Honigpilzpastete

Pilzpastete wird ein köstliches Highlight jedes Abendessens sein. Es wird als Beilage serviert, als Snack auf Toast und Törtchen, auf Crackern gestrichen oder zu Sandwiches verarbeitet. Es ist wichtig zu wissen, mit welchen Gewürzen Honigpilze kombiniert werden, und die Rezepte im Artikel geben Ihnen Anregungen.

Geheimnisse der Herstellung von Honigpilzpastete

Pilzkaviar oder Pastete sind unterschiedliche Namen für dasselbe köstliche Gericht, das in verschiedenen Variationen zubereitet wird.

• Bereiten Sie für die Arbeit einen Topf, eine Bratpfanne, einen Mixer sowie eine große Schüssel und ein Schneidebrett vor.
• Aus dem Wald mitgebrachte Rohstoffe müssen gekocht werden. Traditionell werden Zwiebeln und Karotten verwendet, um den Geschmack und das Aussehen des Produkts zu verbessern.
• Vor oder nach der Wärmebehandlung wird die gesamte Masse zu einer homogenen Konsistenz zerkleinert.
• Gewürze und Kräuter werden je nach Geschmack und Rezept ausgewählt und in jedem Rezept sind Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Pflanzenöl zum Braten enthalten.

Der Algorithmus der Hauptaktionen ist wie folgt:

• die gesammelten Rohstoffe werden sortiert, gereinigt und gewaschen;
• in Wasser legen und mit Salz und Zitronensäure 20 Minuten kochen lassen;
• In einem Sieb abtropfen lassen und zum Braten hacken;
• Kochen oder braten Sie die anderen Zutaten gemäß dem Rezept und fügen Sie gekochte Pilze hinzu.
• die abgekühlte Masse wird in einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen;
• Laut Rezept werden die Zubereitungen unter Zugabe von Essig in sterilisierte 0,5-Liter-Gläser verpackt und die Konserven für die Winterlagerung 40–60 Minuten pasteurisiert.

Erfahrene Hausfrauen empfehlen, die Delikatesse bei mittlerer Hitze zu kochen. Zweite Weisheit: Fügen Sie Salz und Gewürze in Maßen hinzu, um das angenehme Aroma leicht zu betonen. Es ist immer besser, sich auf bewährte Rezepte zu verlassen.

Das Pilzgericht schmeckt sowohl heiß als auch gekühlt köstlich.

Rezept für eingelegte Pilzpastete

Zum Mittagessen können Sie aus der Zubereitung eine leckere Beilage zubereiten.

• 500 g Honigpilze;
• 2 Zwiebeln;
• 3 gekochte Eier;
• 100 g Hartkäse;
• 3 EL. l. Sauerrahm;
• 50 g Butter;
• Gewürze nach Geschmack;
• Dill und Petersilie zur Dekoration.

Vorbereitung:

1. Legen Sie die Konserven in ein Sieb.
2. Eier, Pilze, Zwiebeln und Käse hacken.
3. Butter, Sauerrahm, Salz und Pfeffer zu einer homogenen Masse hinzufügen.

Das Gericht wird mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.

Pilzpastete aus Honigpilzen mit Eiern und Paprika

Dieses Rezept ergibt eine köstliche Vorspeise.

• 500 g frische Honigpilze;
• 2 Gemüsepaprika;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 2 gekochte Eier;
• 2 EL. l. Sauerrahm;
• 2 Knoblauchzehen;
• Gewürze nach Geschmack;
• 2–4 EL. l. Pflanzenöl;
• Grün.

Kochvorgang:

1. Die gewaschenen Paprikaschoten werden an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher eingestochen, mit Öl beträufelt und für 10 Minuten bei 200 Grad in den Ofen gestellt.Wenn es heiß ist, geben Sie es in eine tiefe Schüssel und bedecken Sie es mit Frischhaltefolie, bis es abgekühlt ist, damit sich die Haut schnell ablöst. Dann fein hacken.
2. Zwiebeln und Karotten werden in Würfel geschnitten.
3. Knoblauch in eine heiße Pfanne geben und nach 1-2 Minuten herausnehmen. Zuerst werden gekochte Pilze in Knoblauchöl gegeben, dann das gesamte Gemüse und eine Viertelstunde lang mit Salz und Pfeffer köcheln lassen.
4. Gehackte Eier und Sauerrahm zur abgekühlten Masse geben.
5. Alles ist zerdrückt.

