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Grüner Tomatensalat ist eine köstliche Vorspeise, die Abwechslung in Ihre Winterdiät bringt. Noch nicht gereifte Tomaten werden zur Verarbeitung übernommen. Von der Verwendung deutlich grüner Früchte ist jedoch abzuraten, da dies auf das Vorhandensein giftiger Stoffe hinweist.
Salatrezepte mit grünen Tomaten und Paprika
Eine der Hauptzutaten in Wintersalaten ist Paprika. Seine Verwendung verleiht dem Snack einen süßlichen Geschmack. Salate werden aus unreifen Tomaten und Paprika durch Kochen oder Einlegen von Gemüse zubereitet. Durch Wärmebehandlung und Zugabe von Essig lässt sich die Haltbarkeit der Produkte verlängern.
Rezept für scharfe Paprika
Peperoni sind eine unverzichtbare Zutat in würzigen Salaten. Bei der Interaktion damit sollten Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden, da einige Sorten scharfer Paprika bereits nach einem Kontakt Hautreizungen verursachen.
Sie sollten es auch vorsichtig mit der Nahrung einnehmen, insbesondere bei Bluthochdruck, Herzrhythmusstörungen, Nieren- und Lebererkrankungen. In kleinen Mengen steigert Peperoni den Appetit und hat desinfizierende Eigenschaften.
Vorbereiten grüner Tomatensalat Sie können Pfeffer für den Winter in der folgenden Reihenfolge verwenden:
- Bereiten Sie zunächst einen Vorratsbehälter vor, dessen Funktionen ein Glasgefäß übernimmt. Es muss mit Soda gewaschen und im Wasserbad oder im Ofen wärmebehandelt werden.
- Anschließend die grünen Tomaten vierteln, wovon 3 kg benötigt werden.
- Die resultierende Masse wird zweimal mit kochendem Wasser übergossen und abgelassen.
- Süße und scharfe Paprika (zwei von jeder Sorte) werden halbiert und von den Kernen befreit.
- Die Karotten müssen geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden.
- Der Knoblauchkopf ist in Zehen unterteilt.
- Als Gemüse können Sie nach Belieben frischen Dill, Petersilie, Koriander oder etwas anderes verwenden.
- Bereiten Sie zum Marinieren eine Salzlake vor, die ein paar Liter Wasser, ein halbes Glas Salz und ein Glas Zucker enthält.
- Sobald das Kochen beginnt, fügen Sie der Flüssigkeit ein Glas Essig hinzu.
- Die Gläser werden mit vorbereitetem Gemüse gefüllt, anschließend wird die Marinade hinzugefügt.
- Zum Verschließen von Behältern werden Eisenkappen und ein Schlüssel verwendet.
Rezept mit Kohl
Um einen Gemüsesalat für den Winter zu erhalten, verwenden Sie Weißkohl, der im Herbst reift. Kombiniert mit Paprika und grünen Tomaten ergibt sich ein universeller Snack für die winterliche Ernährung.
Das Verfahren zur Zubereitung dieses Salats ist wie folgt:
- Noch nicht gereifte Tomaten (2 kg) werden in große Stücke geschnitten.
- Ein 2 kg schwerer Kohlkopf wird in schmale Streifen geschnitten.
- Ein halbes Kilogramm Zwiebeln und Paprika wird in halbe Ringe geschnitten.
- Das Gemüse wird gemischt, mit 30 g Salz versetzt und 6 Stunden ruhen gelassen.
- Dann müssen Sie die entstehende Flüssigkeit abtropfen lassen.
- Fügen Sie der Mischung ein Glas Zucker und 40 ml Essig hinzu.
- Anschließend sollte das Gemüse 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
- Der fertige Salat wird in Gläser verteilt und für den Winter verschlossen.
Rezept mit Gurken und Karotten
Am Ende des Sommers wird ein Salat für den Winter zubereitet, der Gurken, Karotten und unreife Tomaten enthält.Wenn braune Tomaten vorhanden sind, können diese auch verwendet werden. Salat mit grünen Tomaten und Paprika wird in der folgenden Reihenfolge zubereitet:
- Zuerst müssen Sie die Gurken in Ringe schneiden, wovon Sie ein Kilogramm benötigen. Wenn die resultierenden Scheiben zu groß sind, schneiden Sie sie in zwei weitere Stücke.
