Inhalt
- 1 Wo wachsen Steinpilze?
- 2 Wie sehen Kiefernsteinpilze aus?
- 3 Ist es möglich, weiße Kiefernpilze zu essen?
- 4 Geschmacksqualitäten von Pilzen
- 5 Nutzen und Schaden für den Körper
- 6 Falsche Doppelgänger von Kiefern-Steinpilzen
- 7 Wann man Steinpilze in einem Kiefernwald sammelt
- 8 Wie man in einem Kiefernwald nach Steinpilzen sucht
- 9 Regeln für das Sammeln von Steinpilzen in einem Kiefernwald
- 10 Verzehr von Kiefernsteinpilzen
- 11 Abschluss
Kiefern-Steinpilz (Bolétus pinóphilus), Kiefern-Steinpilz oder Steinpilz sind die Namen einer Art aus der Gattung der Steinpilze. Vom Nährwert her in die Gruppe I eingeordnet, wird es zum Kochen und für die Winterzubereitung verwendet; bei richtiger Verarbeitung kann es roh verzehrt werden. Die Art gilt aufgrund ihres Geschmacks und ihrer chemischen Zusammensetzung als wertvoll.
Wo wachsen Steinpilze?
Der Kiefern-Steinpilz ist die häufigste Art seiner Gattung. Wächst in Europa, Amerika und Spanien.In Russland wird die Hauptanhäufung in Regionen mit gemäßigtem Klima beobachtet. Das Verbreitungsgebiet reicht von der Kola-Halbinsel bis zum Ural und kommt häufig im südlichen Teil Sibiriens vor.
Steinpilze wachsen unter mehrjährigen Kiefern und bilden mit dem Wurzelsystem des Baumes Mykorrhiza. Seltener kommt die Art unter Fichten oder Laubbäumen vor: Eiche, Hainbuche, Kastanie. Bevorzugt sandige, mäßig feuchte Böden und wächst auf Moos- oder Flechtenpolstern.
Es kommt in Gruppen vor, seltener einzeln in sonnenoffenen Gebieten; es wird auf Waldlichtungen, Lichtungen und an den Rändern von Taiga-Straßen gesammelt. Früchte von Juli bis Ende September. Der Hauptertragsgipfel tritt bei konstant warmem Wetter und ausreichend Niederschlägen auf. Fruchtkörper reagieren schlecht auf plötzliche Temperaturänderungen.
Wie sehen Kiefernsteinpilze aus?
Die Art bildet einen großen Fruchtkörper. Die Farbe des oberen Teils ist dunkelgelb oder hellbraun, Rot- oder Lilatöne sind möglich. Die Farbe hängt vom Beleuchtungsgrad und der Baumart ab, mit der die Art eine Symbiose eingeht. Der untere Teil des Steinpilzes ist weiß oder beige.
Auf dem oberen Foto wächst der weiße Steinpilz in der Nähe von Kiefern, auf dem unteren Foto wächst er in einem Laubwald. Es handelt sich um die gleiche Art, jedoch mit unterschiedlicher Farbe des Fruchtkörpers.
Äußere Merkmale des Weißkiefern-Steinpilzes:
- Die Form der Kappe ist kissenförmig, zu Beginn der Vegetationsperiode ist sie kugelförmig, dann flacher, halbkugelförmig, mit einem Durchmesser von 8-30 cm. Die Schutzhülle ist bei trockenem Wetter matt, bei feuchtem Wetter schleimig.
- Die Oberfläche ist höckerig oder glatt, faltig. Die Farbe ist ungleichmäßig, die Ränder der Kappe sind heller oder weiß.Der Schutzfilm sitzt fest auf der Oberfläche und lässt sich nur schwer ablösen.
- Die sporentragende Röhrenschicht ist dicht, locker, die Poren sind klein, die Röhren sind lang, bei jungen Pilzen weiß, bei ausgewachsenen Pilzen gelblich mit einem olivfarbenen Farbton. Die Grenze zwischen Stiel und Kappe wird durch die Vertiefung bestimmt.
- Das Bein wird bis zu 15 cm lang, sein Durchmesser beträgt 8-10 cm, in der Nähe des Myzels ist eine ausgeprägte Verdickung sichtbar. Die Struktur ist feinfaserig, weich, fest. Die Oberfläche ist netzartig, weiß oder hellbeige, mit einem rosa Farbton, die Farbe ist einheitlich.
