Würziger grüner Tomatensalat für den Winter

Inhalt

1 Scharfe Salatrezepte
2 Abschluss

Würziger Salat aus grünen Tomaten - Dies ist ein ungewöhnlicher Snack, der mit Pfeffer, Knoblauch und anderen ähnlichen Zutaten zubereitet wird. Wählen Sie zum Einmachen unreife Tomaten aus, die hellgrün oder weißlich sind und keine Anzeichen von Beschädigung oder Verderb aufweisen. Von dunkelgrünen und zu kleinen Exemplaren ist abzuraten, da sie giftige Stoffe enthalten.

Scharfe Salatrezepte

Für einen würzigen Salat benötigen Sie grüne Tomaten, Karotten, Paprika und anderes Gemüse der Saison. Die Zubereitungen werden heiß zubereitet oder das Gemüse roh eingelegt. Auf Wunsch kann der Schärfegrad durch Veränderung der Menge an Peperoni oder Knoblauch angepasst werden.

Es empfiehlt sich, zunächst Glasbehälter vorzubereiten und zu sterilisieren. Dazu werden die Gläser mit heißem Wasser oder Dampf behandelt. Die Behälter werden mit Nylon- oder Metalldeckeln verschlossen.

Rezept für scharfe Paprika

Chilischote ist die Hauptzutat für würzige Zubereitungen. Beim Umgang damit ist es besser, Handschuhe zu tragen, um Hautreizungen zu vermeiden.

Die Zubereitung grüner Tomaten mit Peperoni im Kaltverfahren umfasst folgende Schritte:

Unreife Tomaten (6 kg) werden in Scheiben geschnitten.
Ein Bund Sellerie muss fein gehackt werden.
Peperoni (3 Stück) und Knoblauch (0,3 kg) werden geschält und mehrmals gehackt.
Die Zutaten werden in einer Pfanne vermischt, 7 Esslöffel Salz und ein Löffel Essig werden dazugegeben.
Die vorbereitete Masse wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Plastikdeckeln verschlossen.
Die Präparate werden kühl gelagert.

Rezept mit Karotten und Meerrettich

Ein weiterer Bestandteil würziger Zubereitungen ist Meerrettich. Das Rezept für den würzigen Snack lautet wie folgt:

Unreife Tomaten (5 kg) müssen in vier Teile geschnitten werden.
Meerrettichwurzel (3 Stk.) sollte geschält und gehackt werden.
Zwei Karotten werden auf einer koreanischen Reibe gerieben.
Vier Paprikaschoten sollten geschält und in halbe Ringe geschnitten werden.
Die Komponenten werden in einem Behälter gemischt.
Legen Sie einen Schirm Dill, ein paar Lorbeerblätter und Pfefferkörner auf den Boden jedes Glases.
Für die Marinade 5 Liter Wasser zum Kochen bringen. Sobald Siedezeichen auftreten, gießen Sie 150 g Salz und 2 Tassen Zucker in die Pfanne.
Die heiße Marinade vom Herd nehmen und 150 ml Essig hinzufügen.
Die Gläser werden mit Marinade gefüllt und zum Sterilisieren für 5 Minuten in einen Behälter mit kochendem Wasser gestellt.
Die Rohlinge sind mit Eisendeckeln abgedeckt.

Salat mit Paprika

Unreife Tomaten können mit Paprika kombiniert werden. Gemüse wird roh verwendet, daher müssen Behälter mit heißer Luft oder kochendem Wasser behandelt werden, um die Ausbreitung schädlicher Bakterien zu verhindern. Sie können den Schärfegrad des Snacks steuern, indem Sie die Menge an trockenem rotem Pfeffer ändern.

