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Gesalzene Tomaten sind eine klassische und nach wie vor beliebte Art der Tomatenzubereitung. Jedes Jahr voller Rezepte grüne Tomaten einlegen wird immer größer. Sie werden verbessert, sodass Sie aus unreifen Früchten einen herzhaften, köstlichen Snack machen können. Und wenn unsere Großmütter früher hauptsächlich Gemüse gesalzen hätten in Fässern, aber jetzt ist die Auswahl an Behältern viel größer. In diesem Artikel erfahren Sie, wie es geht eingelegte grüne Tomaten in einem Eimer.
Vorteile der Verwendung eines Eimers zum Salzen von Tomaten
Durch das Salzen von Tomaten können Sie den Geschmack grüner Tomaten von allen Seiten entfalten. Der Fermentationsprozess dauert ziemlich lange und in jeder Phase hat das Gemüse seinen eigenen, einzigartigen Geschmack. Auf den ersten Blick sehen Tomaten eher so aus leicht gesalzen, und dann werden sie sich jeden Tag mehr und mehr öffnen. Das Ergebnis sind wunderschöne, würzige und köstliche Tomaten. Und wenn Sie noch mehr scharfe Paprika hinzufügen, können Sie eine wahre Geschmacksexplosion erleben.
Marinierte Tomaten sind gesalzenen in vielerlei Hinsicht unterlegen, da sie einen eintönigen, ausdruckslosen Geschmack haben. Am häufigsten werden Tomaten kalt gesalzen. Dies vereinfacht den Garvorgang, da nichts gekocht werden muss. Der Geschmack des Produktes leidet dadurch nicht. Die Tomaten bleiben genauso saftig und aromatisch.
Es ist sehr praktisch, Tomaten in einem Eimer zu salzen. So können Sie eine recht große Fläche für die Lagerung von Werkstücken einsparen. Der Eimer bietet Platz für viele Tomaten, sodass er sogar für eine große Familie ausreicht. Wenn Sie die gleiche Anzahl Tomaten in Gläser füllen, nehmen diese viel mehr Platz in Ihrem Keller ein.
Auswahl an Früchten zum Einlegen
Zum Einlegen eignen sich absolut alle Tomatensorten. Dabei spielt es keine Rolle, in welchem Reifestadium sie sich befinden. Auch die Größe der Frucht spielt keine Rolle; selbst die kleinsten Kirschtomaten reichen aus. Dabei können Sie sich von Ihrem eigenen Geschmack und Ihren Vorlieben leiten lassen.
Wenn Sie weiche Tomaten mögen, ist es besser, die reifen roten Früchte zu salzen. Sie geben viel Saft ab und werden sehr saftig und zart. Und wer harte Tomaten bevorzugt, sollte unreife grüne Früchte salzen. Egal wie lange sie stehen, das Produkt verliert nicht an Dichte und der Geschmack wird nicht schlechter sein als bei eingelegten roten Tomaten.
Sowohl einige als auch andere Tomaten sind gut. Allerdings sollten Sie auf keinen Fall beides im selben Behälter salzen. Sie können reife und grüne Tomaten einlegen. Das Salzen erfolgt in diesen Fällen jedoch anders. Rote Früchte werden schneller eingelegt, während grüne länger brauchen. Dadurch erhält das Gemüse einen seltsamen und völlig anderen Geschmack.
Rezept zum Einlegen grüner Tomaten in einem Eimer
Bei diesem Rezept werden Tomaten kalt eingelegt. Es wird sehr wenig Zeit in Anspruch nehmen und, was am wichtigsten ist, die meisten Nährstoffe bleiben erhalten.Grüns und andere Zusatzstoffe verleihen grünen Früchten einen appetitlichen Geschmack und ein appetitliches Aroma.
Für die Zubereitung des Snacks benötigen Sie folgende Zutaten:
- grüne unreife Tomaten – die Menge hängt von der Eimergröße ab;
- Speisesalz – zwei Esslöffel pro Liter Flüssigkeit;
- scharfer Pfeffer – von vier bis sechs Schoten nach Ihrem Geschmack;
- Kristallzucker – ein großer Löffel für drei Kilogramm Tomaten;
- Lieblingsgrün (Petersilie, Dill);
- Nelkenknospen;
- schwarze Pfefferkörner und Piment;
- frischer Knoblauch.
Und natürlich müssen Sie den Eimer selbst vorbereiten. Der Behälter wird mit heißem Wasser und Soda vorgewaschen. Anschließend das gesamte vorbereitete Gemüse und die Kräuter waschen. Pflücken Sie keine faulen oder beschädigten Früchte zum Einlegen. Überlassen Sie diese Tomaten der Adjika.
Wenn Sie nicht wissen, welche Grüns Sie nehmen sollen, verwenden Sie das Standardset. Typischerweise werden Dill, Lorbeer, Petersilie und Sellerie als Gewürzgurken verwendet. Es empfiehlt sich, nicht nur junge Dillzweige, sondern auch die oberen Schirme zu nehmen. Außerdem geben viele Hausfrauen alle Arten von Blättern in gesalzene Tomaten. Hier eignen sich Johannisbeeren, Kirschen und Meerrettich. Sie können von allem etwas hinzufügen oder nur Ihre Favoriten auswählen.
Das Grün muss in mindestens drei Zentimeter lange Stücke geschnitten werden. Wir berühren die Blätter nicht, wir fügen sie ganz hinzu. Alle grünen Zutaten müssen gemischt werden, um eine mehr oder weniger homogene Masse zu erhalten. Den Boden des vorbereiteten Eimers mit dieser Mischung auslegen. Dazu kommen noch ein paar Lorbeerblätter, ein paar Knospen getrockneter Nelken, drei Pimenterbsen und 10 schwarze Pfefferkörner. Peperoni werden in kleine Stücke geschnitten und ebenfalls zu den restlichen Zutaten gegeben.
Als nächstes bereiten wir die Sole vor.Die Flüssigkeitsmenge lässt sich leicht berechnen. Für einen Zehn-Liter-Eimer benötigen Sie etwa fünf Liter fertige Sole. Es ist jedoch besser, es größer zu machen, damit es sicher ausreicht und Sie nicht eine zusätzliche Portion aufessen müssen.
Um die Salzlake zuzubereiten, müssen Sie Wasser, Salz und Kristallzucker in einem großen Behälter vermischen. Alles gründlich vermischen, bis sich die Komponenten vollständig aufgelöst haben. Die Salzlake ist fertig, Sie können also alle vorbereiteten Tomaten in einen Eimer geben und mit Flüssigkeit auffüllen.
Legen Sie einen Holzkreis darauf, befestigen Sie etwas Gewicht und decken Sie alles mit einem Handtuch ab. Die ersten Tage sollten die Tomaten bei Zimmertemperatur stehen. Während dieser Zeit beginnt der aktive Fermentationsprozess der Tomaten. Dann muss der Eimer in einen kühlen Raum gebracht werden.
Abschluss
Wie wir sehen konnten, gibt es nichts einfacheres, als grüne Tomaten in Eimern einzulegen. Es ist sehr praktisch und praktisch. Die Zubereitung reicht für eine große Familie und der Behälter nimmt nur sehr wenig Platz ein. Eine tolle Möglichkeit, grüne Tomaten zu verarbeiten. Sie können unreifes Gemüse also ruhig auf diese Weise einlegen!
