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Viele Gemüseanbauer stehen vor einem Problem: Sie haben eine Ernte angebaut, wissen aber nicht, wie sie sie konservieren können. Knoblauchköpfe sind keine Ausnahme. Von einer großen Ernte kann manchmal kaum ein Drittel bis zum Winter gerettet werden. Zwiebelgewächse haben keine gute Langzeitlagerfähigkeit, sie verfaulen und schimmeln recht schnell. Schon im Winter beginnen sie zu welken und zu keimen. Was können wir über die Frühlingsmonate sagen, wenn Sie sich wirklich mit kräftigem Knoblauch verwöhnen möchten? Es gibt jedoch Möglichkeiten, die Ernte bis zum Frühjahr aufzubewahren.
Warum sollten Sie sich für ein Glas entscheiden?
Um Knoblauch gemäß allen Regeln zu lagern, müssen Sie die Hauptbedingung verstehen. Es bleibt lange in ausgezeichnetem Zustand, wenn Sie den Zugang zu Keimen und zur Luft unterbinden. Bei der Einlagerung in Banken werden die notwendigen Voraussetzungen geschaffen. Um die Haltbarkeit zu verlängern, müssen die Gläser zunächst sterilisiert und gründlich getrocknet werden.
Bevor wir uns die verschiedenen Methoden ansehen wie man Knoblauch konserviert In der Bank noch ein paar Worte zu den allgemeinen Aufbewahrungsregeln. Nicht nur das Glas wird gründlich getrocknet. Auch die Köpfe selbst müssen trocken sein.
Wenn es die Zeit erlaubt, ist es daher besser, die Knoblauchernte auf einen regnerischen Tag zu verschieben.
Sowohl geschälter als auch ungeschälter Knoblauch kann in Glasbehältern aufbewahrt werden. Manche Hausfrauen zerlegen es aus Platzgründen in Nelken.
Methoden zur Aufbewahrung von Knoblauch in Gläsern
Methode Nr. 1 Nelken trennen
Lagerung von Knoblauch in Gläsern beginnt mit dem Zerlegen des Kopfes in Nelken. Jeder von ihnen muss sorgfältig untersucht werden, alle Abschnitte mit Fäulnis, Schimmel oder Beschädigungen müssen entfernt werden.
Bevor Sie es wegräumen Knoblauch für den Winter, es muss 5-6 Tage getrocknet werden. Platzieren Sie es nicht in der Nähe der Batterie, da es sonst austrocknen kann. Die beste Option ist im Raum, auf dem Boden.
Die Nelken werden in Gläser gefüllt und an einen trockenen Ort geschickt. Sie können nicht mit Deckeln abgedeckt werden.
Methode Nr. 2 Ganze Köpfe
Knoblauch wird nicht immer in Zehen zerlegt, sondern auch in ganzen Köpfen gelagert. Wie bei der vorherigen Methode müssen Sie den vom Schmutz geschälten Knoblauch und die oberste Schalenschicht in Gläser füllen. Darüber hinaus müssen Sie sie mit nichts anderem füllen.
Der Nachteil dieser Methode besteht im Gegensatz zur ersten darin, dass große Knoblauchzehen in die Gläser passen. Außerdem können Sie, ohne den Knoblauch in kleine Teile zu zerlegen, die Fäulnis im Inneren übersehen. In diesem Fall beginnt der Knoblauch im Glas zu faulen.
Methode Nr. 3 Mit Salz
In verschiedenen Foren gibt es viele Rezensionen und Kommentare darüber, wie man Knoblauch den ganzen Winter über haltbar macht. Viele Leute schreiben: „Wir lagern Knoblauch in Salz.“ Die Wirksamkeit dieser Methode ist erprobt. Verschiedene Gemüsesorten werden mit Salz gelagert, da es ein hervorragendes Konservierungsmittel ist.
Die salzigen Schichten zwischen den Knoblauchschichten sollten nicht weniger als 2-3 cm betragen. Die allgemeinen Schritte sind wie folgt:
- Die Köpfe (oder Nelken) werden gründlich getrocknet.Gleichzeitig ist es wichtig, dass sie frisch und kräftig bleiben.
- Um Schimmelbildung in Gläsern zu verhindern, werden diese sterilisiert.
- Salz wird auf den Boden des Behälters gegossen. Es sollte gewöhnliches Steinsalz sein; jodiertes Salz wird in den Zubereitungen nicht verwendet.
- Schicht für Schicht abwechselnd Knoblauch und Salz hinzufügen. Mit einer Schicht Salz abschließen.
Zu entscheiden wie man Knoblauch lagert, müssen Sie die Bedingungen sorgfältig lesen und die Methode auswählen, die Ihnen gefällt. Das Video am Ende des Artikels hilft Ihnen dabei, die Feinheiten der Reinigung und Lagerung von Glaswaren besser zu verstehen und zu verstehen.
Viele Gemüseanbauer lagern Knoblauch zusammen mit Zwiebeln. Diese beiden Kulturen verstehen sich gut miteinander. Beide benötigen zum Überleben die gleichen Bedingungen.
Methode Nr. 4 Gemahlener Knoblauch
Sollte sich der Knoblauch trotz aller Bemühungen verschlechtern, muss sofort gehandelt werden.
- Gute Nelken werden von schlechten getrennt und gereinigt.
- Sie werden mit einem Fleischwolf zerkleinert (Sie können auch einen Mixer verwenden).
