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Wahrscheinlich hat jeder Mensch in seinem Leben zumindest etwas über Viburnum gehört. Und auch wenn er vor allem das leuchtend rote Feuer reifer Beeren bewunderte, das den Hochherbst symbolisierte, hat er wahrscheinlich etwas über die heilende Wirkung dieser Zierpflanze gehört. Nun, die glücklichen Menschen, auf deren Grundstücken dieser Wunderbaum wächst, sind einfach verpflichtet, seine medizinischen Eigenschaften zum Wohle ihrer Gesundheit und ihrer Familie zu nutzen. Darüber hinaus ist dieses Medikament wirklich lecker. Obwohl viele durch den eigentümlichen Geschmack der Viburnum-Früchte verwirrt sind, verschwindet dieser, wenn Sie einige der Geheimnisse des Sammelns und Lagerns von Viburnum-Beeren für den Winter kennen.
Viburnum für den Winter ist nicht nur und nicht so sehr traditionell Marmelade und Konfitüren, das sind zunächst einmal zahlreiche Zubereitungen, bei denen noch nicht einmal eine Wärmebehandlung zum Einsatz kommt. Da Viburnum auch ohne langes Kochen bemerkenswert konserviert bleibt, geht jedoch kein einziges wertvolles Element seiner Zusammensetzung verloren.
Wertvolle Eigenschaften von Viburnum und Kontraindikationen für die Verwendung
Es ist ziemlich schwierig, darüber zu streiten, ob die Viburnumbeere gesund ist oder nicht, da sie fast das gesamte Periodensystem der Elemente enthält.Darüber hinaus sind viele für das Funktionieren des menschlichen Körpers wichtige Säuren und natürlich fast alle bekannten Vitamine enthalten.
Eine Liste der Krankheiten, bei denen Viburnum wirklich hilft, würde eine ganze Seite füllen.
Und am häufigsten werden Viburnum-Präparate aktiv bei Problemen mit dem Magen und den oberen Atemwegen, Bluthochdruck, Haut- und gynäkologischen Erkrankungen sowie Erkrankungen des Zentralnervensystems eingesetzt. Viburnum-Beeren haben auch in der Kosmetik Verwendung gefunden.
Allerdings kann Viburnum, wie jedes pflanzliche Produkt mit solch einer reichhaltigen Zusammensetzung, auch schädlich sein, insbesondere wenn es in übermäßigen Mengen verzehrt wird.
- Das Offensichtlichste ist, dass es zu einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber Viburnumbeeren und einer daraus resultierenden Allergie dagegen kommen kann, die sich im Auftreten roter Flecken äußert.
- Während der Schwangerschaft sollten Sie auf den Konsum von Viburnum verzichten, da es ein weibliches Hormon enthält, das sich negativ auf die Entwicklung des Kindes auswirken kann.
- Natürlich sollten Sie Viburnum nicht bei niedrigem Blutdruck sowie erhöhter Blutgerinnung missbrauchen.
- Auch eine erhöhte Magensäure und Gelenkschmerzen sind Gründe, den Verzehr von Viburnum auf ein Minimum zu reduzieren.
Natürlich kann in all diesen Fällen, mit Ausnahme der Schwangerschaft, eine kleine Menge Viburnum keinen nennenswerten Schaden anrichten, aber Vorsicht ist geboten.
Sammlung und Zubereitung von Viburnum: Merkmale
Es ist Tradition, Viburnum zu sammeln und zuzubereiten und es nach dem ersten Frost auf den Märkten zu kaufen. Unter dem Einfluss von Frost verschwinden etwas Bitterkeit und unangenehmer Geschmack aus den Beeren.Aber in unserer Zeit des fortgeschrittenen technischen Fortschritts kann jede Hausfrau in der Küche gesammelte oder gekaufte Viburnumbeeren mehrere Stunden lang im Gefrierschrank einfrieren und erzielt genau den gleichen Effekt.
Wenn Sie also die Möglichkeit haben, sich vor dem Frost mit Viburnum einzudecken, sollten Sie diese Gelegenheit nicht verpassen. Unter kühlen Bedingungen, zum Beispiel auf dem Balkon, bleibt Viburnum in Bündeln mehrere Monate lang haltbar, bis Sie es für den Winter einlagern.
Unter den vielen Rezepten zur Zubereitung von Viburnum für den Winter finden Sie auch solche, bei denen die Beeren entkernt werden und nur Viburnumsaft mit Fruchtfleisch verwendet wird. Und in anderen Rezepten bleiben die Beeren unangetastet oder werden geknetet, jedoch samt Schale und Kernen.
