Inhalt
Grüne Tomaten einlegen einfach und profitabel. Erstens werden unreife Früchte verwendet und Sie müssen sich keine Gedanken über deren Konservierung machen. Zweitens gibt es eine Vielzahl von Rezepten, mit denen Sie grüne Tomaten einlegen können. Die Auswahl des für Sie am besten geeigneten Modells wird Ihnen nicht schwer fallen. Drittens sind eingelegte grüne Früchte sehr gesund und lecker.
Eine Vielzahl von Einlegemöglichkeiten ermöglicht die Zubereitung von würzigen, süßen, mit oder ohne Füllung, mit Gewürzen und klassischen in Salzlake eingelegten Tomaten.
Auch wenn Ihre Familie bereits ein Lieblingsrezept hat, können Sie jederzeit etwas Neues ausprobieren. Und Hausfrauen wissen die Vorteile selbstgemachter Zubereitungen schon lange zu schätzen:
- Sie wissen sicher, dass das Gericht aus frischen Zutaten zubereitet wird;
- solche Snacks sind viel billiger;
- Am wichtigsten ist, dass kein beliebter Salat aus dem Supermarkt mit dem Geschmack selbstgemachter Salate mithalten kann.
Es ist sehr praktisch, emaillierte Tomaten zum Einlegen grüner Tomaten zu verwenden. Pfannen. Sie ersetzen erfolgreich Fässer, in denen Gemüse lange Zeit gesalzen und fermentiert wurde. In modernen Wohnungen und Häusern findet man selten eine echte Pökelwanne.Aber auch Töpfe, Eimer und Kunststoffbehälter gibt es in ausreichender Menge und in unterschiedlichen Größen. Der optimale Behälter ist ein Topf mit bis zu 5 Litern. In solchen Behältern können Sie Tomaten auf unterschiedliche Weise marinieren.
Betrachten Sie beliebte Rezepte für eingelegte grüne Tomaten in einer Pfanne für den Winter.
Eine einfache und leckere Möglichkeit zum Marinieren zu Hause
Wir benötigen mittelgroße, unreife Tomaten. Am besten sind sie im milchigen Reifestadium mit leicht weißer Schale.
Braune, rote und grüne Sorten erfordern beim Einlegen unterschiedliche Salzkonzentrationen.
Wir wählen glatte, gesunde Früchte ohne Beschädigungen, Anzeichen von Verderb oder faulen Stellen aus.
Die Früchte gut waschen und in einem Sieb in kochendem Wasser blanchieren. Lassen Sie die Tomaten 5 Minuten ruhen und kühlen Sie sie dann sofort unter fließendem kaltem Wasser ab.
Wir waschen das Grün, lassen es abtropfen und hacken es.
Den Knoblauch schälen, die Zehen können Sie halbieren. Beim Marinieren werden oft ganze Knoblauchzehen eingelegt.
Stellen Sie die Pfanne in eine Schüssel geeigneter Größe, damit der Saft während der Gärung nicht auf den Boden läuft.
Die blanchierten grünen Tomaten schichtweise in einen Topf geben. Jede Schicht mit Kräutern, Pfefferscheiben und Knoblauch bestreuen. Je mehr frische Kräuter wir nehmen, desto reicher wird der Geschmack der eingelegten grünen Tomaten in der Pfanne.
Die Salzlake aufkochen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Masse über die Tomaten gießen, einen Teller darauf stellen und andrücken. Mit einem sauberen Tuch abdecken. Wir planen eine Verkostung in 2 Wochen.
Zutatenverhältnisse für 1 kg grüne Tomaten:
- Knoblauch – 1 großer Kopf;
- scharfer Pfeffer – 1 Schote;
- Petersilie und Sellerie – je 1 Bund.
Nach Belieben Lorbeerblatt und Pimenterbsen in einer kleinen Menge hinzufügen.
Um Salzlake herzustellen, müssen Sie für jeden Liter Wasser 2 Esslöffel Salz zu sich nehmen.
Beschleunigte Salzoption
Dieses Rezept wird von vielen Hausfrauen verwendet, um den Zubereitungsprozess zu beschleunigen. Aufgrund des Solaningehalts in grünen Tomaten dauert es einige Zeit, bis die Konzentration abnimmt. Bei der Gärung wird es zerstört und die grüne Tomatenzubereitung in der Pfanne wird für den Verzehr unbedenklich. Es besteht aber die Möglichkeit zu marinieren Instant-grüne Tomaten.
Buchstäblich innerhalb eines Tages erhalten Sie köstliche Tomaten, aber in diesem Fall müssen Sie Tafelessig hinzufügen. Wenn Sie das nicht stört, dann fangen wir an.
Die Anzahl der unreifen Tomaten messen wir mit einem 3-Liter-Topf. Wir nehmen so viel, wie hineinpasst. Normalerweise entspricht diese Menge einem Gewicht von 1,6 - 1,8 kg.
