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Die Wintervorbereitungssaison neigt sich dem Ende zu. Welche Snacks hast du schon mit roten Tomaten zubereitet? Aber Sie haben immer noch Körbe mit grünen Tomaten, die noch lange reifen müssen. Sie müssen nicht auf diesen Moment warten, sondern bereiten einen köstlichen Lecho aus Tomaten zu.
Klingt natürlich ungewöhnlich, denn für diesen Snack werden meist rote Früchte verwendet. Wir laden Sie ein, zu experimentieren und ein paar Gläser Lecho aus grünen Tomaten zuzubereiten. Man kann mit Sicherheit sagen, dass Ihre Familie Ihre Bemühungen zu schätzen wissen wird, denn laut Rezept erweist sich Lecho als aromatisch und lecker, perfekt für Fleisch-, Fischgerichte und Geflügel. Über die Regeln und Besonderheiten der Vorbereitung informieren wir Sie im Artikel.
Grüner Tomaten-Lecho – leckere Rezepte
Es gibt viele Winter-Lecho-Rezepte, die grüne Tomaten verwenden. Es ist unmöglich, alles in einem Artikel zu besprechen. Wir stellen Ihnen einen kleinen Ausschnitt der interessantesten Optionen vor.
Lecho mit Karotten und Zwiebeln
Um grüne Tomatensnacks für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- Tomaten - 3 kg;
- rote süße Paprika – 1 kg;
- Karotten – 1 kg 500 g;
- würziges Tomatenmark – 1000 ml;
- Zwiebel – 1 kg;
- unraffiniertes Pflanzenöl – 500 ml;
- Salz - nach Geschmack.
Kochfunktionen
- Wie immer beginnen wir mit der Vorbereitung der Produkte. Wir waschen das Gemüse gründlich, da schon kleinste Verunreinigungen, die nicht von der Oberfläche abgewaschen werden, das Präparat für den Winter unbrauchbar machen. Bei Tomaten schneiden wir die Stelle aus, an der der Stiel ansetzt. Den Schwanz, die Membranen und die Kerne von den Paprikaschoten entfernen. Reinigung Karotte und Zwiebeln. Schneiden Sie die Tomaten und Paprika nach Rezept in Scheiben, zum Zerkleinern der Karotten verwenden Sie eine grobmaschige Reibe. Die Zwiebel in kleine Würfel oder halbe Ringe schneiden.
- Stellen Sie eine große Bratpfanne mit hohem Rand auf den Herd und gießen Sie Öl hinein.
- Wenn es heiß ist, zuerst die Karotten und Zwiebeln dazugeben und leicht anschwitzen. Wenn ein angenehmer Zwiebelduft entsteht und die Zwiebeln glasig werden (nach ca. 10 Minuten), das restliche Gemüse hinzufügen und hinzufügen Tomatenmark.
- Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mindestens eineinhalb Stunden köcheln lassen. Während des Kochens verfärben sich grüne Tomaten gelblich. Da wir grüne Tomaten verwenden, müssen wir hochwertiges Tomatenmark nehmen, zum Beispiel „Pomodorka“ oder „Kubanochka“, da diese keine Stärke enthalten.
- Dann salzen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Den grünen Tomaten-Lecho sofort heiß in sterile Gläser füllen. Wir bereiten sie zu, während die Vorspeise kocht. Rollen Sie die gedämpften Deckel auf, drehen Sie sie um und legen Sie sie an einen warmen Ort (unter einen Pelzmantel), bis sie vollständig abgekühlt sind.
Lecho wird im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt.
Lecho mit Essig
Zutaten:
- grüne Tomaten – 800 g;
- Karotten – 400 g;
- Rübenzwiebel – 300 g;
- Paprika – 300 g;
- Pflanzenöl – 130 ml;
- Kristallzucker – 0,5 Teelöffel;
- nicht jodiertes Salz – 0,5 Esslöffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel;
- würzige Tomatensauce – 250 ml;
- Tafelessig 9% - 35 ml.
