Rezepte für Erdbeergelee mit Gelatine für den Winter

Erdbeergelee mit Gelatine ist eine der gängigsten Arten, Beeren für den Winter zuzubereiten. Das Dessert wird aus frischen oder gefrorenen Rohstoffen zubereitet. Der Verdicker wird je nach gewünschter Konsistenz des Produktes zugegeben. Die Lagerdauer hängt von den Zutaten und der Wärmebehandlungszeit ab.

Merkmale und Geheimnisse des Kochens

Um sicherzustellen, dass das fertige Gelee die erforderliche Konsistenz hat, werden die Rohstoffe in kleinen Chargen (je ca. 1–1,5 kg) verarbeitet. Verwenden Sie zum Kochen einen kleinen, antihaftbeschichteten Behälter. Es wird nicht empfohlen, während des Kochvorgangs Metallutensilien zu verwenden, um Oxidation zu vermeiden.

In behandelten Gläsern ohne Chips am Hals oder Risse an der Oberfläche abgefüllt.Der Behälter wird mit Backpulver gewaschen, gut mit heißem Wasser gespült und sterilisiert. Kochen Sie die Deckel mindestens 10 Minuten lang. Das Gelee wird in trockene Gläser gefüllt.

Zur kurzfristigen Lagerung wird gekühltes Gelee in Behälter gefüllt und in den Kühlschrank gestellt.

Die im Rezept angegebene Dosierung der Gelatine kann beliebig angepasst werden. Um die Masse dicker zu machen, erhöhen Sie die Menge. Das Vorhandensein eines Verdickungsmittels hat keinen Einfluss auf den Geschmack des Desserts.

So verdünnen Sie Gelatine für Erdbeergelee

Ein hochwertiges Geliermittel hat keinen spezifischen Geruch. Es wird durch langfristige Wärmebehandlung von Knorpel, Knochengewebe oder Sehnen von Rindern gewonnen. Zur Zubereitung von Desserts wird es in Form von beigem Pulver oder Granulat verwendet.

Damit sich der Verdicker gut in der gesamten Masse des Werkstücks verteilt, sollte dieser vorab vorbereitet werden. Die Substanz wird im Verhältnis 1:5 mit kaltem Wasser aufgegossen. Wenn beispielsweise 10 g Gelatine vorhanden sind, werden 50 g Flüssigkeit benötigt. Sie können etwas mehr Wasser nehmen. Die Hauptaufgabe besteht darin, den Verdicker aufzulösen.

Algorithmus zur Herstellung des Geliermittels:

1. Gießen Sie Gelatine in einen Behälter und füllen Sie ihn mit kaltem, kochendem Wasser.
2. Umrühren und 20–30 Minuten ruhen lassen.
3. Die Masse wird erhitzt, aber nicht gekocht. Es wird in den Zustand eines flüssigen Gelee gebracht. Die Zusammensetzung sollte homogen sein, ohne dicke Fragmente.

Die resultierende Geliermischung wird in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in das Dessert gegeben.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Zur Verarbeitung kann jede Erdbeere verwendet werden.Geeignet sind große und kleine Früchte sowie deformierte und unpräsentierbare Früchte. Sie nehmen sowohl unterreife als auch überreife, weiche Beeren auf. Hauptsache, die Erdbeeren haben ein ausgeprägtes Aroma, ohne Anzeichen von Gärung, Schimmel oder Fäulnis. Bei Beschädigungen der Oberfläche durch Insekten oder Schnecken wird der problematische Teil entfernt.

Bei vielen Rohstoffen verarbeiten sie die Menge, die sofort ins Dessert geht, damit die Beeren keinen Saft verlieren.

Vorbereitende Aktivitäten:

1. Erdbeeren werden sortiert, beschädigt oder dunkle Stellen abgeschnitten.
2. Die Kelchblätter sind getrennt.
3. In ein Sieb geben und unter fließendem warmem Wasser waschen.
4. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und legen Sie sie auf eine Stoffunterlage, damit die restliche Feuchtigkeit verdunstet.