Die Vorspeise wird kalt serviert. Ein nach diesem Rezept zubereitetes Gericht hält sich im Kühlschrank 1–2 Tage.

Honigpilzpastete mit Gemüse: Rezept mit Fotos

Eine köstliche Zubereitung im Winter wird Sie an die Düfte des Sommers erinnern.

• 1,5 kg Honigpilze;
• 3 mittelgroße Tomaten, Zwiebeln, Karotten und Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 4 TL. Sahara;
• Öl und Essig 9%.

Vorbereitung:

1. Gemüse wird gehackt und bei schwacher Hitze eine Viertelstunde lang gekocht.
   
2. Die abgekühlte Masse wird gemahlen und mit gekochten und zerkleinerten Honigpilzen unter Zugabe von Salz und Zucker vermischt.
   
3. Nochmals 20 Minuten köcheln lassen.
   
4. Zum Verpacken 20 ml Essig (1 EL) in jedes Glas gießen.
5. Pasteurisiert und gerollt.

Die Zubereitung für dieses Rezept wird im Keller gelagert.

Pilzpastete aus Honigpilzen mit Mayonnaise

Die appetitliche Vorspeise kann frisch verzehrt oder für den Winter aufbewahrt werden, wenn den Rezeptzutaten Essig hinzugefügt wird.

• 1 kg Herbstpilze;
• 3 Zwiebeln und Karotten;
• 300 ml Mayonnaise;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 3 Teelöffel Zucker;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Öl und Essig 9%.

Kochtechnik:

1. Die Zwiebel anbraten, geriebene Karotten dazugeben, 10 Minuten köcheln lassen, zusammen mit den gekochten Pilzen hacken.
2. In einem tiefen Topf die Masse mit Salz und Pfeffer vermischen und 8–11 Minuten köcheln lassen.
3. Zucker und Mayonnaise hinzufügen und weitere 12–16 Minuten köcheln lassen, ohne den Topf abzudecken.
4. Verpackt und pasteurisiert.

Im Keller gelagert. Bei Verwendung von Kunststoffdeckeln diese in den Kühlschrank stellen.

Fastenpilzpastete aus Honigpilzen

Anstelle von Zitronensaft können Sie auch Essig nehmen und dieses Rezept für den Winter aufrollen.

• 500 g Pilze;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• mehrere Knoblauchzehen;
• 1 Zitrone;
• Petersilie;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochalgorithmus:

1. Gekochte Pilze werden goldbraun gebraten.
2. Die Karotten werden gekocht.
3. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten, mit anderen Zutaten vermischt, mit gehacktem Knoblauch gewürzt und weich gekocht.
4. Die abgekühlten Karotten werden gerieben, die Petersilie gehackt und mit der Pilzmasse in einer Pfanne unter Zugabe von Gewürzen vermischt. 10 Minuten köcheln lassen, gleichzeitig in der Pfanne stehen lassen und dabei den Herd ausschalten.
5. Alles hacken, mit Zitronensaft beträufeln, Salz-Pfeffer-Verhältnis anpassen.

Das Pilzgericht bleibt mehrere Tage im Kühlschrank.

Getrocknete Pilzpastete

Dieses interessante und einfache Pilzgericht wird Ihren Wintertisch schmücken.

• 500 g Honigpilze;
• 150–190 g Zwiebeln;
• Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Getrocknete Pilze werden eingeweicht, gekocht und gefiltert.
2. Die Zwiebel fein hacken und anbraten, bis sie weich ist.
3. Der heißen Masse werden Gewürze zugesetzt und zerkleinert.

Sandwiches und Törtchen werden mit beliebigem Grün dekoriert.

Das Gericht kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept für zarte Honigpilzpastete mit geschmolzenem Käse

Die Kombination aus Pilzaroma und cremigem Geschmack ist sehr appetitlich.

• 300 g Pilze;
• 1 Käse ohne Gewürze;
• 1 Zwiebel;
• eine Scheibe Weißbrot;
• zwei Esslöffel weiche Butter;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1–2 EL. l. Pflanzenöl;
• Petersilie, Pfeffer, Muskatnuss, Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Knoblauch und Zwiebeln anbraten.
2. Gekochte Honigpilze werden 14–18 Minuten lang gedünstet. Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie ihn auf dem Feuer, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
3. Die Masse wird abgekühlt, gehackter Käse, Brot und weiche Butter werden hinzugefügt und zerkleinert.
4. Den Geschmack mit Gewürzen nach Rezept verfeinern.

