Inhalt
Scharfer Pfeffer hat viele Namen, manche nennen ihn „Chili“, andere mögen den Namen „scharf“. Heute sind mehr als dreitausend Paprikasorten bekannt, die alle ihre eigenen Eigenschaften haben. Essen rote Paprika, Grün, Gelb Orange, lila und sogar solche aus Schokolade. Auch die Form der Paprika und ihre Größe unterscheiden sich. Aber Als Hauptunterscheidungsmerkmal gilt die Schärfe bzw. Schärfe der Frucht; ihr Wert wird auf der Scoville-Skala gemessen – je höher der auf der Packung mit den Samen angegebene SHU-Wert, desto „böser“ wächst der Pfeffer daraus.
In diesem Artikel werden wir uns die bekanntesten ansehen scharfe PaprikasortenMachen wir uns mit seinen Eigenschaften und Wachstumsbedingungen vertraut.
Wie man zu Hause Peperoni anbaut
Chili Das Gute ist, dass es nicht nur in einem Gewächshaus oder in einem Gartenbeet gepflanzt werden kann; sehr oft wird diese Pflanze in Töpfe gepflanzt, die Fensterbänke oder Balkone schmücken.
Peperoni kamen aus dem tropischen Amerika und Indien nach Europa. Auf diesen Kontinenten mit feucht-heißem Klima gilt die Kulturpflanze als mehrjährig – Chilischoten können dort das ganze Jahr über wachsen und Früchte tragen.
Im heimischen Klima muss jede Saison eine wärmeliebende Kulturpflanze gepflanzt werden.Aufgrund der langen Vegetationsperiode (90 bis 130 Tage) sind Pflanzen von Setzlingen gezüchtet:
- die Samen werden eingeweicht und zum Picken an einem warmen Ort gelassen;
- Pflanzen Sie die Samen in vorbereitete lockere Erde.
- die Töpfe werden an einem warmen Ort aufgestellt, an dem es keine Zugluft oder Temperaturschwankungen gibt;
- 1–1,5 Monate nach der Aussaat können die Sämlinge an einen festen Ort (in ein Gewächshaus oder auf den Boden) gebracht werden.
Welche Arten von Peperoni gibt es?
Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass Peperoni rot sein müssen. Chilischoten können in absolut jedem Farbton eingefärbt werden. Gleiches gilt für die Form und Größe der Früchte. Es gibt Früchte, deren Länge 30 cm erreicht, und es gibt sehr kleine Paprika, deren Größe ein paar Zentimeter nicht überschreitet.
In den Tropen oder in Indien wachsen Paprika mit einem ausgeprägten Frucht- oder Zitrusaroma und einem angenehmen Geschmack. Aus diesen Früchten werden wunderbare Saucen und Gewürze hergestellt und exotische Gerichte zubereitet.
Auf der ganzen Welt werden Peperoni in mehrere Hauptkategorien eingeteilt.:
- Chinesisch gelten als die brennendsten.
- Mexikanischer Habanero sind die beliebtesten.
- Trinidad unterscheiden sich im Geschmack, werden zur Zubereitung von Saucen verwendet und Adschik.
- 7 Topf nach ihrer ungewöhnlichen Form und ihrem ausgeprägten fruchtigen Geschmack gruppiert.
- Jalapeno Sie liebt Wärme mehr als andere Arten und wird daher in Gewächshäusern und Wintergärten angebaut. Dies sind die angebauten Sorten auf den Fensterbänken Stadtwohnungen.
- Cayenne Paprika sind leicht an ihrer Schärfe und länglichen Form zu erkennen; die Büsche dieser Sorten sind niedrig und kompakt.
- Busch Sorten, zu denen auch der berühmte Tabasco gehört, sind weniger beliebt, haben aber auch ihre Fans.
„Doppelte Fülle“
Diese Sorte kann im Freiland gepflanzt werden, aber unter Gewächshausbedingungen ist der Ertrag höher – aus jedem Busch können bis zu 40 Früchte geerntet werden. Paprika reift nicht sofort, sie können bis zu fünf Mal pro Saison geerntet werden.
Die Form der Frucht ist stammförmig, länglich. Die Länge beträgt jeweils etwa 20 cm, das durchschnittliche Gewicht beträgt 70 Gramm. Im reifen Zustand ist der Pfeffer rot gefärbt.