Wie man kocht
- Die gewaschenen und geschälten Tomaten in Scheiben schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe. Entfernen Sie die Kerne und Membranen von den Paprika und schneiden Sie sie der Länge nach in 8 Stücke. Reiben Sie die Karotten auf einer Reibe mit großen Löchern.
- Geben Sie das Gemüse in eine Pfanne mit Öl, fügen Sie Tomatensauce hinzu und kochen Sie es 1,5 Stunden lang unter Rühren, damit der Inhalt der Pfanne nicht anbrennt. Bei mittlerer Hitze unter dem Deckel kochen.
- Dann Zucker und Salz zum Lecho hinzufügen. Lassen Sie es uns abschmecken und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Nach weiteren 10 Minuten Essig hinzufügen, umrühren und das Gefäß vom Herd nehmen. Wenn es heiß ist, füllen Sie es in Gläser, drehen Sie diese um und wickeln Sie sie in ein Handtuch.
Lecho von grünen Paprika mit Tomaten
Für die Zubereitung von Lecho können Sie nicht nur grüne Tomaten, sondern auch grüne Paprika verwenden. Das Ergebnis ist ein duftender Snack, der bereits während des Kochvorgangs alle Ihre Haushaltsmitglieder in die Küche lockt. Daher müssen Sie sofort etwas Lecho zum Testen auf einen Teller geben.
Womit müssen Sie sich also im Voraus eindecken (die Anzahl der Produkte wird in gereinigter Form angegeben):
- zwei Kilogramm Paprika;
- ein Kilogramm rote Tomaten;
- 100 Gramm Karotten;
- vier mittelgroße Zwiebeln;
- rote Chilischote;
- 60 ml raffiniertes Pflanzenöl;
- 45 Gramm Kristallzucker;
- Essigessenz - ein Drittel Teelöffel.
Kochen nach Rezept
Wenn die Zubereitung von grünem Tomaten-Lecho mehr als eineinhalb Stunden dauert, dauert die Zubereitung einer Paprika-Tomaten-Vorspeise nur 45 Minuten.Da die Wärmebehandlung minimal ist, bleiben viele nützliche Substanzen im fertigen Gericht erhalten.
Also, fangen wir mit dem Kochen an:
- Wir waschen und schälen das Gemüse. Mahlen Sie zunächst die Tomaten in einem Fleischwolf. Gießen Sie das Püree in ein Kochgefäß. Legen Sie dort in Streifen geschnittene Paprika und Chilischoten hinein.
- Vorsichtig mischen und kochen lassen. Wenn die Mischung kocht, entfernen Sie den Schaum und gießen Sie Pflanzenöl hinein.
- Nach 10 Minuten geriebene Karotten und gewürfelte Zwiebeln in halbe Ringe dazugeben und vermischen. Sofort Salz und Zucker hinzufügen und weitere 25 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
- Anschließend die Essigessenz einfüllen, 5 Minuten kochen lassen und in heiße, sterile Gläser füllen. Unter dem Pelzmantel kopfüber abkühlen lassen.
Fertig, der Lecho aus grünen Paprika mit Tomaten kann zur Lagerung in den Keller gestellt werden. Allerdings wird er in der Regel zuerst ausgeschaltet.
Ein weiteres Rezept – Lecho im Slow Cooker:
Zusammenfassung
Lecho aus grünem Gemüse für den Winter ist eine ausgezeichnete Vorspeise, die zu allen Fleisch- oder Fischgerichten serviert oder als Soße zu Kartoffeln, Nudeln oder Reis verwendet werden kann.
Wenn Sie der Vorspeise getrocknete Kräuter hinzufügen, wird der Lecho aus grünen Tomaten oder Paprika nicht nur aromatischer, sondern auch gesünder. Lecho ist übrigens zwei Jahre haltbar, vergessen Sie also nicht, die Gläser zu beschriften. Allerdings ist es unwahrscheinlich, dass sie so lange im Keller halten, denn so ein Snack ist sofort „zerstört“.
