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Lecker Adjika mit Äpfeln Und Pfeffer hat einen erstaunlich süß-säuerlichen und leicht würzigen Geschmack. Es wird als Ergänzung zu verschiedenen Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichten sowie Suppen verwendet. Diese Sauce kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, nicht nur für den saisonalen Gebrauch, sondern auch zum Einmachen für den Winter. Adjika ist im Winter eine leckere Ergänzung zu verschiedenen Gerichten auf dem Tisch und eine Quelle wichtiger Vitamine und Nährstoffe für den menschlichen Körper. Nachdem Sie sich entschieden haben, Adjika aus einem so originellen Produktsortiment zuzubereiten, müssen Sie ein Rezept auswählen, das alle Familienmitglieder anspricht. Wir werden versuchen, später im Artikel einige Möglichkeiten zur Zubereitung der Soße ausführlich zu beschreiben. Vielleicht wird einer davon ein neuer Eintrag im Kochbuch einer der Hausfrauen.
Die besten Kochrezepte
Die Zubereitung traditioneller Adjika basiert auf der Verwendung von scharfer Paprika, Salz und Kräutern. Heutzutage haben sich die Rezepte für dieses abchasische Gewürz leicht verändert und der würzig-salzige Geschmack des Gewürzes wurde durch relativ neutral schmeckende Produkte „abgemildert“. Tomaten und Paprika sind die Grundlage der meisten modernen Rezepte. Ihr Geschmack und Aroma passt gut zu Gewürzen, scharfer Paprika und Knoblauch.Durch die Zugabe von Äpfeln zur Soße können Sie ein noch delikateres und appetitlicheres Produkt zubereiten, das zwar nicht jeden, aber doch viele ansprechen wird.
Frisches Adjika ist ein Vitaminspeicher für den Winter
Adjika kann mit oder ohne Wärmebehandlung der Lebensmittel zubereitet werden. Natürlich ist die Verwendung frischer Zutaten vorzuziehen, da alle Bestandteile der Soße auch im Winter ihre Qualität und Vorteile behalten.
Um frische Apfel-Adjika zuzubereiten, benötigen Sie 1 kg reife, vorzugsweise rote Tomaten, 1,5 kg fleischige Paprika, ein halbes Kilo reife süß-saure Äpfel, 2-3 Knoblauchzehen und 3-4 Schoten Chilischoten . Ein Löffel Salz, 3 Esslöffel Zucker und etwas Sonnenblumenöl ergänzen den Geschmack der Sauce und halten sie frisch.
Die Zubereitung von Adjika nach diesem Rezept ist sehr einfach. Sie müssen nur ein paar Manipulationen vornehmen:
- Tomaten waschen. Wenn ihre Haut zart und dünn ist, muss sie nicht entfernt werden. Andernfalls empfiehlt es sich, die Oberfläche des Gemüses kreuzförmig einzuschneiden, mit kochendem Wasser zu überbrühen und dann die raue Haut zu entfernen.
- Die gewaschenen Paprikaschoten (Paprika und Chili) halbieren. Körner aus dem inneren Hohlraum entfernen, Strunk abschneiden.
- Die Äpfel gründlich waschen und vierteln. Körner und Stängel entfernen.
- Mahlen Sie alle vorbereiteten Gemüse, Früchte und geschälten Knoblauch mit einem Fleischwolf.
- Fügen Sie der resultierenden Mischung Salz und Zucker hinzu. Lassen Sie die Adjika nach dem Mischen eine Weile auf dem Tisch, damit sich die Kristalle dieser Produkte auflösen.
- Nach einiger Zeit die Adjika erneut umrühren und abschmecken. Bei Bedarf Salz und Zucker hinzufügen.
- Nach dem nächsten Rühren die Adjika in sterilisierte, trockene Gläser verteilen.
- Gießen Sie 2-3 Esslöffel Sonnenblumenöl über die Adjika. Danach können Sie den Inhalt der Gläser weder umrühren noch umdrehen. Sie müssen mit einem Deckel abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt werden.
Frische Adjika, die gemäß allen oben genannten Empfehlungen zubereitet wird, ist 2 Monate lang perfekt haltbar. Offene Gläser können nicht lange im Kühlschrank aufbewahrt werden, daher ist es besser, zum Einmachen kleine Glasbehälter zu verwenden. Im Allgemeinen ergänzen der Geschmack und die Vorteile frischer Apfel-Adjika-Produkte jedes Gericht im kalten Winter und erinnern an den vergangenen sonnigen Sommer.
Gekochte Adjika-Tomaten-Äpfel mit Karotten und Essig
Das Aufbewahren von Adjika-Gläsern im Kühlschrank ist nicht immer praktisch, insbesondere wenn der Lebensmittellagerraum nicht groß ist. Um freien Platz zu sparen und sich mit großen Mengen Soße einzudecken, verwenden Hausfrauen Rezepte für gekochte Adjika. Eines dieser Rezepte kann als Basic oder Basic bezeichnet werden. Viele Hausfrauen verwenden es und modernisieren es manchmal durch die Zugabe von Gewürzen oder aromatischen Kräutern.
