Wie man Kohl schnell in einem Glas einlegt

In der wichtigsten Zeit der Vorbereitung auf den Winter sind Instant-Rezepte für viele Hausfrauen besonders relevant. Es muss noch viel vorbereitet werden, und Frauen haben immer noch eine Menge Verantwortung. Es ist in der traditionellen russischen Küche sehr beliebt. gesalzener Kohl. Und das aus gutem Grund. Schließlich enthält es einfach eine riesige Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, die der menschliche Körper braucht. Es ist sehr nützlich, es während der Zeit des Vitaminmangels im Frühling und Herbst zu essen.

In der Küche wird es sowohl als Vitaminsalat als auch als Zutat für erste und zweite Gänge, als Füllung für Kuchen, Torten, Zraz und Knödel verwendet. Kohl einlegen im Glas erfordert keine besonderen Fähigkeiten und Fertigkeiten und die notwendigen Zutaten sind in fast jeder Küche zu finden.

Welcher Kohl eignet sich zum Einlegen?

Das Wichtigste bei jedem Rezept ist die richtige Auswahl und Zubereitung des Gemüses. Sogar ein Detail wie die Sorte und die Reifezeit können den Geschmack des fertigen Gerichts beeinflussen. Und wenn man bedenkt, dass Hausfrauen Kohl für die zukünftige Verwendung in Gläsern einlegen, muss diese Angelegenheit mit größerer Verantwortung angegangen werden.

• Zum Einlegen wählen Sie am besten mittel- oder spätreifenden Kohl.Frühe Sorten sind zum Beizen völlig ungeeignet.
• Wichtig ist, dass die Kohlköpfe dicht und elastisch sind.
• Ein wichtiger Faktor ist die Saftigkeit des Kohls. Trockene und leicht saftige Stücke sollten beiseite gelegt werden.
• Die Blätter sollten zäh sein.
• Gefrorenes Gemüse sollte niemals gesalzen werden.
• Die Kohlköpfe müssen intakt sein, ohne Schäden, Schädlinge oder Krankheitsspuren.
  
• Um festzustellen, ob eine Kohlgabel zum Einlegen geeignet ist, drücken Sie sie mit den Händen zusammen. Wenn Sie ein charakteristisches Knirschen hören, bedeutet dies, dass Sie die Hauptzutat richtig ausgewählt haben.

Gemüse auswählen und zubereiten

Karotten sind in allen Rezepten enthalten eingelegt und Salzkohl. Karotten sind aus dieser Zubereitung nicht mehr wegzudenken, da sie natürlichen Zucker enthalten, der für die Fermentation notwendig ist. Obwohl seine Menge in Rezepten nicht so groß ist, kann seine Qualität auch das Ergebnis beeinflussen. Bei der Wahl der Karotten kommt es vor allem darauf an, dass sie saftig sind. Es empfiehlt sich, zum Einlegen spätreifende Karottensorten mit hohem Carotingehalt zu wählen.

Unmittelbar vor dem Einlegen müssen Sie das Gemüse kochen. Kohl wird wie folgt zum Einlegen und Konservieren vorbereitet:

• Entfernen Sie die ersten welken Blätter.
• Es empfiehlt sich, die Kohlköpfe zu waschen und auf ein Handtuch zu legen, um überschüssiges Wasser abzutropfen.
• Schneiden Sie alle Schäden und Wurmlöcher ab.
  
• Kohl wird auf unterschiedliche Weise geschnitten: in Streifen (dünn oder breit), in Würfel. Sie können entweder von Hand oder in einer Küchenmaschine schneiden. Es ist wichtig, die Empfehlungen im Rezept zu befolgen.

Die restlichen Zutaten werden wie folgt zubereitet:

• Messen Sie die streng vorgeschriebene Gemüsemenge gemäß Rezept ab.
• Waschen, reinigen und alle Schäden und Wurmlöcher entfernen. Gemüse sollte wie im Rezept angegeben geschnitten werden.
• Gewürze müssen extrem frisch sein. Abgestandene Gewürze und Zusatzstoffe sind zur Konservierung nicht geeignet. Sie neigen zur Geruchsaufnahme und sind nach einigen Monaten Lagerung praktisch nicht mehr für die Konservierung geeignet.
• Salz, Zucker und Essig sollten in genau festgelegten Mengen zubereitet werden. Nehmen Sie vorzugsweise grobes Salz ohne Jod und Bleichzusätze.
  

