Blumenkohl ist ein einzigartiges Gemüse. Gärtner lieben es nicht nur wegen seines Nährwerts, sondern auch wegen seines dekorativen Wertes. Blumenkohl fügt sich perfekt in die Gartenlandschaft ein. Und Blumenkohl-Snacks auf dem Tisch sind immer ein Feiertag. Natürlich kann er den Beliebtheitswert von Weißkohl nicht übertreffen, aber Vorbereitungen für den Winter werden immer gefragter. Die Ungewöhnlichkeit der lockigen Köpfe, die außergewöhnliche Farbe, der würzige Geschmack mit einem Hauch von Würze – über dieses Gericht werden wir in dem Artikel sprechen. Natürlich handelt es sich hierbei um gesalzenen Blumenkohl nach armenischer Art.
Es ist sehr praktisch und einfach, ihn auf den Winter vorzubereiten, sodass Sie jeden Tag oder an Feiertagen einen schönen, köstlichen Blumenkohl auf Ihrem Tisch haben können.
Merkmale des Kochens von Blumenkohl
Als Nahrungsmittel werden gekochte Blumenkohlköpfe verwendet. Das sind modifizierte Blütenstände, die jeder gerne mit Butter oder Soße isst. Die Köpfe werden vorgekocht und können dann gesalzen, gedünstet, gebraten oder eingelegt werden. Jede Art der Verarbeitung erfolgt bereits in Mischung mit anderem Gemüse, Fleisch, Eiern, Kartoffeln. Sie marinieren und salzen es allein oder in Kombination mit anderem gesunden Gemüse. Jedes Gericht ist sehr lecker und nahrhaft.
Beginnen wir mit der Zubereitung von gesalzenem Kraut nach armenischer Art. Wenn Sie dieses Präparat einmal probiert haben, werden Sie versuchen, es jedes Jahr zumindest ein wenig zu wiederholen. Blumenkohl einlegen erfordert keine besonderen Kenntnisse und Fähigkeiten, sodass auch unerfahrene Köche damit zurechtkommen. Es ist wichtig, die richtige Hauptzutat auszuwählen. Reifer Blumenkohl gilt als fest, ohne Verdunkelung oder schwarze Flecken.
Die Blütenstände sollten weiß, gleichmäßig und fest mit den Stecklingen verbunden sein.
Wir möchten Sie daran erinnern, dass das Gemüse zuerst gekocht werden muss. Aber für dieses Rezept für armenische Gurken müssen Sie das nicht einmal tun. Was brauchen wir? Die Zutatenmenge ist für 2 kg Blumenkohl angegeben:
- ein Kilogramm saftige und farbenfrohe Karotten;
- eine Packung (20 g) getrockneter Sellerie;
- etwa 4 Knoblauchzehen (nehmen Sie die Menge nach Ihren Wünschen);
- zehn Stücke Lorbeerblatt;
- ein paar Erbsen bitterer schwarzer Pfeffer;
- zwei Esslöffel normales Speisesalz;
- sechs Liter sauberes Wasser.
Wählen Sie außerdem Container aus. Alles geht:
- Glasflasche;
- Küchenpfanne;
- Kunststoffbehälter;
- kleiner Eimer;
- kleines Fass.
Gründlich waschen, das Geschirr reinigen und trocken wischen. Es ist gut, wenn Sie es in die Sonne legen. Und die Mikroben werden zerstreut und Sie werden den Behälter mit Licht sättigen.
Zum Marinieren benötigen Sie Druck oder Gewicht. Wenn wir in einer Pfanne oder einem Eimer marinieren, reicht eine Glasflasche Wasser oder für den Rest des Behälters ein zuvor gewaschener Stein.
Gemüse (Kohl, Karotten, Knoblauch) muss gewaschen werden. Karotten und Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Entfernen Sie die grünen Blätter vom im Laden gekauften Blumenkohl und teilen Sie ihn in Blütenstände.
Bereiten Sie die Sole vor. Gewürze, Salz und Knoblauch ins Wasser geben und die Mischung zum Kochen bringen. Dann Marinade etwas abkühlen. Es wird nicht empfohlen, Gemüse in heißes Wasser zu werfen; die optimale Marinadentemperatur liegt bei 40°C.
Geben Sie das Gemüse in Gläser oder andere Behälter und gießen Sie die Marinade hinein.Das Wasser sollte den Inhalt bedecken.
Decken Sie das Werkstück mit einem Teller oder einem Holzkreis ab, legen Sie ein sauberes Tuch darauf und üben Sie Druck aus.
Die armenische Vorspeise muss eine Woche lang bei Zimmertemperatur aufgegossen werden. Bewahren Sie es dann in einem kühlen Keller oder Kühlschrank auf. Jetzt im Winter können Sie selbst würzigen Blumenkohl genießen und Ihre Gäste damit verwöhnen.
Armenische Gerichte
Natürlich gibt es nicht nur ein Rezept für einen armenischen Snack. Alle haben einen scharf-würzigen Geschmack. Aber die Zugabe von gekochtem Blumenkohl zu den Gewürzen macht das Gericht völlig einzigartig. Eingelegter Kraut verleiht der üblichen Schärfe der armenischen Küche Zartheit und Ungewöhnlichkeit. Wie sonst kann man eine salzige Blumenkohl-Vorspeise auf armenische Art zubereiten?
Verwendung dieser Produkte:
- zwei Kilogramm mittelgroße „Kohlköpfe“;
- 700-800 Gramm saftige Karotten;
- 180-200 Gramm geschälter Knoblauch;
- je 200 ml Pflanzenöl und Essig;
- 40 Gramm Speisesalz;
- 100 Gramm Zucker;
- Jeweils 11 Gramm gemahlener roter und schwarzer Pfeffer.
Beginnen wir mit dem Prozess. Den Blumenkohl trennen und die Blütenstände in kochendem Wasser nicht länger als 3 Minuten blanchieren. Wie blanchiert man die Blütenstände richtig? Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf und salzen Sie es. Die optimale Salzmenge beträgt 1 Teelöffel pro Liter Flüssigkeit. Sobald die Salzlake kocht, tauchen Sie das vorbereitete Gemüse vorsichtig ins Wasser.
Halten Sie die Blütenstände 3-4 Minuten lang in kochendem Wasser und geben Sie sie dann mit einem Schaumlöffel zum Einlegen in vorbereitete Gläser.
Während die Blütenstände blanchieren, haben wir Zeit, die Karotten auf einer mittleren Reibe zu reiben.Wenn Sie den gekochten Blumenkohl in einen Behälter geben, belegen Sie ihn mit geriebenen Karotten und Knoblauch.
Bereiten Sie die Marinade zum Eingießen vor. Essig mit Pflanzenöl, Salz, Zucker und gemahlenem Pfeffer vermischen. Gut vermischen und über das Gemüse gießen. Wir verschließen die Gläser mit Nylondeckeln und stellen den armenischen Snack in den Kühlschrank.
Armenischer gesalzener Blumenkohl mit Rüben sieht sehr schön aus. Der ungewöhnliche Farbton des Gerichts zieht sofort die Aufmerksamkeit der Gäste auf sich.
Für 4 kg Gemüse bereiten wir zu:
- 1,5 kg Karotten;
- 3 mittelgroße Rüben;
- 3 Schoten Peperoni;
- 2 Köpfe geschälter Knoblauch;
- eine große Meerrettichwurzel;
- ein Bund Dill und Petersilie;
- 10 Stück Lorbeerblatt;
- Pfefferkörner nach Geschmack.
Wir werden auf jeden Fall Salzlake brauchen. Es wird aus einem Liter Wasser und zwei Esslöffeln Salz zubereitet.
Den Blumenkohl in Blütenstände teilen, das restliche Gemüse in große Stücke schneiden und das Grün fein hacken. Für dieses Rezept nehmen Sie besser einen Eimer oder Eimer. Alle Zutaten schichtweise anrichten und mit Gewürzen bestreuen. Sobald wir alles platziert haben, füllen wir das Gemüse mit Salzlake, die wir durch Kochen vorbereiten. Wasser sollte die Schichten bedecken. Mit Druck andrücken, 3–5 Tage warm halten und dann an einen kühleren Ort stellen. Nach einer Woche servieren wir es.
Die Zubereitung jedes Rezepts nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und wird mehr als genug Freude bereiten. Probieren Sie es aus und fügen Sie Ihre eigenen Zutaten hinzu.
Probieren Sie es zunächst mit einer kleinen Menge aus, vielleicht finden Sie Ihr eigenes, einzigartiges Rezept zum Marinieren von Blumenkohl nach armenischer Art.
