit diesen Produkten erzielt werden kann. Aber die Meinung erfahrener Köche ist in diesem Fall eindeutig: „Einen Versuch ist es wert!“ Orange Lecho ist eine hervorragende Winterzubereitung ohne Tomaten für den Winter, die jeden Verkoster überraschen kann.
Für die Zubereitung von Orangen-Lecho benötigen Sie Paprika. Für ein Rezept benötigen Sie je nach Größe 12-14 Gemüsesorten. Die benötigte Knoblauchmenge beträgt 10 Zehen, außerdem müssen Sie 3 Orangen, 50 g Ingwer, 150 ml Öl, je 70 g Zucker und 9 % Essig, 2 EL verwenden. l. Salz. Alle diese Zutaten zusammen können Sie auch im kältesten Winter mit ihrem sommerlichen Geschmack begeistern.
Nach dem vorgeschlagenen Rezept zubereiteter Lecho kann für den Winter konserviert oder während der Saison verzehrt werden. Der Zubereitungsprozess ändert sich je nach Verwendungszweck des Produkts nicht wesentlich:
- Bereiten Sie den Ingwer vor. Schälen Sie es, waschen Sie es und hacken Sie es. Sie können es mit einer Reibe oder einem Messer mahlen.Wenn Sie sich entscheiden, das Produkt zu schneiden, müssen Sie sicherstellen, dass die Platten dünn und buchstäblich transparent sind.
- Den Knoblauch ziemlich grob hacken. Jede Gewürznelke kann in 5-6 Teile geteilt werden.
- Gießen Sie Öl in eine tiefe Pfanne oder einen Kessel und braten Sie Ingwer und Knoblauch an. Dies dauert buchstäblich 2-3 Minuten.
- Die entkernte Paprika in Würfel oder Streifen schneiden. Geben Sie sie bei schwacher Hitze in die Pfanne.
- Den Saft der Orangen auspressen und in die vorbereitete Gemüsemischung geben.
- Fügen Sie Salz und Zucker zusammen mit dem Saft hinzu, mischen Sie den Lecho gründlich und decken Sie ihn dann mit einem festen Deckel ab.
- Die Zutatenmischung muss 15–20 Minuten köcheln. Während dieser Zeit werden die Paprikastücke weich.
- Sobald die ersten Anzeichen der Bereitschaft auftreten, müssen Sie dem Lecho Essig hinzufügen. Bei Bedarf die fehlenden Gewürze nach Geschmack zur Gemüsemischung hinzufügen. Nach 1-2 Minuten kann der Lecho in Gläser gefüllt und aufgerollt werden.
Orangenlecho kann mit seinem Geschmack jeden Verkoster überraschen und erfreuen. Jede Hausfrau kann ein solches Präparat zubereiten und dabei ihr Wissen und Können unter Beweis stellen.
Lecho in Salzlake
Mit diesem Rezept können Sie köstlichen, aromatischen Lecho für den Winter konservieren, ohne Tomatenmark oder Tomaten. Das Rezept basiert auf der Zubereitung von Salzlake, die den Paprika einen süß-sauren Geschmack verleiht.
Um eine solche Winterzubereitung haltbar zu machen, benötigen Sie 2,5 kg fleischige Paprika, 15 Knoblauchzehen (die Knoblauchmenge kann je nach Anzahl der Dosengläser erhöht werden), einen Liter Wasser, 4 EL. l. Salz, 0,5 EL. Butter, 170 g Zucker und 3 EL. l. 70 % Essig.
Die Zubereitung von Lecho mit Salzlake besteht aus folgenden Schritten:
- Mahlen Sie die sauber gewaschene und entkernte Paprika in Streifen.
- Den Knoblauch in mittelgroße Stücke schneiden.
- Bereiten Sie saubere, sterilisierte Gläser vor. Geben Sie Pfeffer und Knoblauch hinein. Die Produkte müssen so weit wie möglich verdichtet werden, um alle Hohlräume im Behälter auszufüllen.
- Bereiten Sie die Lake vor, indem Sie alle restlichen Zutaten in 1 Liter Wasser geben.
- Füllen Sie Pfeffergläser mit heißer Salzlake und sterilisieren Sie sie 10-15 Minuten in kochendem Wasser. Als nächstes rollen Sie den Lecho auf und lagern ihn in einem Keller oder einer Speisekammer.
Das Rezept ist äußerst einfach und auch für eine unerfahrene Hausfrau zugänglich. Durch diese Zubereitung erhalten Sie schmackhafte und zarte, aromatische Paprika für den Winter, die Hauptgerichte, Salate und Beilagen ergänzen.
Würziger Lecho mit Tomatensaft
Lecho ohne Tomaten wird oft mit der Zugabe von Tomatensaft zubereitet. Mit einem dieser Rezepte können Sie wunderbare Peperoni aus der Dose mit Karotten und Knoblauch zubereiten.
Um diesen Lecho zuzubereiten, benötigen Sie 2 kg Paprika, 1 kg frische Karotten, 3 Chilischoten, eine Knoblauchzehe, 2 EL. l. Essig und die gleiche Menge Salz, ein halbes Glas Zucker. Die Paprikamarinade wird mit 2 Liter Tomatensaft zubereitet.
Sie können Lecho ohne Tomaten zubereiten, indem Sie diese Schritte befolgen:
- Die Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden (Sie können sie reiben).
- Geben Sie die Karotten in einen tiefen Behälter und füllen Sie ihn mit Saft, Salz und Zucker.
- Die Chilischote möglichst fein hacken und mit dem restlichen Gemüse in die Pfanne geben.
- Kochen Sie die resultierende Marinade 15 Minuten lang.
- In Streifen geschnittene Paprika in die Marinade geben.
- Kochen Sie den Lecho, bis der Pfeffer weich wird. Dies dauert in der Regel nicht länger als 15 Minuten. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs zerdrückten oder fein gehackten Knoblauch und Essig in die Pfanne geben.
- Den fertigen Lecho heiß in sterilisierten Gläsern aufbewahren.
Dieses Rezept ist perfekt für Liebhaber scharfer Speisen. Seine Zubereitung vereint auf besondere Weise Chilischoten, Knoblauch und Zucker. Sie sollten diese Kombination unbedingt ausprobieren und den interessanten Geschmack und die Vorteile des Produkts schätzen. Akutbehandlung wärmt Sie im kalten Winter und „verteilt“ eine bestimmte Menge an Vitaminen.
Wählen Lecho-Rezept Ohne Tomatenmark und Tomaten sollten Sie auf eine weitere Kochmöglichkeit achten, die im Video gezeigt wird:
In diesem Video können Sie sich nicht nur mit der Liste der notwendigen Zutaten vertraut machen, sondern auch die Leichtigkeit und Einfachheit der Zubereitung einer solchen Winterzubereitung deutlich erkennen.
Abschluss
Die vorgeschlagenen Rezepte für Lecho ohne Tomatenmark und Tomaten zeigen am besten den Geschmack von Paprika. Verschiedene Gewürze ergänzen dieses Gemüse nur und machen die Winterzubereitung interessanter und reichhaltiger. Sie können die Rezepte verwenden, wenn der Geschmack von Tomaten unerwünscht ist oder Sie allergisch auf Tomaten und Tomatenmark sind. Manchmal ist auch der Mangel an Tomaten im Garten ein Grund, Lecho ohne Zugabe zu konservieren. Im Allgemeinen wird, egal aus welchem Grund, jede Hausfrau, nachdem sie Lecho nach den oben beschriebenen Rezepten zubereitet hat, mit dem Ergebnis zufrieden sein.
