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Quittentinktur ist ein ungewöhnliches alkoholisches Getränk, dessen Zubereitung auch von Anfängern ohne Erfahrung im Mondscheinbrauen durchgeführt werden kann. Die Frucht ist nicht sehr beliebt, obwohl viele Menschen um ihre Vorteile wissen. Sowohl frische Früchte als auch verschiedene darauf basierende Zubereitungen haben medizinische Eigenschaften: Marmelade, Marmelade, Kompott sowie Alkohol.
In einigen Quellen wird die Quitte möglicherweise als Chaenomeles bezeichnet
Die heilenden Eigenschaften von Quittentinktur mit Wodka
In jeder Tinktur aus Beeren oder Früchten bleiben aufgrund der fehlenden Wärmebehandlung zum Zeitpunkt der Zubereitung alle nützlichen Substanzen und Vitamine weitestgehend erhalten. So hat ein Getränk aus Quitte tonisierende, antioxidative, wärmende und bakterizide Eigenschaften. Es fördert:
- Normalisierung des Drucks;
- Verbesserung der Funktion des Verdauungssystems;
- Stärkung des Körpers;
- ruhig;
- hilft, Schwellungen zu lindern;
- wirkt sich positiv auf die Durchblutung aus;
- reinigt Blutgefäße;
- wirkt choleretisch und harntreibend.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Um eine wirklich gute Quittentinktur herzustellen, ist es wichtig, reife Früchte zu verwenden, die im Herbst (September-Oktober) geerntet werden. In diesem Moment nehmen sie einen angenehmen Geruch und eine Zitronentönung an.
Eine Quitte gilt als reif, wenn sie folgende Merkmale aufweist:
- hat einen einheitlichen gelben Farbton angenommen;
- es gibt keine grünen Flecken auf der Schale;
- wurde elastisch;
- es gibt keine flauschige Beschichtung auf seiner Oberfläche.
Nach Einsetzen des Frosts müssen die Früchte eingesammelt werden. Wenn sie reifen müssen, bleiben sie 20 bis 30 Tage stehen.
Im frischen Zustand ist die Quitte säuerlich und säuerlich; nach der Wärmebehandlung wird ihr Geschmack weicher.
Rezepte zur Herstellung japanischer Quittentinktur
Es gibt verschiedene Technologien, um aus Quitten ein gesundes alkoholisches Getränk zuzubereiten. Es kann mit Alkohol, Mondschein, Cognac, Wodka zubereitet werden und das Endergebnis wird je nach gewählter Basis immer unterschiedliche Geschmackseigenschaften haben. Darüber hinaus spielt die Reifezeit des Getränks eine wesentliche Rolle.
Japanische Quittentinktur mit Wodka, Mondschein, Alkohol
Das einfachste Rezept für Quittentinktur besteht aus einem Minimum an Zutaten:
- Wodka, Mondschein oder Alkohol (45 %) – 1,5 l;
- Zucker – 800 g;
- Quitte – 1 kg.
Vorbereitung:
- Die Früchte gut waschen, den Mittelteil entfernen und hacken.
- Geben Sie das Produkt in einen Glasbehälter, fügen Sie Zucker hinzu und fügen Sie die flüssige Komponente hinzu.
- Verschließen Sie den Behälter gut und stellen Sie ihn für ein paar Monate an einen kühlen Ort.
- Das aufgegossene Getränk abseihen, durch einen Filter passieren und eine Woche lang an einem kühlen Ort aufbewahren.
Neben Zucker können Sie dem Getränk auch eine Prise Vanille oder Zitronensäure hinzufügen.
Japanische Quittenfruchttinktur
Um japanische Quittentinktur zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 4 Früchte;
- ein Glas Zucker;
- eine Flasche Wodka.
Schritt-für-Schritt-Rezept:
- Die Früchte waschen, in Ringe schneiden und in ein Glas geben.
- Zucker hinzufügen, Wodka hinzufügen und anderthalb Monate im Dunkeln ruhen lassen.
- Abseihen, durch einen Filter passieren und einige Wochen stehen lassen.
Das Tinkturrezept hat französische Wurzeln.
Quittentinktur mit Cognac
Um aus Quitten eine exquisite Tinktur zu erhalten, wird diese mit Cognac zubereitet. Die verwendeten Zutaten sind:
- Quitte – 1 kg;
- Cognac (Rum) – 0,6 l;
- Zucker – 100 g;
- Zimt – 3 Stangen;
- Vanille – 1 g;
- Nelken - 1 Knospe.
Technologie:
- Saubere, gehackte, kernlose Früchte hacken und in ein Glas geben.
