Kohl in Stücken einlegen

Kohl einlegen ermöglicht es Ihnen, in kurzer Zeit eine köstliche Vorspeise zum Hauptgericht zuzubereiten. Es ist sehr praktisch, den Kohl ohne weiteres Hacken in mehrere Teile zu schneiden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten wie man Kohl salzt in Stücken. Sie benötigen nicht viel Zeit für die Zubereitung der Komponenten und das Salzen selbst.

Grundprinzipien

Um köstliche Gurken zu erhalten, empfiehlt es sich, bestimmte Regeln einzuhalten:

• Zum Einlegen eignen sich am besten mittlere und späte Kohlsorten;
• Wählen Sie dichte Kohlköpfe ohne Schaden;
• Das Salzen erfolgt in Holz-, Glas- oder Emaillebehältern.
• Sie können Gemüse in einem separaten Behälter zubereiten und es dann zur dauerhaften Lagerung in Gläser umfüllen;
• grobes Salz wird zur Verarbeitung von Gemüse verwendet;
• Die Beizzeit beträgt je nach Rezept mehrere Stunden bis drei Tage.

Leckere Einlegerezepte

Beizen Kohlstücke durchläuft mehrere Phasen. Zuerst wird Kohl gehackt, Karotten nach Rezept gehackt, Rüben und anderes Gemüse. Die vorbereiteten Zutaten werden mit einer Marinade aus Salz, Zucker und Gewürzen übergossen.

Einfaches Rezept

Der einfachste Weg, Kohl zu salzen, ist die Verwendung von Karotten und Sole. Der Kochvorgang besteht aus bestimmten Schritten:

1. Ein Kohlkopf (2 kg) wird in mehrere Teile geschnitten, die in ein Glas gegeben werden.
2. Zwischen die Stücke Schichten geriebener Karotten legen.
3. Der Knoblauchkopf wird geschält, dann gehackt und zum restlichen Gemüse im Glas gegeben.
4. Die Pökelmarinade wird hergestellt, indem man 50 g Salz und 160 g Zucker in einem Liter Wasser auflöst. Nach dem Aufkochen 0,1 Liter Essig und Sonnenblumenöl dazugeben.
5. Geschnittenes Gemüse wird mit Marinade übergossen und 3 Tage ruhen gelassen, bis es fertig ist.

Schnelles Rezept

Mit Essig können Sie in wenigen Stunden ein fertiges Nahrungsergänzungsmittel erhalten. Am bequemsten ist es, alle Vorbereitungen abends zu treffen, dann hat das Gemüse bis zum Morgen Zeit zum Marinieren.

Ein Rezept für schnelle Gurken besteht aus mehreren Schritten:

1. Ein Kohlkopf wird in streifenförmige Stücke geschnitten.
2. Die Karotten schälen und hacken.
3. Drei Knoblauchzehen fein gehackt.
4. Stellen Sie einen Topf mit 0,3 Liter Wasser auf den Herd. Für die Salzlake müssen Sie Zucker (40 g), Salz (80 g), schwarzen Pfeffer (3 Stück) und Essig (40 ml) hinzufügen.
5. Gemüse wird in einen gemeinsamen Behälter gegeben und sollte von Hand etwas zerkleinert werden, um Saft zu bilden.
6. Die Gemüsemischung wird mit heißer Marinade übergossen und dann mit einem Teller abgedeckt. Ein schwerer Gegenstand wird darauf gelegt.
7. Nach zwei Stunden wird die Ladung entfernt und das Gemüse gemischt.
8. Die Gesamtzubereitungszeit für Gurken beträgt 8 Stunden.