Bereiten Sie Gläser und Deckel im Voraus vor. Sie müssen gründlich gewaschen und sterilisiert werden. Kohl sollte nur in trockene Gläser gefüllt werden.

Nachdem das gesamte Gemüse vorbereitet ist, können Sie mit dem Einlegen beginnen.

Schnelles Salzen von Kohl in Gläsern im Kaltverfahren

Mit dem folgenden Rezept können Sie Kohl ohne großen Aufwand schnell und lecker im Glas einlegen. Für diese Beizmethode werden nur wenige Zutaten benötigt. Aber der Geschmack ist ausgezeichnet.

Zutaten

Für dieses Rezept ist es nicht erforderlich, eine genau definierte Menge an Zutaten abzumessen. Es ist wichtig, ungefähre Proportionen beizubehalten. Sie benötigen lediglich 10 kg Kohl und 400-500 Gramm Karotten.

Kochmethode

1. Der Kohl sollte in dünne Streifen geschnitten und in einen großen Behälter gegeben werden. Ideal ist in diesem Fall ein großes Becken oder eine Pfanne.
2. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und in die Schüssel geben.
   
3. Rühren Sie die Gemüsemischung vorsichtig um. Es ist kein Mahlen oder Zerkleinern der Komponenten zur Safttrennung erforderlich!
4. Füllen Sie vorbereitete 3-Liter-Gläser bis zum Rand mit der Mischung und drücken Sie sie leicht fest.
5. 2 EL in jedes Glas geben. l. Salz mit einer Rutsche.
6. Füllen Sie die gefüllten Gläser bis zum Rand mit Leitungswasser.
7. Verschließen Sie das Beizmittel mit Nylondeckeln und senken Sie es sofort in den Keller ab.

Achten Sie besonders darauf, dass Kohl nicht in Gläsern im Haus gelassen werden muss.Und noch eine Nuance. Da die Gläser mit Leitungswasser gefüllt sind, ist es wichtig, dass es sauber und frei von Verunreinigungen und Schmutz ist. Wenn Leitungswasser verunreinigt ist, ist es für diese Methode zum schnellen Einlegen von Kohl nicht geeignet. In diesem Fall müssen Sie es vor dem Abfüllen in Gläser filtern oder gekauftes Mineralwasser ohne Gas verwenden.

Solche Zubereitungen werden sehr lange gelagert, fast bis zum Sommer. Wenn Sie ein Einmachglas aus dem Keller holen, beachten Sie, dass der Kohl scheinbar erst gestern eingelegt wurde – er behält seine Qualität und seinen Geschmack so lange.

Schnelles heißes Einlegen von Kohl im Glas
Hier ist ein weiteres Rezept, mit dem Sie Kohl schnell und lecker im Glas einlegen können. Diese Methode zur Zubereitung von Sauerkraut einfach umzusetzen und trägt dazu bei, dass Hausfrauen erheblich Zeit und Mühe sparen. An einem kühlen Ort ist es bis zu 3 Monate haltbar.

Zutaten

• 2 Gabeln Kohl mit einem Gewicht von 3,7–4 kg;
• 300-400g Karotten;
• 1 Schote scharfe Paprika;
• 1 EL. l. Dillsamen.

Interessant! Sauerkohl tauchte erstmals in China auf: Er wurde in saurem Wein eingeweicht und an die Erbauer der Chinesischen Mauer verfüttert, die in der Chronik im 3. Jahrhundert v. Chr. erwähnt wird. e.

Marinade

Für eineinhalb Liter Wasser benötigen Sie:

• 2 EL. l. Salz;
• 1 EL. Sahara;
• 1 EL. Essig 9%;
• 0,5 EL. Pflanzenöl.

Vorbereitung

1. Den Kohl entweder in breite Streifen oder in 3x3 cm große Quadrate schneiden.
2. Die Karotten in Streifen schneiden.
3. Paprika hacken.
4. Alle Zutaten müssen in einem großen Becken vermischt werden, jedoch ohne großen Eifer. Es besteht keine Notwendigkeit, sie zu zerdrücken.
5. Salz hinzufügen und erneut mischen.
6. Teilen Sie die Mischung in vorbereitete Gläser auf.
7. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen.
   
8. Marinadenzutaten hinzufügen und gut vermischen.
9. 1 Minute kochen lassen und vom Herd nehmen.
10. Füllen Sie die Gläser mit heißer Salzlake.

