Es gibt so viele unerwartete, aber gleichzeitig durchaus witzige Namen in kulinarischen Rezepten. Schließlich sind Köche ein kreatives Volk, ohne Fantasie und Sinn für Humor geht es nicht, so entstehen einprägsame Namen, ohne die das Gericht selbst vielleicht nicht so viel Interesse geweckt hätte, aber der Name erregt bereits Aufmerksamkeit. Diese beinhalten Armenier – eine ziemlich beliebte würzige Tomaten-Vorspeise.
Nun ist es schwierig, mit Sicherheit zu sagen, ob die Schärfe des Snacks zu einem so süßen Namen geführt hat oder ob dieses Rezept historisch gesehen den meisten Hausfrauen aus armenischen Familien bekannt war. Der Name blieb jedoch erhalten und wurde gestärkt, obwohl es in seiner Herstellung viele Variationen gibt. Im Herbst erfreuen sie sich beispielsweise besonderer Beliebtheit Armenier aus grünen Tomaten, denn aufgrund plötzlicher Wetterschwankungen bleiben immer viele unreife Tomaten auf den Büschen.
Rezept für „lecker“
Zusätzlich zu dem wunderbaren Geschmack, der dies auszeichnet Vorspeise mit grünen TomatenDas Rezept ist so einfach, dass auch Anfänger damit zurechtkommen. Zudem ist das Gericht recht schnell zubereitet, was in unserer Zeit der ständigen Hektik und Hektik auch wichtig ist.
Auf Wunsch kann das fertige Tomatengericht aber auch in sterile Gläser gefüllt, sterilisiert und hermetisch verschlossen werden.
Um Ihre Gäste oder Haushaltsmitglieder an der festlichen Tafel zu erfreuen, müssen Sie etwa 3-4 Tage vor der Feier mit der Zubereitung des Gerichts beginnen. Bevor Sie einen Snack aus 3 kg grünen Tomaten zubereiten, besorgen Sie sich 4-5 Schoten Peperoni und ein Bund Sellerie sowie ein halbes Glas der folgenden Zutaten:
- Salze;
- Sahara;
- Gehackter Knoblauch;
- 9 % Tafelessig.
Die Tomaten müssen gewaschen und, jeweils geviertelt, in einen separaten Behälter gegeben werden.
Die Paprika wird aus den Samenkammern geschält und in dünne Ringe geschnitten, der Sellerie wird gut gewaschen und mit einem scharfen Messer in kleine Stücke geschnitten.
Nach dem Schälen und Teilen in Zehen wird der Knoblauch ebenfalls gehackt, entweder mit einer Knoblauchpresse oder einem Messer.
Sellerie, Pfeffer und Knoblauch werden in einer separaten Schüssel gründlich vermischt. Anschließend werden die gehackten Tomatenstücke mit Salz und Zucker bestreut und die erforderliche Menge Essig in denselben Behälter gegossen. Zum Schluss werden alle würzigen Kräuter in den Behälter mit den Tomaten gegeben. Alles gut vermischen und einen Deckel oder Teller mit einem Gewicht auf die Tomaten legen. Am dritten Tag stehen die würzigen Armenier zum Servieren bereit. Und wenn die Gäste sie nicht ganz aufessen, muss der Rest des Tomatengerichts im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Fermentierte Armenier
Lecker, aber noch schöner sind auch Armenier aus grünen Tomaten nach folgendem Rezept, zumal der Verdacht besteht, dass dieses Rezept älter ist, da in den Ländern Transkaukasiens selten und meist Essig, insbesondere Tafelessig, verwendet wurde Bevorzugen Sie natürlich fermentierte, würzige Snacks.
Diesmal werden grüne Tomaten nicht in Stücke geschnitten, sondern im Ganzen verwendet, allerdings nicht einfach so, sondern auf unterschiedliche Weise geschnitten, sodass eine köstliche Füllung aus würzigem Gemüse und Kräutern hineingelegt werden kann. Jede Hausfrau kann die Zusammensetzung dieser Füllung nach Belieben ändern, die traditionellen Zutaten sind jedoch Knoblauch, scharfe rote Paprika, Koriander, Petersilie und Basilikum. Viele Leute fügen auch gerne Paprika, Sellerie, Karotten, Äpfel und manchmal sogar Kohl hinzu.
Am häufigsten werden Tomaten wie auf dem Foto unten geschnitten:
- Auf der Rückseite ist der Schwanz kreuzförmig, ziemlich tief;
- Nachdem Sie zuvor den Schwanz in Form eines Dreiecks aus der Tomate herausgeschnitten haben;
- Die Tomate nicht vollständig in 6-8 blütenförmige Stücke schneiden;
- Schneiden Sie fast die gesamte Ober- oder Unterseite der Tomate ab und verwenden Sie sie als Deckel. Und der andere Teil spielt die Rolle einer Art Korb.
- Die Tomaten halbieren, aber nicht ganz.
Alle Gemüse- und Fruchtbestandteile werden in beliebigen Anteilen eingenommen, die Salzlake wird jedoch nach folgendem Rezept zubereitet: 200 g Salz und 50 g Kristallzucker auf 3 Liter Wasser geben. Damit die Tomatenzubereitung länger haltbar ist, muss die Salzlake aufgekocht und abgekühlt werden. Mit allerlei Dingen gefüllte grüne Tomaten werden in saubere Behälter gegeben und mit kalter Salzlake gefüllt. Dann wird ein Gewicht darauf gelegt und in dieser Form bleibt das Gericht etwa eine Woche lang warm.
Armenier in Marinade
Im Prinzip werden marinierte Armenier nach dem gleichen Rezept wie bei eingelegten Tomaten zubereitet. Sie müssen nur ein Glas Essig auf 3 Liter Wasser geben, nachdem die Salzlake kocht. Es empfiehlt sich, natürlichen Apfelessig oder noch besser Traubenessig zu verwenden.
In diesem Fall empfiehlt es sich zwar aus Geschmacksgründen, der Marinade Gewürze wie Piment und schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Nelken hinzuzufügen.
Dieses Gericht bietet viel Raum zum Experimentieren; Tomaten können auf alle möglichen Arten geschnitten und mit Gemüse und Kräutern in verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen gefüllt werden. Vielleicht gelingt es Ihnen eines Tages, etwas völlig Neues zu erfinden und das Rezept wird sogar nach Ihnen benannt.
