Rezepte für Pilzkaviar aus Honigpilzen

Es gibt so viele Pilze und daraus zubereitete Gerichte auf der Welt, und Honigpilzkaviar erfreut sich bei Hausfrauen ausnahmslos großer Beliebtheit. Dafür gibt es viele Gründe. Da es sich bei Honigpilzen um sehr gesellige Pilze handelt, werden sie meist in ganzen Eimern aus dem Wald geholt. Wenn zum Einlegen und Einlegen nur ganze und junge Honigpilze geeignet sind und meist die Hüte erwachsener Pilze verwendet werden, wohin soll dann der ganze Rest des Reichtums gehen? Natürlich lässt sich daraus köstlicher Pilzkaviar zubereiten, zumal es an passenden Rezepten nicht mangelt.

Rezepte für Kaviar aus Honigpilzen für den Winter

Tatsächlich Kochrezepte Pilzkaviar Es gibt so unendlich viele Honigpilze, dass auch unerfahrene Köche schnell davonlaufen können. Aber in Wirklichkeit ist alles viel einfacher. Es gibt eine grundlegende Technologie zur Herstellung von Pilzkaviar, mit der Sie ganz einfach Kaviar aus anderen Arten essbarer Röhrenpilze zubereiten können – Russula, Safranmilchpilze, Pfifferlinge.

Diese Technologie weist einige Variationen auf. Sie können beispielsweise Rezepte verwenden, die eine Sterilisation des fertigen Pilzkaviars erfordern. Und Sie können nach Rezepten ohne Sterilisation kochen, die auch ihre eigenen Eigenschaften haben.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Pilze und Hilfskomponenten zu mahlen, aber die überwiegende Mehrheit der Rezepte verwendet einen Fleischwolf.

In fast 99,9 % der Fälle werden Honigpilze vor der Verwendung in Salzwasser gekocht, daher ist Kaviar aus gekochten Honigpilzen die Hauptzubereitung für dieses köstliche Gericht.

Bei den übrigen Rezepten zur Herstellung von Pilzkaviar kommen ausschließlich verschiedenste Zusatzzutaten zum Einsatz. Ihr Zusatz hat kaum Auswirkungen auf die grundlegende Kochtechnik. Daher bereiten viele erfahrene Hausfrauen seit langem Pilzkaviar aus Honigpilzen für den Winter zu, ohne sich an ein strenges Rezept zu halten, sondern sich ausschließlich auf den Geschmack und das Vorhandensein bestimmter Komponenten zu konzentrieren.

In dem Artikel können Sie jedoch die ganze Vielfalt an Rezepten für Kaviar aus Honigpilzen kennenlernen und verstehen, welche Proportionen erforderlich sind, um ein Werkstück nach einem bestimmten Rezept zuzubereiten.

Pilzkaviar aus Honigpilzen ist nicht nur ein unglaublich leckeres Gericht, sondern auch erstaunlich vielseitig. Schließlich kann Kaviar einfach als separates Gericht gegessen, zur Zubereitung verschiedener Sandwiches verwendet, als Füllung für Kuchen, Pfannkuchen oder Pizza verwendet, in Suppen und anderen ersten Gängen gekocht sowie zu Salaten und Beilagen hinzugefügt werden.

Pilzkaviar aus Honigpilzen mit Sterilisation

Hier werden die Hauptschritte des technologischen Prozesses zur Herstellung von Pilzkaviar mittels Sterilisation vorgestellt. Es ist zu beachten, dass dies die gebräuchlichste Methode zur Herstellung von köstlichem Kaviar aus Honigpilzen ist, da sie maximale Garantie dafür bietet, dass die Pilze während der Lagerung nicht verderben.

Frisch gepflückte Pilze müssen sortiert werden, wobei Zweige, Nadeln und andere Pflanzenreste sowie wurmige und verdorbene Exemplare getrennt werden müssen.

