Nur wenige würden behaupten, dass Sauerkraut, Salz- oder Sauerkraut eines der begehrtesten Gerichte unter den vielen Salaten ist, die im Winter auf den Tisch kommen. Schließlich ist die Zeit für frisches Gemüse längst vorbei und die meisten Salate werden aus gekochten oder gedünsteten Speisen zubereitet, die schnell langweilig werden und die man mit etwas Frischem oder Scharfem, Knusprigem verdünnen möchte. Aber die Zubereitung von Sauerkraut dauert ziemlich lange und es gibt nicht immer Platz zum Aufbewahren. Eingelegter Kohl ist ziemlich schnell zubereitet, aber manchmal fehlt selbst für die schnelle Zubereitung die Zeit oder Energie und Sie möchten einfach ein Glas Fertigkohl aus der Speisekammer oder dem Keller holen und ihn nach Herzenslust zerkleinern oder unerwartete Gäste verwöhnen.
In diesem Fall ist es sinnvoll, in der Freizeit eine leckere Kohlzubereitung zuzubereiten und diese für den Winter einzupacken, um sie später zu jeder Jahreszeit genießen zu können. Sauerkraut mit Knoblauch ist ein gutes Beispiel für eine solche Zubereitung, da es angenehme Knusprigkeit, Schärfe und Nützlichkeit vereint.
Schnelles Rezept
Wenn Sie nur sehr wenig Zeit haben, können Sie dieses Rezept verwenden eingelegter Kohl Instant-Kochen mit Knoblauch:
- Entfernen Sie einen 1,5-2 kg schweren Kohlkopf von allen kontaminierten Teilen und den äußersten Blättern. Den restlichen Teil nach Belieben mit einem normalen scharfen Messer oder einer Spezialreibe zerkleinern.
- Zwei mittelgroße Karotten waschen, schälen und reiben.
- Teilen Sie die Knoblauchzehe in Zehen und entfernen Sie alle angrenzenden Flocken.
- Alle oben genannten Gemüsesorten werden zunächst in einer separaten Schüssel gemischt und dann mit kochendem Wasser übergossen, sodass es vollständig bedeckt ist. Nachdem sie 10 Minuten in kochendem Wasser gestanden haben, wird das heiße Wasser abgelassen und Kohl, Karotten und Knoblauch in vorbereitete sterile Gläser gefüllt.
Damit das gehackte Gemüse nicht einfach so lange in Gläsern schmachtet, ist es notwendig, die Marinade im Voraus zuzubereiten.
Für die Marinade benötigen Sie:
- Gereinigtes Wasser - 1 Liter;
- Salz – 45 g;
- Zucker – 55 g;
- Pflanzenöl – 150 Gramm;
- Apfelessig – 200 Gramm;
- Piment - 3-4 Erbsen;
- Schwarzer Pfeffer – 3-4 Erbsen;
- Lorbeerblatt – 2-3 Stück.
Alle Zutaten außer Essig und Öl werden in einer Emaillepfanne vermischt und auf 100 °C erhitzt, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Nach dem Kochen wird die Marinade mit Öl gewürzt und erneut zum Kochen gebracht. Die Hitze wird ausgeschaltet und der Marinadenmischung Apfelessig hinzugefügt.
Jetzt ist alles bereit für die Zubereitung von Sauerkraut mit Knoblauch für den Winter. Noch heiß wird die Marinadenmischung mit Kohl in Gläser gefüllt. Die Gläser werden sofort mit sterilen Deckeln aufgerollt, auf den Kopf gestellt und unter einer warmen Decke stehen gelassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.Dadurch ist eine zusätzliche Sterilisation gewährleistet. Auf diese Weise eingelegter Kohl mit Knoblauch kann den ganzen Winter über an einem kühlen Ort gelagert werden.
Scharfes Rezept
Die Zubereitung von Sauerkraut mit Knoblauch nach diesem Rezept dauert etwas länger, aber Ihre Bemühungen werden nicht umsonst sein.
Um den Geschmack des fertigen Kohls zu verbessern, werden im Allgemeinen neben Knoblauch viele verschiedene Gewürze und Gewürze verwendet. Erfahrene Hausfrauen experimentieren aktiv mit der Zugabe solch „herrlicher“ Kräuter wie Dill, Basilikum, Sellerie, Koriander, Bohnenkraut, Estragon und Meerrettich. Aber die interessantesten würzigen und scharfen Zusatzstoffe, die sehr gut mit dem Geschmack des Kohls selbst harmonieren, sind Kreuzkümmel und Ingwerwurzel.
Und die Ingwerwurzel kam aus Rezepten der orientalischen Küche zu uns, war aber bei vielen so beliebt, dass es praktisch keine Zubereitung gibt, bei der ihre Verwendung nicht gern gesehen wäre.
Für einen normalen durchschnittlichen Kohlkopf mit einem Gewicht von etwa 2 kg sollten Sie also 2-3 mittelgroße Karotten, einen Knoblauchkopf, etwa 100 Gramm Ingwer und weniger als einen Teelöffel Kreuzkümmel zubereiten.
Kohl kann auf jede gewohnte Weise geschnitten werden, Karotten lassen sich wunderbar für koreanische Salate raspeln. Nach dem Schälen wird der Knoblauch entweder mit einem speziellen Zerkleinerer oder einfach mit einem scharfen Messer zerkleinert. Die Ingwerwurzel wird geschält und in dünne Stücke geschnitten. Alle vorbereiteten Gemüse werden in einer separaten Glas- oder Emailleschüssel leicht vermischt.
Die Marinade für dieses Gericht kann auf die üblichste Weise zubereitet werden.Lösen Sie dazu 90 g Salz und 125 g Zucker in eineinhalb Liter Wasser auf. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und 90 ml Sonnenblumenöl sowie Kreuzkümmel, 0,5 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, mehrere Nelkenstücke und Lorbeerblätter hinzugefügt.
Im letzten Moment werden der Marinade 150 ml Apfelessig oder ein anderer natürlicher Essig hinzugefügt.
Um den Kohl richtig zu marinieren, übergießen Sie ihn mit noch heißer Marinade, decken ihn fest mit einem Teller ab und drücken ihn leicht an, sodass die Marinadeflüssigkeit das gesamte Gemüse vollständig bedeckt.
Der Behälter mit eingelegtem Kohl bleibt übrig Tag bis es abgekühlt ist. Nach dieser Zeit können Sie Kohl und Knoblauch genießen. Und um es für den Winter aufzubewahren, sollten Sie das Werkstück in Gläsern mit einer für Sie geeigneten Methode sterilisieren, ohne die Deckel zu vergessen.
Geben Sie dann den restlichen Kohl in Gläser und sterilisieren Sie diese etwa 15 bis 20 Minuten lang in kochendem Wasser.
Nachdem Sie die Gläser mit der Kohl-Knoblauch-Zubereitung hermetisch verschlossen haben, lassen Sie sie unter einer Decke abkühlen und stellen Sie sie am nächsten Tag zur Langzeitlagerung in die Speisekammer.
Eingelegter Kohl mit Knoblauch, zubereitet für den Winter, hilft Ihnen in den unerwartetsten Fällen mehr als einmal. Und sie kann Ihnen helfen, Ihren Speiseplan zu Hause ohne besondere finanzielle Kosten zu diversifizieren.
