Viele Hausfrauen mögen Zucchini sehr, da sie einfach zuzubereiten sind und sich mit vielen anderen Zutaten kombinieren lassen. Zucchini selbst hat einen neutralen Geschmack. Dadurch nehmen sie leicht das Aroma und den Geschmack anderer Bestandteile des Gerichts auf. Dieses Gemüse kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Am häufigsten werden sie gebraten, gedünstet und gebacken. Aber erfahrene Hausfrauen wissen, dass man aus Zucchini auch sehr originelle und leckere Konfitüren für den Winter herstellen kann. Sie werden gesalzen und zu den verschiedensten Salaten verarbeitet. Jetzt schauen wir uns Möglichkeiten an, Zucchini-Lecho für den Winter zuzubereiten. Diese Vorbereitung wird definitiv niemanden gleichgültig lassen.
Geheimnisse der Zucchini-Lecho-Zubereitung
Bevor Sie beginnen, müssen Sie einige Feinheiten zur Zubereitung köstlichen Lechos lernen:
- Alte Früchte eignen sich nicht für die Zubereitung von Lecho für den Winter. Es ist besser, junge Zucchini zu nehmen, die nicht mehr als 150 Gramm wiegen. Sie sollten eine relativ dünne Haut sowie weiches und zartes Fleisch haben. Auch Früchte mit Samen sind nicht zum Ernten geeignet. Wenn Sie Gemüse aus Ihrem Garten verwenden, ist es besser, es direkt vor dem Kochen einzusammeln. Und wer Zucchini auf dem Markt oder im Laden kauft, sollte auf deren Aussehen achten. Frisches Obst sollte keine Schönheitsfehler aufweisen.
- Das Rezept für die Zubereitung von Zucchini-Lecho unterscheidet sich kaum vom klassischen Lecho aus Paprika und Tomaten. Auf der Zutatenliste stehen außerdem Tomaten, Paprika, Knoblauch, Karotten und Zwiebeln. Dafür benötigen Sie keine ausgefallenen Gewürze. Dieses Gericht wird am besten mit Salz, schwarzen Pfefferkörnern, Zucker, Tafelessig und Lorbeerblättern ergänzt.
- Eine obligatorische Zutat ist Tafelessig. Dies sättigt die geschmacklose Zucchini mit einem ausgeprägten Aroma und wirkt zudem als Konservierungsmittel.
- Denken Sie daran, dass Lecho kein Zucchini-Kaviar ist, sondern etwas, das an einen Salat erinnert. Das Gemüse muss also nicht stark gehackt werden, damit das Gericht nicht zu Brei wird. Zucchini wird normalerweise in Würfel oder dünne Scheiben geschnitten. Die Breite jedes Stücks sollte zwischen 50 mm und 1,5 cm liegen.
- Dennoch muss das Gericht auch flüssige Zutaten enthalten. Dazu müssen die Tomaten mit einem Fleischwolf oder einer feinen Reibe zerkleinert werden. Sie können auch einen Mixer verwenden. Manche Hausfrauen verwenden lieber eine Reibe. Dies ist natürlich die längste Methode, aber auf diese Weise bleibt die gesamte Schale auf der Reibe und landet nicht in der Schüssel. Sie können die Früchte jedoch zunächst von der Schale befreien und sie dann mit einem Mixer zermahlen.
- Damit die flüssige Masse des Werkstücks gelingt, dürfen nur fleischige und saftige Tomaten verwendet werden. Viele Leute passieren sie durch ein Sieb, um die Masse möglichst homogen zu machen. Außerdem gelangt dank dieser Methode die Haut nicht in das fertige Gericht. Wenn Sie nicht so viel Zeit haben, können Sie die Tomaten zunächst schälen. Dazu werden die vorbereiteten Früchte einige Minuten in kochendes Wasser getaucht. Danach werden sie herausgenommen und sofort unter fließendes kaltes Wasser gestellt. Dank solcher Verfahren lässt sich die Haut sehr leicht abtrennen.
- Die Menge an Paprika im fertigen Gericht sollte nicht überwiegen. Dennoch ist die Hauptzutat Zucchini. Jede Paprika reicht aus, aber es ist besser, rote zu verwenden. Sie verleihen dem Gericht eine schönere und lebendigere Farbe.
- Unsere Großmütter haben Lecho immer sterilisiert. Heutzutage bereiten moderne Hausfrauen alle Zutaten für die Gerichte sorgfältiger vor, sodass auf eine Sterilisation verzichtet werden kann. Die Hauptsache ist, alle Zutaten gründlich zu waschen. Darüber hinaus müssen alle Gläser und Deckel gründlich ausgespült und anschließend gekocht oder für eine Weile in einen vorgeheizten Ofen gestellt werden.
Zucchini-Lecho für den Winter
Erforderliche Komponenten:
- 2 kg Zucchini;
- 600 g Karotten;
- 1 kg rote Paprika;
- 600 g Zwiebeln;
- 3 kg reife rote Tomaten;
- 3 EL. l. Kristallzucker;
- 2 EL. l. Salz;
- 4 EL. l. Tafelessig;
- 140 ml Pflanzenöl.
Schauen wir uns nun genauer an, wie man Lecho aus Zucchini, Tomaten und Paprika zubereitet. Der erste Schritt besteht darin, alle Gerichte vorzubereiten. Sie können Gläser in absolut jeder Größe wählen. Erfahrene Hausfrauen empfehlen jedoch die Verwendung von Literbehältern. In einem solchen Behälter bleibt das Werkstück länger heiß, wodurch eine Pasteurisierung erfolgt.
Die Vorbereitung der Behälter endet hier nicht. Nach solch gründlichem Waschen ist es auch notwendig, das Geschirr zu sterilisieren. Das macht jede Hausfrau auf ihre gewohnte Weise. Anschließend werden die Gläser mit dem Loch nach unten auf das vorbereitete Handtuch gelegt.
Bereiten Sie zunächst die Tomaten vor. Sie werden gründlich gewaschen, halbiert und die Stelle, an der der Stiel mit der Tomate verbunden ist, wird abgeschnitten. Anschließend werden die Tomaten mit einem Fleischwolf oder einem anderen Gerät zerkleinert.Die resultierende Masse wird in die vorbereitete Pfanne gegossen und auf schwache Hitze gestellt. In dieser Form werden die Tomaten 20 Minuten gekocht.
Während die erste Zutat auf dem Herd köchelt, können Sie in der Zwischenzeit die Zwiebeln vorbereiten. Es muss geschält, in kaltem Wasser gewaschen und in Streifen oder Halbringe geschnitten werden. Anschließend die Paprika waschen, schälen und hacken. Denken Sie daran, dass die Stücke nicht zu klein sein sollten. Das Gemüse kann in Würfel oder Streifen geschnitten werden. Die Karotten werden ebenfalls geschält, gewaschen und auf einer mittelgroßen Reibe gerieben. Sie können das Gemüse aber auch in Streifen schneiden. Jetzt können Sie mit der wichtigsten Zutat fortfahren. Entfernen Sie zunächst die Stiele von der Zucchini. Anschließend werden die Früchte gewaschen und ggf. geschält.
Als nächstes wird jede Zucchini entlang der Frucht in 4 Teile geschnitten und jeweils in Scheiben geschnitten. Während dieser ganzen Zeit ist es notwendig, die Tomaten zu beobachten, die auf dem Herd gekocht werden. In 20 Minuten wird die Masse etwas einkochen. Nun werden nach Rezept Zucker, Salz und Pflanzenöl dazugegeben. Anschließend die geriebenen Karotten in die Pfanne geben und gründlich vermischen. In dieser Form sollte die Masse 5 Minuten köcheln.
Nach Ablauf der Zeit die Zwiebel in die Pfanne geben und das Gemüse erneut 5 Minuten köcheln lassen. Als nächstes werden dem Gericht alle fünf Minuten Paprika und Zucchini hinzugefügt. Rühren Sie die Mischung von Zeit zu Zeit um. Nun sollte das Gericht etwa 30 Minuten köcheln.
Wenn bis zum Ende des Garvorgangs noch 5 Minuten verbleiben, müssen Sie Tafelessig in die Zubereitung gießen.Schalten Sie nach Ablauf der Zeit das Feuer aus und beginnen Sie sofort, den Lecho in die vorbereiteten Gläser zu füllen. Die Behälter werden mit sterilisierten Deckeln verschlossen und umgedreht. Danach muss das Werkstück mit einer warmen Decke abgedeckt und in dieser Form belassen werden, bis der Lecho vollständig abgekühlt ist. Als nächstes wird Lecho mit Zucchini und Pfeffer für den Winter in einen Keller oder einen anderen kühlen Raum gestellt.
Viele Hausfrauen bereiten köstlichen Lecho aus Zucchini mit Petersilie oder Dill zu. Sie müssen außerdem gründlich gewaschen, mit einem Messer gehackt und 10 Minuten vor dem vollständigen Garen zum Lecho gegeben werden. Während dieser Zeit nimmt die Zubereitung das gesamte Aroma und den gesamten Geschmack auf. Außerdem kann jede Hausfrau die Menge der Zutaten nach eigenem Ermessen und Geschmack ändern.
Abschluss
Natürlich gibt es für den Winter verschiedene Rezepte für Zucchini-Lecho. Aber im Grunde wird dieses Gericht mit Paprika, Tomaten und Karotten zubereitet. Solch Lecho-Rezept Zucchini gilt als die beste. Jede Hausfrau kann selbstständig weitere Zutaten auswählen, die den Geschmack des Produkts nur verbessern. Pfeffer-Zucchini-Lecho ist ein köstliches Gericht, das sich seit vielen Jahren großer Beliebtheit erfreut. Probieren Sie es mindestens einmal aus und es wird zu Ihrer jährlichen Tradition.