- Ein Kilogramm grüne und braune Tomaten sollten in Viertel oder Halbringe geschnitten werden.
- Ein halbes Kilogramm Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten.
- Karotten (ebenfalls ein halbes Kilogramm) werden in Würfel geschnitten.
- Alle Komponenten, mit Ausnahme der Tomaten, werden 15 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt.
- Dann werden Tomaten in die Gesamtmasse gegeben und weitere 10 Minuten auf dem Feuer belassen.
- Dem resultierenden Salat werden nach Geschmack Salz und Gewürze hinzugefügt.
- Vor dem Einmachen 2 große Esslöffel Essig und 5 Esslöffel Pflanzenöl zum Salat geben.
Rezept mit Rucola
Rucola ist ein grüner Salat mit würzigem Geschmack. Es wird in hausgemachten Zubereitungen verwendet, um Gerichten einen pikanten Geschmack zu verleihen. Rucola wirkt sich positiv auf das Immunsystem und die Verdauung aus, senkt den Blutzucker und stabilisiert den Wasser-Salz-Haushalt.
Grüner Tomatensalat mit Rucola wird nach folgendem Rezept zubereitet:
- Paprika (2,5 kg) wird in vier Teile geschnitten und die Kerne entfernt.
- Unreife Tomaten (2,5 kg) werden in Scheiben geschnitten.
- Karotten (3 Stück) werden in dünne Streifen geschnitten.
- Ein halbes Kilogramm Zwiebel sollte in Ringe geschnitten werden.
- Rucola (30 g) muss fein gehackt werden.
- Vier Knoblauchzehen werden in dünne Scheiben geschnitten.
- Die Zutaten werden gemischt und in Gläser gefüllt.
- Für eine salzige Füllung einen Liter Wasser zum Kochen bringen, 50 g grobes Salz und ein halbes Glas Zucker hinzufügen.
- 75 g Essig in die heiße Flüssigkeit geben und in die vorbereiteten Behälter füllen.
- Für Gewürze ein Lorbeerblatt und eine Mischung aus Paprika in Erbsenform in Gläser füllen.
- Die Behälter werden mit einem Schlüssel aufgerollt und vollständig abkühlen gelassen.
Salat in Tomatenmark
Eine ungewöhnliche Füllung für Gemüsesalat für den Winter ist Tomatenmark. Damit sieht das Rezept zur Gewinnung von Rohlingen wie folgt aus:
- Unreife Tomaten (3,5 kg) werden in Scheiben geschnitten.
- Ein halbes Kilogramm Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten.
- Ein Kilogramm Paprika wird der Länge nach in mehrere Teile geschnitten und die Kerne entfernt.
- Ein Kilogramm Karotten wird mit einer Reibe gerieben.
- Die Zutaten werden gemischt und auf den Herd gestellt.
- Bringen Sie die Masse zunächst zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitzeintensität und lassen Sie das Gemüse eine halbe Stunde köcheln. Die Masse wird periodisch gerührt.
- Anschließend Sonnenblumenöl (1/2 l) zum Salat geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Nach der angegebenen Zeit müssen Sie gehackte Peperoni (eine halbe Schote), Salz (2,5 große Löffel), Zucker (10 große Löffel), Tomatenmark (1/2 l) und Essig (4 Löffel) in einen Behälter geben.
- Die Masse wird gerührt und nach dem Kochen eine Viertelstunde lang gekocht.
- Der vorbereitete Salat wird zur Aufbewahrung in Gläser verteilt.
Cobra-Salat
Der Cobra-Salat erhielt seinen Namen aufgrund seines würzigen Geschmacks, der aus Meerrettich, Knoblauch und Chilischote besteht. Das Verfahren zur Zubereitung ist wie folgt:
- Zwei Kilogramm unreife Tomaten werden in Scheiben geschnitten, in einen Behälter gegeben und mit 80 g Essig und Salz versetzt.