Fertiger Instantkohl sollte mit Nylondeckeln verschlossen und nach dem vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank oder Keller geschickt werden. Die Haltbarkeit solcher Präparate beträgt bis zu 4 Monate.

Wie man Kohl im Glas einlegt, erfahren Sie im Video:

Kohl mit Zwiebeln und Knoblauch

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept zum schnellen Einlegen von Kohl im Glas. Und jedes Mal füllt sie ihr Sparschwein mit neuen, interessanten Ideen auf. Vielleicht wird dieses Rezept Ihr Sortiment abwechslungsreicher machen und Sie und Ihr Haushalt werden seinen ungewöhnlichen, raffinierten Geschmack und sein ungewöhnliches Aroma genießen. Durch die Zugabe von Zwiebeln und Knoblauch wird dieser Salat wertvoller und gesünder.

Zutaten:

• 5 kg Kohl;
• 1 kg Zwiebel;
• 300 gr. Petersilie;
• 100 gr. Knoblauch;
• 200 g Pflanzenöl;
• 50 gr. Salz.

Den Salat vorbereiten

1. Sie müssen den Kohl in große Stücke schneiden – eine Gabel in mehrere Stücke.
2. Die Scheiben in einen großen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Petersilie verlesen, abspülen und fein hacken.
5. Sonnenblumenöl in eine erhitzte Pfanne geben, gehackte Zwiebeln und Petersilie hinzufügen. Sautieren, bis es fertig ist.
   
6. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer fein hacken.
7. Das abgekühlte Wasser vom Kohl abgießen.
8. Abgekühlte Zwiebel mit Petersilie, gehacktem Knoblauch und Salz dazugeben. Die Gemüsemasse muss gründlich gemischt werden. Decken Sie die Oberseite mit einem flachen Teller ab und üben Sie Druck darauf aus.

Der Salat sollte drei Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Am dritten Tag muss die Gemüsemischung gemischt und in vorbereitete Gläser gefüllt werden. Mit Nylonkappen verschließen.

Sie können Instant-Salzkohl in Gläsern an einem kühlen Ort 1–1,5 Monate lang aufbewahren.

Dieser Salat passt gut zu Kuchen, Kohlsuppe und als Zutat zu einer Vinaigrette.

Kohl in Rübensaft mit Pflaumen

Eingelegter Kohl, nach diesem Rezept gesalzen, hat einen zarten, süß-sauren Geschmack und ein angenehmes Aroma. Mit etwas Öl und Zwiebeln erhält man einen leckeren Salat. Es passt auch hervorragend zu Fleischgerichten.

Für dieses Rezept empfiehlt es sich, eine etwas unreife Pflaume zu wählen. Es sollte sauer schmecken. Überprüfen Sie, ob sich die Samen leicht lösen lassen.

Benötigte Zutaten:

• 5 kg Kohl;
• 5 kg Pflaumen;
• 250 gr. frisch gepresster Rübensaft;
• 8 schwarze Pfefferkörner;
• 100 gr. Salz;
• 2-3 Stk. Nelken.

Rezept

1. Die Pflaumen müssen gewaschen und entkernt werden, so dass sie halbiert bleiben. Den Kohl zerkleinern.
2. Gehacktes Gemüse und geschälte Früchte in einen großen Behälter geben und die restlichen Zutaten hinzufügen. Mischen Sie die gesamte Masse gründlich.
3. Den Rübensaft einfüllen und den Vorgang noch einmal wiederholen.
   
4. Üben Sie Druck darauf aus und stellen Sie es für einen Tag an einen kühlen Ort. Nach 12 Stunden alles noch einmal vermischen.
5. Nach weiteren 12 Stunden vermischen, in Gläser füllen und mit Nylondeckeln verschließen. Zur Lagerung sollten Werkstücke an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

Sie können solchen Kohl in einem Glas im Kühlschrank nicht länger als zwei Monate aufbewahren, da der Salat keiner Wärmebehandlung oder Sterilisation unterzogen wurde.

Abschluss

Die Vorteile und der Wert von Salz- und Sauerkraut sind kaum zu überschätzen. Es ist nicht nur in vielen Gerichten enthalten und wird aktiv als Füllung verwendet, sein Saft wird auch in der Kosmetik und Volksmedizin verwendet. Also so viel Kohl wie möglich einlegen und nicht krank werden!

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