Beispielsweise bleiben von der Anzahl der Pilze, die in einem 10-Liter-Eimer enthalten sind, nach dem Kochen durchschnittlich nur 2 bis 3 Liter übrig, wenn man das Volumen betrachtet. Daher geben viele Rezepte die Anfangsmenge der bereits gekochten Honigpilze an. Darüber hinaus werden sowohl Volumenindikatoren (Liter) als auch Gewichtsindikatoren (Kilogramm) verwendet.

Daher werden die sortierten Pilze in kaltem Wasser gewaschen, mit leicht gesalzenem Wasser übergossen und nach dem Kochen mindestens eine halbe Stunde lang gekocht.

Man kann Dinge anders machen. Kochen Sie die gewaschenen und gekochten Pilze 10 Minuten lang, lassen Sie dann das Wasser ab, gießen Sie frisches kaltes Wasser über die Pilze und kochen Sie sie eine weitere Stunde lang. Dies geschieht in der Regel mit Honigpilzen, die nicht jung oder von fragwürdiger Qualität sind, deren Wegwerfen jedoch schade ist.Sie können dem zweiten Wasser ein paar Nelken und schwarze Pfefferkörner hinzufügen.

Nach dem Kochen wird das Wasser abgelassen und die Pilze selbst in ein Sieb gegeben, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.

Während die Pilze abtropfen, werden normalerweise weitere Zutaten zubereitet. Am häufigsten werden Zwiebeln und Karotten sowie jedes andere Gemüse in Rezepten für Pilzkaviar aus Honigpilzen verwendet.

Gemüse wird geschnitten oder gerieben, einzeln oder alle zusammen in einer Pfanne mit raffiniertem Öl gebraten. Das separate Frittieren aller Komponenten verlängert die Garzeit, verbessert aber den Geschmack des Pilzkaviars.

Im nächsten Schritt werden alle Bestandteile des zukünftigen Kaviars, einschließlich der Pilze, durch einen Fleischwolf gegeben. Sie können dies einzeln in einem Behälter tun oder die Pilze sofort mit gebratenem Gemüse mischen. Der Geschmack des Pilzkaviars wird dadurch nicht verändert. Sie müssen die Kaviarbestandteile nicht mit einem Fleischwolf zerkleinern, sondern hacken die Honigpilze einfach mit einem Messer und mischen sie mit dem Gemüse. Aber Pilzkaviar aus Honigpilzen durch einen Fleischwolf erweist sich als zarter und homogener in der Zusammensetzung.

Nachdem Sie die Pilze und andere Zutaten zerkleinert haben, geben Sie alles in einen großen Behälter (Kochtopf, Pfanne mit dickem Boden, tiefe Bratpfanne), fügen Sie Öl hinzu, fügen Sie Gewürze hinzu und lassen Sie es bei schwacher Hitze unter einem Deckel etwa eine halbe Stunde lang köcheln Stunde nach dem Kochen. Die Flüssigkeit sollte vollständig verdunsten, der Kaviar jedoch nicht anbrennen. Daher muss das Werkstück von Zeit zu Zeit umgerührt werden.

5-10 Minuten vor der Zubereitung schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt sowie, falls gewünscht, Essig in den Behälter geben. Zu beachten ist, dass bei dieser Kochtechnik keine Zugabe von Essig erforderlich ist, da der Kaviar zusätzlich sterilisiert wird. Wer aber auf Nummer sicher gehen möchte und sich nicht an der Anwesenheit von Essig in der Zubereitung stört, kann das Rezept für Pilzkaviar aus Honigpilzen mit Essig verwenden.

Der fertige Kaviar aus Honigpilzen wird in sauber mit Soda gewaschenen Gläsern (von 0,5 Liter bis 1 Liter) ausgelegt und in eine große flache Pfanne gestellt, wobei der Wasserstand die „Schultern“ der Gläser erreicht. Legen Sie ein Küchentuch oder einen Holzständer auf den Boden der Pfanne. Mit Deckeln abdecken. Das Wasser in der Pfanne wird zum Sieden erhitzt und kocht von diesem Zeitpunkt an genau eine halbe Stunde lang.