Das Verfahren zur Zubereitung von grünem Tomatensalat für den Winter ist in bestimmte Phasen unterteilt:

1 kg unreife Tomaten sollten grob gehackt werden.
Knoblauch (2 Zehen) wird auf einer Reibe gehackt.
Zwei Paprika müssen geschält und in halbe Ringe geschnitten werden.
Die Zutaten vermischen, zwei Esslöffel Salz, Zucker, Essig und Olivenöl hinzufügen.
Peperoni wird in einer Menge von ½ Teelöffel hinzugefügt.
Nach Belieben gehackte Kräuter (Koriander oder Petersilie) verwenden.
Zur Überwinterung werden die Gläser sterilisiert und anschließend mit Salat gefüllt.
Die Behälter werden mit Nylondeckeln verschlossen und in den Kühlschrank gestellt.
Nach 8 Stunden können Sie einen Snack zu Ihrer Ernährung hinzufügen.

Rezept mit Paprika und Karotten

Durch die Kombination verschiedener saisonaler Gemüsesorten entstehen hausgemachte Zubereitungen mit würzigem Geschmack. Der Schärfegrad lässt sich mit Knoblauch und Chili regulieren.

Das Rezept für den Snack finden Sie unten:

Unreife Tomaten (3 kg) werden in Scheiben geschnitten.
Dann werden sie zweimal 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen, dann wird das Wasser abgelassen.
Zwei Paprika müssen geschält und halbiert werden.
Peperoni (2 Stk.) werden auf die gleiche Weise verarbeitet.
Die Karotten müssen in mehrere Teile geschnitten werden.
Knoblauch (1 Kopf) wird geschält und in Scheiben geschnitten.
Paprika, Karotten und Knoblauch werden mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert.
Für die Marinade Wasser zum Kochen bringen, ein halbes Glas Salz und ein Glas Zucker hinzufügen.
Wenn das Kochen beginnt, nehmen Sie die Flüssigkeit vom Herd und geben Sie ein Glas Essig hinzu.
Die Tomaten werden in Gläser gefüllt und mit heißer Marinade übergossen.
Die Gläser werden mit Deckel konserviert und kopfüber auskühlen gelassen.

Rezept mit Senf

Senf ist ein Gewürz, das den Magen anregt, den Appetit steigert und die Aufnahme von fettreichen Nahrungsmitteln fördert. Selbstgemachte Zubereitungen werden durch Senf in Kombination mit Chili besonders scharf.

Der Snack wird nach folgendem Rezept zubereitet:

Unreife Tomaten (1 kg) werden in Scheiben geschnitten.
Die Peperoni in dünne Ringe schneiden.
Sellerie und Dill (je ein Bund) sollten fein gehackt werden.
Geben Sie 8 Teelöffel trockenen Senf auf den Boden eines Glasgefäßes.
Dann Gemüse, Paprika und Tomaten hinzufügen. Die oberste Schicht bleibt grün.
Für die Salzlake wird ein Liter kochendes Wasser benötigt, in dem zwei große Löffel Salz und ein Löffel Zucker aufgelöst werden.
Gemüse wird mit Salzlake übergossen und kalt gestellt.

Rezept mit Koriander und Knoblauch

Scharf zubereiten grüner Tomatensalat auf einfache und schnelle Weise. Dafür benötigen Sie Knoblauch und Koriander.

Das Salatrezept lautet wie folgt:

Ein Kilogramm fleischige grüne Tomaten wird in Scheiben geschnitten.
Die Chilischote muss in dünne Ringe gehackt werden.
Das Grün (ein Bund Koriander und Petersilie) sollte fein gehackt werden.
Knoblauch (3 Zehen) wird durch eine Presse gegeben.
Die vorbereiteten Zutaten, außer Tomaten, müssen in einem Behälter gemischt werden. Fügen Sie einen Esslöffel Salz und zwei Esslöffel Zucker und Essig hinzu.
Die resultierende Marinade wird eine halbe Stunde lang hineingegossen und anschließend in einen Behälter mit Tomaten gegossen.
Der Salat wird einen Tag lang in den Kühlschrank gestellt und anschließend in die Ernährung aufgenommen.