Würziges Beizen

Knoblauch und scharfe Paprika verleihen dem Gericht Würze. Instant-Scharfgurken werden nach folgendem Rezept zubereitet:

1. Ein Kohlkopf (2 kg) wird in mehrere große Stücke geschnitten.
2. Zwei Karotten müssen in Kreise geschnitten werden.
3. Drei Knoblauchzehen werden unter Druck gesetzt.
4. Scharfe Paprikaschoten werden von den Kernen befreit und fein gehackt.
5. Das Gemüse wird zum Einlegen in einen Behälter gegeben, zwischen dem mehrere Lorbeerblätter liegen.
6. Für einen Liter Wasser werden 100 g Zucker, 60 g Salz und ein paar Esslöffel Essig benötigt.
7. Gießen Sie die Marinade in das geschnittene Gemüse, solange es noch nicht abgekühlt ist.
8. Bewahren Sie das Gemüse zwei Stunden lang bei Zimmertemperatur auf und stellen Sie es dann in den Kühlschrank.
9. In einem Tag ist die Vorspeise endlich fertig.
10. Salzkohl wird als Beilage oder Salat verwendet.

Rezept mit Rüben

Durch die Zugabe von Rüben erhalten die Gurken einen süßlichen Geschmack und eine leuchtend rote Farbe.

Mit dieser Methode können Sie Kohl einlegen, indem Sie bestimmte Vorgänge ausführen:

1. Zuerst wird es genommen Kohlkopf 2 kg schwer. Es muss grob in Quadrate mit einer Seitenlänge von 4 cm geschnitten werden.
2. Die Rüben werden gerieben.
3. Die Zehen einer Knoblauchzehe werden unter eine Presse gelegt.
4. Der Kohl muss gründlich mit den Händen zerdrückt und dann mit Knoblauch und Rüben in einen Behälter gegeben werden.
5. Sie erhalten Salzlake, indem Sie 1 Liter Wasser aufkochen und 50 g Salz und Zucker hinzufügen. Zum Würzen verwenden Sie 2 Lorbeerblätter, eine Nelke und 4 Stück schwarzen Pfeffer.
6. Die Marinade wird in den Behälter mit den Scheiben gegossen und ein eventuell schwerer Gegenstand darauf gestellt.
7. Das Gemüse wird täglich gemischt. Die vollständige Zubereitung des Snacks dauert 3 Tage.

Rezept mit Rüben und Meerrettich

Eine weitere Möglichkeit zum Beizen besteht darin, nicht nur Rüben, sondern auch Meerrettich zu verwenden. Mit dieser Kombination können Sie eine würzige Ergänzung zu Hauptgerichten zubereiten.

Das Rezept für den Snack ist in mehrere Schritte unterteilt:

1. Ein großer Kohlkopf mit einem Gewicht von 3,5 kg wird in große Stücke geschnitten.
2. Dann nehmen Sie Rüben mit einem Gewicht von 0,5 kg. Es muss gereinigt und dann in kleine Stücke geschnitten werden.
3. Stellen Sie einen Behälter mit 2 Liter Wasser auf den Herd, lösen Sie ½ Tasse Zucker und Salz darin auf. Fügen Sie unbedingt 5 Lorbeerblätter, 4 Nelken und 7 Pimenterbsen hinzu.
4. Nach der Zugabe der Gewürze sollte die Salzlake auf Raumtemperatur abkühlen.
5. 4 Knoblauchzehen durch eine Presse drücken.
6. Zwei Meerrettichwurzeln werden durch einen Fleischwolf gegeben. Daran sollte eine Plastiktüte befestigt werden, in die die zerkleinerte Zutat fällt. Auf diese Weise können Sie Augenreizungen vermeiden, die Meerrettich verursacht.
7. Alle Gemüse werden in einem Behälter gemischt, dann wird ein schwerer Gegenstand darauf gestellt.
8. Der Behälter bleibt 2 Tage lang an einem kalten Ort, danach kann das Gemüse serviert werden.
9. Eingelegtes Gemüse sollte für den Winter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept mit Rüben und Karotten

Während des Beizvorgangs können Sie dem Kohl Karotten und Rüben hinzufügen. Dies ist ein weiteres schnelles Kochrezept, das eine bestimmte Abfolge von Aktionen beinhaltet:

1. Spätreifender Kohl (2 kg) wird in große Stücke geschnitten.
2. Zwei Karotten müssen in Scheiben geschnitten werden.
3. Die Rüben müssen in Würfel geschnitten werden.
4. Gemüse wird in mehreren Schichten in ein Glasgefäß gegeben. Der Behälter muss zunächst sterilisiert werden.
5. Gießen Sie eineinhalb Liter Wasser in einen separaten Topf und messen Sie 2 EL ab. l. Salz, ½ EL. l. Zucker, 1 TL. Essig und Sonnenblumenöl.
6. Die Salzlösung muss gekocht und dann in einen Behälter mit Gemüse gefüllt werden.
7. Bei diesem Rezept dauert der Salzvorgang einen Tag. Wählen Sie zur weiteren Lagerung einen beliebigen kühlen Ort.