Bei der Dessertzubereitung spielt die Sorte und Größe der Beeren keine Rolle, Hauptsache die Erdbeeren sind frisch

Rezepte für Erdbeergelee mit Gelatine für den Winter

Sie können Erdbeergelee unter Zugabe von Gelatine aus gefrorenen, frischen Rohstoffen oder Saft herstellen. Dieses Präparat ist für die Langzeitlagerung im Winter geeignet. Für den Verzehr über einen kurzen Zeitraum eignen sich zutatenreiche Desserts mit Sauerrahm oder Milch. Sie können ein Produkt mit einheitlicher Konsistenz oder mit Beerenstücken zubereiten. Auf Wunsch kann das Dessert mehrschichtig zubereitet werden.

Rezept für gefrorenes Erdbeergelee mit Gelatine

Sie bereiten das Dessert zum sofortigen Verzehr vor oder bereiten es für den Winter vor. Sie verwenden ihre eigenen gefrorenen Beeren, die der notwendigen Verarbeitung unterzogen werden, bevor sie in den Gefrierschrank gelegt werden. In diesem Fall erfolgt die sofortige Bearbeitung. Wurden die Rohstoffe im Laden gekauft, empfiehlt es sich, die Beeren nach dem Auftauen abzuspülen und überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Zutaten:

• Erdbeeren – 1 kg;
• Gelatine – 60 g;
• Zucker – 300 g;
• Wasser – 700 ml.

Im Rezept angegebene Kochtechnik:

1. Die Beeren in eine Schüssel geben und 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
2. Lassen Sie die entstandene Flüssigkeit ab.
3. Gelatine wird mit etwas Wasser gegossen. Innerhalb von 40 Min. es nimmt die erforderliche Menge an Feuchtigkeit auf und quillt auf.
4. Restliches Wasser mit Zucker aufkochen.
5. Sirup über die Beeren gießen und anzünden. Sobald die Masse kocht, den Herd ausschalten. Und die Zusammensetzung lässt man abkühlen.
6. Mit einem Mixer glatt mahlen.
7. Zurück auf den Herd stellen und 5–7 Minuten kochen lassen.
8. Am Ende des Prozesses wird ein Geliermittel in einem dünnen Strahl zugeführt. Die Mischung wird gründlich gemischt.

Sofort in Gläser füllen, aufrollen und auf Deckel stürzen. Nach dem Abkühlen zur Lagerung aufbewahren.

Der Geschmack eines Desserts aus gefrorenen Rohstoffen unterscheidet sich nicht von dem aus frischen Beeren.

Frisches Erdbeergelee mit Gelatine

Für dieses Rezept werden nur vier Zutaten benötigt:

• Erdbeeren – 2 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Gelatine – 30 g;
• Wasser – 150 ml.

Schritt-für-Schritt-Technologie zur Herstellung von Erdbeergelee mit Gelatine:

1. Das Geliermittel wird mit kaltem Wasser aufgegossen und quellen gelassen.
2. Die verarbeiteten Beeren werden zu einem Püree zerkleinert.
3. Die Erdbeermasse wird auf den Herd gestellt. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Eventuell auftretender Schaum wird entfernt.
4. Zucker hinzufügen und umrühren.
5. Etwa fünf Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit sollten sich die Kristalle vollständig auflösen.
6. Vor Abschluss des Prozesses wird Gelatine hinzugefügt.
7. Konserviert in wärmebehandelten Gläsern.

Das Gelee ist dickflüssig und aromatisch

Gelee aus gemahlenen Erdbeeren mit Gelatine

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Erdbeeren – 1,5 kg;
• Zucker – 600 g;
• Gelatine – 50–60 g;
• Zitrone – 1 Stk.