- Alle festen Zutaten hinzufügen und umrühren.
- Alkohol einfüllen.
- Den Behälter gut verschließen und sechs Wochen bei einer Temperatur von ca. +20 °C stehen lassen.
- Mehrmals abseihen und in Flaschen abfüllen.
Vor der Verwendung der fertigen Tinktur empfiehlt es sich, diese mehrere Tage „ruhen“ zu lassen.
Quittentinktur auf Mondschein mit Ingwer
Durch die Zugabe von Ingwer wird das alkoholische Getränk würziger und pikanter. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- Quittenfrüchte – 0,5 kg;
- Fruchtmondschein – 0,5 l;
- Kristallzucker – 0,3 kg;
- Ingwerwurzel – 25 g.
Rezept:
- Schneiden Sie die vorbereitete Quitte.
- Den Ingwer fein reiben.
- Fügen Sie dem Essen Zucker hinzu und warten Sie, bis der Saft freigesetzt wird.
- Mondschein hinzufügen, verschließen und zwei Monate ruhen lassen.
- Nach Beendigung der Belichtung 2-3 mal filtrieren.
Tinktur mit Ingwerwurzel fördert den Fettabbau und hilft bei Halserkrankungen
Chaenomeles und Zitronentinktur
Für einen pikanten Likör mit Zitrone und Quitte benötigen Sie folgende Produkte:
- Wodka – 1 l;
- Quitte – 1 kg;
- Zucker – 0,1 kg;
- Wasser – 1 Glas;
- Zitrone.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
- Den Saft der Zitrone auspressen, die Schale abschneiden, mit Zucker und Wasser vermischen und zum Kochen bringen.
- Quittenwürfel zum Sirup geben und fünf Minuten kochen lassen.
- Abkühlen lassen, in eine Flasche füllen, Wodka hinzufügen und 30 Tage ruhen lassen.
- Die Flüssigkeit vom Fruchtfleisch trennen, mehrmals abseihen und eine weitere Woche stehen lassen.
Das Getränk mit Zitronenzusatz hat besondere orientalische Noten.
Tinktur mit Honig und Quitte
Quittenhoniglikör eignet sich hervorragend als Aperitif. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- Chaenomeles – 1 kg;
- orange – 1 Stk.;
- Zucker – 250 g;
- Honig – 150 ml;
- Wodka – 0,5 l.
Rezept:
- Quittenscheiben mit Wodka vermischen, abgedeckt drei Wochen stehen lassen, die Flüssigkeit abgießen und in den Kühlschrank stellen.
- Zucker in den Behälter mit den Früchten geben, eine Woche ruhen lassen und gelegentlich schütteln.
- Den entstandenen Sirup abgießen, Honig und Alkohol, Orangensaft und gehackte Schale hinzufügen und abgedeckt 14 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen.
Die fertige Tinktur wird mehrmals gefiltert
Dreifache Tinktur
Um eine Dreifachtinktur herzustellen, müssen Sie Quittenscheiben, Alkohol und Zucker zu gleichen Teilen einnehmen.Bedecken Sie die Früchte mit Sand und lassen Sie sie im Dunkeln, bis 700 ml Saft erscheinen. Anschließend abgießen und in den Kühlschrank stellen. Alkohol mit Wasser im Verhältnis 2:1 verdünnen, Quitte einfüllen, gut verschließen, eine Woche stehen lassen. Lassen Sie den Alkohol ab, füllen Sie das Gefäß mit den Früchten knapp über der Fruchtschicht mit klarem Wasser und lassen Sie es weitere sieben Tage stehen. Die gesamte resultierende Flüssigkeit vermischen, im Kühlschrank aufbewahren, bis sie klar ist, und abseihen.
Die Dreifachtinktur wird etwa ein Jahr lang in einem dunklen Gefäß und einem Kühlraum gelagert.
Japanische Quittensamentinktur
Die Samen der Chaenomeles-Früchte haben nicht weniger wohltuende Eigenschaften als die Früchte selbst, und einige Winzer extrahieren sie bei der Herstellung von Tinkturen nicht aus den Früchten. Es ist wichtig zu bedenken, dass sich in den Samen eine giftige Substanz namens Amygdalin befindet, daher sollten sie nicht zerkleinert werden.
Rezepte zur Herstellung von Mondschein aus Quitte
Mondschein aus Quitten, bei dessen Herstellung alle Technologien befolgt und eine Doppeldestillation durchgeführt wurden, gilt als hochwertiges Destillat. Laut erfahrenen Winzern sollten für die Zubereitung des Getränks nur reife Früchte aller süßen Sorten verwendet werden. Wenn die Früchte sauer sind, muss dem Getränk Zucker hinzugefügt werden.
