Eingelegter Kohl mit Paprika

Inhalt

1 Zutaten für die Herstellung von Sauerkraut vorbereiten
2 Marinierter Kohl mit Paprika
3 Mit Pfeffer marinierter Kohl, klassisch
4 Würzig eingelegter Kohl
5 Eingelegter Kohl mit Paprika, Äpfeln und Preiselbeeren
6 Eingelegter Kohl mit Paprika und Gurke
7 Marinierter Blumenkohl mit Paprika

Es gibt Zubereitungen, die einfach und schnell zuzubereiten sind, aber trotzdem überraschend lecker und gesund sind. Darunter ist Sauerkraut mit Paprika. Mit einfachen Zutaten, die in der Hochsaison des Gemüses leicht zu kaufen sind, können Sie eine echte Vitaminbombe herstellen. Dieses Gericht ist einige Tage nach der Zubereitung fertig. Aber wenn Sie möchten, können Sie so ein Vitamin lecker zubereiten Für den Winter.

Marinierter Kohl mit Paprika, luftdicht verschlossen, hält sich gut in der Kälte. Kann gekocht werden akut Durch die Zugabe von Chili und Knoblauch können Sie als Vorspeise ganz einfach ein Diätgericht mit einem milden süß-sauren Geschmack zubereiten, indem Sie weitere Paprika und Karotten hinzufügen. Kurz gesagt, der kulinarischen Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Bei der Auswahl der Zutaten gibt es praktisch keine Einschränkungen. Doch die Zutaten für dieses Gericht werden auf traditionelle Weise zubereitet.

Zutaten für die Herstellung von Sauerkraut vorbereiten

Kohl wird auf die gleiche Weise wie zum Einlegen ausgewählt – weiß, saftig und dicht, er sollte viel Zucker enthalten;
Von den oberen Außenblättern befreit, wird der Kohlkopf mit einem Häcksler oder einfach von Hand mit einem scharfen Messer in kleine Streifen geschnitten. Manchmal wird Kohl in Schachbrettmuster geschnitten, damit er die Nährstoffe besser behält und knusprig wird;
Die Karotten für diese Zubereitung sollten hell, saftig und süß sein, am häufigsten werden sie gerieben. Den schönsten Sauerkraut erhält man, wenn man die Karotten wie beim koreanischen Kochen reibt;
Es ist besser, mehrfarbige, vollreife Paprika mit dicken Wänden zu nehmen – das ist das saftigste Gemüse. Bevor Sie sie schneiden, müssen Sie sie gut waschen und unbedingt die Kerne entfernen; Sie müssen die Paprika in Streifen schneiden;
Wenn Sie Zwiebeln verwenden, sollten Sie keine sehr scharfen Sorten verwenden: Die Bitterkeit der Zwiebeln kann dem Produkt einen unangenehmen Nachgeschmack verleihen, halbsüße Sorten sorgen für die nötige Schärfe und einen süßlichen Nachgeschmack. Die Zwiebel in Scheiben oder halbe Ringe schneiden;
die Marinade erfordert Gewürze, aber hier gilt es, die goldene Mitte zu wahren: Zu viele Gewürze überdecken einfach den Geschmack des Gemüses, und wenn nicht genug davon vorhanden sind, wird das Gericht langweilig;
Für die Marinade verwenden Sie am besten natürlichen Apfelessig, der im Gegensatz zu synthetischem Essig keinen Schaden anrichtet und das Gericht von fast jedem gegessen werden kann, auch von denen, für die normaler Essig kontraindiziert ist.

Beginnen wir mit dem klassischen Rezept für die Zubereitung dieses Vitamin-Snacks.

Marinierter Kohl mit Paprika

Für 1 mittelgroßen Kohlkopf benötigen Sie:

3-4 Karotten, ziemlich groß;
4 Paprika in verschiedenen Farben;
5 große rote Zwiebeln;
ein Glas Pflanzenöl;
5 EL. ein kleiner Löffel Zucker;
3 EL. gestrichene Löffel feines Salz;
150 ml 9 % Essig.

Den zerkleinerten Kohl zermahlen und einen Teelöffel Salz hinzufügen.Gehackte Zwiebeln, Paprika und geriebene Karotten mit Kohl mischen.