Wenn Sie sie extrahieren, waschen, trocknen und in einer Pfanne braten, können Sie nach dem Mahlen in einer Kaffeemühle ein kaffeeähnliches Getränk zubereiten. Es dient der Wiederherstellung der Kraft nach einer Krankheit und der Stärkung des Immunsystems. Beachten Sie dies, wenn das Rezept erfordert, dass Sie die Kerne aus dem Viburnum entfernen.
Rezepte ohne Wärmebehandlung
Es ist jedem klar, dass es zur Erzielung der maximalen therapeutischen Wirkung ratsam ist, Rezepte zur Zubereitung von Viburnumbeeren für den Winter ohne Wärmebehandlung zu verwenden. Denn in solchen Zubereitungen bleibt die maximale Menge an nützlichen Substanzen erhalten.
Beeren in Zucker
Die einfachste Möglichkeit, Viburnum für den Winter aufzubewahren und gleichzeitig einen schmackhaften und gesunden Sirup zu erhalten, besteht darin, die Beeren mit Zucker zu bestreuen. Nach diesem Rezept werden pro 1 kg Viburnumbeeren 700-800 Gramm Zucker eingenommen. Zuerst müssen Sie die erforderliche Anzahl Gläser sterilisieren und anschließend trocknen.
Bevor Bereiten Sie Viburnumbeeren vor In Zucker müssen sie aussortiert und von Zweigen und anderen Pflanzenresten befreit werden.
Nach dem letzten Spülen muss der Viburnum getrocknet werden, indem er in einer dünnen Schicht auf ein Papier- oder Stofftuch gestreut wird.
Decken Sie den Boden der vorbereiteten Gläser mit einer Schicht Zucker ab, legen Sie dann eine etwa 2 cm dicke Schicht Viburnum aus, bestreuen Sie die Beeren erneut gut mit Zucker und fahren Sie so bis zum oberen Rand des Glases fort. Die letzte Beerenschicht sollte so großzügig mit Zucker bedeckt sein, dass die Beeren darunter nicht einmal sichtbar sein sollten. Anschließend die Gläser mit dichten Deckeln verschließen und an einen kühlen Ort stellen.
Innerhalb weniger Tage sollten die Viburnum-Beeren fast den gesamten Zucker aufnehmen und reichlich Saft abgeben, sodass das Glas bis zum Rand mit köstlichem Sirup gefüllt ist, der auf Wunsch anstelle von Zucker oder zubereitetem Kompott zum Tee hinzugefügt werden kann darauf basierendes Gelee. Dieses Präparat kann bis zum Frühjahr im Kühlschrank aufbewahrt werden und die daraus gewonnenen Beeren können bei Bedarf für medizinische Zwecke verzehrt werden.
Viburnum mit Honig
Dieses Rezept eignet sich besonders zur Behandlung verschiedener Krankheiten, da die wohltuenden Eigenschaften von Viburnum durch die einzigartigen heilenden Eigenschaften von Honig verstärkt werden.
Frische Beeren müssen mit einem Holzmörser zerstoßen und durch ein Sieb gerieben werden, um Kerne und Schale zu entfernen. Dann mischen Sie das zerkleinerte Viburnum-Fruchtfleisch zu gleichen Gewichtsanteilen mit Honig.
Sterilisieren Sie kleine Gläser mit einem Volumen von bis zu 0,5 Litern und füllen Sie sie mit einer Viburnum-Honig-Mischung.Mit Plastik- oder Schraubdeckeln aus Metall abdecken und die Mischung eine Woche lang bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dann empfiehlt es sich, es im Kühlschrank aufzubewahren.
Diese Heilmischung kann dreimal täglich einen Esslöffel vor oder während der Mahlzeiten eingenommen werden und kann Sie von vielen Krankheiten heilen.
Rohe Viburnum-Marmelade
Bevor Sie Rohmarmelade zubereiten, müssen Sie die Viburnumbeeren gründlich abspülen und trocknen, wie oben ausführlich beschrieben. Für 500 Gramm bereits geschälte Beeren nehmen Sie genau die gleiche Menge Zucker.
Dies wirkt sich nur positiv auf die Haltbarkeit der Marmelade aus.
Noch vor der Zugabe von Zucker müssen Viburnumbeeren in einer Plastik- oder Emailleschüssel mit einem Holzstößel zerkleinert werden. Es ist nicht ratsam, für diese Zwecke einen Mixer, Mixer oder andere Metallgeräte zu verwenden. Nachdem alle Beeren püriert sind, wird die benötigte Menge Zucker hinzugefügt und alles verrührt. Halten Sie den Behälter mit Beeren und Zucker 6-8 Stunden lang warm, verteilen Sie dann die rohe Marmelade in trockene, sterile Gläser und stellen Sie sie kühl.