Dann nehmen sie die Gläser heraus, rollen die Deckel auf und kühlen sie kopfüber 24 Stunden lang unter einem warmen Schutzdach ab.

Einfacher Kaviar aus Honigpilzen im Glas ist in wenigen Stunden gebrauchsfertig. Aber sie versuchen, diese Zubereitung aufzubewahren, um sie für den Winter aufzubewahren. Für den sofortigen Verzehr wird Kaviar aus Honigpilzen jedoch meist etwas anders zubereitet – darauf wird weiter unten ausführlich eingegangen.

Rezept für Honigpilzkaviar mit Karotten und Zwiebeln

Pilzkaviar aus Honigpilzen, hergestellt nach diesem Rezept, ist seit langem ein Klassiker, da er nur ein Minimum an Zutaten benötigt und einfach zuzubereiten ist.

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• 1,5 kg geschälte Honigpilze;
• 500 g Zwiebeln;
• 300 g Karotten;
• 150 ml raffiniertes Pflanzenöl;
• 1 EL. ein Löffel Salz;
• 1 Teelöffel einer Mischung aus zerkleinerten Paprikaschoten;
• 50 ml 9 % Essig – optional.

Alle Verfahren zur Herstellung von Pilzkaviar wurden oben bereits ausführlich besprochen, daher kann das Rezept sie nur kurz auflisten:

1. Die Pilze schälen, kochen und auf bequeme Weise hacken.
2. Separat anbraten, zuerst die gehackte Zwiebel, dann die geriebenen Karotten.
3. Honigpilze mit Zwiebeln und Karotten vermischen und unter Zugabe von Salz und Pfeffer köcheln lassen.
4. In saubere Gläser füllen, sterilisieren und für den Winter verschließen.

Genauso wird Pilzkaviar aus Honigpilzen mit Zwiebeln zubereitet. In diesem Fall müssen Sie nur die Karotten aus dem vorgeschlagenen Rezept entfernen. Es wird etwas würziger schmecken, da die Karotten im Rezept ihm Weichheit und Süße verleihen.

Honigpilzkaviar für den Winter mit Tomaten

Das Rezept für Pilzkaviar mit Tomaten ist das harmonischste und traditionellste, da Tomaten (oder Tomatenmark) normalerweise zu jeder Gemüsezubereitung für den Winter hinzugefügt werden.

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• 2 kg Honigpilze;
• 0,5 kg Tomaten;
• 0,5 kg Karotten;
• 0,5 kg Zwiebel;
• 200 ml geruchloses Pflanzenöl;
• 1,5 EL. Löffel Salz;
• 2 Bund Gemüse (Petersilie, Dill oder Koriander);
• 1 Teelöffel gemahlene Pfeffermischung.

Kaviar wird nach diesem Rezept mit der oben beschriebenen Methode zubereitet. Es sind nur einige Funktionen zu berücksichtigen:

1. Tomaten werden auf beliebige Weise zerkleinert und vor dem Schmoren mit gehackten Honigpilzen kombiniert.
2. Das Grün wird mit einem Messer gehackt und während des Schmorens 10 Minuten vor der Zubereitung zur Pilz-Gemüse-Mischung gegeben.
3. Ansonsten ähneln alle Verfahren zur Herstellung von Pilzkaviar mit Tomaten den oben beschriebenen.

Es gibt auch viele Rezepte für Honigpilzkaviar mit Tomatenmark. Die Zubereitungen für diese Rezepte erfolgen nach einem ähnlichen Schema.Der Gemüsemischung wird nach dem Frittieren nur Tomatenmark zugesetzt, das zuvor mit etwas Wasser verdünnt wurde.

Wie man Pilzkaviar aus den Beinen von Honigpilzen mit Tomaten und Mayonnaise kocht

Gewissenhafte Hausfrauen werfen nichts weg. Und obwohl die Pilzkeulen für die Zubereitung von frittierten und vor allem eingelegten Gerichten als recht raue Konsistenz gelten, ist der Kaviar aus den Pilzkeulen zu Recht für seinen nicht weniger köstlichen Geschmack bekannt als andere aus diesen Pilzen zubereitete Gerichte.

Um es zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 1 kg Pilzschenkel;
• 2 Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 EL. Löffel Tomatenmark;
• 150 ml Mayonnaise;
• Salz - nach Geschmack;
• 2 Teelöffel Zucker;
• ca. 100 ml Pflanzenöl.

Kaviar wird auf herkömmliche Weise aus den Beinen von Honigpilzen zubereitet und kann bis zur nächsten Pilzsammelsaison an einem kühlen, lichtgeschützten Ort gelagert werden.

5. Die Keulen werden gekocht und mit Butter etwa 20 Minuten gebraten.
6. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und anbraten, bis die Zwiebel hellbraun wird.
7. Abkühlen lassen, alles mit einem Fleischwolf zerkleinern.
8. Gewürze, Tomatenmark, Mayonnaise hinzufügen, mischen und bei geschlossenem Deckel eine halbe Stunde köcheln lassen.
9. Sie werden in Gläsern ausgelegt, sterilisiert und anschließend aufgerollt.

Rezept für Honigpilzkaviar ohne Sterilisation

Pilzkaviar aus Honigpilzen kann ohne Sterilisation für den Winter zubereitet werden. In diesem Fall wird entweder eine längere Wärmebehandlung durchgeführt oder eine Säure hinzugefügt: Essigsäure oder Zitronensaft. Am Beispiel der Zubereitung von Pilzkaviar aus Honigpilzen mit Knoblauch können Sie die Herstellungstechnologie ohne Sterilisation im Detail betrachten.

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• 1,5 kg bereits gekochte Honigpilze;
• 2 Zwiebeln;
• 4 Knoblauchzehen;
• 200 ml geruchloses Öl;
• 1 EL. ein Löffel 9 % Essig;
• 2 StundenLöffel Zucker - optional;
• Salz und gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Bereiten Sie ein Gericht mit Honigpilzen nach diesem Rezept wie folgt zu:

1. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne in 100 ml Öl anbraten.
2. Gekochte Pilze und Röstzwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern.
3. In einem tiefen feuerfesten Behälter die Mischung aus Honigpilzen und Zwiebeln im restlichen Öl eine halbe bis eine Stunde köcheln lassen.
4. Am Ende des Vorgangs fein gehackten Knoblauch, alle Gewürze und Essig hinzufügen und gut vermischen.
5. Geben Sie den vorbereiteten Snack in sorgfältig sterilisierte Gläser.
6. Sie können es mit gekochten Nylondeckeln verschließen und das Werkstück im Kühlschrank oder Keller aufbewahren. So wird Pilzkaviar ohne Naht für den Winter zubereitet.
7. Sie können Metalldeckel aufschrauben und den Kaviar dann unter normalen Raumbedingungen lagern.

Pilzkaviar aus Honigpilzen mit Karotten

Dieses Rezept für Pilzkaviar ähnelt in seinen Zutaten dem vorherigen.

Sie müssen nur:

• Knoblauch durch 500 g Karotten ersetzen;
• Verwenden Sie wann immer möglich Olivenöl;
• 5 Lorbeerblätter hinzufügen.

Die Herstellungstechnologie für dieses Rezept ist insofern einzigartig, als Honigpilzkaviar im Ofen gegart wird.

1. Die Pilze werden wie gewohnt gekocht.
2. Zwiebeln und Karotten werden gehackt und nacheinander in einer Pfanne mit Öl angebraten.
3. Gemüse mit Pilzen mischen und Gewürze hinzufügen.
4. Füllen Sie ein Backblech mit Öl, legen Sie Kaviar darauf und stellen Sie es in den auf +220°+240°C vorgeheizten Ofen.
5. 1,5 bis 2 Stunden im Ofen backen.
6. Kurz vor Ende der Garzeit Essig darüber streuen.
7. In sterile Gläser verteilen und hermetisch verschließen.

Honigpilzkaviar mit Gemüse: Schritt für Schritt mit Fotos

Dieses Rezept zeichnet sich durch eine reichhaltige Zutatenzusammensetzung aus und der resultierende Pilzkaviar kann den anspruchsvollsten Feinschmeckern präsentiert und auf einer festlichen Tafel platziert werden.

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• 2 kg gekochte Honigpilze;
• Je 500 g Karotten, Blumenkohl, Auberginen, Paprika, Zwiebeln und Tomaten.
  Kommentar! Anstelle von Tomaten können Sie auch 200 ml Tomatenmark verwenden.
• 50 ml Apfel- oder Weinessig;
• geruchloses Öl – ggf. zum Braten aller Komponenten;
• 10 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer;
• Salz nach Geschmack.

Eine Besonderheit bei der Zubereitung von Pilzkaviar nach diesem Rezept ist das obligatorische Anbraten aller Komponenten nacheinander vor dem Mischen. Die Zubereitung von Honigpilzkaviar – Schritt für Schritt – wird im Folgenden vorgestellt:

Alle Gemüse werden von überschüssigen Teilen gereinigt und in kleine Stücke geschnitten.

Jedes Gemüse wird einzeln in einer Pfanne mit Öl 10-15 Minuten gebraten.

Gebratenes Gemüse wird mit Pilzen vermischt und mit einem Fleischwolf zerkleinert.

Gewürze und gehackten Knoblauch zum zukünftigen Pilzkaviar geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Etwa 40–60 Minuten köcheln lassen und am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

Erhitzen Sie die Mischung weitere 10 Minuten und geben Sie sie, wenn sie heiß ist, in vorbereitete sterile Gläser.

Auf genau die gleiche Weise wird Pilzkaviar aus Honigpilzen mit einzelnen Gemüsesorten zubereitet. Wenn Sie also keine Zutat haben, dann seien Sie nicht verärgert.

Kaviar aus Honigpilzen und Paprika für den Winter

Laut Rezept sollten lediglich folgende Mengenverhältnisse eingehalten werden:

• 1 kg gekochte Honigpilze;
• 500 g Paprika;
• 1 EL. ein Löffel Wein oder Apfelessig.

Alle weiteren Gewürze und Gewürze werden nach eigenem Geschmack hinzugefügt.

Das Verfahren zur Herstellung von Pilzkaviar nach diesem Rezept ist absolut das gleiche wie oben beschrieben.

Auch das Rezept zur Herstellung von Pilzkaviar aus Honigpilzen mit Auberginen ähnelt dem vorherigen.

Rezept für köstlichen Pilzkaviar aus Honigpilzen mit Kohl

Aber Honigpilzkaviar mit der Zugabe von Weißkohl wird etwas anders zubereitet.

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• 2 kg gekochte Honigpilze;
• 1 kg geschälter Kohl;
• 500 g Paprika;
• 500 g Zwiebeln;
• 200 ml 9 % Essig;
• 1,5 EL. Löffel Zucker;
• je 1/3 Teelöffel Koriander- und Kreuzkümmelsamen;
• 300 ml geruchloses Öl;
• 50 g Salz.

Das Rezept lautet wie folgt:

1. Den Kohl zerkleinern, mit kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
2. Zwiebeln, Karotten und Paprika werden in dünne Streifen geschnitten (Sie können eine koreanische Karottenreibe verwenden).
3. In einer Pfanne mit Öl nacheinander anbraten: zuerst Zwiebeln, dann Karotten und zuletzt Paprika.
4. Lassen Sie das Wasser aus dem Kohl ab und braten Sie ihn separat etwa eine Viertelstunde lang.
5. Gemüse wird zusammen mit Pilzen mit einem Fleischwolf in einen Behälter zerkleinert, Zucker und Salz werden hinzugefügt.
6. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, mit einem Deckel abgedeckt.
7. Essig, ein halbes Glas Wasser und die restlichen Gewürze hinzufügen.
8. Eine weitere halbe Stunde köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
9. Der fertige Kaviar nimmt einen dunklen Farbton an und die gesamte Flüssigkeit verdunstet.
10. Das heiße Produkt wird in sterilisierte Gläser gefüllt, verschlossen und zum Abkühlen unter eine Decke gestellt.

Zarter Kaviar aus Honigpilzen mit Zucchini

Zucchini selbst ist dafür bekannt, dass man daraus sehr leckeren Kaviar herstellen kann. Aber durch die Kombination des Geschmacks von Kürbis- und Pilzkaviar kann das Ergebnis etwas Magisches sein.

Nach dem Rezept müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 2 kg Honigpilze;
• 700 g Zucchini;
• 300 g Zwiebeln und Karotten;
• 1 Knoblauchzehe;
• Gewürze (gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken) - nach Geschmack;
• 30 g Salz;
• 1,5 Tassen geruchloses Öl;
• 25 g Zucker;
• 2 EL. Löffel Essig.

Der Prozess der Kaviarherstellung ist dem traditionellen sehr ähnlich:

1. Kochen Sie die Honigpilze und denken Sie daran, beim Kochen den Schaum zu entfernen.
2. Zwiebeln und Karotten hacken und nacheinander anbraten, zum Schluss Tomatenmark und Gewürze hinzufügen.
3. Die Zucchini in Streifen schneiden oder raspeln und separat anbraten.
4. Gemüse und Pilze mit einem Fleischwolf zerkleinern und in einen tiefen, hitzebeständigen Behälter geben.
5. Fügen Sie ein Glas Brühe, die von den Pilzen übrig geblieben ist, und das restliche Öl vom Braten hinzu.
6. Zucker, Salz und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren eine halbe Stunde köcheln lassen.
7. Zum Schluss die benötigte Menge Essig hinzufügen und in Gläser füllen.

Würziger Pilzkaviar aus Honigpilzen

Fans herzhafter und würziger Snacks werden möglicherweise von dem folgenden köstlichen Rezept für Pilzkaviar aus Honigpilzen mit Knoblauch und scharfer Paprika begeistert sein.

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• 1 kg Honigpilze;
• 2 Schoten Peperoni;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• 50 g Gemüse (Koriander, Petersilie, Dill, Sellerie);
• 10 g Ingwer (trocken);
• 1/3 Teelöffel schwarzer und weißer Pfeffer;
• 80 ml Apfelessig (oder 6 % Tafelessig);
• 30 g Salz;
• 150 ml Pflanzenöl.

Die Herstellungsmethode ist recht standardisiert und unterscheidet sich kaum von früheren Rezepten:

1. Honigpilze werden gewaschen und in Salzwasser gekocht.
2. Anschließend abkühlen lassen und mit einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Zwiebeln und Peperoni werden fein gehackt und angebraten.
4. Das Grün wird gewaschen, getrocknet und mit einem Messer gehackt.
5. Der Knoblauch wird geschält und mit einer Presse zerdrückt.
6. Zwiebeln, Paprika, Pilze und Kräuter mischen und eine Viertelstunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
7. Knoblauch, Ingwer, Gewürze und Essig hinzufügen und erneut zum Kochen bringen.
8. In kleine Gläser füllen, da der Kaviar recht scharf ausfällt und sich besser zum Würzen eignet.

Pilzkaviar aus Honigpilzen für den Winter im Slow Cooker

Scheuen Sie sich nicht, für die Zubereitung von Pilzkaviar einen Slow Cooker zu verwenden – der Geschmack des fertigen Gerichts wird dadurch überhaupt nicht beeinträchtigt und Sie sparen Zeit und Mühe.

Die Zusammensetzung der Ausgangsprodukte ist Standard:

• 700 g Honigpilze;
• 3 Zwiebeln;
• eine Karotte und eine Paprika;
• 4 Tomaten;
• 3 Knoblauchzehen;
• ein Bund Petersilie und Dill;
• 2 EL. Löffel Essig;
• etwa 100 ml geruchloses Öl;
• gemahlener Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Das Rezept lautet wie folgt:

1. Die geschälten Honigpilze mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten stehen lassen.
2. Lassen Sie das Wasser ab, geben Sie sie in die Multicooker-Schüssel, geben Sie Öl hinzu und lassen Sie sie 15 Minuten lang im „Frittieren“-Modus.
3. Paprika, Karotten und Zwiebeln hinzufügen, zuvor fein gehackt, mischen und weitere 15 Minuten im gleichen Modus halten.
4. Gehackte Tomaten und Kräuter, gehackten Knoblauch, Pfeffer und Salz hinzufügen.
5. Umrühren und genau eine Stunde im „Quenching“-Modus belassen.
6. Gießen Sie nach dem Signalton Essig in die Schüssel, rühren Sie um und lassen Sie ihn eine Weile einweichen.
7. Zum Schluss in Gläser verteilen, mit Plastikdeckeln verschließen und kühl lagern.

Rezepte zur Zubereitung von Pilzkaviar aus Honigpilzen ohne Naht

Honigpilze sind so schmackhafte Pilze, dass sie in der Zeit der „stillen Jagd“ nicht nur nach verschiedenen Rezepten für den Winter zubereitet, sondern auch zu verschiedenen warmen Gerichten und Snacks für Sandwiches verarbeitet werden. Für solche Rezepte reichen gequetschte und nicht besonders schöne, formlose Pilze aus – sie werden trotzdem durch einen Fleischwolf gemahlen. Nach diesen Rezepten hergestellter Kaviar ist jedoch nicht für die Langzeitlagerung gedacht – er lagert zwar nicht lange – er ist sehr lecker und vielseitig einsetzbar.

Schnelle Zubereitung von Kaviar aus Honigpilzen

Um etwa fünf Portionen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 1 kg frische Honigpilze;
• 1 Zwiebel;
• Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Öl zum braten.

Der schnellste Weg, Pilzkaviar zuzubereiten, besteht darin, sich nicht mit dem Vorkochen der Honigpilze herumzuschlagen.

1. Honigpilze werden von Rückständen befreit, in kaltem Wasser gewaschen und in kleine Stücke geschnitten.
2. Gießen Sie Öl in eine tiefe Pfanne und legen Sie dort gehackte Honigpilze hinein.
3. Die Zwiebel wird in Würfel oder dünne Halbringe geschnitten und zu den Pilzen gegeben.
4. Champignons und Zwiebeln bei starker Hitze 10 Minuten anbraten.
5. Dann die Hitze reduzieren, Salz und Pfeffer hinzufügen, die Pilze mit einem Deckel abdecken und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
6. Der Kaviar ist fertig, aber wenn Sie ein leckeres Rezept für Kaviar aus Honigpilzen mit Sauerrahm verwenden möchten, dann geben Sie nach dem kräftigen Braten einfach zwei Esslöffel Sauerrahm in die Pfanne. Der Geschmack des Gerichts wird weicher und zarter.

Wie man Pilzkaviar aus Honigpilzen mit Kräutern macht

Sie können es auch auf traditionelle Weise tun: Kochen Sie die Honigpilze zunächst mindestens 20 bis 30 Minuten lang in Salzwasser. Und dann die gehackten Pilze in einer Pfanne anbraten.

Zu Honigpilzen passt jedes Gemüse, aber am besten fügen Sie gehackte Petersilie, Dill oder Koriander hinzu. Das Gemüse fein hacken und 10 Minuten vor der Zubereitung des Gerichts mit den Honigpilzen in die Pfanne geben.

So bereiten Sie Kaviar aus Honigpilzen mit Mayonnaise zu

Pilzkaviar mit Mayonnaise lässt sich auf ähnliche Weise zubereiten. Nach dem Kochen und Zerkleinern der Honigpilze werden diese in eine erhitzte Pfanne mit Öl gegeben, nach einer Weile werden dort gehackte Zwiebeln und 2-3 große Löffel Mayonnaise hinzugefügt. Liebhabern des Tomatengeschmacks wird empfohlen, dem Gericht einen Löffel Tomatenmark hinzuzufügen.

