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Wie schön ist es, im Winter ein Glas aromatischen Salat aus allerlei Sommergemüse zu öffnen. Einer der Favoriten ist Lecho-Salat. Dieses Präparat bewahrt den Geschmack und das Aroma aller darin enthaltenen Bestandteile vollständig. Dazu kann eine große Vielfalt an Gemüse gehören, Lecho wird jedoch hauptsächlich aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln zubereitet. Um den Salat schmackhafter zu machen, sollten Sie nur das reifste und frischeste Gemüse wählen. Und um das Aussehen des Werkstücks origineller zu gestalten, können Sie Früchte in verschiedenen Farben wählen. Sie können Lecho auf jede beliebige Weise schneiden. Manche Leute schneiden Paprika in Streifen, andere in kleine Würfel. Die Hauptsache ist, dass es bequem ist, einen solchen Salat später zu essen.
Aber nicht alle Hausfrauen treffen solche Vorbereitungen gerne. Salatgläser sterilisieren sehr unpraktisch und sie können reißen. Anschließend müssen Sie die Behälter sehr vorsichtig aus der Pfanne nehmen, um sich nicht die Finger zu verbrennen. Aus diesem Grund haben wir uns entschieden, Ihnen Möglichkeiten zur Zubereitung von Lecho ohne Sterilisation für den Winter anzubieten.
Die erste Möglichkeit, Lecho ohne Sterilisation zuzubereiten
Um diesen köstlichen Salat zuzubereiten, benötigen wir:
- fleischige saftige Tomaten - zwei Kilogramm;
- mehrfarbiger Paprika – zwei Kilogramm;
- raffiniertes Sonnenblumenöl – ein halber Liter;
- Tafelessig 6% - ein halbes Glas;
- Salz nach Geschmack;
- Kristallzucker nach Geschmack;
- schwarzer Piment nach Geschmack.
Die Zubereitung der Zutaten beginnt mit Pfeffer.Es wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und alle Kerne und Stiele entfernt. Anschließend wird das Gemüse in Stücke geschnitten. Dies können Halbringe, Scheiben und Würfel sein. Als nächstes gießen Sie Pflanzenöl in eine große Bratpfanne und erhitzen es auf dem Herd. Dort werden alle gehackten Paprikaschoten hineingeworfen und gebraten.
Kommen wir nun zu den Tomaten. Sie müssen mit kochendem Wasser übergossen und zwei Minuten stehen gelassen werden. Anschließend werden die Früchte in kaltes Wasser gelegt und die Schale entfernt. In dieser Form sollten die Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinert oder in einem Mixer zerkleinert werden. Nun können Sie die Tomatenmasse in die vorbereitete Pfanne geben.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, schalten Sie die Hitze ein und bringen Sie sie zum Kochen. Danach Salz, Kristallzucker und Piment nach Geschmack hinzufügen. Anschließend geröstete Paprika zur Tomatenmasse geben und den Salat bei schwacher Hitze 20 Minuten weiter köcheln lassen.
Gießen Sie einige Minuten vor der Zubereitung Tafelessig in die Zubereitung und schalten Sie die Hitze aus. Der Salat wird sofort in Gläser gefüllt und aufgerollt. Behälter für Lecho müssen im Voraus vorbereitet werden. Alle Gläser werden gründlich mit Soda gewaschen und mit kochendem Wasser überbrüht. Diese Methode ist sehr praktisch, da Sie nicht nach einer riesigen Pfanne suchen müssen, um jedes Salatglas zu sterilisieren. Dieser Lecho kann lange im Keller gelagert werden.
Lecho mit Karotten ohne Sterilisation
Um diesen würzigen Salat zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- rote und gelbe Paprika – 2 Kilogramm;
- reife fleischige Tomaten - 3 Kilogramm;
- Pflanzenöl – 1 Tasse;
- große Karotten – 4 Stück;
- ein halbes Glas Zucker;
- 2 Esslöffel Salz (oder nach Geschmack);
- Tafelessig – 8 Esslöffel.
Das Kochen beginnt mit Tomaten. Sie müssen mit kochendem Wasser übergossen und die Haut entfernt werden. Die Karotten werden geschält und zusammen mit den Tomaten mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert. Anschließend wird die flüssige Masse auf schwache Hitze gestellt und 30 Minuten gekocht.
Während die Tomate köchelt, können Sie mit der Zubereitung der Paprika beginnen. Es wird gründlich unter kaltem Wasser gewaschen und alle Stiele herausgeschnitten. Anschließend werden aus jeder Frucht alle Kerne ausgeschüttelt. Jetzt ist das Gemüse vollständig zum Schneiden bereit. Sie können dies mit jeder für Sie geeigneten Methode tun. Große Scheiben, Halbringe und kleine Scheiben sehen in einem Glas sehr schön aus.
Nach Ablauf der Zeit werden geschälte und gehackte Paprika zur Tomaten-Karotten-Masse gegeben. Unmittelbar danach sollten Sie Sonnenblumenöl, Salz und ein unvollständiges Glas Kristallzucker in die Pfanne geben. All dies wird weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Vergessen Sie nicht, das Gericht auf Salz abzuschmecken. Bei Bedarf können Sie weitere Gewürze hinzufügen. Manche Hausfrauen geben zunächst nur einen Teil der Gewürze hinzu, probieren dann ab und fügen so viel hinzu, wie nötig ist.
Jetzt können Sie die Hitze ausschalten und mit dem Verschließen der Dosen beginnen. Zunächst werden alle Behälter und Deckel in kochendem Wasser oder im Ofen gewaschen und sterilisiert. Nach dem Verschließen werden die Gläser mit dem Deckel nach unten gestellt und in etwas Warmes eingewickelt. In dieser Form bleibt der Lecho stehen, bis er vollständig abgekühlt ist. Dann wird es in einen beliebigen kühlen Raum gebracht.
Diesen Salat müssen Sie nicht aufrollen, sondern gleich verzehren. Im Kühlschrank hält es sich gut bis zu einer Woche. Wenn Sie befürchten, dass Sie nicht die Zeit haben, alles zu essen, können Sie die Menge der Zutaten um das Zweifache reduzieren.Obwohl der Salat so lecker ist, dass er selten im Kühlschrank stagniert.
Abschluss
Nicht alle Hausfrauen haben viel Zeit für die Vorbereitungen. Andere bedauern es einfach, ihre kostbare Zeit mit so langwierigen Eingriffen wie der Sterilisation verschwendet zu haben. Deshalb sind die oben beschriebenen Rezepte so beliebt. Dafür sind keine große Anzahl an Geschirr und riesige Töpfe erforderlich. Sie können außerdem sicher sein, dass die Gläser nicht platzen. Kochen Sie einfach den Salat und rollen Sie ihn in saubere Behälter. Leere Gläser lassen sich viel einfacher sterilisieren als gefüllte Gläser. Alternativ kann dies auch im vorgeheizten Backofen oder in der Mikrowelle erfolgen. Im Allgemeinen kann man also auf Wasser verzichten. Stimmen Sie zu, wenn Sie Zeit sparen, können Sie sich besser auf den Winter vorbereiten. Wir sind sicher, dass Ihre Familie einen so leckeren und appetitlichen Salat lieben wird!