Technologie zur Herstellung von Gelee aus pürierten Erdbeeren mit Gelatine:

1. Die Geliermasse wird mit etwas kaltem Wasser gegossen.
2. Die Beeren werden zu einem Püree zerkleinert. Um die Kerne zu trennen, reiben Sie sie durch ein feines Sieb.
3. Gießen Sie die Beerenmasse in einen Kochbehälter, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um.
4. Auf niedrige Hitze stellen und Zitronensaft hinzufügen. Nicht länger als fünf Minuten kochen lassen. Eventuell auftretender Schaum muss entfernt werden.
5. Der Behälter mit Gelatine wird in ein Wasserbad gestellt. Es ist notwendig, dass die Konsistenz der Substanz homogen wird. Anschließend wird die entstandene Flüssigkeit in das Gelee gegossen und gründlich verrührt.
6. Konserviert in Gläsern, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden.

Das Produkt aus geriebenen Erdbeeren ist homogen, dick, ohne Kerne und mit einem ausgeprägten Aroma

Rezept für Erdbeermarmeladengelee mit Gelatine

Dieses Dessert erfordert ein Minimum an Zutaten:

• Marmelade – 500 g;
• Gelatine – 50 g;
• Wasser – 3–4 Gläser;
• Zucker nach Belieben.

Rezept:

1. Gelatine wird mit Wasser gegossen. Zur vollständigen Auflösung nach 20–30 Minuten. Stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad.
2. Wasser zur Marmelade hinzufügen. Wenn Sie nicht nur Sirup, sondern auch Beeren verwenden, wird die Masse zerkleinert und durch ein feines Sieb gerieben.
3. Abschmecken und bei Bedarf Zucker hinzufügen.
4. Die Beerenmasse auf den Herd stellen und etwa fünf Minuten kochen lassen.
5. Gelatine wird eingeführt.
6. Zur späteren Verwendung in Formen gegossen oder in Gläsern aufbewahrt.

Marmeladengelee unterscheidet sich optisch und geschmacklich nicht von einem Produkt aus frischen Rohstoffen

Erdbeersirupgelee mit Gelatine

Erforderliche Komponenten:

• Erdbeeren – 1 kg;
• Wasser – 4 EL;
• Zucker – 450 g;
• Gelatine – 2 EL. l. für 250 ml Sirup.

Rezept:

1. Die Beeren werden in 4–6 Stücke geschnitten.
2. Das Werkstück wird in einen mit Wasser gefüllten Kochbehälter gegeben und 25 Minuten gekocht.
3. Stellen Sie ein Sieb auf die Schüssel und lassen Sie die Flüssigkeit vorsichtig abtropfen, um die Beeren nicht zu zerdrücken.Messen Sie das Volumen, um die benötigte Gelatinemenge zu bestimmen.
4. Zhelfix wird im Verhältnis 1:5 mit Wasser aufgegossen. Aufquellen lassen.
5. Dem Erdbeersaft wird Zucker zugesetzt (Beerenstücke werden nicht verwendet) und der Sirup gekocht, bis sich die Kristalle auflösen.
6. Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie das Verdickungsmittel hinzu.

In sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Das Dessert kann nach dem Abkühlen sofort verwendet werden. Dazu wird es in Formen oder Schalen gegossen.

Erdbeerdessert aus Sirup fällt transparent und leuchtend rot aus

Erdbeergelee mit Gelatine für Kuchen

Gelee wird als Schicht zwischen Biskuitkuchen oder zum Dekorieren der obersten Schicht verwendet. Daher wird er in der gleichen Form wie der Kuchen zubereitet. Das Rezept enthält Zutaten für drei Standard-Spaltringe:

• Erdbeeren – 600 g;
• Wasser – 60 ml;
• Gelatine – 20 g;
• Zucker – 100–120 g.

Vorbereitung:

1. Die Beeren werden mit einem Fleischwolf oder Mixer glatt zerkleinert.
2. Gelatine wird mit Wasser in eine separate Schüssel oder ein Glas gegossen. 20 Minuten einwirken lassen. Erhitzen Sie das Werkstück vor dem Hinzufügen im Wasserbad.
3. Erdbeerpüree wird mit Zucker vermischt und auf den Herd gestellt und gekocht, bis sich die Kristalle auflösen. Dies dauert fünf Minuten.
4. Entfernen Sie den gebildeten Schaum.
5. Legen Sie Frischhaltefolie über den Teigring, sodass ein Boden und geschlossene Ränder entstehen.
6. Mit der Folienseite nach unten auf ein Holzbrett legen.
7. Gelatine wird in das Dessert gegossen und aus dem Ofen genommen. Die Masse wird in eine Springform gegossen.
8. Die Struktur wird zusammen mit der Platte in den Kühlschrank gestellt. Die Erdbeermischung sollte abkühlen und eindicken. Dann wird es in den Gefrierschrank geschickt.

Gefrorenes Erdbeergelee wird zum Dekorieren eines Kuchens oder zum Erstellen einer hellen Schicht verwendet

Erdbeergelee mit Gelatine und Sauerrahm

Liebhaber von Sauerrahmgelee werden dieses Rezept zu schätzen wissen. Erforderliche Komponenten:

• Sauerrahm – 400 g;
• Erdbeeren – 300 g;
• Gelatine – 20 g;
• Vanillin - nach Geschmack;
• Wasser – 150 ml;
• Zucker – 200 g.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Wasser in Gelatine. 20 Minuten quellen lassen, dann in der Mikrowelle im Modus „Auftauen“ oder im Wasserbad vollständig auflösen.
2. Die Beeren können geschnitten oder zerstoßen werden, bis sie glatt sind.
3. Zucker, Vanillin und Sauerrahm in einer Schüssel vermischen. Um die Kristalle aufzulösen, verquirlen Sie die Mischung.
4. Beerenpüree wird auf den Herd gestellt. Wenn es kocht, den Schaum abschöpfen und den Herd ausschalten. Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen.
5. Alle Zutaten des Rezepts vermischen und Gelatine hinzufügen.

Dieses Rezept ist aufgrund des Sauerrahmbestandteils nicht für die Winterzubereitung geeignet. Das Gelee wird in Formen gegossen und in den Kühlschrank gestellt.

Vor dem Servieren wird das Sauerrahm-Dessert mit frischen Beerenstücken dekoriert.

Rezept für Erdbeermilchgelee mit Gelatine

Als Sommerdessert können Sie Erdbeergelee mit Milch und Gelatine zubereiten. Es ist unmöglich, ein solches Produkt über einen längeren Zeitraum aufzubewahren, da es einen leicht verderblichen Bestandteil enthält.

Benötigte Zutaten:

• Erdbeeren – 300 g;
• Milch – 0,5 l;
• Gelatine – 30 g;
• Wasser – 100 ml;
• Zucker – 150 g;
• Vanillin - nach Geschmack.

Kochtechnik:

1. Der Verdicker wird mit Wasser aufgegossen. Nach dem Quellen im Wasserbad vollständig auflösen.
2. Milch wird in einen kleinen Behälter gegossen, 2 EL hinzufügen. l. Zucker hinzufügen, auf 70 °C erhitzen, dabei ständig umrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Gießen Sie einen halben Teil des Verdickungsmittels in die Milch.
4. Die Beeren werden zerkleinert, der restliche Zucker hinzugefügt und 3-5 Minuten gekocht. Vanillin und die restliche Gelatine werden hinzugefügt.
   Aufmerksamkeit! Die Zusammensetzungen können gemischt oder schichtweise gegossen werden.
5. In Formen verteilen und in den Kühlschrank stellen.

Das Dessert wird in Form eines Kuchens zubereitet oder in Schüsseln gegossen

Rezept für Erdbeermilch-Sahne-Gelee mit Gelatine

Kinder mögen die Milch-Erdbeer-Komposition sehr. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Komponenten:

• Gelatine – 20 g;
• Milch – 400 ml;
• fettreiche Sahne – 200 g;
• Vanillin – 10 g;
• Zucker – 100 g;
• Erdbeeren – 500–600 g.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

1. Das Verdickungsmittel wird in 100 ml Milch gegossen. Umrühren und quellen lassen.
2. Sahne, Vanillin, Zucker zur restlichen Milch geben und aufkochen.
3. Der gequollene Verdicker wird in der heißen Mischung gelöst. Die Masse wird gründlich gemischt.
4. Die Beeren werden in vier Teile geschnitten.
5. Die Geleeform wird mit kaltem Wasser ausgespült und 300 g Erdbeeren auf den Boden gelegt.
6. 1/3 der Milch-Sahne-Mischung einfüllen. Für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
7. Die restlichen gehackten Beeren darauf verteilen und die Milchmischung darüber gießen.
8. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für vier Stunden in den Kühlschrank.

Das gefrorene Gelee wird auf eine Schüssel gelegt.

Das Dessert wird in Portionen geschnitten und gekühlt serviert.

Zweischichtiges Erdbeer-Milch-Gelee für Kinder

Für Kinder reicht eine kleine Portion, da Beeren Allergien auslösen können. Für die Kleinen wird das Dessert aus gemahlenen Rohstoffen zubereitet, für die Älteren können Sie Fruchtstücke hinzufügen.

Zutaten:

• Milch – 500 ml;
• Erdbeeren – 0,5 kg;
• Zucker – 200 g;
• Gelatine – 30 g;
• Wasser – 150 ml.

Wie macht man:

1. Der Verdicker wird mit Wasser in ein Glas gegossen. 20 Minuten einwirken lassen.
2. Milch und Zucker (100 g) auf den Herd geben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. 1/2 Teil der aufgelösten Gelatine hinzufügen und gut vermischen.
3. Die Beeren werden zerkleinert und mit Zucker versetzt. Kochen, bis sich die Kristalle auflösen. Vom Herd nehmen und restliches Verdickungsmittel hinzufügen.
4. Die Beerenmischung auf den Boden kleiner Behälter füllen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Nehmen Sie es heraus und geben Sie die Milchmischung darüber.

Die Formen werden bis zum Abkühlen in den Kühlschrank gestellt.

Ein Schichtdessert wird zart, aromatisch und schön.

Lagerbedingungen

Dosengelee wird im Keller, auf einem isolierten Balkon oder in einer Speisekammer bei einer Temperatur von nicht mehr als +8 gelagert ⁰C nicht länger als eineinhalb Jahre. Nach dem Öffnen des Glases wird das Dessert in den Kühlschrank gestellt. Es muss innerhalb von 7-10 Tagen verbraucht werden. Das im Gefrierschrank aufbewahrte Produkt kann innerhalb von 30-40 Tagen verbraucht werden. Produkte mit zugesetzten Milchbestandteilen können im Kühlschrank nicht länger als eine Woche aufbewahrt werden.

Abschluss

Erdbeergelee mit Gelatine wird ohne langes Kochen zubereitet, sodass alle nützlichen Substanzen, Vitamine und das Aroma frischer Beeren vollständig erhalten bleiben. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Rohstoffe zu verarbeiten. Für die Langzeitlagerung wird das Dessert nur aus Erdbeeren und Zucker zubereitet. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie Vanille hinzufügen, mit Schlagsahne garnieren oder Milchprodukte hinzufügen. Allerdings ist die Haltbarkeit solcher Süßigkeiten deutlich kürzer. Im Video sehen Sie das klassische Rezept für Erdbeer-Gelatine-Gelee zur Vorbereitung auf den Winter.

Empfohlene Beiträge

Wie man Viburnum-Gelee macht

7 Rezepte für Sanddorngelee für den Winter

Kirschgelee für den Winter mit und ohne Kerne

Kernloses Moltebeergelee

Blaubeergelee: Rezepte ohne Gelatine und mit Gelatine

Pfirsichgelee: 10 Rezepte für den Winter

Melonengelee

Blaubeergelee für den Winter: 4 beste Rezepte

Kaltes Johannisbeergelee