Quittenmondschein hat einen angenehmen Geschmack und ein leicht fruchtiges Aroma.
Wie man Maische ohne Hefe macht
Für die Zubereitung von Quittenbrei werden die gewaschenen Früchte halbiert, die Mitte entfernt und das Fruchtfleisch sowie die Schale in einem Mähdrescher oder Fleischwolf zerkleinert. Geben Sie die resultierende Masse in einen Behälter, fügen Sie nach Belieben Zucker hinzu, fügen Sie Wasser hinzu und mischen Sie.Ziehen Sie einen medizinischen Handschuh über den Flaschenhals, machen Sie ein Loch in einen Finger (mit einer Nadel) und lassen Sie die Maische an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von +18 bis +25 °C. Das fertige Getränk durch mehrere Schichten Gaze abseihen.
Quittenpüree hat einen bitteren Geschmack und einen trüben Bodensatz
Wie man aus Zucker und Hefe Brei macht
Die Technologie zur Zubereitung von Quittenpüree mit Hefe und Zucker ähnelt dem vorherigen Rezept. Das Einzige, was sich ändert, ist die Zugabe neuer Zutaten pro 10 kg Obst: Zucker – 1 kg und Hefe – 150 g gepresst oder 25 g trocken. Es ist erlaubt, das künstliche Fermentationsprodukt durch das wilde aus der Quittenschale zu ersetzen. Dazu sollten die Früchte nicht gewaschen werden.
Klassisches Mondscheinrezept
Um Quittenmondschein nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, wird die abgesiebte Maische destilliert, bis die Stärke im Bach auf 30 % sinkt. Das resultierende Getränk wird mit Wasser auf eine Stärke von 20 % verdünnt und erneut destilliert.
Die Sammlung ist abgeschlossen, wenn die Stärke des Getränks etwa 45 Grad erreicht, dann wird es mit Wasser verdünnt (je nach Geschmack), in Flaschen abgefüllt und einige Tage an einem kühlen und dunklen Ort gelagert.
Normalerweise wird die Stärke des Quittenmondscheins auf 40 Grad eingestellt
Kaukasischer Mondschein
Um Mondschein aus Quitten nach kaukasischem Rezept herzustellen, benötigen Sie folgende Zutatenliste:
- Quitte – 1 kg;
- Chacha – 1,5 l;
- Honig – 0,4 kg.
Kochtechnik:
- Die Früchte gut waschen, in Stücke schneiden, das Kerngehäuse entfernen und mit einem Messer oder einer Reibe hacken.
- Gießen Sie das Produkt in eine Glasflasche und fügen Sie Chacha hinzu.
- Es empfiehlt sich, den Behälter zu verschließen und 20 Tage lang an einem beleuchteten Ort stehen zu lassen.
- Anschließend Honig hinzufügen und weitere sieben Tage ruhen lassen, dabei gelegentlich schütteln.
Es empfiehlt sich, kaukasischen Mondschein im Keller aufzubewahren
Lagerbedingungen
Wenn Sie die Lagerungsregeln für Quittentinktur beachten, ist das Produkt ein bis fünf Jahre haltbar. Typischerweise wird die Haltbarkeit eines Getränks von der Temperatur und dem verwendeten Behälter beeinflusst.
Bewahren Sie Flaschen mit Tinktur am besten in einem Raum auf, in dem die Temperatur nicht unter +13 °C sinkt und nicht über +25 °C steigt. Der ideale Aufbewahrungsort ist ein Kühlschrank oder Keller sowie ein Lagerraum, in den kein Sonnenlicht eindringt.
Behälter, in die Quittentinktur gegossen wird, müssen sauber, sterilisiert und hermetisch verschlossen sein. Besser ist es, wenn es sich um Flaschen aus dunklem Glas oder im Extremfall um Behälter aus lebensmittelechtem Kunststoff handelt.
Abschluss
Quittentinktur wird aromatisch und schmackhaft, wenn Sie sich an die Technologie ihrer Zubereitung halten. Beim Trinken des Getränks in moderaten Dosen wird der Körper mit nützlichen Substanzen und wertvollen Bestandteilen gesättigt, das Immunsystem gestärkt und es kommt sogar zu einer schnellen Genesung von Erkältungen. Sie können ein beliebiges Rezept für die Herstellung von Alkohol wählen, es sollte jedoch besonderes Augenmerk auf die Beibehaltung der Proportionen und der Qualität der Rohstoffe gelegt werden.
