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Der so frische und saftige Chinakohl ist nicht nur für seinen Geschmack, sondern auch für seinen Nutzen bekannt. Es enthält viele Vitamine, gesunde Säuren und Proteine. Aufgrund seiner Zusammensetzung gilt Kohl als essentielles Lebensmittel für den Menschen. Aus Chinakohl werden frische Salate und gedünstete Beilagen zubereitet. Asiaten haben sogar gelernt, Gemüse köstlich einzulegen und nennen das scharfe Gericht Kimchi. Die Europäer übernahmen das Rezept und nannten es koreanisch. Wie man Chinakohl auf Koreanisch mariniert, erfahren Sie später in diesem Abschnitt. Die besten Kochrezepte ermöglichen es jeder Hausfrau, Familie und Freunde mit einem würzigen und sehr gesunden Gericht zu überraschen.
Kimchi-Rezepte
Kohl auf Koreanisch kann für Liebhaber scharfer und würziger Küche eine echte Entdeckung sein. Das eingelegte Produkt enthält verschiedene Gewürze, Salz und manchmal Essig. Kimchi kann mit Knoblauch, Zwiebeln, Karotten, verschiedenen scharfen Paprika- und Paprikasorten sowie Früchten ergänzt werden. Gemüse, Daikon, Sellerie und Senf passen gut zu Kohl. Nur wenn die Zutaten richtig kombiniert sind, lässt sich ein köstliches Kimchi-Gericht zubereiten.Daher werden wir versuchen, die besten Möglichkeiten für die Zubereitung von Pekinger Sauerkraut genauer zu beschreiben.
Ein einfaches Rezept für Kochanfänger
Mit dem vorgeschlagenen Rezept können Sie Kimchi aus einer begrenzten Anzahl verfügbarer Zutaten zubereiten. Sie sind in jedem Geschäft leicht zu finden, was die Aufgabe erheblich erleichtert. Für ein Rezept benötigen Sie also 3 kg Chinakohl selbst sowie 3 Knoblauchzehen, scharfe rote Paprika und 250 g Salz.
Der Prozess der Zubereitung eingelegter Snacks ist sehr originell:
- Den Kohlkopf je nach Größe des Gemüses in 2-4 Teile schneiden. Teilen Sie es in Blätter.
- Jedes Blatt sollte mit Wasser abgespült, geschüttelt und mit Salz eingerieben werden.
- Falten Sie die mit Salz behandelten Blätter fest zusammen und legen Sie sie für einen Tag in einen Topf. Lassen Sie den Behälter warm.
- Den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Fügen Sie der Knoblauchmasse scharfen gemahlenen Pfeffer hinzu. Die Menge an Pfeffer und Knoblauch sollte ungefähr gleich sein.
- Nach dem Salzen sollten die Kohlblätter mit Wasser gewaschen und mit der vorbereiteten heißen Paste eingerieben werden.
- Legen Sie die eingelegten Blätter zur späteren Aufbewahrung in ein Glas oder eine Pfanne. Sie müssen Kimchi nach 1-2 Tagen essen. Zu diesem Zeitpunkt ist das Gemüse mit würzigen Aromen gesättigt.
Vor dem Servieren können eingelegte Chinakohlblätter in Stücke geschnitten oder vorsichtig in Nestform auf einen Teller gelegt werden. Es wird auch empfohlen, das Gericht mit Pflanzenöl zu übergießen.
Rezept für würzigen Kohl mit Zuckerzusatz (dünne Scheiben)
Die Kombination aus scharfer Paprika, Knoblauch und Salz kann mit einer kleinen Menge Zucker ausgeglichen werden. In diesem Fall wird der Kohl zarter und wird jedem schmecken. Durch dünne Scheiben können Sie das Gemüse schneller marinieren und müssen die Blätter vor dem Servieren nicht zerkleinern.
Das vorgeschlagene Rezept ist für 1 kg Kohl ausgelegt. Zum Marinieren benötigen Sie 1 EL. l. Salz und 0,5 EL. l. Sahara. Sein würziges Aroma und seinen scharfen Geschmack erhält Kimchi durch eine Paste aus gemahlener Chilischote (1 EL), einer Prise Salz, einer Knoblauchzehe und etwas Wasser.
Für die Zubereitung von Kimchi muss Chinakohl in 1,5-2 cm breite Streifen geschnitten werden. Die resultierenden Gemüsenudeln sollten in einen Topf oder eine Schüssel gegeben werden. Bestreuen Sie das Produkt mit Salz und Zucker. Das Gemüse mit den Händen leicht zerdrücken und die hinzugefügten Zutaten vermischen. Zum Marinieren Druck auf den Kohl ausüben. Lassen Sie den Behälter 10–12 Stunden lang warm.
Sie müssen die Paste für koreanischen Kohl im Voraus vorbereiten, damit sie Zeit zum Brühen hat. Zur Zubereitung eine Prise Salz und Pfeffer vermischen und etwas kochendes Wasser zu der Masse hinzufügen, sodass eine flüssige Konsistenz (ähnlich Pfannkuchenteig) entsteht. Durch eine Presse gepressten Knoblauch zur abgekühlten Paste hinzufügen. Alle Zutaten vermischen und 10 Stunden im Raum stehen lassen.
Nachdem der Kohl in Salz und Zucker mariniert wurde, muss er gewaschen und leicht getrocknet werden, dann wieder in einen großen Behälter gegeben und mit der würzigen Paste vermischt werden. Weitere 4 Stunden marinieren, dann den Kohl umrühren und erneut 4 Stunden ruhen lassen. Anschließend kann das Kimchi in Gläser gefüllt und fest verschlossen werden. Es wird empfohlen, die würzige Vorspeise mit Pflanzenöl zu servieren.
Kimchi mit Essig
Ein wenig Säure schadet dem Kohl nicht, da das Gemüse selbst einen relativ neutralen Geschmack hat. Mit dem folgenden Rezept können Sie einen Salat zubereiten, der Süße, Salzigkeit, Würze und Säure harmonisch vereint. Das Rezept ist auf eine kleine Menge an Zutaten ausgelegt, die eine Familie schnell genug verzehrt. Wenn Sie sich also für die zukünftige Verwendung mit köstlichem Kohl eindecken möchten, sollte die Anzahl der Zutaten erhöht werden.
Das Rezept empfiehlt die Verwendung von nur 300 g Kohl. Dieses Gewicht ist typisch für einen kleinen Kohlkopf. Sie müssen 1 EL zum Gemüse im Salat hinzufügen. l. Salz, 7 EL. l. Zucker, 4 EL. l Essig. Das Rezept enthält keinen Knoblauch, es sollte jedoch frischer Pfeffer verwendet werden. Eine Chilischote reicht aus.
Die Zubereitung eines würzigen eingelegten Snacks mit Essig umfasst die folgenden Schritte:
- Die Kohlblätter in dünne Scheiben schneiden.
- Die Gemüsestücke in eine Pfanne geben und das Produkt salzen. Lassen Sie den Behälter 1 Stunde lang unter Druck im Raum stehen.
- Eingelegter Kohl In ein Stück Gaze einwickeln und überschüssiges geschmolzenes Salz ausdrücken. Den Kohl wieder in die Pfanne geben.
- Essig und Zucker in einem Glas vermischen. Kochen Sie die Mischung in der Mikrowelle und gießen Sie sie über das gehackte Gemüse.
- Zum Marinieren die Vorspeise 2-3 Tage ruhen lassen. Während dieser Zeit gibt der Kohl Saft ab, wodurch eine Marinade entsteht. Vor dem Servieren den Kohl aus der Marinade nehmen und mit gehackter Chilischote vermischen.
Dieser eingelegte Kohl zeichnet sich durch seinen delikaten Geschmack aus. Auf Wunsch kann Kimchi auch ohne Pfefferzugabe gegessen werden, für Liebhaber scharfer Speisen kann die Vorspeise vor dem Servieren mit gehacktem Knoblauch ergänzt werden.
Ein einzigartiges Rezept aus der Provinz Sichuan
Das vorgeschlagene Rezept zum Einlegen von Kohl kann nicht als wirklich koreanisch bezeichnet werden, da ein solches Gericht erstmals in der Provinz Sichuan in Zentralchina zubereitet wurde. Ob das wahr ist oder nicht, werden wir nicht herausfinden, aber wir werden das Rezept selbst gründlich analysieren, um Fehler bei der Zubereitung zu vermeiden und den Geschmack und das Aroma der orientalischen Küche zu genießen.
Im vorgeschlagenen Rezept müssen Sie nicht nur Chinakohl, sondern auch Paprika marinieren. Daher muss jeder Kohlkopf mit einer grünen chinesischen und einer süßen Paprika ergänzt werden. Außerdem müssen Sie im Rezept 3-4 mittelgroße Karotten und eine Zwiebel hinzufügen. Alle aufgeführten Gemüsezutaten, mit Ausnahme der Zwiebeln, sollten in relativ große Stücke geschnitten werden. Die Zwiebel muss fein gehackt werden.
Nach dem Zerkleinern des Gemüses sollten Sie sich um die Zubereitung der Marinade kümmern. Geben Sie dazu 1 EL auf 100 ml Wasser. l. Essig, 2,5 EL. l. Zucker und nur ein wenig Salz, buchstäblich 1 TL. Salz. Zusätzlich zu den aufgeführten Zutaten müssen Sie der Marinade 1,5 TL hinzufügen. Sellerie (Samen), 1 TL. Senf und 0,5 TL. Kurkuma für die Farbe. Alle aufgeführten Gewürze und Gewürze müssen in kochendes Wasser gegeben und 1-2 Minuten gekocht werden. Die heiße Marinade über das gehackte Gemüse gießen und 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Während dieser Zeit nimmt das Gemüse das Aroma und den Geschmack der Gewürze auf.
Das Rezept ist trotz der Vielfalt der Zutaten recht einfach. Gleichzeitig ist der Geschmack des Gerichts sehr pikant und originell.
Rezept mit Paprika und Knoblauch
Mit dem folgenden Rezept können Sie schnell und einfach würzigen und knusprigen Chinakohl zubereiten. Zum Kochen benötigen Sie den Kohl selbst (ein mittelgroßer Kohlkopf reicht aus), 2 EL. l. Salz und 1 Paprika. Spicy verleiht dem Gericht Würze Chili, gemahlener Pfeffer und Knoblauch. Diese Zutaten und Koriander sollten je nach gastronomischen Vorlieben nach Geschmack hinzugefügt werden.
Das Gericht sollte in Etappen zubereitet werden:
- Den Kohl in dünne Streifen schneiden.
- Mischen Sie 1 Liter Wasser und 2 EL. l. Salz. Die Lösung aufkochen und abkühlen lassen.
- Die gehackten Kohlblätter mit kalter Salzlake übergießen. Das Salzen von Gemüse kann je nach Schnittmenge 1-3 Tage dauern. Die Bereitschaft von Salzkohl wird durch seine Weichheit bestimmt.
- Spülen Sie das fertige, weiche Gemüse ab und trocknen Sie es in einem Sieb leicht ab.
- Paprika und Chilischoten, Koriandersamen und Knoblauch sowie nach Wunsch weitere Gewürze in einem Mixer zerkleinern, bis eine homogene Masse (Paste) entsteht.
- Gemüse in einen Behälter geben und Nudeln hinzufügen. Die Zutaten vermischen und im Kühlschrank 1-2 Tage marinieren lassen.
Abschluss
Im Fernen Osten ist das Kimchi-Gericht so weit verbreitet, dass jede Provinz Chinas oder Koreas stolz auf ihr einzigartiges Rezept für die Zubereitung dieses Gerichts ist. Man kann sich nur vorstellen, wie vielfältig die Rezepte für eingelegten Chinakohl sind. Gleichzeitig ist es im Osten nicht üblich, Kohl in kleinen Portionen zu kochen; die Hausfrauen dieser Orte bereiten sofort 50 oder mehr Kilogramm dieser Gurke für die zukünftige Verwendung vor. Sie können den Umfang einer solchen Küche einschätzen und sich mit dem traditionellen koreanischen Rezept vertraut machen, indem Sie sich das Video ansehen:
