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Hobbyköche weigern sich oft, Essen zuzubereiten, weil sie befürchten, dass das Gericht nicht mehr haltbar ist. Manche Menschen mögen keinen Essig, andere verzichten aus gesundheitlichen Gründen darauf. Und ich möchte immer Salzkohl.
Es gibt eine originelle Art, es im Winter zu genießen – diese Kohl einlegen mit Aspirin. Dieser Kohl hat viele Vorteile:
- behält lange Zeit das Aussehen und den Geschmack eines frisch zubereiteten Salats;
- dank des Konservierungsmittels Aspirin den ganzen Winter über haltbar;
- passt gut zu verschiedenen Gerichten;
- Ohne Sterilisation auf den Winter vorbereitet.
Salzkohl mit Aspirin kann als Beilage zu Fleisch-, Fisch- und Müsligerichten serviert werden. Ohne knusprigen Kohl ist es unmöglich, eine köstliche Vinaigrette zuzubereiten. Daher wird die Möglichkeit des Salzens mit Acetylsalicylsäure viele Hausfrauen ansprechen.
Erfolgreiche Möglichkeiten zum Einlegen von Kohl mit Aspirin
Die wichtigsten Methoden, die von Hausfrauen getestet und anerkannt wurden, sind die kalte und heiße Methode, Kohl mit Aspirin zu salzen. Das Gemüse wird in verschiedenen Behältern eingelegt – Wannen, Eimer, Plastikbehälter. Am häufigsten findet man sie jedoch in Glasflaschen. In diesem Fall kann das Werkstück sicher im Kühlschrank aufbewahrt werden, was für Bewohner von Hochhäusern praktisch ist.
Einige Nuancen, die Hausfrauen beachten sollten:
- Aus mittelspäten Sorten wird köstlicher knuspriger Kohl mit pharmazeutischem Aspirin gewonnen.Letztere sind weniger saftig und brauchen daher länger zum Einlegen. Und bei den frühen Sorten sind die Zubereitungen weich ohne charakteristische Knusprigkeit und haben eine kurze Haltbarkeit.
- Karotte. Wir wählen süße, saftige Sorten mit leuchtenden, satten Farben. Dann wird unser Kohl mit Aspirin auf dem Tisch sehr attraktiv aussehen.
- Viele Rezepte enthalten Essigsäure. Manche Leute versuchen, es nicht zu verwenden und ersetzen es durch Zitronensäure. In unserem Fall erwägen wir die Verwendung von Acetylsalicylsäure oder Aspirin.
Sie können Kohl mit Aspirintabletten salzen und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Zum Beispiel Nelken. Neben Säure und Salz ist in unserer Zubereitung ein reichhaltiges, würziges Aroma zu spüren.
Wählen Sie ein Kaltsalzrezept
Für diese Methode bereiten wir kräftige weiße Kohlköpfe zu. Je nach Größe reichen 3-4 Stück, bei Karotten sind es 5-6 Stück. Andere Zutaten:
- Wasser – 4,5 Liter;
- Lorbeerblatt – 5-6 Stück;
- Pimenterbsen – 10 Stück;
- Essigsäure – 2 Esslöffel;
- Zucker – 2 Tassen;
- Speisesalz – 1 Glas;
- Acetylsalicylsäure-Tabletten – 2 Stück.
Wenn wir Kohl in Glasflaschen salzen, werden wir auch darauf achten. Waschen, sterilisieren, trocknen.
Um Kohl zu marinieren, müssen Sie Salzlake vorbereiten. Wasser mit Gewürzen aufkochen, dann Essigsäure hinzufügen und das Geschirr sofort vom Herd nehmen. Lassen Sie die Salzlake abkühlen.
Im Moment bereiten wir das Gemüse vor. Kohl zum Einlegen mit Aspirin auf praktische Weise zerkleinern. Diejenigen, die einen Küchenzerkleinerer für Gemüse mögen, sind großartig; viele Hausfrauen sind es gewohnt, ein praktisches Messer mit einer breiten Klinge zu verwenden.
Die Karotten waschen, schälen und auf einer Reibe mit großen Löchern reiben.
Kohl und Karotten sterilisieren Banken und testen Sie die Temperatur der Sole. Wenn es abgekühlt ist, füllen Sie es sofort in Gläser. Geben Sie Aspirin darauf und rollen Sie es auf. Wenn Essig absolut unerwünscht ist, fügen Sie eine weitere Aspirintablette hinzu.
Tipps zum Kaltbeizen:
- Wir verwenden ausschließlich grobes Speisesalz. Jodiert oder fein ist nicht geeignet. Das erste ist auf das Vorhandensein von Jod zurückzuführen, das zweite sorgt für keinen reichen salzigen Geschmack.
- Mischen Sie das gehackte Gemüse nur mit den Händen. Um den Kohl mit Aspirin knusprig zu machen, verwenden Sie keinen Löffel oder Spatel.
- Wenn Sie unreife Kohlköpfe zum Einlegen finden, legen Sie diese 2 Minuten lang in kochendes Wasser. Auf diese Weise verschwindet der bittere Geschmack.
- Die Gläser können aufgerollt werden, oder man verschließt sie einfach mit Nylondeckeln und stellt sie an einen kühlen Ort.
Die Zubereitung von kaltgesalzenem Kohl mit Aspirin erfreut sich großer Beliebtheit. Es ist zeitsparend und erfordert keine Sterilisation, die viele Hausfrauen meiden.
Heiße Methode zum Einlegen von Gemüse
Der Name der Methode selbst lässt vermuten, dass wir in diesem Fall heiße Sole zum Gießen benötigen. Das Verhältnis von Gemüse und Gewürzen kann wie in der vorherigen Version belassen werden.
Die Karotten waschen, schälen und raspeln. Den Kohl von den oberen Blättern und Stängeln schälen und hacken.
Gemüse in einer separaten Schüssel mischen. Nicht reiben oder falten!
Legen Sie ein paar Lorbeerblätter, ein paar Pfefferkörner und eine Aspirintablette auf den Boden eines sterilen Glases. Ein Drittel mit einer Gemüsemischung füllen.
Die nächste Schicht beginnen wir auf die gleiche Weise – Lorbeer, Paprika, Aspirin, Kohl und Karotten.
Wir wiederholen dreimal. Wir fügen keinen Essig hinzu.
Wir kochen Wasser mit der erforderlichen Menge Zucker und Salz, gießen die Gemüsemischung hinein und vervollständigen unsere Aktion, indem wir ein paar Nelkenblütenstände hinzufügen.
Rollen Sie die Deckel auf und drehen Sie die Gläser zum Abkühlen um. Wenn Sie sie einwickeln, läuft dieser Vorgang langsamer ab, was für die Zubereitung sehr nützlich ist.
Abschluss
Der Vorteil von gesalzenem Kohl mit Aspirin gegenüber anderen Einlegearten besteht darin, dass er lange gelagert werden kann. Wenn Sie ihn nicht gleich verzehren, können Sie den leckeren Kohl mehrere Jahre lang verwenden. Es verliert nicht an Qualität, es bleibt genauso knusprig und gesund.