Beratung! Um zu verhindern, dass Gemüse seine Form verliert, ist es besser, es mit den Händen umzurühren.

Die Gemüsemischung aus Paprika, Zwiebeln, Kohl und Karotten mit den restlichen Zutaten würzen, gut vermischen, dabei das Gemüse etwas entsaften lassen. Öl in die Mischung gießen. In sterile Behälter geben. In den Kühlschrank stellen. Mit Pfeffer marinierter Kohl ist in drei Tagen fertig.

Mit Pfeffer marinierter Kohl, klassisch

Für einen mittelgroßen Kohlkopf benötigen Sie:

2 Karotten und Zwiebeln;
3 Gemüsepaprika;
gemäß Art. Löffel ohne Zucker, Salz;
100 ml Pflanzenöl und 9 % Essig;
Gewürze: Lorbeerblatt, Piment 5 Erbsen.

Das gehackte Gemüse in eine Schüssel geben. Gießen Sie gemischtes Öl, Salz, Essig und Zucker hinein. Geben Sie die Gewürze auf den Boden einer sterilen Schüssel und die Gemüsemischung darauf.

Beratung! Es ist nicht nötig, die Paprika und den Kohl zu stark zu verdichten, aber es ist notwendig, sie ein wenig zu verdichten – so nimmt das Gemüse die Marinade besser auf.

Wir bewahren das Werkstück 2 Tage lang im Raum auf und decken es mit einem Deckel ab. Dann bringen wir es raus in die Kälte.

Würzig eingelegter Kohl

In diesem Rezept werden dem Gemüse viele Gewürze hinzugefügt, darunter scharfe Gewürze sowie schwarzer Pfeffer. In Kombination mit Knoblauch wird das Gericht ziemlich scharf und das Verhältnis von Zucker und Salz verleiht ihm einen süßlichen Geschmack.

Für einen mittelgroßen Kohlkopf benötigen Sie:

1 süßer heller Pfeffer;
2 mittelgroße Karotten;
4-5 Knoblauchzehen;
etwas Salz, ein Esslöffel reicht. Löffel;
3-4 EL. Löffel Pflanzenöl;
3 EL. Löffel Zucker;
ein halbes Glas Essig 9 %;
2,5 Gläser Wasser;
ein halber Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
ein viertel Teelöffel Koriander sowie gemahlene scharfe Paprika.

Gewürze und zerdrückten Knoblauch zu den geriebenen Karotten geben, 1/3 des erhitzten Öls dazugeben, verrühren. Kohl raspeln, Paprika schneiden, Karotten dazugeben, gut umrühren. Für die Marinade alle Zutaten vermischen, bis auf den Essig, den wir direkt nach dem Kochen hinzufügen.

Aufmerksamkeit! Um zu verhindern, dass der Essig verdunstet, gießen Sie ihn erst in die Marinade, wenn die Hitze ausgeschaltet ist.

Die heiße Marinade über das Gemüse gießen. In sterile Gläser füllen und nach dem Abkühlen kalt stellen. Nach 9 Stunden ist ein leckerer Salat verzehrbar, im Kühlschrank ist er deutlich länger haltbar.

Eingelegter Kohl mit Paprika, Äpfeln und Preiselbeeren

Marinieren Sie einfach Vitaminkohl für den Winter und fügen Sie neben Paprika auch verschiedene Zutaten hinzu.

Zutaten:

0,5 kg Weißkohl;
ein Paar Paprika, Karotten, Äpfel;
ein halbes Glas Preiselbeeren;
ein Drittel eines Glases Pflanzenöl;
ein halbes Glas gekochtes Wasser;
1 und ½ EL. Löffel 9% Essig;
Kunst. ein Löffel Zucker, es sollte eine kleine Rutsche sein;
ein Teelöffel salz;
ein Drittel Teelöffel gemahlener Koriander.

Geraspelten Kohl mit geriebenen Karotten vermischen. Die gehackte Paprika dazugeben und die Gemüsemischung mit den Händen verreiben. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben und entfernen Sie zuerst die Mitte.