Die Wände der Paprika sind ziemlich dick, sodass sie nicht zum Trocknen geeignet sind. „Double Abundance“ lässt sich jedoch hervorragend in Gläsern zubereiten, und die Früchte können auch eingefroren werden.
Die Pflanze hält starker Sommerhitze stand und hat keine Angst vor Krankheiten und Viren.
„Brennender Blumenstrauß“
Dieser Pfeffer kann sowohl im Gewächshaus als auch im Garten angebaut werden. Die Büsche werden klein – bis zu 50 cm hoch, nicht ausladend. Die Zweige der Pflanzen müssen nicht zusammengebunden werden, da die Früchte dieser Sorte recht leicht sind.
Das Gewicht einer Schote beträgt nur 15-20 Gramm und die Länge beträgt bis zu 12 cm. Die Form der Frucht ist kegelförmig, stark länglich, die Paprika haben einen kleinen Durchmesser. Im Stadium der biologischen Reife nehmen die Früchte eine scharlachrote Farbe an.
Die Wände der Früchte sind dünn, sie eignen sich hervorragend zum Trocknen und für andere Zwecke.Der Pfeffer schmeckt angenehm, mit einem besonderen Aroma Paprika.
„Chinesisches Feuer“
Diese Sorte gehört zu den schärfsten Paprika überhaupt. Die Büsche erreichen eine Höhe von 65 cm und können sowohl in Gewächshäusern als auch im Freiland angebaut werden.
Die Paprika selbst sind nicht sehr groß – jede wiegt nur 70 Gramm, aber sie ist lang – etwa 25 cm. Wenn die Frucht reif ist, nimmt sie eine satte rote Farbe an. Der Pfeffer hat die Form eines Kegels, jedoch mit einem leicht gebogenen unteren Teil.
Die Kultur reift früh – die Früchte können 90 Tage nach der Keimung geerntet werden. Pflanzen widerstehen Viren und Krankheiten, die für die Familie der Nachtschattengewächse charakteristisch sind.
„Trinidad Kleine Kirsche“
Die Kultur gilt als superfrüh – Paprika kann 70 Tage nach dem Schlüpfen der Samen verzehrt werden. Die Sträucher wachsen kräftig und ausladend, ihre Höhe übersteigt oft 0,8 Meter.
Im Aussehen ähneln die Früchte Kirschen – sie haben die gleiche runde Form und den gleichen kleinen Durchmesser – etwa 2 cm. Auch der Geschmack von Paprika ist reich an Kirschnoten. Jeder Busch bringt eine Vielzahl leuchtend orangefarbener oder scharlachroter Pfefferkörner hervor.
„Indischer Elefant“
Diese Paprika sind mild scharf, haben ein reichhaltiges Paprikaaroma und einen angenehmen Geschmack. Die Büsche gelten als hoch – ihre Höhe übersteigt oft 130 cm und die Zweige breiten sich aus. Pflanzen müssen angebunden werden und wachsen am besten in einem Gewächshaus.
Die Form der Frucht ist stammförmig, die Paprika hängen leicht herab. Im Reifestadium sind die Früchte leuchtend rot und mit Hoden in zwei Kammern unterteilt. Die Wandstärke beträgt ca. 1,5 mm, das Gewicht jeder Paprika beträgt ca. 30 Gramm.
Wenn Sie die Sorte Indian Elephant in einem Gewächshaus anbauen, können Sie auf jedem Meter Land bis zu zwei Kilogramm Ertrag erzielen.
Aufgrund der Geschmackseigenschaften kann diese Sorte als Gewürz, Zutat für jedes Gericht oder jede Sauce verwendet werden.
„Wunder der Region Moskau“
Eine sehr produktive Sorte, die bis zu vier Kilogramm Paprika pro Quadratmeter produziert. Die Büsche werden hoch, haben kräftige Seitentriebe und eine geringe Anzahl Blätter.
Die Früchte selbst sind kegelförmig, hängend angeordnet, ihre Oberfläche ist glatt und glänzend. Die Länge der Frucht kann bis zu 25 cm betragen und der Durchmesser ist klein – etwa 3 cm.