- Fügen Sie der resultierenden Aufschlämmung etwas Salz hinzu.
- Die Masse wird in vorbereitete Gläser umgefüllt und mit Deckeln abgedeckt.
Bewahren Sie diesen Knoblauch in Gläsern nur im Kühlschrank auf. Beim Kochen wird Knoblauchmasse verwendet. Der Nachteil besteht darin, dass eine solche Masse nicht lange gelagert werden kann.
Um die Haltbarkeit zu verlängern, wird die Masse oben mit Sonnenblumenöl aufgefüllt. Durch die Bildung einer Flüssigkeitsschicht, die das Eindringen von Luft in das Produkt verhindert, bleibt der Geschmack länger erhalten.
Methode Nr. 5 Mit Mehl
Die Methode ist den vorherigen sehr ähnlich, mit dem Unterschied, dass Mehl als Isolierung einer Knoblauchschicht von der anderen verwendet wird. Es verhindert, dass sich die Köpfe berühren und leitet überschüssige Feuchtigkeit ab. Unten und oben auf diesem „Schichtkuchen“ befindet sich eine große Mehlschicht – 3-5 cm.Die Haltbarkeit des Produkts ist bei dieser Methode recht lang.
Methode Nr. 5 In Sonnenblumenöl
Nur geschälte Nelken werden in Sonnenblumenöl eingelegt. Sie werden in ziemlich dichten Schichten in vorbereitete Gläser gegeben und dann mit kleinen Mengen abgefüllt. Das Glas wird leicht geschüttelt, damit die Flüssigkeit alle Lücken füllt und sich gleichmäßig verteilt. Alle Scheiben sollten außerdem oben mit Öl bedeckt sein.
Während der Knoblauch gelagert wird, wird das Öl mit seinen Aromen gesättigt. Daher kann es auch zum Kochen verwendet werden. Um es noch aromatischer zu machen, geben viele Hausfrauen Pfefferkörner, verschiedene Kräuter und Salz in die Gläser.
Methode Nummer 6 In Wein
In der mediterranen Küche wird oft mit Wein angereicherter Knoblauch verwendet. Geschälte Nelken werden in ein Glas gegeben. Im Gegensatz zur vorherigen Methode sollten Sie sie nicht zu fest verdichten. Wein wird in den Behälter gegeben. Es darf nur trockener Wein verwendet werden. Aber Rot oder Weiß liegt im Ermessen der Gastgeberin.
Methode Nr. 7 Trocken
Knoblauchzehen werden in dünne Scheiben geschnitten und getrocknet. Das Ergebnis sind Knoblauchchips. Sie können sie in Tüten oder Gläsern aufbewahren. Decken Sie die Gläser einfach nicht mit Deckeln ab. Diese Chips werden zur Zubereitung von Fleischgerichten und Suppen verwendet. Sie behalten das gesamte Aroma und die wohltuenden Eigenschaften des Produkts.
Einige Tipps zur Vorbereitung von Knoblauch für die Lagerung
Bevor Sie herausfinden, wie man Knoblauch richtig lagert, müssen Sie wissen, wie man ihn richtig erntet. Die Köpfe werden bei trockenem Wetter ausgegraben, wenn die Spitzen fast trocken sind.
- Jeder Gemüseanbauer sollte wissen, dass es unmöglich ist, Knoblauchstiele loszuwerden. Diese Ernte ist eine der wenigen, die zusammen mit den Stängeln getrocknet wird.
- Nach dem Trocknen werden die Wurzeln entfernt.Bequemer geht das mit einer großen Schere. Obwohl einige Gärtner die Wurzeln in Flammen verbrennen. Ein Exemplar, bei dem die Wurzeln nicht vollständig abgeschnitten sind, sondern eine Länge von ca. 3-4 mm übrig bleibt, speichert die Feuchtigkeit gut.
- Der nächste Schritt ist die Auswahl eines aufrechterhaltenden Temperaturregimes. Knoblauch liegt lange Zeit in Temperaturbereichen von 2 bis 4 Grad oder 16 bis 20 Grad.
Die Zwiebeln können vor der Ernte desinfiziert werden. Hierzu 0,5 l. Sonnenblumenöl wird über dem Feuer erhitzt. Fügen Sie 10 Tropfen Jod hinzu. Die Lösung wird gründlich gemischt und vom Herd genommen. Jeder Kopf wird abwechselnd in die Lösung getaucht und dann zum Trocknen in die Sonne geschickt. Dieses einfache Verfahren ermöglicht es Hausfrauen, Fäulnis und Schimmel auf Knoblauch zu vergessen. Bei trockenem Wetter gesammelte Blumenzwiebeln sollten diesem Verfahren nicht unterzogen werden. Sie werden auf jeden Fall perfekt aufbewahrt.
Es ist wichtig, die Exemplare richtig auszugraben. Um das Abschneiden der Köpfe zu vermeiden, verwenden viele Gemüseanbauer eine Heugabel. Nachdem sie sie leicht ausgegraben haben, verbinden sie ihre Hände. Nachdem Sie den Knoblauch aus der Erde gezogen haben, wischen Sie ihn mit einem Handschuh ab, um alle verbleibenden Rückstände zu entfernen. Zur Reinigung werden die Wurzeln leicht geschüttelt.
Unabhängig von der gewählten Methode ist die Lagerung in Gläsern ideal für alle, die keinen eigenen Keller oder Platz zum Aufhängen von Knoblauchzöpfen haben.