Um Adjika zuzubereiten, benötigen Sie Tomaten. Besser ist es, reifes, fleischiges Gemüse in einer Menge von 2,5 kg zu wählen. Tomaten bilden die Grundlage für Adjika, ergänzt durch Äpfel, süße Paprika und Karotten. Diese drei Zutaten müssen in gleichen Mengen zu je 1 kg eingenommen werden. Gewürze sind ein wesentlicher Bestandteil jeder Adjika.Im vorgeschlagenen Rezept wird empfohlen, 100 ml Essig, 100 g Chilischote, 3 Knoblauchzehen, ein Glas Zucker und die gleiche Menge Öl, 2 EL, zu verwenden. l. Salz. Mit dieser Produktzusammensetzung können Sie sehr schmackhafte und aromatische, recht würzige Adjika für den Winter zubereiten.
Die Zubereitung von Adjika durch Kochen dauert für die Hausfrau nicht länger als 2 Stunden. Während dieser Zeit können Sie die folgenden Vorgänge erfolgreich durchführen:
- Die Karotten schälen und waschen. Bei Bedarf können große Karotten in Scheiben geteilt werden, die sich mit einem Fleischwolf leichter drehen lassen.
- Schälen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser. Es empfiehlt sich, die raue Ansatzstelle des Stiels mit einem Messer von der Oberfläche des Gemüses zu entfernen.
- Die gewaschenen Äpfel in Scheiben schneiden, Kerne und Stielansatz entfernen.
- Die Paprika mit kochendem Wasser schälen. Sie können die Haut auch ganz einfach entfernen, nachdem Sie das Gemüse kurz im Ofen gebacken haben.
- Das vorbereitete Obst und Gemüse durch einen Fleischwolf mit kleinen Löchern im Netz geben.
- Gießen Sie das resultierende Gemüsepüree in einen tiefen Topf. Diese Zubereitung für Adjika sollte nicht länger als eine Stunde bei schwacher Hitze gekocht werden. Während des Kochens müssen Sie das Produkt regelmäßig umrühren.
- Während das Gemüse über dem Feuer schmort, können Sie den Knoblauch und die Chilischote zubereiten. Es ist notwendig, die Schalen von der Oberfläche der Knoblauchzehen zu entfernen und die Pfefferschoten von den Körnern zu befreien, da diese in der gesamten Gemüsemischung besonders hart und scharf sind.
- Pfeffer und Knoblauch müssen mit einem Messer oder Fleischwolf gehackt werden. Nach einer Stunde Garzeit müssen Sie die resultierende Mischung aus heißen Produkten sowie Salz, Zucker, Öl und Essig zum Hauptgemüse hinzufügen.
- Das fast fertige Adjika muss gründlich gemischt und probiert werden. Bei Bedarf fehlende Gewürze hinzufügen.Die Adjika muss 3-5 Minuten lang köcheln, bis sie vollständig gekocht ist.
- Die Soße heiß in sterilisierten kleinen Gläsern aufbewahren.
Gekochte Adjika kann den ganzen Winter über erfolgreich in einem kühlen Keller oder einer warmen Speisekammer gelagert werden. Produkte wie Essig, Zucker und Salz sowie Chilischoten wirken als starke Konservierungsmittel, die verhindern, dass empfindliche Lebensmittel verderben.
Sie können das oben vorgeschlagene Rezept auf ganz unterschiedliche Weise ändern und dabei persönliche Vorlieben berücksichtigen. Sie können beispielsweise scharfes Adjika zubereiten, wenn Sie Karotten aus dem Rezept streichen und die Menge an Peperoni und Knoblauch erhöhen. Zarte Adjika kann zubereitet werden, indem die Menge an Knoblauch und Chili in der Gesamtzusammensetzung der Produkte reduziert wird.
Würzige Adjika mit Äpfeln und Peperoni
Das Besondere an dem Rezept ist, dass es keine Paprika enthält. Dies kann ein wichtiger Vorteil für diejenigen sein, die eine negative Einstellung zum Geschmack und Aroma dieses Gemüses haben. Im Allgemeinen benötigen Sie für die Zubereitung von Adjika eine Mindestmenge an Produkten. Die folgende Zutatenliste ist also für die Zubereitung von 4 Litern köstlicher Soße ausgelegt.
Das Rezept basiert auf der Verwendung reifer, fleischiger Tomaten, deren Menge mindestens 3 kg betragen muss. Zum Kochen wird empfohlen, saure Äpfel in einer Menge von 1 kg zu verwenden. Knoblauch und scharfer Pfeffer Sie können pro Rezept 200-300 g einnehmen. Die genaue Menge der Zutaten muss jede Hausfrau persönlich bestimmen, basierend auf den Vorlieben der Familie. Je mehr scharfe Zutaten verwendet werden, desto schärfer wird der Geschmack der zubereiteten Adjika.Zusätzlich zu den aufgeführten Zutaten sollte das Rezept enthalten: Pflanzenöl 1 EL, Zucker 0,5 EL. und Salz nach Geschmack. Falls gewünscht, können Sie der Adjika Dill und Petersilie hinzufügen.
Die Zubereitung von Adjika wird viel Zeit in Anspruch nehmen. Das Rezept erfordert sorgfältiges und langwieriges Kochen aller Gemüsezutaten. Der Kochvorgang kann in mehreren relativ einfachen Schritten beschrieben werden:
- Sie sollten mit der Zubereitung von Adjika beginnen, indem Sie die scharfen Zutaten hacken: Pfeffer und Knoblauch. Knoblauch muss zuerst von der Schale und Paprika vom Stiel befreit werden. Sie können Lebensmittel mit einem Fleischwolf oder im Extremfall mit einem Messer zerkleinern. Nach dem Mahlen müssen sie in einen separaten Teller gelegt und mit einem Deckel abgedeckt werden, damit die Dämpfe ätherischer Öle die Schleimhäute von Augen und Nase nicht reizen.
- Am besten schälen Sie die Tomaten und mahlen sie dann mit demselben Fleischwolf.
- Äpfel ohne Körner und Stiele sollten nach den Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinert werden.
- Tomaten- und Apfelpüree in einen großen Topf geben, gut vermischen und zum Kochen bringen. Die Garzeit bei schwacher Hitze sollte etwa 2 Stunden betragen.
- Buchstäblich 30 Minuten bevor die Adjika fertig ist, eine Mischung aus Knoblauch und Chilischoten sowie Salz, Essig und Zucker mit Butter und bei Bedarf fein gehackte Kräuter in die Pfanne geben.
- Adjika sollte in kleinen sterilisierten Gläsern unter einem festen Deckel aufbewahrt werden. Kann einen wiederverwendbaren Schraubverschluss oder einen Einweg-Metallverschluss verwenden.
Salz und Zucker, die Menge der scharfen Zutaten in diesem Rezept sollte nach Geschmack verwendet werden. Bei Bedarf müssen Sie diese Produkte nach und nach hinzufügen, um es nicht mit der Menge zu übertreiben.Sie sollten Adjika für Salz und Zucker erst dann erneut probieren, wenn sich die Kristalle dieser Zutaten vollständig aufgelöst haben.
Ein einzigartiges Adjika-Rezept mit Wein
Wenn Sie Ihre Familie und Freunde überraschen möchten, bereiten Sie Adjika unbedingt nach diesem Rezept zu. Eine köstliche Soße kann nicht nur Fleisch- und Fischgerichte, sondern auch eine gewöhnliche Scheibe Brot in ein kulinarisches Meisterwerk verwandeln.
Für die Soße benötigen Sie ein Glas Rotwein. Die richtige Verwendung ist das Hauptgeheimnis der Adjika-Zubereitung. Im Rezept werden Tomaten in einer Menge von 8-10 Stück verwendet. Es wird außerdem empfohlen, 4 grüne Äpfel, 1 große Paprika, 2 Chilischoten, Zucker (etwa ein Glas) und Salz nach Geschmack zu verwenden.
Bei der Zubereitung von Adjika nach diesem Rezept ist es wichtig, die folgenden Manipulationen strikt durchzuführen:
- Äpfel waschen, Kerne, Stiele und Schale entfernen. Die Früchte in Stücke schneiden, in einen kleinen Topf geben und mit Wein aufgießen. Zucker über die Äpfel streuen.
- Den Topf mit Wein und Äpfeln auf das Feuer stellen und 5 Minuten kochen lassen.
- Paprika und Tomaten waschen und die Haut entfernen. Entfernen Sie die Kerne aus dem inneren Hohlraum der Paprika.
- Das geschälte Gemüse mit einem Fleischwolf zerkleinern. Die in Wein gedünsteten Äpfel ebenfalls hacken und zum Gemüsepüree geben.
- Die Zutatenmischung 15 Minuten kochen lassen, dann gehackte Chilischoten und Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Am Ende des Garvorgangs muss Adjika 10–20 Minuten stehen gelassen werden. Das noch heiße Produkt in vorbereitete Gläser füllen und aufbewahren.
- Bewahren Sie Adjika-Gläser nach dem Abkühlen im Kühlschrank auf.
Mit dem Rezept können Sie schnell überraschend leckere und aromatische Adjika zubereiten, deren Zusammensetzung wahrscheinlich für jeden Verkoster ein Geheimnis bleibt.
Abschluss
Es gibt viele Rezepte für Adjika mit Äpfeln und Paprika, und es ist schwierig, das beste auszuwählen, ohne die fertige Sauce zu probieren. Manchmal muss eine Hausfrau mehrere verschiedene Rezepte ausprobieren, bevor sie das beste findet. Zusätzlich zu den oben genannten Rezepten können Sie also aus einer weiteren Kochoption wählen, deren Beschreibung im Video gegeben wird:
