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Salzkohl Fast alle Russen lieben es. Dieses Gemüse steht immer auf dem Tisch in Form von Salaten, gedünstet, in Kohlsuppe, Borschtsch und Pasteten. Weiß knuspriger Kohl Es ist nicht schwer, es zu bekommen, wenn Sie die Vorbereitungstechnologie befolgen.
Am häufigsten wird dieses Gemüse fermentiert, das heißt einem Fermentationsprozess unterzogen, der mindestens eine Woche dauert. Sie können den Kohl aber auch einen Tag im Voraus salzen, und das ist das Schöne an der Zubereitung.
Kohl auswählen und zubereiten
Kohl einzulegen ist nicht so schwierig, aber wir müssen ein schmackhaftes Endprodukt bekommen. Und dafür müssen Sie hochwertiges Gemüse zum Einlegen kaufen: Kohl, Karotten und Zusatzstoffe, die Ihnen am besten gefallen: Beeren oder Früchte.
Beginnen wir mit dem Hauptgemüse beim Einlegen, dem Kohl:
- Sie müssen mittel- oder spätreifende Sorten wählen;
- die Kohlköpfe sollten nicht eingefroren werden;
- die oberen Blätter einer ausgewachsenen Gabel sind hellgrün und hart;
- Der Kohlkopf ist dicht und sollte beim Pressen knusprig sein.
Schnell und lecker salzen – Rezepte
Möglichkeiten, Kohl einzulegen eine große Vielfalt, jede von ihnen hat ihren eigenen Geschmack. Gesalzener Kohl kann im Gegensatz zum Einlegen einen Tag im Voraus bezogen werden. Wir machen Sie auf einige interessante Rezepte aufmerksam, die verschiedene zusätzliche Zutaten enthalten. Zum Einlegen benötigen Sie Drei-Liter-Gläser.
Zutaten vorbereiten
In jedem Rezept werden wir nicht separat auf Möglichkeiten eingehen, Gemüse zum Einlegen vorzubereiten. Wir werden auf dieses Thema gesondert eingehen, da sie immer noch gleich sind.
- Wir entfernen die oberen Blätter von den Gabeln, da sie möglicherweise Staub und kleinere Schäden durch Insekten aufweisen. Wir schneiden den Stiel jeder Gabel heraus. Kohl wird auf unterschiedliche Weise gehackt. Je nach Rezept können Sie Strohhalme oder Stücke verwenden. Verwenden Sie zum Zerkleinern ein Messer, ein Schredderbrett oder ein Spezialmesser mit zwei Klingen, je nachdem, was für Sie am bequemsten ist.
- Wir waschen die Karotten in kaltem Wasser, entfernen die Schale, spülen sie erneut ab und legen sie zum Trocknen auf eine Serviette. Dieses Gemüse wird entweder auf einer Reibe gemahlen oder mit einem Messer in kleine Streifen geschnitten.
- Wenn das Rezept schwarze Erbsen oder Pimenterbsen und Lorbeerblätter vorsieht, sollten diese in kaltem Wasser abgespült und getrocknet werden, bevor sie zum Einlegen hinzugefügt werden.
- Wenn im Rezept Knoblauch verwendet wird, wird dieser in Zehen geteilt, die äußeren Schuppen werden gemäß den Rezeptempfehlungen geschält, gewaschen und gehackt.
Rezept 1 – in Salzlake ohne Essig pro Tag
Füllen heiße Sole ermöglicht es Ihnen, schnell gesalzenen Kohl zu bekommen. Innerhalb eines Tages ist das Beizen fertig. Für dieses Rezept eignen sich nicht nur Weißkohlsorten, sondern auch Rotkohl. Nach der traditionellen Methode unserer Vorfahren wird das Gemüse zum Einlegen in Stücke geschnitten. Beim Servieren können Sie beliebiges Gemüse oder Zwiebeln hinzufügen.Kohlsalate werden in der Regel mit Pflanzenöl gewürzt.
Was wirst du brauchen:
- Kohlkopf - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Schwarz- oder Piment – 5-6 Erbsen;
- Lorbeerblatt – 3-5 Blätter;
- Wasser – 1 Liter;
- Salz (nicht jodiert) – 30 Gramm;
- Kristallzucker – 15 Gramm.
Salzmethode
- Kohl und Karotten auf dem Tisch oder in einer Schüssel mischen, gut vermischen und kneten.
- Die erste Schicht in ein trockenes, steriles Glas geben, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Wir verdichten die Masse. Wenn Ihre Hand nicht in das Glas passt, können Sie einen Püreestampfer verwenden. Wir füllen das Glas nicht bis zum Rand, lassen etwa 5 cm frei, füllen es mit heißer Salzlake und stechen es durch, damit die Salzlake bis zum Boden eindringt.
- Salz und Kristallzucker in kochendes Wasser geben und gut vermischen. Nochmals aufkochen lassen und die Gläser füllen.
Das Glas muss nicht abgedeckt werden. Es wird auf ein Tablett gelegt (Saft hinein). Salzzeit (das Wasser steigt nach oben und kann überlaufen) an einen warmen Ort. Nach 24 Stunden kann die Probe entnommen werden. Bewahren Sie das Glas im Kühlschrank oder Keller auf.