Das Fruchtfleisch des Kiefern-Borpilzes ist weiß, dick, dicht und bei überreifen Exemplaren leicht gelblich. Auf der Kappe (in der Nähe der Schutzfolie) mit rosa Farbton. Verdunkelt sich nicht an Schnitt- oder beschädigten Stellen. Behält nach der Verarbeitung die weiße Farbe.
Ist es möglich, weiße Kiefernpilze zu essen?
In Bezug auf Geschmack und chemische Zusammensetzung wird der Kiefernsteinpilz als Eliteart eingestuft. Es ist in der essbaren Gruppe 1 mit hohem Nährwert aufgeführt. Fruchtkörper sind vielseitig in der Verarbeitung, sie können direkt nach der Ernte für die Zubereitung aller Arten von Gerichten verwendet oder für Winterzubereitungen verarbeitet werden.
Geschmacksqualitäten von Pilzen
Das Fruchtfleisch des weißen Bors ist dick, dicht und verliert bei der Verarbeitung nicht viel Gewicht. Der Geschmack ist leicht süßlich, nicht sehr ausgeprägt. Der Geruch des Fruchtkörpers ist anhaltend, angenehm und erinnert an geröstete Nüsse. Bei keiner Verarbeitungsmethode verschwindet der Geruch, er ist bei getrockneten Kiefern-Steinpilzen deutlich ausgeprägt.
Nutzen und Schaden für den Körper
Die chemische Zusammensetzung des Kiefernpilzes ist vielfältig, der Steinpilz enthält eine Reihe von Vitaminen und Mikroelementen, die für den Menschen notwendig sind, die Zusammensetzung des Proteins im Fruchtkörper ist dem tierischen Protein nicht unterlegen, aber der Kaloriengehalt ist viel geringer.Vorteile von Kiefernsteinpilzen für den Körper:
- Der Verzehr vermittelt ein Sättigungsgefühl und versorgt den Körper gleichzeitig nur minimal mit Kalorien. Es wird empfohlen, Pilzgerichte in die Ernährung übergewichtiger Menschen aufzunehmen.
- Wenn jemand eine Diät macht oder Vegetarier ist, versorgen Sie den Körper mit ausreichend Protein.
- In den Fruchtkörpern enthaltene Immunstimulanzien stärken den Körper und Menschen sind weniger anfällig für Infektionskrankheiten.
- Lipide verbessern den Zustand der Leber und sind an der Regeneration geschädigter Zellen beteiligt.
- Antibiotika im Weißen Bärenklau hemmen das Wachstum von Bakterien.
- Styrol verbessert die Funktion des endokrinen Systems. Der Hormonspiegel normalisiert sich, die Fortpflanzung nimmt zu und der Blutzuckerspiegel sinkt.
- Es wird empfohlen, Kiefernsteinpilze in die Ernährung von Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen aufzunehmen. Der Verzehr senkt den Spiegel an schlechtem Cholesterin, beugt Blutgerinnseln und Arteriosklerose vor.
- Weiße Steinpilze erhielten aus Mykorrhiza mit Kiefern eine Substanz in Form einer harzigen Verbindung, die Harnsäure aus Geweben entfernen kann.
- Eisen im Fruchtkörper erhöht das Hämoglobin und ist an der Hämatopoese beteiligt.
- Aminosäuren und Vitamine regen die Gehirnfunktion an, steigern die Leistungsfähigkeit und lindern Müdigkeit. Der Verzehr von Steinpilzen hilft, den Schlaf zu verbessern und Depressionen zu lindern.
Selbst die geschmacklich wertvollsten Arten können dem Körper schaden. Fruchtkörper reichern schädliche Elemente an, wenn sie in einer ungünstigen ökologischen Zone wachsen. In diesem Fall können Steinpilze zu Vergiftungen führen.Selbst wenn es in einem sauberen Bereich geerntet wird, gibt es eine Reihe von Kontraindikationen für die Verwendung. Menschen mit einer allergischen Reaktion auf das Produkt sollten Pilzgerichte gar nicht erst probieren. Bei Stoffwechselstörungen und Erkrankungen des Verdauungstraktes oder bei Gastritis im akuten Stadium ist der Verzehr von Steinpilzen unerwünscht. Pilzgerichte sind für schwangere und stillende Frauen sowie Kinder unter 4 Jahren kontraindiziert.
Falsche Doppelgänger von Kiefern-Steinpilzen
Wie alle Elite-Arten gibt es auch beim Weißkiefernpilz giftige und bedingt essbare Gegenstücke; deren Fotos und Beschreibungen sind unten aufgeführt.
