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Mandarinengelee ist ein beliebtes Winterdessert. Es wird sowohl festliche als auch alltägliche Tische schmücken. Das Produkt wird keiner Wärmebehandlung unterzogen, daher bleiben alle Vitamine vollständig erhalten. Die Rezepturtechnik ist einfach und erfordert keine zusätzlichen Kosten. Zum Nachtisch werden reife Früchte von guter Qualität verwendet.
Merkmale der Herstellung von Mandarinengelee
Zur Zubereitung eignen sich Früchte süßer oder saurer Sorten, der Geschmack wird durch Zugabe von Zucker oder Honig angepasst. Dabei spielt die Sorte und Größe des Rohmaterials keine Rolle, Hauptsache die Zitrusfrüchte sind saftig, ohne Fäulniserscheinungen.
Als Verdickungsmittel wird Agar-Agar oder Gelatine verwendet. Ihre Zubereitungsmethode ist unterschiedlich; Sie müssen zuerst die Gebrauchsanweisung des Stoffes lesen.
Wenn während des Kochvorgangs ein Kochen erforderlich ist, verwenden Sie einen Behälter mit doppeltem Boden, damit der Saft nicht anbrennt. Zum Befüllen verwenden Sie große oder kleine Silikonformen, für zweischichtiges Gelee nehmen Sie besser transparente Glasbehälter.
Bereiten Sie die Früchte vor dem Kochen vor:
- Mandarinen waschen und mit einem Küchentuch von der Feuchtigkeit befreien.
- Entfernen Sie die Schale.Um das Trennen zu erleichtern, gießen Sie 3–5 Minuten lang heißes Wasser über die Früchte.
- Weiße Fasern werden von der Oberfläche der geschälten Frucht entfernt.
- Teilen Sie die Zitrusfrüchte in Scheiben. Wenn die Sorte Samen hat, werden diese ebenfalls entfernt.
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Rezepte für Mandarinengelee mit Fotos
Sie können Mandarinengelee aus Agar-Agar, Gelatine und frischen Fruchtstücken herstellen.
Durch die Zugabe von Sauerrahm oder Sahne entsteht ein delikates Dessert mit dezentem Geschmack. Um das Aroma zu verstärken, können Sie Vanillin verwenden. Wenn der natürliche Geschmack von Früchten bevorzugt wird, wird auf die Zugabe von Zucker bzw. auf die Verwendung in minimaler Dosierung verzichtet.
Mandarinengelee aus Gelatine
Für das Dessert werden folgende Zutaten benötigt:
- Gelatine – 20 g;
- Wasser – 1 Glas;
- Mandarinen – 1 kg.
Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Mandarinengelee mit Gelatine mit Foto des fertigen Desserts:
- Der Gelierstoff wird in eine Schüssel oder ein Glas gegossen und mit kaltem Wasser aufgefüllt; 30–40 Minuten reichen zum Quellen.
- Die Mandarinen in einem Mixer glatt mahlen.
- Die resultierende Masse wird durch ein Sieb filtriert, um das Fruchtfleisch vom Saft zu trennen.
- Das Zitrusfruchtrezept ergibt etwa 400–450 ml Saft.
- Um Klumpen zu entfernen, wird Gelatine in der Mikrowelle oder im Wasserbad erhitzt. Der Stoff muss flüssig sein.
- Saft und Verdickungsmittel vermischen. In Formen gegossen.
Stellen Sie das Dessert für 3–4 Stunden in den Kühlschrank.
Das fertige Gericht kann mit Puderzucker bestreut werden.
Gelee mit Mandarinen und Sauerrahm
Folgende Zutaten werden benötigt:
- Sauerrahm 20 % – 250 g;
- Mandarinen ohne Schale – 300 g;
- Gelatine – 20 g;
- abgekochtes Wasser – 100 ml;
- Zucker – 60 g (wenn Mandarinen sauer sind, nach Geschmack hinzufügen);
- Vanillin – 10 g.
Gelee-Herstellungstechnologie:
- Gelatine wird in zwei gleiche Teile geteilt und in separate Behälter gegeben, jeweils mit 50 ml Wasser gefüllt und eine Stunde stehen gelassen, damit sich die Substanz vollständig auflöst und an Volumen zunimmt.
- Die Früchte werden in Scheiben geteilt, einige Stücke bleiben zur Dekoration übrig, der Rest wird in einen Garbehälter gegeben.
- 30 g Zucker zum Rohmaterial geben und mit einem Stabmixer zu einem Püree vermahlen.
- Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und schalten Sie sie ein. Die Mischung zum Kochen bringen und ständig umrühren.
- Sobald sich Blasen an der Oberfläche bilden, nehmen Sie den Behälter vom Herd.
- Ein Teil des Verdickungsmittels wird im Wasserbad erhitzt und unter gründlichem Rühren in das Mandarinenpüree gegossen.
- Um den faserigen Anteil abzutrennen, filtern Sie ihn durch ein feines Sieb.
- Die Flüssigkeit wird in durchsichtige Behälter gegossen, besser sind Glasschalen zu verwenden.
- Damit die Schicht vollständig eindickt, stellen Sie die Dessertzubereitung für 3–4 Stunden in den Kühlschrank.
- Den Sauerrahm in eine Schüssel geben und die restlichen 30 g Zucker und Vanille hinzufügen.
- Rühren, bis sich die Kristalle auflösen.
- Der zweite Teil des Verdickungsmittels wird im Wasserbad erhitzt und mit Sauerrahm vermischt.
- Nehmen Sie die Schüsseln aus dem Kühlschrank und gießen Sie eine Schicht saure Sahne darauf.
