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Mit scharfer Soße – Adjika – wird jedes Gericht schmackhafter und zeigt seine Qualitäten deutlicher. Es kann zu Fleisch und Fisch serviert werden. Das klassische würzige Dressing wird aus Tomaten und süßen Paprika unter Zugabe einer großen Menge Knoblauch und scharfer Paprika hergestellt. Aber die Fantasie unserer Hausfrauen kann beneidet werden, denn es gibt originelle Rezepte, bei denen die Kombination mit Kohl, Zucchini, Auberginen, Äpfeln, Karotten und Lauch Adjika einen erstaunlichen und einzigartigen Geschmack verleiht.
Kürbis-Adjika für den Winter ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Schließlich gilt Kürbis seit langem als Nahrungsgemüse, das dabei hilft, Leber, Nieren und Blutgefäße von Giftstoffen zu reinigen. Dieses gelbe oder orangefarbene Gemüse enthält große Mengen an Vitamin C.
Es enthält jedoch ein Minimum an Kalorien und wird daher von Ernährungswissenschaftlern für Menschen empfohlen, die lieber eine Diät machen möchten. Auch Adjika erfüllt alle Anforderungen.
Hilfreiche Ratschläge
Damit würziges Kürbis-Adjika im Winter wirklich Freude und Genuss bringt, müssen Sie einige Punkte beachten:
- Adjika sollte hell und dick sein, daher ist es am besten, für die Zubereitung Dessertkürbissorten mit kräftiger Farbe zu verwenden.
- Beeilen Sie sich bei der Auswahl eines Kürbisses nicht mit großen Exemplaren. Laut sachkundiger Hausfrauen hat der durchschnittliche Kürbis weniger grobe Ballaststoffe und einen höheren Zuckergehalt.
- Da das gemahlene Gemüse viel Flüssigkeit enthält, sollte man besser auf Tomaten verzichten. In unserem Rezept werden sie durch Tomatenmark ersetzt. Dies ist ein hervorragendes Konservierungsmittel, das zusammen mit Essig das fertige Produkt lange haltbar macht. Die Pomodorka-Nudeln sind sehr gut.
- Um eventuelle Gemüse-Sandwiches für den Winter vorzubereiten, empfiehlt es sich, grobes, sogenanntes Steinsalz zu verwenden. Jodsalz ist nicht geeignet, da das Gemüse anfängt zu gären und weich zu werden. Folglich geht Ihre ganze Arbeit den Bach runter, Sie müssen die Adjika wegwerfen, damit Ihre Familie keine gesundheitlichen Probleme hat.
- Die Schärfe von Kürbis-Adjika kommt von scharfer Paprika. Wenn Sie die Schoten verwenden, können Sie die Kerne entfernen, um die Hitze zu reduzieren. Bei der Arbeit mit Paprika müssen Sie Handschuhe tragen, um Verbrennungen und Verbrennungen an Ihren Händen zu vermeiden.
- Anstelle von Chilipfeffer können Sie wie in unserem Rezept auch gemahlene schwarze und rote Paprika verwenden.
- Für Winterkürbis-Adjika ist unraffiniertes Sonnenblumenöl besser geeignet. Es verleiht der Soße einen köstlichen Geschmack.
Würziges Adjika-Rezept
Es ist zu beachten, dass das Gewicht der Zutaten für würziges Kürbis-Adjika für den Winter im Rezept in reiner Form, also nach der Reinigung, angegeben ist.
Welche Produkte müssen Sie also vorbereiten:
- Dessertkürbis – 2 kg;
- Knoblauch – 100 Gramm;
- Tomatenmark – 350 Gramm;
- unraffiniertes Pflanzenöl – 1 Tasse;
- Kristallzucker - ein halbes oder ein ganzes Glas;
- Lorbeerblatt – 8-9 Stück;
- Steinsalz – 2 gestrichene Esslöffel;
- gemahlener schwarzer und roter Pfeffer – jeweils ein Teelöffel;
- Tafelessig 9% – 125 ml.
