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Adjika, das dank Hirten aus Abchasien auf unseren Tisch kam, ist nicht nur lecker und kann die Ernährung im Winter abwechslungsreich gestalten. Es regt die Verdauung an, regt Stoffwechselprozesse an und dient dank der Anwesenheit von Knoblauch und roter Paprika als zuverlässiger Schutz vor Viren.
Wie jedes Gericht, das über die Grenzen der nationalen Küche hinausgeht, gibt es für Adjika kein klares Rezept. Im Kaukasus wird es so scharf zubereitet, dass Bewohner anderer Regionen es einfach nicht in großen Mengen essen können. Darüber hinaus enthalten Rezepte für eine solche Adjika selten Tomaten. Außerhalb Georgiens hingegen werden der Adjika oft Gewürze zugesetzt, um den Geschmack und nicht die Schärfe zu verbessern; auf der Zutatenliste stehen häufig auch Tomaten. Das Ergebnis ist eine einzigartige Tomatensauce mit würzigem Geschmack. Auch die Zubereitungsmethoden sind unterschiedlich. Heute geben wir einige Rezepte Adjika, gekocht für den Winter.
Adjika-Apfel
Ein einfaches Rezept für eine sehr leckere Soße, mäßig scharf, ein wenig süß, und wird sicherlich zu einem Ihrer Favoriten werden.
Zutatenliste
Um Adjika herzustellen, benötigen Sie die folgenden Produkte:
- Tomaten – 1,5 kg;
- Paprika (vorzugsweise rot) – 0,5 kg;
- Karotten – 0,5 kg;
- saure Äpfel (Typ Semerenko) – 0,5 kg;
- Knoblauch – 100 g;
- scharfe Paprika – 3 Schoten;
- Salz – 60 g;
- raffiniertes Pflanzenöl – 0,5 l.
Vorbereitungsmethode
Karotten schälen, waschen, in Stücke schneiden.
Die Schoten bitterer und süßer Paprika halbieren, Kerne und Stiel entfernen, abspülen und schneiden.
Die Tomaten waschen, alle beschädigten Teile mit einem Messer herausschneiden und hacken. Sie können sie für dieses Rezept schälen, dies ist jedoch nicht notwendig.
Äpfel waschen, entkernen und schälen und hacken.
Das Gemüse und die Äpfel in einem Fleischwolf zerkleinern, das Pflanzenöl hinzufügen und gut umrühren.
Gießen Sie die Mischung in einen Topf mit dickem Boden. Wenn Sie keines haben, reicht auch eines, legen Sie es einfach auf die Trennwand.
Sie müssen Adjika 2 Stunden lang bei sehr schwacher Hitze kochen, mit einem Deckel abdecken und dabei ständig umrühren.
Etwa 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch und Salz hinzufügen.
Geben Sie die heiße Adjika in sterile Gläser und rollen Sie sie mit sauberen, vorgebrühten Deckeln auf.
Stellen Sie es auf den Kopf und wickeln Sie es fest in eine warme Decke.
Würziges Adjika
Die nach diesem Rezept zubereitete Soße ist sehr lecker. Es ist einfach zuzubereiten, muss aber nach dem Kochen sterilisiert werden.
Zutatenliste
Um Adjika-Hot-Sauce zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- Tomaten – 5 kg;
- Karotten – 1 kg;
- Äpfel – 1 kg;
- Paprika – 1 kg;
- Pflanzenöl – 200 g;
- Essig – 200 g;
- Zucker – 300 g;
- Knoblauch – 150 g;
- Salz – 120 g;
- gemahlener roter Pfeffer – 3 Teelöffel.
Zubereitung von Adjika
Karotten waschen, schälen, in beliebig große Stücke schneiden.
Paprika von Stielen und Kernen schälen, abspülen und in kleine Stücke schneiden.
Die Tomaten waschen und hacken. Falls gewünscht, entfernen Sie zuerst die Haut davon.
Entfernen Sie Schale und Kerngehäuse von den Äpfeln und schneiden Sie sie dann in Stücke.
Gemüse und Äpfel müssen zerkleinert, dann in einen Topf gegeben, umgerührt und angezündet werden.
Nach anderthalb Stunden Öl, Salz, geschälten und gehackten Knoblauch, Essig und roten Pfeffer zur gekochten Adjika hinzufügen.
Alles gut vermischen und weitere 30 Minuten kochen lassen.
Adjika in saubere Gläser füllen, mit kochendem Wasser überbrühten Deckeln abdecken und 40 Minuten lang sterilisieren.
Lassen Sie die Gläser nach Abschluss der Wärmebehandlung im Wasser, damit sie etwas abkühlen und nicht platzen, wenn sie kälterer Luft ausgesetzt werden.