Salat „Kobra“

„Cobra“ ist ein würziger Snack aus Tomaten mit Zusatz von würzigen Zutaten. Um einen solchen Salat zuzubereiten, müssen Sie die Schritte in der folgenden Reihenfolge ausführen:

Ein Bund Petersilie muss fein gehackt werden.
Peperoni (2 Stk.) werden gereinigt und in halbe Ringe geschnitten.
Scheiben von drei Knoblauchzehen müssen durch einen Zerkleinerer gegeben werden.
Grüne Tomaten (2,5 kg) werden in Scheiben geschnitten und in einen Emaillebehälter gegeben.
Die restlichen Zutaten sowie 60 g Zucker und 80 g Salz zu den Tomaten geben, vermischen und 150 ml 9 % Essig hinzufügen.
Die resultierende Masse wird in einen Glasbehälter gegeben.
Anschließend einen weiten Topf mit Wasser füllen, Gläser hineinstellen und zum Kochen bringen.
Die Gläser werden 10 Minuten lang pasteurisiert und anschließend mit Eisendeckeln verschlossen.
Die Vorspeise wird mit Fleisch serviert oder zum Grillen in die Marinade gegeben.

Georgischer Salat

Georgischer Salat wird aus grünen Tomaten zubereitet, die durch die Anwesenheit von Kräutern einen würzigen und reichen Geschmack erhalten.

Der Prozess der Zubereitung von grünem Tomatensalat ist in mehrere Phasen unterteilt:

Unreife Tomaten in einer Menge von 5 kg sollten in Würfel geschnitten, mit Salz bestreut und 3 Stunden stehen gelassen werden. Während dieser Zeit löst sich der Saft aus dem Gemüse und die Bitterkeit verschwindet.
Nach der angegebenen Zeit müssen Sie die Tomatenmasse mit den Händen zerdrücken und den Saft abtropfen lassen.
Zwiebeln (1 kg) werden in halbe Ringe geschnitten und in einer Pfanne gebraten.
Ein Kilogramm Karotten wird in Streifen geschnitten. Im Öl, das nach dem Kochen der Zwiebeln übrig bleibt, müssen Sie die Karotten anbraten.
Paprika (2,5 kg) sollten geschält und in halbe Ringe geschnitten werden. Die Verarbeitung erfolgt durch Frittieren in Öl.
Zwiebeln, Karotten und Paprika werden in einem gemeinsamen Behälter gemischt, Tomaten und gehackte Zehen einer Knoblauchzehe werden dazugegeben.
Als Gewürze benötigen Sie gemahlenen roten Pfeffer, Suneli-Hopfen und Safran (jeweils einen großen Löffel).
Nach Geschmack einen Teelöffel Bockshornklee und Salz hinzufügen.
Nüsse (0,5 kg) müssen in Stücke gehackt oder im Mörser gemahlen werden.
Der Salat wird mit warmem Wasser übergossen und bei schwacher Hitze 15 Minuten gekocht.
Die fertigen Produkte werden in sterilisierte Gläser gefüllt. Geben Sie in jeden Behälter zwei große Löffel Essig.

In Adjika marinieren

Aus grünen Tomaten, die mit Adjika übergossen werden, lässt sich ein würziger Salat für den Winter zubereiten. Dieser Snack wird wie folgt zubereitet:

Bereiten Sie zunächst das Dressing für grüne Tomaten vor.Nehmen Sie dazu rote Tomaten (je 0,5 kg), die gewaschen werden müssen, und große Exemplare werden halbiert.
Ein halbes Kilogramm Paprika muss geschält und in Streifen geschnitten werden.
Bei Peperoni (0,3 kg) sollten die Kerne entfernt werden.
Knoblauch (0,3 kg) wird in Zehen geteilt.
Die Zutaten werden in einem Fleischwolf oder Mixer gemahlen und dann in einem gemeinsamen Behälter gemischt.
Unreife Tomaten werden halbiert und mit Adjika gefüllt.
Stellen Sie die Mischung auf den Herd, bringen Sie sie zum Kochen und schalten Sie dann den Herd aus. In diesem Zustand müssen Sie sie 20 Minuten lang kochen.
Sobald das Gericht fertig ist, fügen Sie frisch gehackte Kräuter (Koriander und Petersilie) hinzu.
Der Salat wird in Gläser gefüllt, die mit Metalldeckeln verschlossen sind.

Salat mit Gemüse und Sesam

Ein ungewöhnlich schmeckender Snack entsteht durch die Verwendung von grünen Tomaten, Peperoni und Sojasauce. Das Rezept für die Zubereitung lautet wie folgt:

Ein halber Eimer Tomaten wird geviertelt.
5 große Löffel Zucker und Salz zu den Tomaten geben.
Knoblauchzehen (25 Stk.) werden durch eine Presse gegeben.
Zwei Bund Koriander und Frühlingszwiebeln fein hacken.
Schneiden Sie zwei Chilischoten kreuzweise auf und lassen Sie die Kerne übrig.
Eine halbe Tasse Sesam in einer Pfanne anbraten.
Die Komponenten werden gemischt und mit Sesamöl (1 EL) und Sonnenblumenöl (250 ml) gegossen. Fügen Sie unbedingt ein halbes Glas Reis- oder Apfelessig hinzu.
Die Mischung wird in vorbereitete Gläser gefüllt.
Sie werden zum Pasteurisieren für 15 Minuten in einen breiten, mit kochendem Wasser gefüllten Topf gegeben.
Anschließend werden die Gläser mit Deckeln abgedeckt, umgedreht und abkühlen gelassen.

Rezept mit Kohl

Nicht nur grüne Tomaten, sondern auch Weißkohl eignen sich zum Einmachen zu Hause. Bei seiner Verwendung sieht das Rezept zur Zubereitung von Zubereitungen wie folgt aus:

Ein Kilogramm unreife Tomaten wird in Scheiben geschnitten.
Ein Kohlkopf (1 kg) muss in dünne Streifen geschnitten werden.
Die Zwiebeln müssen in Würfel geschnitten werden.
Zwei Paprika werden in 2 cm breite Streifen geschnitten.
Die Komponenten werden in einem Behälter vereint, 30 g Salz hinzugefügt und ein Gewicht darauf gelegt. Es ist besser, die Vorbereitungen nachts zu treffen, damit der Saft am Morgen freigesetzt wird.
Am Morgen sollte der entstandene Saft abgelassen und der entstandenen Masse 0,1 kg Zucker und 250 ml Essig hinzugefügt werden.
Als Gewürze verwenden Sie je 8 Erbsen Schwarz- und Piment.
Sie müssen das Gemüse 8 Minuten lang kochen und anschließend in Gläser füllen.
Die Behälter werden in einen Topf mit kochendem Wasser gestellt und 15 Minuten lang sterilisiert.
Die fertigen Gläser werden mit Deckeln verschlossen.

Abschluss

Ein würziger grüner Tomatensalat wird kalt zubereitet, dann einfach das Gemüse hacken und Essig und Salz dazugeben. Bei der Heißmethode wird Gemüse erhitzt. Sie werden für einige Minuten auf das Feuer gelegt oder mit heißer Salzlake gefüllt.

Für scharfe Zubereitungen werden Knoblauch, Chili, Meerrettich oder Senf verwendet. Diese Komponenten sorgen nicht nur für die nötige Schärfe, sondern sind auch gute Konservierungsmittel. Nach Belieben Kräuter und Gewürze verwenden. Hilft, die Haltbarkeit von Salat zu verlängern Sterilisation von Gläsern und Abdeckungen.