Kaviar gilt als fertig, wenn die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist und er eindickt.

Rezept für gefrorenen Honigpilzkaviar

Manchmal gibt es nach einem Ausflug in den Wald so viele Honigpilze, dass man weder die Kraft noch die Zeit noch den Wunsch hat, sie sofort zu verarbeiten. In diesem Fall ist es praktisch, die Pilze einfach einzufrieren und dann jederzeit mit der Zubereitung köstlichen Kaviars zu beginnen gefrorene Honigpilze.

Vor dem Einfrieren ist es in jedem Fall üblich, Pilze zu kochen, sodass die Pilze nach dem Auftauen in einer vollständig für die kulinarische Verarbeitung bereiten Form vorliegen.

Sie können jedes der oben beschriebenen Rezepte verwenden, aber am einfachsten ist es, gleichzeitig einige Gemüsesorten aufzutauen: Paprika, Kohl und Auberginen, und köstlichen Honigpilzkaviar mit Gemüse zuzubereiten.

Kaviar aus getrockneten Honigpilzen

Wenn Sie getrocknete Pilze mit der richtigen Methode restaurieren, unterscheiden sie sich praktisch nicht von frischen.

Trockene Honigpilze werden 12 Stunden lang eingeweicht (am besten über Nacht). Dann wird das Wasser abgelassen, mit frischem Wasser aufgefüllt, in dem die Pilze eine halbe Stunde gekocht werden.

Dann können Sie daraus alles nach den oben beschriebenen Rezepten zubereiten.

Pilzkaviar aus eingelegten Honigpilzen

Eingelegte Honigpilze Sie sind ein köstliches Gericht für sich. Wenn Sie jedoch zu viele eingelegte Pilze eingelagert haben, können Sie das Menü abwechslungsreicher gestalten, indem Sie daraus köstlichen Pilzkaviar zubereiten.

Vorbereiten:

• 300 g eingelegte Pilze;
• 1 Zwiebel;
• Saft einer halben Zitrone;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Sie sind ganz einfach zubereitet:

1. Honigpilze werden unter fließendem Wasser gewaschen und einige Zeit trocknen gelassen.
2. Die Zwiebel wird geschält, in kleine Stücke geschnitten und glasig gebraten.
3. Champignons fein hacken, in eine Schüssel geben, Röstzwiebeln dazugeben.
4. Gewürze hinzufügen und Zitronensaft darübergießen.
5. Umrühren, auf eine Platte legen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Regeln für die Lagerung von Pilzkaviar aus Honigpilzen

Pilzkaviar aus Honigpilzen, gerollt in Gläsern mit Metalldeckeln, kann unter normalen Raumbedingungen gelagert werden. Diese Regel gilt insbesondere für Honigpilzkaviar, der nach Rezepturen mit Sterilisation zubereitet wurde. Sie müssen nur einen Ort wählen, den die Sonnenstrahlen nicht erreichen.

Es empfiehlt sich, Pilzkaviar aus Honigpilzen, verschlossen mit gewöhnlichen Plastikdeckeln, im Kühlschrank oder im Keller aufzubewahren. Alle diese Präparate können bei geeigneten Bedingungen problemlos bis zu 12 Monate gelagert werden.

Instant-No-Cook-Rezepte sollten ausschließlich im Kühlschrank und in der Regel nicht länger als eine Woche aufbewahrt werden.

Abschluss

Honigpilzkaviar, dessen Rezeptvielfalt im Artikel endlos ist, ist ein einfach zuzubereitendes Gericht. Wenn Sie sich ausreichend davon für den Winter eindecken, können Sie sich und Ihre Lieben das ganze Jahr über mit abwechslungsreichen Gerichten mit Pilzgeschmack und -aroma verwöhnen.

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