Alle Tomaten gut waschen und wie einen Salat in Scheiben schneiden. Damit das Gemüse beim Garen kräftig und elastisch wird, schneiden Sie es nicht in kleine Stücke.
2-3 Karotten reiben.
Die Peperoni in Stücke schneiden. Passen Sie die Schärfe Ihrem Geschmack an.
Mahlen Sie die Knoblauchzehen auf bequeme Weise.
Wir beginnen, das Gemüse schichtweise in die Pfanne zu legen – abwechselnd Tomaten mit Knoblauch, Karotten und Paprika.
Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Gießen Sie dann das Wasser in einen separaten Behälter und kochen Sie es erneut, jedoch mit Salz (2 Esslöffel), Zucker (5 Esslöffel), Essig (100 ml). Lorbeerblätter (3 Stk.) und Pfefferkörner (5 Stk.) in die Salzlake geben.
Kochen Sie die Mischung 3 Minuten lang und gießen Sie die Tomaten in die Pfanne. Mit einem Deckel abdecken und einen Tag marinieren. Nach 24 Stunden sind unsere marinierten grünen Tomaten in der Pfanne fertig.
Kaltes Marinieren in der Pfanne
Eine ausgezeichnete Option zum Einlegen grüner Tomaten mit Geschmack Fass. Töpfe helfen, wenn im Haus keine Wanne vorhanden ist.Und damit es länger haltbar ist und die Qualität der Früchte hervorragend ist, braucht es viel Pflege. Daher ist die Vorliebe von Hausfrauen für Emaillepfannen völlig berechtigt.
Diese Option erfordert keine sehr strengen Produktdosierungen und gilt als die bequemste. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass Sie für die Ernte Tomaten unterschiedlicher Größe verwenden können. Sehr große werden halbiert. Die Hauptzutaten sind grüne Tomaten, frische Kräuter (Dill, Sellerie, Petersilie), Gewürze (Knoblauch und Peperoni).
Waschen Sie das vorbereitete Gemüse unter fließendem Wasser. Große Stücke schneiden, mittlere und kleine Stücke hacken. Die Einstiche können durch kreuzförmige Schnitte im Bereich des Stiels ersetzt werden.
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Die Peperoni in Stücke oder Ringe schneiden.
Das Grün waschen und grob hacken oder ganze Blätter übrig lassen.
Legen Sie das Gemüse auf den Boden der Pfanne und eine Schicht Tomaten darauf. Abwechselnd Schichten aus grünen Tomaten mit Paprika, Knoblauch und Kräutern. Gewürze werden in einer Schicht platziert. Nach dem Aufstellen der Pfanne müssen Sie darauf achten, dass die letzte Schicht aus Gewürzen und Kräutern besteht.
Die Zubereitung der Marinade ist ganz einfach. Für eine 3-Liter-Pfanne benötigen Sie kaltes abgekochtes Wasser (2 Liter) und grobes Salz (70 g pro Liter). Wenn Sie für 5- oder 10-Liter-Töpfe kochen, berechnen Sie einfach die Mengenverhältnisse neu. Füllen Sie den Behälter so, dass die Salzlake das gesamte Gemüse bedeckt.
Schnelle Variante mit Gemüse
Ein erstaunliches und köstliches Rezept, das grüne Tomaten, Paprika, Karotten, Zwiebeln und Gewürze kombiniert.
Seine Einzigartigkeit besteht darin, dass die grüne Tomaten-Vorspeise wie gefüllte Paprikaschoten aussieht. Und die Füllung besteht aus Knoblauch, Zwiebeln, Karotten und Tomaten. Aber auf diese Weise unreife Tomaten aus der Dose werden alle Gäste überraschen.
Für 5 kg Paprika müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- 5 kg unreife Tomaten;
- 300 g geschälter Knoblauch;
- 1 Karotte und 1 große Zwiebel.
Die Marinade wird aus 2 Gläsern Zucker, Essig und Pflanzenöl sowie 2 Esslöffel Speisesalz zubereitet.
Die Tomaten in kleine Scheiben schneiden.
Wir reinigen die Paprika von Stielen und Kernen und spülen sie unter fließendem Wasser ab.
Tomaten, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinern. Mit dieser Mischung Paprika vermischen und füllen.
Legen Sie es fest in die Pfanne und bestreuen Sie es zusätzlich mit Kräutern und Zwiebelringen.
Die Marinade mit allen Zutaten auf einmal aufkochen und über das Werkstück gießen. Stellen Sie die Pfanne mit den Paprika auf das Feuer und kochen Sie sie 15 Minuten lang.
Gekühltes Gemüse kann verkostet werden.
Für grüne Tomaten einlegen Haben Sie keine Angst, Ihre Lieblingskräuter zu verwenden. Jeder von ihnen verleiht dem Snack seinen eigenen Geschmack und sein eigenes Aroma, daher gibt es viele Rezepte.
Nützliches Video für Kochanfänger:
