Pflaumenadjika für den Winter: Rezepte

Inhalt

1 Rezepte für Adjika aus Pflaumen
2 Abschluss

Pflaumen eignen sich nicht nur für Marmeladen, Marshmallows und Kompotte, sondern auch für die Zubereitung einer völlig ungesüßten Zubereitung – Adjika, ein von den kaukasischen Völkern erfundenes Gewürz.

Seine Basis sind Pfeffer, Knoblauch und aromatische Kräuter. Um den würzigen Geschmack der Gewürze abzumildern, kam man auf die Idee, in der mittleren Zone verschiedene Gemüsesorten hinzuzufügen: Tomaten, Paprika, Kürbis, Zucchini. Und schon haben Sie Soße, Gemüsekaviar und Gewürze in einem Gericht.

Die Idee, Pflaumen-Adjika zuzubereiten, stammt aus Tkemali – Georgische Soße auf Pflaumenbasis. Eine wunderbare Symbiose aus 2 Rezepten ergab ein völlig neues mit ungewöhnlichem Geschmack. Gleichzeitig können seine Schärfe und Geschmacksnuancen durch die Zugabe verschiedener Gemüsesorten, Gewürze, Kräuter und deren Menge verändert werden.

Rezepte für Adjika aus Pflaumen

Rezepte für Adjika aus Pflaumen sind einfach und universell. Sie ermöglichen die Zubereitung von Vorbereitungen für den Winter, die in der Wohnung aufbewahrt werden und der Gastgeberin immer weiterhelfen und bekannten Wintergerichten einen neuen Geschmack verleihen.

Rezept 1 (grundlegend)

Was wirst du brauchen:

Pflaumen – 1 kg;
Knoblauch – 0,1 kg;
Peperoni – 0,1 kg;
Speisesalz – 1 EL. l.;
Tomatenmark – 2 EL. l.;
Kristallzucker – 1/2 Tasse;
Salz – 1 EL. l.

Wie man kocht:

Pflaumen werden gewaschen und entkernt.
Um eine übermäßige Schärfe zu vermeiden, werden die Paprikaschoten gewaschen und die Kerne entfernt.
Pflaumen, Paprika und Knoblauchzehen mit einem Fleischwolf zerkleinern und etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
Dann Knoblauch, Peperoni, Tomatenmark, Zucker und Salz hinzufügen. Warten Sie, bis es kocht, und lassen Sie es weitere 10–15 Minuten kochen.
Geben Sie die heiße Masse in vorbereitete Gläser, verschließen Sie sie, drehen Sie sie um und decken Sie sie zum weiteren allmählichen Abkühlen mit einer Decke ab.

Der Adjika-Rezept mit Pflaume ist einfach. Es kann mit anderen Zutaten und Gewürzen variiert werden. Es werden neue Arten von Adjika erhalten.

Rezept 2 (mit Paprika)

Was wirst du brauchen:

Paprika – 0,5 kg;
Pflaumen – 2 kg;
Knoblauch – 0,2 kg;
Peperoni – 0,1 kg;
Würzige Kräuter (Koriander, Dill, Petersilie) – nach Geschmack und Wunsch;
Salz – 3 EL. l.;
Kristallzucker – 0,2 kg;
Kreuzkümmel – halber 1 TL. auf Wunsch;
Tomatenmark – 2 EL. l.

Wie man kocht:

Pflaumen, Kräuter, Paprika werden gewaschen und getrocknet. Pflaumen werden entkernt, Paprika entkernt.
Gemüse, Pflaumen und Knoblauch werden in einem Fleischwolf gehackt.
Sie stellen es auf Kochen ein. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
Dann gehackten Knoblauch, gehackte Kräuter, Tomatenmark, Salz und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und eine weitere Viertelstunde weiterkochen.
Die heiße Masse wird in zuvor gewaschene und sterilisierte Gläser gefüllt. Verschließen, auf den Deckel legen und mit einer Decke abdecken.

Würziges Adjika aus Pflaumen ist im Winter immer ein Erfolg. Es kann zu Fleisch, Fisch und anderen Hauptgerichten serviert werden.

Sehen Sie sich das Videorezept an:

Rezept 3 (mit Äpfeln)

Was wirst du brauchen:

Pflaumen – 2 kg;
Äpfel - 0,5 kg;
Knoblauch – 0,2 kg;
Tomaten – 1 kg;
Paprika – 0,5 kg;
Speisesalz – 2 EL. l.;
Kristallzucker – 0,3 kg;
Peperoni – 0,1 kg;
Zwiebeln – 0,5 kg.

Wie man kocht:

Gewaschene Pflaumen werden von Samen befreit.
Die Tomaten werden gewaschen und geschält.
Paprika und Äpfel waschen und entkernen.
Knoblauch wird geschält.
Äpfel, Pflaumen, Gemüse und Knoblauch werden in einem Fleischwolf gehackt.
1 Stunde kochen lassen.
Dann Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Die Garzeit kann länger sein. Wenn Sie eine dickere Konsistenz wünschen.
Heißes Adjika wird in Gläser gefüllt, verschlossen und zum Abkühlen unter eine Decke gelegt.

Pflaume Adjika mit Äpfeln Hält sich gut in der Wohnung. Es kann als Soße für Hauptgerichte serviert, anstelle von Ketchup für die Zubereitung von Pizza verwendet oder über Fleisch oder Hühnchen gedünstet werden.

Rezept 4 (mit Quitte)

Was wirst du brauchen:

Pflaume – 2 kg;
Quitte – 1 kg;
Rüben – 2 mittelgroß;
Speisesalz - nach Geschmack;
Kristallzucker - nach Geschmack;
Knoblauch – 0,3 kg.

Wie man kocht:

Pflaumen und Quitten werden gewaschen. Die Pflaume wird entkernt, die Quitte in Scheiben geschnitten und die Kerne herausgeschnitten.
Die Rüben werden gewaschen, geschält und in Stücke geschnitten, damit sie leichter in einen Fleischwolf gegeben werden können.
Der Knoblauch wird geschält.
Pflaumen, Quitten und Rüben werden in einem Fleischwolf zerkleinert und 40–50 Minuten lang gekocht.
Dann den Knoblauch hacken und am Ende des Garvorgangs zusammen mit Salz und Zucker hinzufügen. Warten Sie, bis es wieder kocht, und lassen Sie es weitere 10 Minuten kochen.
In vorbereitete Gläser füllen.

Im Pflaumen-Adjika-Rezept spielt Quitte keine Solorolle, sondern verliert in Kombination mit anderen Komponenten ihre Adstringenz und bringt neue Geschmacksnuancen mit sich, die sich von anderen Pflaumen-Adjika-Rezepten unterscheiden.

Beratung! Rote Bete ist eine optionale Zutat und wird verwendet, um der Farbe Dichte und Fülle zu verleihen. Auf Wunsch kann es ausgeschlossen werden.

Rezept 5 (gelbe Pflaumen)

Was wirst du brauchen:

Paprika – 1 kg;
Zwiebeln – 0,5 kg;
Karotten – 0,5 kg;
Gelbe Pflaume – 1 kg;
Bitterer Pfeffer – 0,1–0,2 kg;
Speisesalz - nach Geschmack;
Kristallzucker - nach Geschmack;
Sonnenblumenöl – 1 EL.
Essigsäure 9 % – 2 EL.

Wie man kocht:

Pflaumen und Gemüse waschen, Paprika entkernen und Pflaumen entsteinen.
Alles in kleine Stücke schneiden, in einen Behälter geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es gar ist (30-40 Minuten).
Anschließend wird die Masse mit einem Mixer oder einem Fleischwolf zerkleinert.
Salz, Zucker, Öl, Essig hinzufügen und alles noch einmal erhitzen. Die heiße Masse wird in zuvor gewaschene und sterilisierte Gläser gefüllt.
Sie können auch einen anderen Zubereitungsweg wählen: rohes Gemüse und Pflaumen hacken. Und dann kochen.

Adjika aus gelben Pflaumen erinnert eher an Gemüsekaviar. Hier wird der weniger intensive Geschmack der gelben Pflaumen, der sich von Pflaumen unterscheidet, hervorgehoben. Die Farbe des Werkstücks wird anders sein, es wird nicht so hell sein.

Rezept 6 (Tkemali)

Was wirst du brauchen:

Pflaume – 3 kg;
Dill - nach Geschmack;
Koriander - nach Geschmack;
Petersilie - nach Geschmack;
Speisesalz – 4 EL. l.;
Kristallzucker – 6 EL. l.; Knoblauch – 0,1–0,2 kg
Sonnenblumenöl – 100 g;
Apfelessig – 2 EL. l.;
Peperoni – nach Geschmack.

Wie man kocht:

Die Pflaumen werden gewaschen, entkernt, mit Salz bestreut und gerührt, bis Saft entsteht.
Bei schwacher Hitze eine Viertelstunde kochen lassen.
Mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
Gehackte aromatische Kräuter, gehackten Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Und noch eine halbe Stunde kochen lassen. Damit die Zubereitung bis zum Winter erfolgreich haltbar ist, wird die Masse eine Stunde länger gekocht.
Am Ende des Garvorgangs 9 % Essigsäure (2 EL) oder Apfelessig zur Adjika hinzufügen.

Die heiße Masse wird in vorbereitete (mit Soda vorgewaschene und auf irgendeine Weise sterilisierte) Gläser gefüllt. Mit Metalldeckeln abdecken, auf den Deckel drehen, mit einer Decke abdecken und langsam abkühlen lassen.

Das Rezept für Adjika-Tkemali aus Pflaumen für den Winter ist an russische Verhältnisse angepasst. Hergestellt aus verfügbaren Produkten.Folgendes würde in Rezepten durchaus passen: Ingwer, Minze, Bockshornklee, Suneli-Hopfen, andere Gewürze und aromatische Kräuter. Experimentieren Sie, jedes Mal erhalten Sie ein völlig anderes Geschmacksbouquet.

Rezept 7 (mit Walnüssen)

Was wirst du brauchen:

Paprika – 1 kg;
Walnüsse – 0,3 kg;
Pflaumen – 3 kg;
Knoblauch – 0,2 kg;
Schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
Speisesalz - nach Geschmack
Kristallzucker - ein halbes Glas.

Wie man kocht:

Paprika und Pflaumen werden gewaschen und von Kernen und Kernen befreit.
In einem Fleischwolf zerkleinern und bei mittlerer Hitze 40-50 Minuten kochen lassen.
Die Nüsse werden durch einen Fleischwolf oder ein Nudelholz zerkleinert und zusammen mit Salz, Zucker und gemahlenem schwarzem Pfeffer zur kochenden Masse gegeben.
Nochmals zum Kochen bringen, 5-10 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen.

Beratung! Geben Sie nicht zu viele Gewürze hinzu, um den Geschmack der Walnüsse nicht zu verlieren.

Ungewöhnlich ist die Kombination mit Walnüssen. Adjika kann als Snack verwendet werden.

Abschluss

Pflaumen-Adjika für den Winter ist einfach zuzubereiten und bietet viele Kochmöglichkeiten mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen. Nehmen Sie sich etwa eine Stunde Zeit, um den ganzen Winter über eine aromatische Süß-Sauer-Sauce zur Verfügung zu haben, die für fast alle Gerichte geeignet ist.