- Drei Stunden lang in den Kühlschrank stellen.
Wenn die oberste Schicht dicker wird, mit Mandarinenscheiben garnieren und servieren.
Der Nachtisch schmeckt nach Eis
Gelee mit Mandarinen und Sahne
Das Gelee nach diesem Rezept heißt Panna Cotta. Zum Kochen werden folgende Produkte benötigt:
- Sahne (20 %) – 400 ml;
- Zucker – 100 g;
- Wasser – 100 ml;
- Gelatine – 20 g;
- Vanillezucker - nach Geschmack;
- Mandarinen – 1 kg.
Rezept:
- Die Sahne wird in einen kochenden Behälter gegossen und mit 50 g normalem Zucker und ½ Teil Vanille versetzt und verrührt.
- Die Gelatine wird in zwei Teile geteilt, in verschiedene Behälter gegeben, die jeweils mit kaltem Wasser gefüllt sind, und 40 Minuten stehen gelassen.
- Die Sahne wird auf das Feuer gelegt und erhitzt, bis sich die Kristalle auflösen, aber nicht kochen.
- Damit sich das Geliermittel gut auflöst, legen Sie es für einige Minuten in die Mikrowelle und achten Sie darauf, dass es nicht kocht und keine Klumpen enthält.
- Gelatine wird in Sahne gegossen, gemischt, in Schüsseln oder transparente Behälter gegossen.
- Die erste Schicht für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, in dieser Zeit wird das Gelee eindicken.
- Saft wird aus Mandarinen mit einem Entsafter gewonnen. Wenn kein Haushaltsgerät vorhanden ist, werden die Scheiben zerkleinert und die Masse durch ein Sieb gegeben. Die Menge an Mandarinensaft sollte dem Gewicht des Milchprodukts entsprechen.
- Fügen Sie der Flüssigkeit Zucker hinzu und rühren Sie, bis er sich auflöst.
- Den zweiten Teil der Gelatine erhitzen und zum Saft geben, Vanillin hinzufügen.
- Die Behälter werden aus dem Kühlschrank genommen. Die oberste Mandarinenschicht einfüllen.
Das Gelee wird in vier Stunden hart.
Das Dessert kann mit einer Mandarinenscheibe und Minzblättern dekoriert werden
Mandarinengelee mit Agar-Agar
Ein einfaches Rezept, das ein Minimum an Zutaten erfordert:
- Mandarinen – 10 Stk.;
- Puderzucker – 100 g;
- Agar-Agar – 10 g.
Vorbereitung:
- Verarbeitete Früchte werden in drei Teile geteilt. Zwei davon werden mit einem Mixer oder Mixer zerkleinert.
- Die restlichen Mandarinen werden in Stücke geteilt und in 2-3 Teile geschnitten.
- Pulver und Agar-Agar werden in einen Kochbehälter gegossen, gerührt und mit Saft übergossen.
- Auf schwache Hitze stellen und zwei Minuten kochen lassen.
- Zitrusfruchtstücke zur Gesamtmasse hinzufügen, aufkochen lassen, vom Herd nehmen und auf +35–40 °C abkühlen lassen.
In eine große Form gießen oder in kleine verteilen. Bis zur Aushärtung in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit Minzblättern garnieren
Rezept zum Einkochen von Mandarinengelee
Sie können das Dessert sofort zum Verzehr zubereiten oder zu Hause aromatisches Mandarinengelee für die spätere Verwendung durch Einmachen zubereiten.
Komponenten:
- Mandarinen – 1 kg;
- Zucker nach Belieben;
- Agar-Agar – 10 g;
- Wasser – 100 ml;
- Gelatine – 20 g
Kochalgorithmus:
- Saft wird aus verarbeiteten Früchten gewonnen.
- In einen kochenden Behälter füllen und auf den Herd stellen.
- Etwas Zucker hinzufügen.
- Gelatine wird mit kaltem Wasser aufgegossen und 30–40 Minuten quellen gelassen.
- Kleine Glasgefäße werden vorbereitet und sterilisiert. Die Verschlussdeckel 10 Minuten kochen lassen.
- Der Saft wird 3-5 Minuten lang auf dem Feuer gehalten und dabei ständig gerührt, damit sich der Zucker auflöst. Agar-Agar hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen.
- Erhitzen Sie die Gelatine, sodass keine Klumpen entstehen, und geben Sie sie zur Gesamtmasse hinzu.
Sie füllen es heiß in Gläser und rollen es auf.
Das Dessert verliert lange Zeit nicht an Aroma und schmeckt nach frischem Obst.
Lagerbedingungen
Gelee mit Gelatinezusatz wird nur im Kühlschrank 3-4 Tage gelagert. Bei hohen Temperaturen beginnt das Produkt zu schmelzen. Bei Verwendung von Agar-Agar als Verdickungsmittel kann das Dessert 2-3 Tage bei Zimmertemperatur stehengelassen werden, es behält seine Form gut. Durch die Zugabe von Milchprodukten verkürzt sich die Haltbarkeit. Es dauert nicht länger als 12 Stunden bei einer Temperatur von nicht mehr als +4 0C. Dosengelee wird in einen Keller oder eine Speisekammer gestellt; das Produkt behält seinen Nährwert bis zur nächsten Ernte.
Abschluss
Mandarinengelee ist ein duftendes Produkt mit zarter Konsistenz. Wird als eigenständiges Dessert verwendet und zu Milchshakes oder Eis hinzugefügt. Sie können mit frischen Früchten oder einem Zweig Minze garnieren.