Aufrollen, auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken, abkühlen lassen.
Adjika mit Meerrettich
Diese Adjika wird aus Tomaten hergestellt mit Meerrettich und scharfe Paprika sorgen nicht nur für Abwechslung auf Ihrem Tisch, sondern dienen auch als echte Barriere gegen Erkältungen.
Liste der benötigten Produkte
Nehmen:
- Tomaten – 2,5 kg;
- Meerrettich – 250 g;
- Paprika – 0,5 kg;
- scharfer Pfeffer – 300 g;
- Knoblauch – 150 g;
- Essig - 1 Glas;
- Zucker – 80 g;
- Salz – 60 g.
Kochmethode
Die vorgewaschenen Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Paprika von Kernen und Stielen schälen, unter fließendem Wasser abspülen, in kleine Stücke schneiden.
Den Meerrettich schälen, alle beschädigten Teile herausschneiden und hacken.
Mahlen Sie alle vorbereiteten Produkte in einem Fleischwolf.
Den Knoblauch von Schuppen befreien, waschen und durch eine Presse geben.
Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Topf, fügen Sie Salz, Knoblauch, Öl und Essig hinzu und rühren Sie gründlich um.
Bei schwacher Hitze zugedeckt eine Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Adjika ist bereit für den Winter. Füllen Sie es in sterile Gläser, drehen Sie es um und wickeln Sie es ein.
Blitz-Adjika
Dieses Rezept wird ohne Knoblauch zubereitet – nicht jeder mag es. Außerdem brauchen wir morgens vor der Arbeit keinen Knoblauchgeruch, aber wir müssen uns vor Viren schützen.
Zutatenliste
Nehmen Sie zur Zubereitung von Blitz-Adjika Folgendes mit:
- Tomaten – 2,5 kg;
- scharfer Pfeffer – 100 g;
- Karotten – 1 kg;
- Äpfel – 1 kg;
- Paprika – 1 kg;
- Essig - 1 Glas;
- Zucker – 1 Glas;
- raffiniertes Pflanzenöl – 1 Tasse;
- Knoblauch – 200 g;
- Salz – 50 g.
Vorbereitungsmethode
Bittere und süße Paprika von Kernen und Stielen schälen und in mehrere kleine Stücke schneiden.
Die Tomaten waschen und hacken. Für dieses Adjika-Rezept müssen Sie die Haut nicht entfernen.
Von den Äpfeln Kerngehäuse und Schale entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Karotten waschen, schälen und hacken.
Alle oben genannten Produkte mit einem Fleischwolf zerkleinern, in einen Topf oder eine Kochschüssel geben, eine Stunde lang bei niedriger Temperatur kochen, mit einem Deckel abdecken und umrühren.
Den Knoblauch schälen und mit einer Presse zerdrücken.
Fügen Sie es zusammen mit Essig, Öl, Zucker und Salz zur gekochten Adjika hinzu.
Gut umrühren und in sterile Gläser füllen. Decken Sie sie mit verbrühten Nylondeckeln ab und lassen Sie sie abkühlen. Stellen Sie es in den Kühlschrank.
Adjika mit Auberginen
Dieses Rezept wird mit Auberginen zubereitet, wodurch Adjika einen ungewöhnlichen, aber sehr guten Geschmack hat.
Zutatenliste
Nehmen Sie folgende Produkte:
- gut gereifte Tomaten – 1,5 kg;
- Auberginen – 1 kg;
- Paprika – 1 kg;
- Knoblauch – 300 g;
- scharfe Paprika – 3 Schoten;
- Pflanzenöl – 1 Tasse;
- Essig – 100 g;
- Salz - nach Geschmack.
Adjika machen
Tomaten waschen, in beliebige Scheiben schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie sie zunächst überbrühen und die Haut entfernen.
Entfernen Sie die Kerne von süßen und bitteren Paprika, entfernen Sie die Stiele und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
Auberginen waschen, schälen, beschädigte Stellen herausschneiden und in Stücke teilen.
Den Knoblauch von Schuppen befreien und waschen.
Mahlen Sie das für Adjika vorbereitete Gemüse zusammen mit Knoblauch mit einem Fleischwolf.
Alles in eine Emaillepfanne geben, salzen, Öl hinzufügen und bei schwacher Hitze 40-50 Minuten köcheln lassen.
Den Essig vorsichtig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie die heiße Adjika in einen sterilen Behälter und verschließen Sie ihn fest.
Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und isolieren Sie sie mit einer Decke.
Abschluss
Alle aufgeführten Adjika-Rezepte sind einfach zuzubereiten, schmecken ausgezeichnet und lassen sich gut aufbewahren. Probieren Sie es aus, wir hoffen, dass es Ihnen gefällt. Guten Appetit!