Das Gewicht jeder Schote übersteigt selten 50 Gramm. Die Wände sind ziemlich dick – bis zu 2 mm. Diese Sorte hat einen ungewöhnlich spezifischen Geschmack und eine leichte Schärfe.
Bei richtiger Pflege und rechtzeitiger Bewässerung können an einem Strauch bis zu 20 Pfefferkörner reifen.
"Jalapeno"
Ein Vertreter einer der Hauptarten scharfer Paprika ist die mexikanische Sorte „Jalapeño“. Die Büsche dieser Pflanze sind sehr hoch und erreichen einen Meter. Die Triebe sind kräftig und ausladend. An einer Pflanze können bis zu 40 Früchte gleichzeitig reifen.
Die Paprika selbst sind klein – ihre Länge beträgt nicht mehr als 10 cm, die Form der Frucht ist tonnenförmig, leicht länglich. Pfefferkörner sind zunächst dunkelgrün, verfärben sich jedoch mit zunehmender Reife leuchtend rot.
„Habanero“
Es gibt mehrere Sorten dieser Sorte: Es gibt Paprika in den Farben Rot, Gelb, Orange, Rosa und Schokolade. Eine Besonderheit der Sorte sind gequetschte Früchte. Ihre Form ist ein Kegel.
Paprika werden klein – das Gewicht beträgt nur 15 Gramm. Aber jede Pflanze kann bis zu Hunderte von Früchten gleichzeitig reifen lassen.
Auch der Geschmack der Früchte dieser Sorte ist sehr ungewöhnlich – sie haben stark ausgeprägte Fruchtnoten gemischt mit kräftiger Schärfe und Schärfe.
„Astrachanski 147“
Diese Sorte gilt als Zwischensaison und ertragreich. Der Anbau im Freiland ist durchaus möglich, in den nördlichen Regionen des Landes ist es jedoch besser, Folie oder Agrofaser zu verwenden.
Die Früchte reifen nicht gleichzeitig, so dass der Landwirt regelmäßig frische Paprika ernten kann. Die Höhe des Busches ist gering (bis zu 50 cm), die Pflanzen breiten sich nicht aus, halbhoch. Bei richtiger Pflege können auf einem mit dieser Sorte bepflanzten Meter Land bis zu 3,5 kg scharfe Früchte geerntet werden.
Die Form der Pfefferkörner ist kegelförmig. Das Arrangement hängt herab, die Farbe ist zunächst grün und geht allmählich ins Scharlachrot über.
Die Oberfläche der Frucht ist glatt und glänzend, die Wände sind dünn. Das Gewicht jeder Schote beträgt nur 10 Gramm und die Länge beträgt 6 cm. Daher kann die Sorte zur Zubereitung von Peperoni für die zukünftige Verwendung verwendet werden – getrocknet und zu Pulver gemahlen.
„Cayenne-Rot“
Pflanzen dieser Sorte sind sehr hoch - über 150 cm. Sie müssen unbedingt angebunden werden, daher ist es besser, sie in einem geschlossenen Gewächshaus anzubauen.
Jeder Strauch ist mit vielen Schoten „geschmückt“ – auf einer Pflanze können bis zu 40 Pfefferkörner reifen. Die Form der Frucht ist ein länglicher Kegel. Ihre Länge erreicht 12 cm, aber der Durchmesser ist sehr klein – etwa 1,5 cm.
Die Oberfläche der Frucht ist glänzend, zunächst grün und wird nach der biologischen Reifung tiefrot. Der Geschmack der Frucht ist mäßig würzig.
Welche Sorten eignen sich besser für das heimische Klima?
Fast alle Paprikasorten können im Freiland gepflanzt werden.Ausnahmen bilden exotische Arten, Hybriden ausländischer Selektion und hohe Paprika, die gebunden werden müssen.
Informationen zum Anbau der Pflanze finden Sie leicht auf der Samenpackung, auf der auch der Schärfegrad der Schoten (SHU) aufgeführt ist. Sie müssen Peperoni mit äußerster Vorsicht essen: In kleinen Dosen ist dieses Gemüse sehr wohltuend für den menschlichen Körper, aber Übermäßiger Verzehr von würzigen Früchten kann zu verschiedenen Krankheiten und Pathologien führen.