Schneller Kohl pro Tag in kalter Salzlake:
Rezept 2 – mit Knoblauch pro Tag
Sie können Kohl mit Knoblauch einlegen. Es ist sehr lecker geworden. Es besteht keine Notwendigkeit, sich mit besonderen Zutaten einzudecken.
Wir erledigen:
- ein Kilogramm Weißkohl;
- eine Karotte;
- 3 oder 4 Knoblauchzehen;
- ein Liter Wasser;
- ein halbes Glas Kristallzucker;
- zwei Esslöffel Salz;
- ein Glas Tafelessig;
- Wasser - 1 Liter; für die Zubereitung der Sole wird die Verwendung von Leitungswasser nicht empfohlen, da es Chlor enthält;
- Tafelessig - 1 Glas;
- Pflanzenöl - ein halbes Glas.
Wie man salzt
Um Kohl einen Tag im Voraus einzulegen, verwenden Sie ein Glas oder eine Pfanne. Weißkohl schichtweise in einen Behälter geben, dann Karotten und Knoblauch. Füllen Sie den gefüllten Behälter mit kochender Salzlösung.
Jetzt verraten wir Ihnen, wie Sie die Lake zubereiten:
- Salz und Zucker in kochendes Wasser geben und Pflanzenöl hinzufügen.
- Wenn das Wasser wieder kocht, vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.
Der Kohl wird einen Tag lang im Zimmer eingelegt. Auf diese Weise gesalzener Kohl wird im Kühlschrank aufbewahrt.
Rezept 3 – Instantkohl
Haben Sie versucht, eine Stunde lang gesalzenen Kohl zu kochen? Wenn nicht, dann bieten wir Ihnen ein interessantes Rezept. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen. Schließlich kommt es oft vor, dass Salzkohl schnell benötigt wird, wie man sagt, gestern.
Sie müssen nicht mehrere Tage warten, wie es bei traditionellen Rezepten erforderlich ist. Nur 60 Minuten und fertig. Und es ist nicht nur schnell, sondern auch überraschend lecker!
Besorgen Sie sich einen Vorrat an folgenden Produkten:
- 2 kg Gabeln;
- Karotten – 2 Stück;
- süße Paprika – 1 oder 2 Stück;
- Knoblauch - 5 oder 6 Zehen (je nach Geschmack).
Kochfunktionen
Den Kohlkopf möglichst fein hacken, die Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben. Um dem Gericht ein festliches Aussehen zu verleihen, können Sie die Karotten in dünne Scheiben schneiden. Paprika wird von Kernen und Häuten befreit und in dünne Streifen geschnitten.
Gemüse wird abwechselnd schichtweise in das Glas gegeben: Die erste und letzte ist Kohl.
Für die Sole benötigen Sie:
- Wasser – 1 Liter;
- grobes Salz – 70 Gramm;
- Zucker – 100 Gramm;
- raffiniertes Öl – 200 ml;
- Tafelessig - 100 ml (wenn Essigessenz, dann 2 Esslöffel).
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Salzen und zuckern Sie es. Wenn Sie der Meinung sind, dass nicht genügend Salz vorhanden ist, können Sie nach Belieben Salz hinzufügen.Aber Vorsicht, nicht zu viel salzen! Dann die restlichen Zutaten außer Essig hinzufügen. Wir gießen es hinein, nachdem wir die Pfanne vom Herd genommen haben.
Zur Füllung verwenden wir kochende Salzlake. Wenn das Gemüseglas abgekühlt ist, können Sie es versuchen. Schneller und köstlicher Kohl ist nicht an einem Tag, sondern in einer Stunde verzehrfertig.
Aber Sie verstehen, dass dies unsere Hausfrauen nicht davon abhalten kann, immer eine so wunderbare Zubereitung zur Hand zu haben. Schließlich kann es mit verschiedenen Gemüsesorten und Zwiebeln serviert werden. Und was für eine köstliche Vinaigrette dabei herauskommt – Sie werden sich die Finger lecken.
Liebhaber der orientalischen Küche erzielen durch die Zugabe von Koriander und Peperoni einen erstaunlichen Geschmack.
Schnell und lecker:
Abschluss
Wir haben Ihnen mehrere Möglichkeiten für schnellen Salzkohl pro Tag vorgestellt. Es ist einfach unmöglich, alle Rezepte in einem Artikel zu beschreiben. Es ist zu beachten, dass Sie dem schnell gesalzenen Kohl nicht nur schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Knoblauch hinzufügen können. Kohl mit Äpfeln, Preiselbeeren und Preiselbeeren schmeckt sehr lecker.
Jede Hausfrau hat ihre eigenen Rezepte und Wendungen. Schließlich ist die Küche für sie ein echtes Labor, in dem sie experimentieren und kulinarische Meisterwerke schaffen können. Wir hoffen sehr, dass Ihnen unsere Rezepte gefallen. Und auch, dass Sie uns schnell Ihre Möglichkeiten zum Einlegen von Kohl zusenden.