- Paprika (0,5 kg) muss in große Stücke geschnitten werden.
- Drei Schoten Chilischoten, entkernt.
- Knoblauch (3 Köpfe) wird in Zehen geschält, die in einem Crush oder einer Presse zerkleinert werden.
- Meerrettichwurzel (0,1 kg) sollte geschält und gerieben werden.
- Die Zutaten werden gemischt und in Gläser gefüllt.
- Dann müssen Sie einen tiefen Topf oder eine Schüssel mit Wasser füllen, ein Tuch auf den Boden legen und den Behälter auf das Feuer stellen.
- Glasgefäße werden in einem Behälter mit kochendem Wasser 10 Minuten lang pasteurisiert und dann mit einem Schlüssel verschlossen.
Rezept mit Äpfeln
Aus verschiedenen Gemüse- und Obstsorten, die am Ende der Saison geerntet werden, wird ein köstlicher Salat für den Winter zubereitet. Die ungewöhnliche Zutat hier ist Apfel.
Die Zubereitung eines Salats aus grünen Tomaten und Äpfeln umfasst die folgenden Schritte:
- Unreife Tomaten (8 Stück) werden geviertelt.
- Zwei Äpfel sollten in Scheiben geschnitten, die Schale und die Samenkapseln herausgeschnitten werden.
- Zwei Paprika in schmale Streifen schneiden.
- Zwei Karotten werden in Scheiben geschnitten.
- Ein paar Zwiebeln müssen in halbe Ringe geschnitten werden.
- Vier Knoblauchzehen werden halbiert.
- Die Zutaten werden gemischt und in Glasbehälter gefüllt.
- Um Gemüse einzulegen, geben Sie ein paar Liter Wasser auf das Feuer.
- 12 Esslöffel Zucker und 3 Esslöffel Speisesalz werden in der Flüssigkeit aufgelöst.
- Wenn der Kochvorgang beginnt, schalten Sie den Brenner aus und geben Sie ein Glas Essig in die Salzlake.
- Das Gemüse wird mit Marinade übergossen und die Gläser 10 Minuten lang in einem Topf mit kochendem Wasser pasteurisiert.
Multicooker-Rezept
Die Verwendung eines Multikochers erleichtert die Salatzubereitung für den Winter. Dieses Rezept sieht so aus:
- Zehn unreife Tomaten werden in Würfel geschnitten.
- Drei Zwiebeln sollten in halbe Ringe geschnitten werden.
- Drei Karotten werden gerieben.
- Gießen Sie etwas Pflanzenöl in den Multikocher und braten Sie die Zwiebeln und Karotten einige Minuten lang an.
- Als Füllung dient Ketchup, den Sie selbst zubereiten. Sie erhalten es mit Hilfe von 2 in Stücke geschnittenen Tomaten, geschälter Paprika und zwei Knoblauchzehen. Diese Komponenten werden eine Stunde lang gebacken.
- Dann werden sie zusammen mit einer Chilischote in einem Mixer gemahlen, ein paar Esslöffel Zucker und Oregano werden hinzugefügt.
- Die resultierende Masse wird eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze gekocht.
- Dann werden Zwiebeln, Karotten und grüne Tomaten in die Tomatenmasse gegeben.
- Schalten Sie für die nächsten 2,5 Stunden den Modus „Quenching“ ein.
- Der vorbereitete Salat wird in sterilisierten Behältern ausgelegt.
Abschluss
Aus verschiedenen Gemüsesorten der Saison werden köstliche Wintersalate zubereitet. Neben grünen Tomaten und Paprika benötigen Sie Kräuter, Knoblauch und Marinade. Schärfer sind Zubereitungen mit Peperoni und Meerrettich. Seinen süßlichen Geschmack erhält der Salat durch Karotten und Kohl. Nach Geschmack Rucola, Petersilie und anderes Gemüse zum Gemüse geben. Der fertige Salat wird in sterilisierte Gläser gefüllt oder die Behälter im Wasserbad pasteurisiert.