Wie Sie dem Rezept entnehmen können, sind die Zutaten minimal, aber der Geschmack von Kürbis-Adjika für den Winter ist nicht schlechter. Die Garzeit beträgt 45–50 Minuten.
Kochfunktionen
Gemüse vorbereiten
- Da der Kürbis auf dem Boden liegt, bleiben Sandkörner und sogar kleine Kieselsteine daran haften. Waschen Sie das Gemüse gründlich und wechseln Sie dabei das Wasser mehrmals. Wischen Sie den Kürbis mit einer sauberen Serviette ab und schneiden Sie ihn in mehrere Stücke. Wir nehmen das Fruchtfleisch zusammen mit den Samen heraus. Kratzen Sie die Oberfläche mit einem normalen Löffel gründlich von allen verbleibenden Fasern ab.
- Den Kürbis schälen und in Streifen schneiden. Dann machen wir daraus Würfel. Mahlen Sie das Gemüse in einem Fleischwolf, einer Küchenmaschine oder einem Mixer. Je nachdem, welches Werkzeug Sie haben.
Kochphasen
- Das Kürbispüree in einen dickwandigen Topf geben und zunächst unter ständigem Rühren stark erhitzen, damit es nicht anbrennt. Aluminiumkochgeschirr zum Kochen von Adjika ist nicht die beste Option.
- Sobald Blasen auftauchen, was darauf hinweist, dass die Kürbis-Adjika für den Winter kocht, schalten Sie auf niedrige Temperatur und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
- Entfernen Sie die Schale und die Folie vom Knoblauch. In einer Knoblauchpresse mahlen. Fügen Sie es 10 Minuten nach dem Kochen des Kürbisses zur Gesamtmasse hinzu.
- Setzen Sie es in Adjika Tomatenmark, Lorbeerblatt, gemahlenen schwarzen und roten Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen. Unraffiniertes Sonnenblumenöl hinzufügen. Mischen Sie die Masse gründlich. Weitere 35 Minuten kochen lassen. Geben Sie zunächst ein halbes Glas Zucker in die Mischung, denn manchmal kann Kürbis sehr süß sein.
- Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Wenn diese Zutaten nicht ausreichen, fügen Sie die erforderliche Menge hinzu. Obwohl viele Liebhaber von Kürbis-Adjika keinen süßlichen, sondern einen salzig-scharfen Geschmack bevorzugen. Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, den Inhalt der Pfanne ständig umzurühren.
Sonnenuntergang für den Winter
- Waschen Sie die Gläser und Deckel (Sie können sowohl Dosen- als auch Schraubversionen verwenden) für scharfes Kürbis-Adjika im Voraus gründlich aus und dämpfen Sie sie unmittelbar vor dem Auslegen des Snacks für den Winter. Die Gläser müssen heiß sein.
- Achten Sie beim Aufrollen von Adjika für den Winter auf die Dichtheit. Der Lufteintrag macht den Drall unbrauchbar. Wir stellen die Gläser auf den Deckel und wickeln sie in eine Decke oder einen Pelzmantel. In dieser Position sollten sie einen Tag lang stehen, bis die Kürbis-Adjika vollständig abgekühlt ist.
- Zur Aufbewahrung stellen wir die Gläser in den Keller oder Kühlschrank. Der Snack ist den ganzen Winter über haltbar. Obwohl es unwahrscheinlich ist, ist Kürbisgewürz sehr lecker!
Variante der würzigen Würze aus Äpfeln, Karotten und Paprika:
Abschluss
Dies ist tatsächlich das einfachste Rezept für die Zubereitung von Kürbis-Adjika. Aber orangefarbene Gläser erregen Aufmerksamkeit. Ihre Familie wird ständig nach einer köstlichen Würze für Fleisch und Fisch fragen. Sie können experimentieren und eine andere Version von Adjika gemäß dem vorgeschlagenen Rezept kochen, indem Sie den Kürbis durch Zucchini ersetzen.