Neben anderen Rezepten gibt es auch eine Methode zur Herstellung roher, kernloser Viburnum-Marmelade. In diesem Fall werden die Beeren beim Zerkleinern zusätzlich durch ein Plastiksieb gemahlen, wobei die Kerne und die Schale entfernt werden. Natürlich ist es mit vorblanchierten Beeren viel bequemer, aber in diesem Fall bleiben absolut alle Vitamine erhalten.
Viburnum-Rohlinge mit Wärmebehandlung
Der vielleicht vielseitigste, einfachste und am schnellsten zuzubereitende Saft ist Viburnumsaft.
Viburnum-Saft
Es kann auf verschiedene Arten gewonnen werden, aber wenn Sie einen Entsafter eines beliebigen Modells haben, ist es am einfachsten, den Saft mit seiner Hilfe zu extrahieren. Dabei entsteht natürlich ziemlich viel Fruchtfleischabfall mit Samen.
Wenn kein Entsafter vorhanden ist, verhalten sie sich anders. Die gewaschenen und sortierten Viburnumbeeren werden mit etwas Wasser aufgegossen, zum Kochen gebracht und anschließend durch ein Sieb gemahlen. Blanchierte Beeren lassen sich viel einfacher mahlen als rohe und der Vorgang selbst nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.
Der auf die eine oder andere Weise gewonnene Viburnumsaft wird erneut erhitzt, ohne ihn zum Kochen zu bringen, und sofort in sterile Flaschen oder Gläser abgefüllt. Zur Aufbewahrung außerhalb des Kühlschranks werden Behälter mit Saft je nach Behältergröße 15-25 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert.
Viburnum-Sirup
Im Winter werden aus Viburnumsaft viele Heilgetränke hergestellt: Kompotte, Gelee, Fruchtgetränke. Die beliebteste Zubereitung, bei der Saft verwendet wird, ist jedoch Viburnumsirup. Normalerweise wird es löffelweise zum Tee gegeben, kann aber auch täglich oder einfach auf nüchternen Magen als wohlschmeckendes therapeutisches und prophylaktisches Mittel eingenommen werden.
Für die Zubereitung benötigen Sie lediglich 1 Liter Viburnumsaft, 1,8 kg Zucker und 10 g Zitronensäure. Erhitzen Sie zunächst den Saft fast bis zum Kochen und fügen Sie beim Erhitzen nach und nach Zucker hinzu. Nach dem Kochen muss der entstehende Schaum entfernt und Zitronensäure hinzugefügt werden. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen und heiß in sterile Gläser füllen und fest verschließen. Geöffnete Gläser müssen gekühlt werden.
Marmeladen und Konfitüren
Um Viburnum so zuzubereiten, dass Gläser davon problemlos außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden können, verwenden Sie verschiedene Marmeladenrezepte.
Klassische Marmelade wird aus ganzen, in Zuckersirup gekochten Beeren hergestellt. Wenn Sie die Beeren mit Zucker zerdrücken und aufkochen, erhalten Sie Marmelade. Und wenn Sie Viburnumsaft mit Zucker mindestens eine halbe Stunde lang kochen möchten, erhalten Sie ein einzigartiges Gelee, das ausschließlich aus Beeren mit Zucker ohne jegliche Zusatzstoffe hergestellt wird.
Um Marmelade aus 1 kg Viburnumbeeren zuzubereiten, kochen Sie zunächst Zuckersirup, indem Sie 1-1,5 kg Zucker in 300 g Wasser auflösen.
Legen Sie die Viburnumbeeren für 5 Minuten in kochendes Wasser oder blanchieren Sie sie noch besser in einem Sieb.
Anschließend die Beeren mit heißem Sirup übergießen und 10-12 Stunden einweichen lassen. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die Marmelade erhitzen und etwa eine Stunde kochen lassen, dabei umrühren und den Schaum abschöpfen. Wenn es eindickt, füllen Sie es in saubere, trockene Gläser.
Viburnum passt gut zur Herstellung von Marmelade oder Gelee mit verschiedenen Früchten und Beeren. So können Sie seine Beeren in einer Mischung mit Äpfeln, Vogelbeeren, Pflaumen, Zitronen und Orangen verwenden. Normalerweise werden Früchte oder Beeren mit Viburnum zu gleichen Teilen verwendet.
Abschluss
Wie Sie bemerkt haben, sind die Rezepte zur Zubereitung von Viburnum für den Winter sehr einfach, sogar ein Anfänger kommt damit zurecht. Verpassen Sie daher nicht die Gelegenheit, sich für den Winter mit wertvollen Naturheilmitteln einzudecken und sich gleichzeitig in der Zubereitung köstlicher und gesunder Gerichte zu üben.
