Rezept für eingelegten Kohl

Eingelegter Kohl ist eine hervorragende Alternative zu Sauerkraut. Schließlich Im Gegensatz zum Einlegen dauert das Einlegen von Gemüse nur ein paar Tage. So können Sie schnell einen leckeren Snack zubereiten, der sofort serviert oder in Gläser gerollt und bis zum nächsten Sommer aufbewahrt werden kann. Eingelegter Kohl ist zudem sehr gesund, da er die meisten im Frischprodukt enthaltenen Vitamine und Mikroelemente behält.

Leider wissen nicht alle Hausfrauen, wie man Kohl einlegt. In diesem Artikel finden Sie die besten Marinadenrezepte und erfahren, wie Sie Kohl zu Hause einmachen.

Nutzen und Schaden von Sauerkraut

Zum Einlegen von Kohl wird dieser zunächst in große oder kleine Stücke geschnitten, dann mit anderem Gemüse, Gewürzen, Kräutern oder Beeren vermischt und mit kochender Marinade übergossen. Dadurch werden die Lebensmittel nahezu sofort mariniert und behalten so einen Großteil ihrer wertvollen Nährstoffe.

Die Vorteile von Sauerkraut sind enorm:

• es gleicht den Vitamin-C-Mangel im Winter aus, wodurch eine Person weniger krank wird und weniger anfällig für Erkältungen ist;
• sättigt den Körper mit Mikroelementen wie Schwefel, Eisen, Jod, Zink, Kalzium, Phosphor, Chlor, Magnesium und anderen;
• hilft bei der Wiederherstellung der Darmflora;
• Bewahrt wertvolle Aminosäuren wie Lysin, Pektin und Carotin praktisch in ihrer ursprünglichen Form;
• enthält Ballaststoffe, die zur Verbesserung der Darmmotilität und zur Senkung des Cholesterinspiegels benötigt werden;
• Kohl enthält seltenes Vitamin U, das von Menschen mit Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, Diabetes mellitus, Gastritis und Kolitis benötigt wird;
• Sauerkraut ist ein Diätprodukt, das den Stoffwechsel beschleunigt, bei Herzerkrankungen, Nierenerkrankungen und niedrigem Säuregehalt des Magens hilft.

Eingelegte Lebensmittel, einschließlich Kohl, können schädlich sein. Solche Präparate sollten beispielsweise nicht von Menschen mit hoher Magensäure oder solchen, die häufig unter Bluthochdruck leiden, eingenommen werden. Die im Weißkohl enthaltenen groben Ballaststoffe können für Menschen mit Kolitis, Enteritis und Herzinfarkt schädlich sein.

Wie man eingelegten Kohl kocht

Das Einlegen von Kohl ist ein sehr einfacher Vorgang, der keine besondere Vorbereitung oder besondere Kochkenntnisse erfordert. Daher kann absolut jede Hausfrau ein solches Produkt für den Winter vorbereiten.

Die Rezepte für dieses Gericht können stark voneinander abweichen, haben aber eine gemeinsame Nuance – die Marinade.Wenn beim Einlegen Gemüse in seinem natürlichen Saft fermentiert wird, ist zum schnellen Einlegen zusätzliche Flüssigkeit erforderlich. Die Marinade wird aus den Hauptzutaten Wasser, Salz, Zucker und Essig zubereitet.

Solche Sonnenuntergänge werden zu einer echten Dekoration des Wintertisches, weil sie sehr eindrucksvoll aussehen.

Nachfolgend finden Sie die beliebtesten und einfachsten Rezepte für Sauerkraut.

Schnell eingelegter Kohl

Dieses Rezept ist sehr einfach, es ermöglicht Ihnen, Kohl in nur wenigen Stunden einzulegen. Diese Technologie eignet sich für diejenigen, die beispielsweise eine kleine Menge Snacks für einen Feiertagstisch oder für ein normales Familienessen zubereiten möchten.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 mittelgroßer Kohlkopf;
• 1 Karotte;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Liter Wasser;
• ein Glas Sonnenblumenöl;
• ein Glas Essig;
• 3 Esslöffel Salz (gehäuft);
• 8 Esslöffel Zucker;
• 5 Lorbeerblätter.

Der Snack ist einfach zuzubereiten:

1. Alles Gemüse waschen und schälen. Den Kohl in große Stücke schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
2. Den Knoblauch mit einem Messer hacken und mit geriebenen Karotten und geriebenem Kohl vermischen. Gemüse in eine große Schüssel oder einen Topf geben.
3. Bereiten Sie die Marinade vor. Zucker, Salz, Pflanzenöl, Essig und Lorbeerblatt ins Wasser geben und alles zum Kochen bringen.
4. Die kochende Marinade über das Gemüse gießen, mit einem Gewicht andrücken und darauf achten, dass der Kohl vollständig mit der Marinade bedeckt ist.

In ein paar Stunden, wenn die Marinade abgekühlt ist, ist das Gericht fertig.

Rezept für Sauerkraut mit Rosinen

Um Kohl einzulegen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• mittelgroße Gabeln;
• 3 Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• eine Knoblauchzehe;
• 100 g Rosinen;
• 0,5 l Wasser;
• ein Löffel Salz;
• ein Glas Zucker;
• ein Glas Sonnenblumenöl;
• ein Glas Essig.

Sie müssen Kohl in Etappen kochen:

1. Die äußeren Blätter von den Gabeln schälen und mit einem Messer fein hacken.
2. Den zerkleinerten Kohl mit Salz vermischen und mit den Händen auspressen, bis der Saft austritt.
3. Der Rest der Produkte muss gewaschen und gereinigt werden. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe, hacken Sie die Zwiebel in einem Mixer und drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse.
4. Gewaschene Rosinen und das gesamte gehackte Gemüse zum Kohl geben. Alles vermischen.
5. Kochen Sie die Marinade: Bringen Sie Wasser zum Kochen und gießen Sie Zucker hinein, gießen Sie Pflanzenöl hinein. Wenn die Marinade wieder kocht, den Essig hinzufügen.
6. Kohl mit Gemüse und Rosinen wird nach und nach mit kochender Marinade übergossen und darauf geachtet, dass er vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist.

Alles was Sie tun müssen, ist den Kohl umzurühren und schon ist er verzehrfertig!

Salat aus Sauerkraut, Karotten und Paprika

Um den Salat zuzubereiten, benötigen Sie:

• kleine Kohlgabel;
• 1 Karotte;
• 1 Paprika;
• 8-10 schwarze Pfefferkörner;
• 0,5 Gläser Wasser;
• 2 Lorbeerblätter;
• Löffel Salz;
• 2 Löffel Zucker;
• 5 Esslöffel Essig;
• 0,5 Gläser Sonnenblumenöl.

So bereiten Sie Sauerkrautsalat zu:

1. Der Kohl sollte fein gehackt und die Paprika und Karotten in dünne Streifen geschnitten werden.
2. Alle Zutaten vermischen, in eine Schüssel oder Pfanne geben, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen.
3. Kochen Sie die Marinade aus Wasser, Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig.
4. Das gehackte Gemüse mit heißer Marinade übergießen.
5. Lassen Sie den Kohl über Nacht bei Zimmertemperatur stehen. Am Morgen müssen Sie die Pfanne in den Kühlschrank stellen und wenn das Gericht abgekühlt ist, ist es essfertig.

Eingelegter Kohl mit Kurkuma

Die Farbe des fertigen Gerichts ist sehr hell und sonnig, da das Rezept ein Gewürz wie Kurkuma enthält.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

• 1 Weißkohlgabel;
• 1 Karotte;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 3 Teelöffel Kurkuma;
• Löffel Salz;
• ein Stapel Zucker;
• 0,5 Gläser Wasser;
• ein Glas Essig;
• 0,5 Tassen Sonnenblumenöl.

Sie müssen den Snack wie folgt zubereiten:

1. Den Kohlkopf in kleine Streifen schneiden.
2. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, den Knoblauch durch eine Presse pressen.
3. Alle Produkte vermischen und in eine große Schüssel oder Pfanne geben. Kurkuma hinzufügen und erneut umrühren.
4. Kochen Sie Wasser und gießen Sie Zucker und Salz hinein, gießen Sie Öl und Essig hinein.
5. Gießen Sie die kochende Marinade über das gehackte Gemüse und üben Sie Druck darauf aus.

In einem Tag ist der sonnig gefärbte Sauerkraut fertig.

Mit Rüben und Knoblauch marinierter Kohl

Für diesen Sauerkraut benötigst du folgende Zutaten:

• große Gabel voll Weißkohl;
• 1 Karotte;
• 1 mittelgroße Rote Bete;
• 5-7 Knoblauchzehen;
• Liter Wasser;
• 1 Glas Essig (6 %);
• 0,5 Tassen Sonnenblumenöl;
• ein Glas Zucker;
• 2,5 Esslöffel Salz;
• ein paar schwarze Pfefferkörner.

Der Garvorgang ist wie folgt:

1. Kohl, Karotten und Rüben müssen in relativ große Stücke geschnitten werden.
2. Geben Sie den Kohl abwechselnd in Schichten mit Rüben und Karotten in einen großen Topf oder eine Schüssel.
3. Zucker und Salz in kochendes Wasser geben, Pfefferkörner hinzufügen, Essig und Öl hinzufügen. Hier wird auch gehackter Knoblauch hinzugefügt.
4. Wenn die Marinade wieder kocht, schalten Sie die Hitze aus. Lassen Sie die Marinade etwas abkühlen und gießen Sie sie über das gehackte Gemüse.
5. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder Teller ab und üben Sie Druck darauf aus.

Der Kohl sollte auf Raumtemperatur abkühlen. Danach wird das Produkt für ein paar Tage in den Kühlschrank gestellt.

Mit Zitrone und Pfeffer gekochter Kohl

Dieses Gericht hat einen würzigen Geschmack, Zur Zubereitung benötigen Sie:

• große Kohlgabel (2,5-3 kg);
• 1 kg Paprika;
• 1 große Zitrone;
• Liter Wasser;
• 0,5 Tassen Honig;
• 2 Teelöffel Salz.

Die Kochtechnik ist ganz einfach:

1. Alle Zutaten müssen gehackt werden: Den Kohl in kleine Streifen schneiden, die Paprika in dünne Streifen schneiden und die Zitrone in Scheiben schneiden.
2. Geben Sie das gehackte Gemüse abwechselnd schichtweise in Gläser. Jede Schicht mit einer Zitronenscheibe belegen.
3. Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu müssen Sie Wasser zum Kochen bringen und Salz und Honig hinzufügen.
4. Kochende Marinade sollte in Kohlgläser gegossen werden. Anschließend werden die Gläser mit Nylondeckeln abgedeckt.

Eingelegter Kohl sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. In einem Tag wird es fertig sein.

Eingelegter Rotkohl

Wie bereits erwähnt, können nicht nur weiße Gabeln eingelegt werden, auch rote Kohlköpfe eignen sich gut für eine solche Verarbeitung.

Für diesen herzhaften Snack benötigen Sie:

• die mittlere Gabel ist rot;
• 1 Karotte;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Löffel Salz;
• 0,5 l Wasser;
• 2 Löffel Zucker;
• 1 Löffel Koriandersamen;
• 0,5 Esslöffel Kreuzkümmel;
• ein paar schwarze Pfefferkörner;
• ein Paar Lorbeerblätter;
• 150 ml Apfelessig.

So marinieren Sie Rotkohl:

1. Mahlen Sie die Produkte: Schneiden Sie den Kohl in kleine Streifen, reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe, schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben.
2. Alles in eine große Schüssel geben und mit Salz vermischen (der Kohl muss nicht zerdrückt werden, der Saft muss nicht ausgepresst werden, da hier die Marinade eine wichtige Rolle spielt).
3. Das Wasser wird zum Kochen gebracht und anschließend mit allen im Rezept angegebenen Gewürzen versetzt. Lassen Sie die Marinade fünf bis sieben Minuten köcheln. Wenn der Herd ausgeschaltet ist, können Sie Apfelessig hinzufügen und die Marinade umrühren.
4. Gießen Sie die Marinade mit einem Sieb über den Kohl (dies ist notwendig, um alle Kräuter und Gewürze herauszufiltern).
5. Der Kohl sollte auf Raumtemperatur abkühlen. Danach können Sie es mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Mit Preiselbeeren marinierter Kohl

Für dieses Werkstück benötigen Sie folgende Produkte:

• große Kohlgabel;
• 3 große Karotten;
• 350 g frische oder gefrorene Cranberries;
• 1 Liter Wasser;
• 50 g Salz;
• 100 g Honig;
• ein Schuss Apfelessig (6 %).

Die Zubereitung ist ganz einfach:

1. Die Preiselbeeren müssen gründlich sortiert und gewaschen werden.
2. Den Kohl in Streifen schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
3. Kohl, Karotten und Preiselbeeren in einem Behälter mischen.
4. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie Salz, Honig und Essig in Wasser auflösen und dann die Salzlake zum Kochen bringen.
5. Der Kohl wird mit gekühlter Marinade übergossen, dann wird Druck ausgeübt.

In den ersten 2-3 Tagen ist es besser, das Werkstück im Keller zu lagern. Danach wird die Unterdrückung entfernt, der Kohl in Gläser ausgelegt und in den Kühlschrank gestellt – die Vorspeise kann bereits gegessen werden.

Ergebnisse

Es gibt viele Möglichkeiten, Kohl einzulegen; dieser Artikel enthält nur die beliebtesten und einfachsten Rezepte. Jede Hausfrau kann jedes der vorgegebenen Rezepte problemlos umsetzen.

Wenn Sie Produkte zur Verfügung haben, können Sie einen köstlichen Snack zubereiten, der nahrhaft und reich an Vitaminen ist.

Empfohlene Beiträge

So bereiten Sie eingeweichte Äpfel zu Hause zu

Wie man Kohl unter Eisendeckeln einlegt

Mit Preiselbeeren marinierter Kohl für den Winter

Instant-Sauerkraut: Rezept ohne Essig

Marinierter Blumenkohl mit Tomaten

Eingelegter Frühkohl in Gläsern: Rezepte

Wie man Austernpilze schnell und lecker einlegt

Rezept für eingelegten Blumenkohl mit Karotten

Mit Knoblauch marinierte Instant-Tomaten