Mit Gewürzen salzen

Durch die Zugabe von Gewürzen wird die Vorspeise besonders aromatisch. Auf diese Weise können Sie nicht nur den Kohl selbst salzen, sondern ihn auch mit Karotten und Rüben kombinieren.

Das Rezept für köstliche Zubereitungen besteht aus mehreren Schritten:

1. Ein zwei Kilogramm schwerer Kohlkopf wird in mehrere Stücke geschnitten.
2. Reiben Sie zwei Karotten und eine Rote Bete auf einer groben Reibe.
3. Zwei Knoblauchzehen müssen geschält und dann unter eine Presse gelegt werden.
4. Alle Zutaten werden gemischt und in eine Emailleschüssel gegeben.
5. Pro Liter Wasser benötigen Sie: 0,1 kg Salz, 150 g Zucker und 150 ml Sonnenblumenöl. Als Gewürze werden hier jeweils 2 Stück Lorbeerblätter und Piment verwendet.
6. Die Salzlake wird aufgekocht, dann wird der Topf vom Herd genommen und die Flüssigkeit über das Gemüse gegossen.
7. Sie müssen einen Teller und einen schweren Gegenstand auf die Gemüsescheiben legen.
8. Eingelegtes Gemüse ist nach einem Tag fertig.

Rezept mit Mais

Der Mais verleiht dem Snack einen süßen Geschmack. Wenn Sie schmackhaftere Zubereitungen benötigen, ist diese Zutat genau das Richtige für Sie.

Diese Kochmethode umfasst mehrere Schritte:

1. Ein Kohlkopf (1 kg) wird in Teile geteilt.
2. Eine Karotte muss in Riegel geschnitten werden.
3. Von zwei Maiskolben werden die Körner entfernt.
4. In die Pfanne wird ein halber Liter Wasser gegossen, 80 g Zucker und 60 g Salz hinzugefügt. Die Marinade sollte kochen, danach kann sie vom Herd genommen werden.
5. Das gesamte benötigte Gemüse wird schichtweise in den vorbereiteten Behälter gegeben. Anschließend werden sie mit der vorbereiteten Marinade übergossen.
6. Das Einlegen von Gemüse dauert 2 Tage.

Rezept mit Grünzeug

Ein köstlicher Snack wird aus Sellerie, Dill oder anderem Gemüse hergestellt. Der Prozess zur Erlangung besteht aus mehreren Schritten:

1. Zwei kleine Kohlköpfe mit einem Gewicht von jeweils 1 kg werden in vier Teile geschnitten.
2. Für das Gemüse 40 g Petersilie und Sellerie verwenden.
   
3. Eine Karotte muss gerieben werden.
4. In einem Topf müssen Sie 1 Liter Wasser kochen, 80 g Zucker und 100 g Salz hinzufügen. Für einen pikanteren Geschmack können Sie 5 g Dill oder Kümmel hinzufügen.
5. Die heiße Marinade wird über das Gemüse gegossen und 3 Tage lang eingelegt.

Abschluss

Kohl und anderes Gemüse behalten nach dem Einlegen ihre Vitamine, Nährstoffe und ihren tollen Geschmack.Eingelegte Gurken sind lange haltbar und können daher den ganzen Winter über in Ihre Ernährung aufgenommen werden. Einen besonderen Geschmack haben Zubereitungen mit Rüben, Karotten, Mais, verschiedenen Kräutern und Gewürzen.

Eingelegtes Gemüse wird als eigenständige Vorspeise serviert oder zu einer Beilage oder einem Salat hinzugefügt. Mit ihnen lassen sich Füllungen für Kuchen, Suppen und andere Gerichte zubereiten.

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