Im Kühlschrank 1–2 Tage lagern. Mit gehackter Petersilie oder anderen Kräutern servieren.

Wie man mit Knoblauch Honigpilzpastete für den Winter macht

Die Pilzzubereitung wird Sie in der kalten Jahreszeit begeistern.

• 1,5 kg Pilze;
• 2 Zwiebeln;
• 3 mittelgroße Karotten;
• 2 Knoblauchzehen;
• Gewürze nach Geschmack.

Verfahren:

1. Nachdem Sie die Pilze gekocht haben, braten Sie sie goldbraun.
2. Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten 12–14 Minuten köcheln lassen.
3. Das Gemüse und die Pilze im Topf weiter köcheln lassen und dabei 200 g Wasser hinzufügen, bis es vollständig verdampft ist.
4. Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. Der abgekühlte Kaviar wird zerkleinert und gesalzen.
6. Mit Essig verpackt und pasteurisiert.

Die Pastete ist mehrere Monate haltbar.

Rezept für Honigpilzkeulenpastete für den Winter

Rohstoffe, die nicht in Dosenpilzen verwendet werden, eignen sich für andere Delikatessenzubereitungen.

• 1 kg Pilzschenkel;
• 200 g Zwiebel;
• 250 g Karotten;
• 3 Knoblauchzehen;
• Jeweils 0,5 TL gemahlener schwarzer und roter Pfeffer;
• ein Bund Petersilie;
• Öl, Salz, Essig 9%.

Vorbereitung:

1. Die gekochte Pilzmasse mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne in die Bratpfanne geben und die Flüssigkeit verdampfen lassen. Goldbraun braten.
2. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und geriebene Karotten in einem anderen Behälter 10 Minuten köcheln lassen.
3. Alles ist zerdrückt.
4. Salz, eine Mischung aus Paprika, gehackter Petersilie und Essig dazugeben, in Gläser füllen und sterilisieren.

Wie man Honigpilzpastete mit Bohnen kocht

Die Bohnen werden einen Tag im Voraus zubereitet: über Nacht eingeweicht und weich gekocht.

• 1 kg Pilze;
• 400 g gekochte Bohnen, vorzugsweise rot;
• 300 g Zwiebeln;
• 1 Teelöffel provenzalische Kräuter;
• Gewürze nach Geschmack, Essig 9%.

Kochvorgang:

1. Die Zutaten werden in verschiedenen Behältern gekocht und frittiert.
2. Alles wird zerkleinert und vermischt; Salz, Pfeffer, Kräuter hinzufügen.
3. 20 Minuten köcheln lassen, dabei die Mischung ständig umrühren.
4. Essig wird eingefüllt, das Produkt verpackt und sterilisiert.

Fans fügen auch Knoblauch hinzu.

Zur Lagerung werden sie in den Keller gebracht.

Rezept für die Zubereitung von Honigpilzpastete mit Zwiebeln

Ein weiteres einfaches Gericht, das Sie Ihrem Repertoire hinzufügen können.

• 2 kg Pilze;
• 10 Stück. Glühbirnen;
• 6 Esslöffel Zitronensaft;
• Gewürze nach Geschmack.

Verfahren:

1. Gekochte Honigpilze und rohe Zwiebeln mahlen.
2. Die Masse wird eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze geköchelt, Gewürze werden hinzugefügt.
3. In Behälter verteilen und pasteurisieren.

Konserven sind bis zu 12 Monate haltbar.

So lagern Sie Pilzpastete richtig

Das Gericht ohne Essig sollte im Kühlschrank innerhalb von 1–2 Tagen verzehrt werden. Die pasteurisierte Pastete wird gerollt. Die Behälter werden umgedreht und bis zum Abkühlen mit einer Decke abgedeckt. Im Keller gelagert. Konserven werden das ganze Jahr über verwendet.

Abschluss

Pilzpastete, serviert auf Toast oder in kleinen Salatschüsseln, bestreut mit Kräutern, schmückt einen gedeckten Tisch für jeden Anlass. Der Arbeitsaufwand für die Zubereitung der Delikatesse ist minimal. Sie müssen sich nur mit Rohstoffen für ein köstliches Gericht eindecken!

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