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Adjika ist längst kein rein kaukasisches Gewürz mehr. Die Russen liebten es wegen seines würzigen Geschmacks. Das allererste Gewürz wurde aus scharfer Paprika, Kräutern und Salz zubereitet. Das Wort Adjika selbst bedeutet „Salz mit etwas“. Im Laufe der Jahrhunderte der Herstellung in der modernen Adjika sind die Hauptzutaten geblieben, es sind jedoch viele Zusatzstoffe hinzugekommen.
Mit dieser köstlichen scharfen Soße können Sie Ihren Appetit anregen! Es kann Auberginen, Zucchini, Paprika, Äpfel, Kohl und Lauch enthalten. Aber heute wird die „Heldin“ unseres Artikels Adjika aus Dornen für den Winter sein. Diese Beere verleiht einen ungewöhnlichen Pflaumengeschmack und unterstreicht das Aroma von Fleisch- und Fischgerichten. Wir bieten Ihnen Rezepte mit verschiedenen Zutaten. Wählen Sie eine beliebige aus.
Variationen zu einem Thema – würzige Tkemali-Sauce aus Schlehen
Option eins
Für ein Kilogramm Pflaumen zur Zubereitung von würzigem Adjika benötigen Sie:
- 2 Teelöffel Speisesalz;
- ein halbes Glas Wasser;
- scharfe rote Paprikaschote;
- 5 große Knoblauchzehen;
- Koriander und Dill in großen Mengen;
- Minzblätter 5 Stück.
Wie man richtig kocht
- Pflaumen, Kräuter und Knoblauch gründlich unter fließendem Wasser waschen.Wir reinigen den Knoblauch von Schale und Film. Wir entfernen den Stiel von der Peperoni, berühren aber nicht die Kerne. Sie sind diejenigen, die Adjika aus Dornen Schärfe und Pikantheit verleihen. Kerne aus den Früchten entfernen.
- Die Schlehenhälften in ein Kochgefäß geben und mit Salz bestreuen, damit der Pflaumensaft freigesetzt wird.
- Lassen Sie die gehackten Früchte unter Zugabe von Wasser kochen. Sobald der Inhalt kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und rühren Sie gut um, damit die Dornen für Adjika gründlich gekocht werden.
- Nach fünf Minuten fein gehackte Peperoni hinzufügen.
- Nach weiteren 5 Minuten gehackten Koriander, Dill und Minze zur Adjika geben.
- Nach zwei Minuten den Knoblauch durch eine Presse geben, 2 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
Da sich die Dornensoße für den Winter als scharf herausstellt, wird man nicht viel davon essen. Zum Entfalten ist es besser, sterilisierte kleine Gläser zu nehmen.
Option zwei
Um würzige Schlehensauce mit Adjika für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:
- Schlehe – 2 kg;
- reife rote Tomaten – 0,4 kg;
- Wasser – 235 ml;
- Knoblauch – 6 Zehen;
- Minze – 6 Zweige;
- scharfer Pfeffer – 1 Stück;
- Koriander – 25 Gramm;
- Apfelessig – 25 ml;
- Kristallzucker – 110 Gramm;
- natürlicher Honig – 25 Gramm;
- Salz – 2 gestrichene Esslöffel.
Kochfunktionen
- Waschen Sie die Pflaumen und Kräuter vor dem Kochen in mehreren Wassern. Reinigen wir den Knoblauch von der Oberfläche und der inneren „Kleidung“. Entfernen Sie den Stiel der Peperoni und ggf. die Kerne. Wir schneiden die Tomaten in vier Teile, nachdem wir zuvor die Stelle herausgeschnitten haben, an der der Stiel befestigt ist. Viele Hausfrauen entfernen die Kerne nicht, weil sie glauben, dass ihnen der Dornenadjika seinen einzigartigen Geschmack verleiht.
- Sauber gewaschene Dornenfrüchte entkernen und in eine Schüssel geben. Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
- Die leicht abgekühlte Pflaumenmasse durch ein feines Metallsieb mahlen. Lassen Sie die gehackten Dornen noch einmal bei schwacher Hitze kochen.
- Während die Mischung kocht, beginnen wir mit Knoblauch, Peperoni und reifen Tomaten. Zum Mahlen verwenden wir einen Fleischwolf.
- Gehacktes Gemüse und Kräuter zu den Dornen geben. Honig, Zucker und Salz hinzufügen. Unter gründlichem Rühren die heiße Dornensauce einige Minuten kochen lassen.
Für den Winter besteht keine Notwendigkeit, Adjika zu sterilisieren. Es reicht aus, es in Gläser zu rollen und unter einem Pelzmantel zu verstecken, bis es abgekühlt ist.
Adjika für gebratenes Fleisch
Viele Menschen mögen gebratenes Fleisch. Scharf Schlehensoße Für den Winter ist das unten aufgeführte Rezept die am besten geeignete Option.
Zur Vorbereitung müssen Sie sich eindecken:
- reife Dornenfrüchte – 1 kg 200 g;
- reines Wasser – 300 mg;
- frische fleischige Tomaten – 0,6 kg;
- junger Knoblauch – 1 Kopf;
- rote Paprika – 2-3 Schoten;
- süßer Apfel – ein mittelgroßer Apfel;
- süße Paprika – 3 Stück;
- Speisesalz (nicht jodiertes Salz) – 90 g;
- Kristallzucker – 150 g.
Kochfunktionen
- Die gewaschenen und getrockneten Schlehenfrüchte im Ganzen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen lassen. Die Garzeit wird nicht angegeben, da sie vom Reifegrad der Beeren abhängt. Wenn der Inhalt des Topfes kocht, stellen Sie den Temperaturschalter auf die niedrigste Stufe.
- Sobald die Schale zu platzen beginnt und das Fruchtfleisch vollständig weich ist, selektieren wir die Früchte auf einem Sieb. Wir warten, bis der Dorn abgekühlt ist, und beginnen, ihn mit den Händen zu reiben. Das Ergebnis ist ein schönes Pflaumenmus, bei dem die Kerne und die Schale im Sieb verbleiben.
- Fleischige Tomaten, süße und bittere Paprika, Äpfel, Knoblauch hacken und einzeln in einem Fleischwolf auf dem feinsten Grill mahlen.Kochen Sie die resultierende Masse eine Stunde lang.
- Dann Pflaumenmus, Zucker und Salz hinzufügen und weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Scharfe Soße für den Winter wird in vorbereitete Gläser gefüllt und aufgerollt. Wir schicken es einen Tag lang kopfüber unter einen Pelzmantel.
Abschließend zu den Vorteilen von Dornen
Schlehenfrüchte, die in Aussehen und Geschmack Pflaumen ähneln, sind ein gesundes Produkt:
- Sie enthalten eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen. Dank ihnen haben Beeren eine entzündungshemmende, immunologische und antibakterielle Wirkung auf den menschlichen Körper.
- Die in Früchten enthaltenen Stoffe helfen, Giftstoffe und Giftstoffe auszuscheiden.
- Die Früchte werden von Ernährungswissenschaftlern häufig zur Gewichtsreduktion verwendet.
- Wer dornenhaltige Produkte einnimmt, vergisst Atemnot und ist weniger gereizt.
- Beeren normalisieren den Blutdruck und so weiter.
Obwohl der Wert der Frucht in Adjika durch die Wärmebehandlung verringert wird, ergibt sie zusammen mit anderen Zutaten immer noch ein gesundes, kalorienarmes Produkt. Kochen Sie für Ihre Gesundheit, verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde mit köstlichen aromatischen Variationen.