Der Schöne bzw. Schöne Steinpilz (Boletus pulcherrimus) sieht dem kiefernliebenden Steinpilz sehr ähnlich.
Der Doppelpilz wächst unter den gleichen Bedingungen wie der Steinpilz, ist jedoch in Wäldern aller Art verbreitet. Seine Farbe ist viel heller. Die röhrenförmige Schicht ist rot oder purpurrot, während die des Kiefern-Steinpilzes weiß oder gelb ist. Beim Verschrotten verfärbt sich das Fruchtfleisch blau. Die Art ist ungenießbar und enthält giftige Verbindungen, die zu mäßigen Vergiftungen führen können.
Der rosa-violette Steinpilz ist ein giftiges Gegenstück, das im gesamten europäischen Teil weit verbreitet ist.
Gefunden unter Buchen, Eichen und Hainbuchen. Fruchtkörper ist kleiner. Der Stiel ist unten abgerundet und verjüngt sich zur Kappe hin. Die röhrenförmige Schicht ist hellviolett, die Oberfläche ist rosa mit einem violetten Schimmer. Beim Schneiden wird das Fleisch tintenfarben.
Wolfssteinpilze gehören zur Kategorie der bedingt essbaren Arten. Der Fruchtkörper ist geschmacks- und geruchlos. Der Verzehr ist nur nach Vorkochen möglich. Bei kurzer Wärmebehandlung kann es zu leichten Vergiftungen kommen.
Äußerlich ähnelt die falsche Art einem weißen Kiefernpilz; sie hat rosa Sporen, die Oberfläche der Kappe ist blassrosa. Das Fruchtfleisch wird beim Abstreifen dunkler.
Dies ist der Hauptunterschied zwischen essbaren und giftigen Mitgliedern der Gattung.
Wann man Steinpilze in einem Kiefernwald sammelt
Die Fruchtzeit hängt vom saisonalen Regen und der Lufttemperatur ab. Die ersten Fruchtkörper sind Ende Juli zu finden; sie erscheinen nach Niederschlägen an offenen, sonnigen Standorten. Kiefernpilze wachsen schnell und erreichen ihre Reife in 5-7 Tagen. Sie wachsen nicht alleine. Wenn ein Pilz gefunden wird, sind bestimmt noch andere in der Nähe. Ernte bis Ende September.
Wie man in einem Kiefernwald nach Steinpilzen sucht
Die Hauptansammlung der Art findet sich in der Nähe von Kiefern, seltener sind einige Laubbäume, Buchen, Birken und Hainbuchen die Nachbarn von Steinpilzen. Bevorzugt sandige Böden. Sie befinden sich auf Moosmatten oder Flechten. Auf Lichtungen im kurzen Gras kann man häufig eine Konzentration der Arten beobachten.
Regeln für das Sammeln von Steinpilzen in einem Kiefernwald
Sie ernten die Ernte nach dem Regen, wenn die Temperatur konstant warm ist. Kiefern-Steinpilze werden nur in ökologisch sauberen Gebieten gesammelt. Waldgebiete in der Nähe von Industriebetrieben und städtischen Mülldeponien werden nicht berücksichtigt. Pilze, die in der Nähe von Autobahnen und innerhalb der Stadt gesammelt werden, sind nicht zum Verzehr geeignet. Pilze, die nicht durch Insekten beschädigt wurden, werden abgeschnitten und keine überreifen Exemplare entnommen. Achten Sie auf den Schnitt; wenn er nachgedunkelt ist, ist es besser, ein solches Exemplar loszuwerden.
Verzehr von Kiefernsteinpilzen
Die Fruchtkörper werden zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Kiefern-Steinpilze sind in Salaten in gekochter und roher Form enthalten. Fruchtkörper eignen sich für die Winterernte; sie werden getrocknet, eingelegt und gesalzen. Kiefern-Steinpilze vertragen das Einfrieren gut und behalten ihre wohltuenden Inhaltsstoffe vollständig.
Abschluss
Kiefern-Steinpilze gehören hinsichtlich des Nährwerts zur höchsten Kategorie. Pilze sind im gesamten europäischen Teil verbreitet und wachsen in kleinen Gruppen von Juni bis September. Fruchtkörper sind universell einsetzbar und für alle Verarbeitungsarten ohne vorheriges Kochen und Einweichen geeignet. Außerdem erfahren Sie im Video, wo und wie Bor-Weißkiefern-Pilze wachsen.