Beratung! Bei diesem mit Paprika marinierten Kohl sollte man die Äpfel besser nicht schälen, da sie sonst ihre Form verlieren.

Wir geben sie zum Gemüse, fügen Koriander, Salz und Zucker hinzu und kneten gut. Bereiten Sie eine Marinadenmischung aus Wasser, Öl und Essig vor. Über das Gemüse gießen. Halten Sie es einige Tage lang an einem kühlen Ort unter Druck. Mit Preiselbeeren vermischen und servieren. Es ist besser, es in der Kälte zu lagern.

Eingelegter Kohl mit Paprika und Gurke

Die Zugabe von frischer Gurke zum eingelegten Kohl macht diesen Salat besonders elegant. Es ist außerdem mit mehrfarbigen Streifen eingelegter Paprika verziert.

Für 2 kg Kohlköpfe benötigen Sie:

2 Karotten;
eine Gurke und die gleiche Menge Pfeffer;
4 Gläser Wasser;
Kunst. ein Löffel Salz, darauf sollte eine Folie sein;
unvollständige Kunst. Löffel 70 % Essigessenz;
3 EL. Löffel Zucker.

Kohl raspeln, Paprika schneiden, Gurke und Karotten reiben.

Beratung! Dazu verwenden wir eine „koreanische“ Reibe; lange und gleichmäßige Stücke sehen im Werkstück sehr gut aus.

Das Gemüse gut vermischen und die vorbereitete Mischung in ein sterilisiertes 3-Liter-Glas füllen.

Beratung! Beim Einlegen das Gemüse leicht verdichten, ohne das Glas bis zum Rand zu füllen.

Um die Marinade zu erhalten, kochen Sie Wasser, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Fügen Sie der fertigen Marinade Essigessenz hinzu, nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben.

Die kochende Marinade über das Gemüse gießen. Legen Sie das abgekühlte Werkstück in die Kälte. Sie können es jeden zweiten Tag essen.

Marinierter Blumenkohl mit Paprika

Unter allen Kohlsorten gibt es ein Gemüse, das sich durch seine großen Vorteile und seinen köstlichen Geschmack auszeichnet. Das ist Blumenkohl. Man kann es auch mit Paprika für den Winter konservieren. Die Zubereitung ist überhaupt nicht schwierig, und eine solche Zubereitung bringt viele Vorteile mit sich, zumal die Preise für dieses Gemüse im Winter „bissig“ sind.

Zutaten:

Blumenkohl – 1 mittelgroßer Kopf;
1 Karotte und Paprika;
ein Bund Ihres Lieblingsgrüns, normalerweise werden Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill, Basilikum verwendet;
Gewürze für die Marinade: Nelkenknospen und Pfefferkörner, Lorbeerblätter;
1,5 Liter abgekochtes Wasser;
3 EL. Löffel Salz;
200 ml Essig 9 %;
9 EL. Löffel Zucker.

Trennen Sie die Blütenstände vom Blumenkohl, reiben Sie die Karotten auf einer „koreanischen“ Reibe und hacken Sie die Paprika.

Beratung! Wenn Sie in jedes Glas ein kleines Stück scharfe Paprika geben, wird die Zubereitung würziger.

Geben Sie Gewürze, Kräuter und Gemüse in sterile Gläser und gießen Sie kochendes Wasser darüber.

Gehen Sie dabei vorsichtig vor, damit die Gläser nicht platzen.

Lassen Sie das Werkstück etwa 15 Minuten unter dem Deckel stehen. Wir lassen das Wasser mit einem speziellen Abflussdeckel ab. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinade vor; dazu müssen Sie Salz und Zucker in das Wasser geben und aufkochen. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie Essig hinzu. Die Marinade sofort über das Gemüse gießen. Wir verschließen es hermetisch. Wir bauen sie kopfüber ein und isolieren sie sorgfältig.

Bereiten Sie dieses leckere und helle Vitaminpräparat zu. Sie können es den ganzen Winter über in Portionen zubereiten, da Gemüse immer im Angebot ist. Oder Sie bereiten sich auf den Herbst vor und genießen ihn den ganzen langen Winter über.